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晚安！愉快！
～鮭魚菇菇炊飯（電鍋版）～
鮭魚與菇類及蔬菜，
以電鍋料理，一鍋就可以飽足，
鮭魚還可兩吃，
一半加入米飯中燉煮，一半乾煎洽洽，
同時享用～
燉煮的軟嫩及乾煎香酥紮實的兩種口感，
與QQ粒粒分明入味的米飯，非常的好吃！
食譜如下：
愛料理:
https://icook.tw/recipes/143572
多多開伙:
http://www.dodocook.com/recipe/76695
台灣好食材:
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=109955#
：
#賽食譜｜ #鮭魚炊飯
疫情不能出門，就來看看食譜吧♡
食材不會難取得，大家沒有土鍋也可以使用電鍋或是電子鍋完成！
方法更簡單，把食材一次放入後，
電鍋跟電子鍋都是加入與米1:1的水，
唯獨電鍋需要在外鍋加入約2-3公分高的水即可！
跳起來後等待10-15分鐘就可以吃啦♡
*此土鍋大小為4-5人份
· 食材：
鮭魚2-4條（根據喜好）
白米 1.5杯
毛豆 20-30克
玉米筍 7-10條
菇類 20克（不使用香菇）
洋蔥 1顆
↟ 調味：
鹽巴 適量
味醂 15克
芝麻油 15克
黑胡椒粉 適量
✎ 作法：
1. 將1.5杯的米洗淨1-2次後瀝乾水分，並且放入土鍋
2. 放入1.5杯的水（米：水比例—1:1）後加入毛豆，靜置20分鐘（此刻準備其他食材）
3. 將菇類與玉米筍洗淨，切成塊狀（適口的大小）
4. 將鮭魚切成不超過土鍋邊緣的大小，建議不要太長，最後拌勻時較可節省時間
5. 將鮭魚放入土鍋內，以中小火的方式蓋上鍋蓋等待沸騰（不推薦大火，容易溢出土鍋）
6. 聽到沸騰聲音後，開蓋確認水份稍微蒸乾後關火蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 此時準備洋蔥丁
8. 15分鐘後打開土鍋蓋放入菇類與玉米筍，再次蓋上蓋10分鐘（無須開火，利用土鍋的特性將食物悶熟）
9. 10分鐘後，加入味醂、芝麻油、鹽巴、黑胡椒、洋蔥丁等調味
10. 拌勻後即可上桌！
✧ 因為土鍋本身的保溫效果很好，所以可以利用悶的方式將米及其他食材悶熟。
✧ 可以根據食材特性決定加入時間，菇類後面才放入是因為想要保留脆口的感覺，如果擔心的朋友可以在一開始開蓋（步驟6）時就放入菇類。
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上次跟朋友聊天時彼此分享都是怎麼準備三餐的，現在因為協槓的身分越來越多，在時間有限的條件下，我對料理的態度，從追求精緻豐富，慢慢地變成講求效率。
如何在有限的時間內輕鬆完成美味又營養的一餐，真的是忙碌媽媽的課題之一。
這陣子的我很喜歡做炊飯，原因有五：
1. 一鍋到底，可以少洗很多鍋子
2. 不用顧火，時間能拿來有效利用
3. 食材可任意搭配不受限（清冰箱時很好用）
4. 煮大一鍋可以吃至少兩餐（可以少煮一餐）
5. 簡單好做，同時營養多元又好吃
這個奶油鮭魚什錦炊飯，是我前陣子看日劇時，裡面一直出現什錦飯讓我好想吃，所以嘗試這樣做，結果意外的好好吃啊！
連小孩、先生跟公婆也都一致認同好吃！
隔天還可以做成蛋包飯或焗烤飯等變化，總而言之，就是一道很實用的家常料理，影片中也有分享忙碌主婦的小撇步，希望能幫助各位在夾縫中求生存(?)的媽媽們，找到兼顧育兒與生活的辦法喔！
所有食材如下：
白米2.7杯 紅藜麥0.3杯（總共3杯）
鮭魚塊
雞高湯2.5杯（沒有可用水代替）
高麗菜
洋蔥
大蒜
任何你喜歡的蔬菜（我這次用金針菇、彩椒，其他像是甜豆、玉米筍也不錯）
醬油膏2-3匙
柴魚粉1小匙（沒有可省略）
奶油1小塊
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利用土鍋或電鍋就能簡單做出，幾霸分的營養美味 ＃鮭魚蔬菜炊飯。
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如果你擔心出門用餐的安全性，或是因為今天這場大雨而不想出門（或只想回家），那我們就待在家裡“一起來做菜吧！”
有時候我的腦中會出現某個食物的畫面，然後我就知道現在我就是很想吃這道食物了。
鮭魚蔬菜炊飯就是這個意思，因為做法不複雜再加上食材家裡的冰箱搜一搜就有了，所以很快地就可以變出這道菜飯來，對的～真的很快，一點都不難，甚至還會有清冰箱的快感XD
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當然如果沒有鮭魚是不是有其他的魚可以替代，有的，例如鯖魚或是土魠魚、鮪魚，只要是沒有魚刺的魚或是只有大排魚骨頭都是可以的，原因是因為要跟飯拌在一起，還是沒有魚刺會比較安全。
最近如果買菜的時候不管是超市或是一般市場，我都會特別跟老闆聊一聊，『最近買菜自己做菜的人是不是變多了？』『是耶～』通常我會得到這樣的答案，所以這也反映了，大部分的人生活或是活動都受到了疫情的影響，而有了一些改變。
我的朋友告訴我，她最近幾乎都在家裡照表操課，一日三餐準時開火，從來就沒有這麼甘願煮過XD
她還說『你可以多教我們做一些簡單就能完成的菜嗎？』
有喔～其實我也一樣，因為哪裡都不能去，所以最近可是很認真的待在家裡做菜呢～
來吧～來做菜吧！今天的這道鮭魚蔬菜炊飯就是為了我們自己做的。
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『鮭魚蔬菜炊飯 食材』
白米3杯
高湯或是清水3.3杯
鮭魚2片220g
紅蘿蔔50g
舞菇1包
毛豆60g
調味料：
醬油1大匙15mL
清酒1大匙15mL
鹽5g
**醃漬鮭魚**
清酒1大匙15mL
鹽少許
**白米/高湯比例**
1/1杯到1/1.2杯之間
今天用的是炊飯鍋烹煮也可以用電子鍋或是大同電鍋，真的都沒有蒸籠也可以. 【 鮭魚野菇炊飯】. 材料：. 1. 米1.5杯. 2.杏鮑菇、鴻禧菇各一包（切絲）. ... <看更多>
鮭魚菇菇炊飯電鍋 在 [食譜] 懶人電鍋料理-鮭魚菇菇飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.instagram.com/p/CE0iitflrX4/
上週，看到康健雜誌的文章說，有研究顯示：6種菇類可降50％大腦退化風險，
在高壓的現代社會，大腦耗損率快得不得了，立馬決定要來做個菇菇便當。
除了菇類，蛋白質則加入了鮭魚，鮭魚含有豐富的DHA，常吃也能增進大腦健康呢。
雖然做法簡單，但有了香菇水和麻油蒜末等辛香料加持，電鍋一打開，
滿滿的香氣撲鼻而來，我當下忍不住偷吃，差點要沒東西帶便當了～哈哈。
備註
１．鮭魚先煎過會更香，但因為我懶．．．，這邊就省略了。
２．因為菇類和洋蔥都會生水，所以我把原本應該放入１－１．２杯水的水量減少了些
食材
１．鴻禧菇－－－－＞半包
２．雪白菇－－－－＞半包
３．白米－－－－－＞１碗
４．無骨鮭魚－－－＞２２０g
５．秀珍菇－－－－＞１盒
６．乾香菇－－－－＞３朵
７．洋蔥－－－－－＞１／４顆
８．大蒜－－－－－＞４瓣
９．香菜－－－－－＞少許
醬汁
１．醬油－－－－－＞1大匙
２．粗粒黑胡椒－－＞隨喜
３．海鹽－－－－－＞１／４茶匙
４．味醂－－－－－＞１大匙
５．麻油－－－－－＞１小匙
６．香菇水－－－－＞扣掉醬油和味醂後達０．９碗量
醃料
１．鹽巴－－－－－＞１／４茶匙
２．白胡椒粉－－－＞１／３茶匙
３．米酒－－－－－＞１大匙
步驟
１．鮭魚切塊，加入醃料略抓一下靜置１５分鐘，白米洗淨後泡水３０分鐘，乾香菇泡水
３０分鐘。
２．鴻禧菇&雪白菇去底部撕開，香菇切絲，大蒜切末，洋蔥切丁，醬汁調好備用。
３．白米鋪電鍋底部，再放上洋蔥、鴻禧菇、雪白菇、秀珍菇、香菇和醃好的鮭魚及醬汁
，外鍋放一杯水，按下開關開始蒸。
４．開關跳起後，拿湯匙攪拌一下，再蓋鍋蓋悶１０分鐘，讓風味更融合。
５．擺上香菜裝飾即可。
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食材營養分析
五穀根莖類
１碗白米煮熟膨脹後＝白飯１．５碗=五穀根莖類６份－－＞
平分２餐，等於１餐五穀根莖類３份
蛋白質類
１．鮭魚２２０g=約有６份蛋白質(３５G一般魚類=１份蛋白質）－－－>
平分２餐，每餐有３份蛋白質
＊以上蛋白質計算比例出自衛生福利部國民健康署最新公布食物代換表分量計算。
蛋白質簡易計算法：上班族辦公室坐整天女生需6份，如有體力勞動或男生可再加量，
我因為有規律運動，量會增加攝取。
蔬菜類
煮熟蔬菜２／３碗為１份蔬菜，蔬果５７９，女性１天需攝取４份蔬菜。
像這次燉飯蔬菜有鴻禧菇、雪白菇、秀珍菇、香菇和洋蔥，
生的時候加起來約有３．５碗蔬菜～此便當已達1天蔬菜需要量５０%以上～
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