【「+0」好久不見!期待米其林餐廳安心吃起來!】
疫情之下,各行各業都更加辛苦經營,其中餐飲業首當其衝的受災戶...今日好不容易再次迎來久違的確診數「+0」,一起來看今日公布的《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單,隨著狀況越穩定,我們越可以期待,能夠更安心,恢復在餐廳內用的日子。
#台北
⭐
A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭野村、鰭隆、天香樓、雅閣
新進一星:
★ #DeNuit 店名法文是「夜晚」的意思,店內裝潢低調優雅,帶著夜幕般的沈穩風格,年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素,呈現獨具巧思的菜色。
★ #富錦樹台菜香檳(松山)主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」,結合台菜與香檳,希望打造不同的台菜體驗。
★T+T 店名是 tapas tasting的意思,提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色,每道菜小巧精緻,希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中,盡情嘗鮮體驗。
★美福大飯店內的台菜餐廳 #米香,在傳承台菜經典風味時,又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌,獲得一星肯定。
★天婦羅餐廳 #牡丹,料理長嚴選臺灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐以細海鹽、檸檬汁後享用,風味迷人。
⭐⭐
#logy、 #RAW、#祥雲龍吟、#鮨天本、#態芮、#請客樓,超強維持二星。
新進二星:
★ #侯布雄 今年晉升二星 🎉🎉
2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧,在傳達餐廳經典菜色時,更增添了細膩的手法。
⭐⭐⭐
君品酒店的粵菜餐廳 #頤宮 維持三星,也是目前台北與台中唯一一家三星餐廳。👏👏
#台中
⭐
#鹽之華、#Forchetta,超強維持一星。
新進一星:
★ #俺達的肉屋 再次入選一星。三月底,在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址,新店裝潢更為簡約,但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製,提供各種特殊部位,熱情而專業的特色,依舊不變,今年再次獲得一星肯定。
★ #澀,約11 道菜的套餐,由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味,用餐環境沉靜優雅。
主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主,擅長運用日常垂手可得的在地食材,重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。
⭐⭐
#JLStudio,超強維持二星。
#米其林綠星
頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗,也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。
★ #山海樓,「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材,是美味料理的基礎,除了自家種植蔬菜,他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上,獲得優質海鮮與肉品。
★ #陽明春天 ,相信素食是友善環境的料理與生活方式,也擁抱珍惜食物的理念與作為,實踐回收,減少垃圾量,透過出書、辦講座與實體商店等,他們也希望進一步推廣這樣的理念。
#BeautiMode #米其林 #米其林一星 #米其林二星 #米其林三星
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Scarlett To 旅遊玩樂誌,也在其Youtube影片中提到,#釀梅酒 #梅酒 #浸梅酒 # 將軍澳 #自家製 #香港Vlog 如果喜歡我的影片? 別忘了訂閱我這YouTube 頻道喔~ 還有 FB , IG & MeWe ~ ? Facebook Page:Scarlett To 旅遊玩樂誌 ▶️ https://www.facebook.co...
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鮨隆酒單 在 Facebook 的最讚貼文
與家人們來到 台中日月千禧酒店 Millennium Hotel Taichung #極炙牛排館 吃大餐,一邊品嚐美食,我一邊參加【2021臺北臺中米其林指南】線上記者會,隔板、線上,真是 2021 年的時代回憶呀!
分享本次雙城的摘星名單如下,讓我最興奮的是預告了 2022年米其林指南將前進 #台南、#高雄,期待!
👀延伸閱讀 Ean 之前撰寫的:從紅蟳米糕到職人燒肉,備戰米其林評鑑 台南展現雄厚「食」力
https://yaoen.live/tainancuisine2021/
一星 /
國賓A CUT(台北)
教父牛排(台北)
大腕燒肉(台北)
金蓬萊遵古台菜(台北)
Impromptu by Paul Lee(台北)
謙安和(台北)
吉兆割烹壽司(台北)
Longtail(台北)
明福台菜海產(台北)
渥達尼斯磨坊(台北)
山海樓(台北)
明壽司(台北)
鮨野村(台北)
鮨隆(台北)
天香樓(台北)
文華東方雅閣(台北)
鹽之華(台中)
Forchetta(台中)
俺達的肉屋 (台中)
De Nuit(台北)
富錦樹臺菜香檳松山(台北)
米香(台北)
牡丹(台北)
T+T(台北)
澀Sur(台中)
二星 /
logy taipei(台北)
RAW(台北)
祥雲龍吟(台北)
鮨天本(台北)
態芮TaÏrroir(台北)
喜來登請客樓(台北)
JL Studio(台中)
侯布雄(台北)
三星 /
君品頤宮(台北)
今天在台中極炙牛排館的餐也精彩👏 去年夏天首次嘗過就留下深刻印象,一年後再訪仍有很好的保持 👍 不管是來自 🇨🇦 的波士頓龍蝦或 28 天熟成美國肋眼牛排,品質都很優!搭配的前菜、湯品到甜點,都有相當水準,無怪乎平日中午的生意也都那麼好 👏
#開心再見到何元嘉主廚 #這餐服務人員跟去年用餐是同一位很巧
👀延伸閱讀/ 去年寫的食記
https://yaoen.live/the-prime-grill-lounge/
鮨隆酒單 在 Facebook 的精選貼文
2021台北/台中米其林餐廳開獎,大家會想去吃嗎?
裡面有好幾間餐廳,聽說已經預定到三個月後!
明年還會在增加台南跟高雄,感覺越來越熱鬧了😆😆
2021台北/台中米其林餐廳名單:
《台北地區》
《一星》
教父牛排Danny’s Steakhouse
大腕
金蓬萊
Impromptu by Paul Lee(晶華酒店)
謙安和
吉兆割烹壽司
A CUT(台北國賓大飯店)
LONGTAIL Restaurant & Bar
明福台菜
渥達尼斯磨坊
山海樓
明壽司
鮨野村Sushi Nomura
鮨隆Sushi RYU
天香樓/亞都麗緻大飯店
雅閣/台北文華東方酒店
de nuit
富錦樹台菜香檳
米香台菜餐廳
牡丹Tempura
T+T
《二星》
logy
RAW
祥雲龍吟
鮨天本
Tarroir態芮
請客樓/台北喜來登大飯店
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳(升二星)
《三星》
頤宮中餐廳/君品酒店
《台中地區》
《一星》
鹽之華法式餐廳
Forchetta
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
澀 Sur-
《二星》
JL Studio
鮨隆酒單 在 Scarlett To 旅遊玩樂誌 Youtube 的最佳解答
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?多洛米蒂山脈 Dolomiti 1
https://youtu.be/qZUizppH9cg
?多洛米蒂山脈 Dolomiti 2
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?托斯卡尼 Toscana|Tuscany
https://youtu.be/ihXDMEPjtvM
?佛羅倫斯 Florence|紫藤花隧道
https://youtu.be/xyrClUjfvwU
?加爾達湖 Garda Lake |散步之旅
https://youtu.be/8gi-XBLfyfY
?加爾達湖 Garda Lake |Sirmione
https://youtu.be/Cs_SCiB323U
?波西塔諾 Positano
https://youtu.be/PtXAJpXT3J0
?米蘭 Milano|星巴克
https://youtu.be/Yw81EA2n-0g
?波隆那 Bologna 1
https://youtu.be/f73WakkPVdw
?波隆那 Bologna 2
https://youtu.be/kRzKsgmbYd8
?波隆那 Bologna 3
https://youtu.be/wJ1-PXsyPBg
? 斯佩洛花節 |Infiorate di Spello
https://youtu.be/oTANgPiZK5I
?馬泰拉 Matera 1
https://youtu.be/Nb_k83fnses
?馬泰拉 Matera 2
https://youtu.be/QH-mGCq-3w8
?馬泰拉 Matera 3
https://youtu.be/Y9IncmFlUZI
?阿爾貝羅貝洛 Alberobello
https://youtu.be/m0ulodf86e0
?奧斯圖尼 Ostuni
https://youtu.be/ijFzbSqcFN4
?布雷西亞 Brescia|Mille Miglia
https://youtu.be/UwilmHufNZY
?在意國渡過的聖誕節 Christmas in Italy
https://youtu.be/zqbFvSobK3o
??【德國Vlog】
?羅滕堡 Rothenburg ob der Tauber|哈爾堡Harburg
https://youtu.be/IMfIBmLuUh0
?樂高樂園 Legoland
https://youtu.be/U6MIgWbaVAg
??【香港Vlog】
?Omakase|初鮨
https://youtu.be/dKllakct5ww
?Staycation|香港帝都酒店
https://youtu.be/GTltuk6AbCM
?海洋公園|光影都會
https://youtu.be/T7t9Uw9RXIE
?美食|深水埗清新系高質Cafe
https://youtu.be/S0sgjiosx-A
? 花展2021
https://youtu.be/35MncdTeG4E
?Staycation|英皇駿景酒店
https://youtu.be/TlH4_M_jf98
?美食|日式花系下午茶
https://youtu.be/H89lJg-EOZw
?美食|尖沙咀 超巨大印度煎餅
https://youtu.be/ZVj0pHe9T7I
?親子好去處|香港樂高探索中心
https://youtu.be/2bL06074P6k
?美食|觀塘工廈和牛壽喜燒
https://youtu.be/d8fTALziZ1I
?美食|筲箕灣 鮑魚燒賣
https://youtu.be/vk3iBlFy3Iw
?美食|古琴雅苑 烤北京填鴨
https://youtu.be/T05aOIeHuOA
?美食|黃埔 Fill In
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?日出觀景地之一|馬鞍山海星灣
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?油尖旺|旺角花墟+花系西餐廳+$12店
https://youtu.be/OFh5ojivciU
?美食|中環|拾伍FIFTEEN
https://youtu.be/aNbH8GEBucs
?美食|銅鑼灣|The ALP @ Lounge Hakuba
https://youtu.be/hViI80Knj88
?美食|銅鑼灣|喜喜冰室
https://youtu.be/io6YDnx0aMI
?美食|灣仔|商廈優雅扒房La Moo Moo’s
https://youtu.be/ac-4Ogjc7yI
?美食|尖沙咀|Glasshouse Greenery
https://youtu.be/VsUe6tj5w6c
? 行山路線|馬鞍山至西貢
https://youtu.be/Ds_LLSbtfUY
? 沙田帝逸酒店| 一田便利店
https://youtu.be/QQM84VoFbl4
?銅鑼灣 驚安之殿堂DONKI
https://youtu.be/Fif3lWTcW1I
? 中環 驚安之殿堂DONKI
https://youtu.be/0DEfDFtyx5w
? Donki|吞拿魚解體
https://youtu.be/iSHgXjXqu3Q
? MUJI 無印良品|德福廣場
https://youtu.be/DBvuRmMzJvY
? Snoopy 7-11
https://youtu.be/1WWX0Y09Uco
?元朗大棠楓香林|賞紅葉
https://youtu.be/Zv-05hAiWME
?聖誕燈飾和商場佈置大集合
https://youtu.be/qRbv3XNODtI
? 荃灣|十分天燈 台灣夜市
https://youtu.be/UeO8tNvnncc
? 北角匯|粉紅貓隧道
https://youtu.be/jZ1Hn2VBt2Y
? 尖沙咀|K11 Musea 金色聖誕森林+光影展
https://youtu.be/v146m5O1TIo
? 尖沙咀|海港城 LCX x 白爛貓
https://youtu.be/YhqMWNxWr_0
? 尖沙咀|海港城聖誕燈海花園+燈光音樂表演
https://youtu.be/a1GhvgZnRKA
? Frozen夢幻特展
https://youtu.be/tiBPK9Kz9M4
? 貓.美術館
https://youtu.be/IL2bawt1q4E
?Lego 展覽
https://youtu.be/-aaV46NB-24
?北角匯|紫藤隧道
https://youtu.be/mm9D_dhTHQ8
? 沙田|室內向日葵花園
https://youtu.be/lkkQVmJ779M
? 可口可樂展覽
https://youtu.be/ZSyAESNjaYc
? 美食|Snoopy X 1011 SIPTEA 台式茶飲店
https://youtu.be/AZTN7XovjNs
? 天星小輪 Star Ferry
https://youtu.be/NUd7Uk3-NdY
? 開箱|Calioo Christmas Box
https://youtu.be/RPQJOdOWFSE
? 開箱|iPhone 12 Pro |夜景攝錄實測
https://youtu.be/cnKyAOAUKnk
? 開箱試食|My Melody 紅豆飽
https://youtu.be/5vlSwM_ekuc
? 開箱試食|Ikea 冰皮月餅
https://youtu.be/M6H8oqY4dcs
? 獎品開箱|意大利美食
https://youtu.be/qpWuREPD77s
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/otjrvxYf9NE/hqdefault.jpg)
鮨隆酒單 在 FunNow | - Facebook 的推薦與評價
米其林一星鮨隆⭐傳統壽司店裝潢,淡雅木材高貴氛圍⭐光是醋飯就使用了三種醋搭配鮮魚! ⭐無菜單料理,必吃主廚拿手作鮟鱇魚肝壽司點我逛更 ... ... <看更多>
鮨隆酒單 在 米其林一星餐廳鮨隆主廚楊永隆:做壽司的深度The Art of Sushi 的推薦與評價
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對楊永隆來說,對食材無止盡的深入探索與學習,是日日的料理功課與樂趣,也是「阿隆師」 30 年廚藝之路始終不變的初衷與執著。 ... <看更多>
鮨隆酒單 在 [食記] 台北米其林一星鮨隆- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:鮨隆
消費時間:2021年/11月
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00 (周一休)
圖文:https://reurl.cc/6EXy2k
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在台灣頂級壽司界,提及幾位名廚,饕客們一定馬上會聯想到楊永隆師傅(阿
隆師),這位曾任職於笹鮨SASA,以精湛手藝立足板前的日料大神,而他自立
門戶,開了一間位於中山區大樓內的板前壽司餐廳「鮨隆 Sushi Ryu」,並在開
業未滿一年便輕鬆摘下米其林一星。
餐廳的門面僅有一斗大的木門,與一塊寫有店名鮨隆的木牌,雖然低調,卻
能讓人感受到簡約又奢華的質感,步入店內,首先會經過玄關與櫃檯,接著便是
用餐的板前區域!座位不多,僅有圍繞吧台的16個席次,但餐廳內部卻留了非
常大的空間,裝潢明明簡約,卻精緻細膩,給人低調奢華感,日式元素具足,坐
在吧台相當氣派。
點餐前先送上了溫熱的毛巾與醃蘿蔔、小黃瓜與薑片,還有一杯溫熱的茶。
中餐價位有$4,000、$5,000、$6,000與任師傅配的Omasake,同行的人須
均一價位,選擇了中間$5,000價位的無菜單料理。因為坐在中間,可以細細觀
賞阿隆師處理魚肉、刀工、與捏壽司的過程。
第一道開胃菜是鱈魚白子,白子其實就是鱈魚的精囊,是少見的食材,紋路
特別,料理擺盤精緻細膩,鱈魚白子口感軟嫩滑順,入口即化,上頭點綴的小花
朵讓整體多了點清爽的香氣,順口開胃。
第二道料理為尖梭握壽司,上頭的尖梭已經過調味處理,魚皮薄脆,帶有炙
燒香氣,魚肉與米飯中間夾有酸酸甜甜的紫蘇葉與條瓜,紫蘇元素則讓人齒頰留
香。
第三道料理是北海道赤海膽,上頭以青海苔點綴,海膽入口甜美,尾韻略帶
腥味,海苔的鹹香恰好中和那股腥,帶出海膽本身的甜,食材搭配與調味方式高
明。
第四道料理是馬加魚刺身,就是常見的土魠魚,以洋蔥與碎薑點綴,魚肉肥
美,味道新鮮,不像平時吃到的熟魚那般鹹腥,魚油豐富,薑蒜則有解膩與提味
的作用。
第五道料理是烤白鰻,白鰻的皮已經炙燒的相當薄,下頭的肉油脂豐富多汁,
鰻魚本身肉質軟嫩細緻,鮮味十足,搭配山椒鹽,鹹味很重,帶出味道較單純的
白鰻本身的甜。
接著第六道料理非常漂亮白干握壽司,紋理相當精緻,色澤白嫩帶紅,疊上
晶瑩剔透的銀,令人非常捨不得品嚐。白干本身帶有微鹹的香氣,原因是出餐前
已先沾過醬汁,又彈又Q,厚度有存在感。
第七道料理是鮪魚頭頂握壽司,使用鮪魚頭頂的肉,細碎的頭頂肉經過巧手
成了型。用筷子將一整貫壽司夾起,魚肉卻沒有散開來,可見其捏壽司的技巧有
多高,魚肉的油脂在口中爆發,令人非常滿足,裡頭還有添加瓜類,口感爽脆,
替油膩的鮪魚解膩。
第八道料理鮭魚卵軍艦握壽司,上頭鋪滿大顆的鮭魚卵,香氣十足,魚卵在
口中爆開、融化的過程,是味蕾的一大享受,讓人感到療癒且滿足。
第九道料理為秋刀魚握壽司,熠熠發亮的外皮引人注目,魚肉腥味較重,偏
鹹且肥嫩,散發出令人無法討厭的腥味!
第十道料理是浮誇的北海道牡丹蝦握壽司,來自北海道的牡丹蝦,大隻又肥
嫩,以紹興酒醃製調味處理過,帶有濃郁的酒香。
第十一道是鮪魚中腹握壽司,油脂不如大腹那般豐富,保有魚肉的鮮美,又
能嚐到魚油脂的香氣,米飯格外粒粒分明。
第十二道料理是海膽軍艦握壽司,海膽沒有前面赤海膽那麼鮮甜,一樣綿密
又入口即化。
第十三道料理是黑喉握壽司,魚肉先以木炭烤過,帶有炙燒香氣,肉質肥美,
鮮嫩多汁,油脂豐富,上頭以醃漬碎洋蔥點綴,淋上檸檬汁,味道鹹甜又帶酸。
味噌湯裡除了豆腐外也有豆皮,豆皮軟嫩細緻,溫和順口。
甜點是玉子燒,就像蜂蜜蛋糕一般,扎實又柔軟,香甜可口,綿密細緻又有
彈性。
最後是來自熊本的哈密瓜,甜美多汁,為整餐劃下句點,令人意猶未盡!
環境乾淨明亮,服務親切細膩,補充醃蘿蔔的速度更是沒話說。刀工與捏壽
司的技巧屬台灣頂級的存在,更有許多的獨家創意搭配與新穎的調味。點餐上可
彈性選擇,五千元就可滿載而歸,但同行朋友需點同一價位的餐點則是一點小缺
憾。位子不多是所有星級板前壽司的共同問題,但為了維持品質,限量總是殘酷,
訂位雖然困難,但比起沒有訂位方式的鮨天本,又顯得相對人性一點,在台灣能
用正常方式訂到位的壽司店中,鮨隆也許是最佳的選擇。
費用:
5,000元無菜單料理*3=15,000
總計:15,000+10%服務費=16,500
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs
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