✍🏻 台中↠法式料理↠IG抽肋眼牛排三客!
👣Beluga Restaurant & Bar 👣2018/04/10
抽獎傳送門 https://www.instagram.com/p/BhZCmrOjG_o/
-
大家是不是都覺得,燈光好、氣氛佳,專人上菜服務的法式餐廳,一定要好幾張小朋友呀?今天就來給你們介紹一個1580元起的法式套餐!
-
餐廳位置非常低調,走進巷子裡若不是刻意要來,真的不太會注意到有家餐廳在這裡,外觀是以類似清水模的裝潢建築,有一面牆面擋住正面進出的玻璃門,更增添了不少隱密性。進門後大致分成三個區域:
【1】包廂區:最多可容納18個人,提供錄放影機可讓公司行號開會進行使用。
【2】戶外泳池區:這裡是很多網美的拍照聖地,外頭太陽給力的話,怎麼拍怎麼美,泳池畔的造景,還真有些海灘感呢。這裡也有部分的用餐區,另外,也有提供一大片的投影牆,據說很多公司都會來這辦走秀活動,也是求婚地點的好選擇呢!
【3】室內用餐區:首先會先看到酒窖,除了店家內提供的酒類,也可以寄酒在這裡喔!繼續往內走,挑高的空間讓人感到舒適寬敞,座位之間相隔也恰到好處,有木紋桌面與大理石紋桌面兩種,最後邊還有吧檯。
-
這次來吃的是BELUGA最近推出的優惠套餐,預計賣到4月底,有提供兩種價位:探索套餐💲1580起、主廚推薦💲2880起,是南法一星名廚Truchon Michel當時3月來台客座獻藝,把手藝留給台中的BELUGA,由BELUGA主廚Jamie重現星級料理!
-
兩種價位套餐,熱前菜、開胃菜、甜點全然不同,主廚推薦部分則各有兩道熱前菜、開胃菜。
而主菜大致相同,但探索套餐有部分主菜需要加價,套餐都有附welcome drink以及飯後飲品。
-
跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
-
📍探索套餐💲1580
🎐開胃小點
👉🏻 以熟成的帕瑪火腿,包裹住青蘋果,先是微鹹的火腿肉味,再帶出酸甜的果香脆口感,層次上的改變相輔相成。旁邊的生菜則是以油醋醬來調味,爽口開胃。
-
🎐手工風味麵包&三風味抹醬
👉🏻 圓形的是紅藜麥蔓越梅,藜麥是近年來非常火紅的健康食品,加入麵包中增添不同的香氣,加入酸甜的蔓越莓果肉以及堅果,另外切片的則是法國長棍麵包,中間包著柳橙皮,兩者加入不同的水果果肉,但都達到了讓麵包更有口感的結果。蘸醬一共有三種,法國LV等級的艾許奶油、香蒜、以及鮪魚黑橄欖,其中比較特別的是鮪魚黑橄欖,是BELUGA以初榨橄欖油加入鮪魚調製而成,完全沒有腥味哦!
-
🎐開胃菜-燻鮭魚捲筒,柑橘
👉🏻 先用一層餅乾把乳酪捲起來,再仔細包裹上一層燻鮭魚,成為一個捲筒狀,吃起來是有層次的,先是鮭魚的軟度、再進入餅乾的脆度、最後是乳酪的濃郁,而使用柑橘木煙燻出的鮭魚,更是香氣十足呢。
-
🎐熱前菜-冬季現刨松露麵疙瘩,帕達諾起司
👉🏻 麵疙瘩口感紮實有Q度,搭配香氣濃郁的冬季松露,以及自然鮮明、味道柔和的帕達諾起司醬,很有暖胃、預備進入正餐的效果。
-
🎐主菜-13小時油封工夫櫻桃鴨腿
👉🏻 以低溫烹調 13小時,慢慢熟成,以保肉質柔軟細緻,出爐前,再刷上一層特製的柳橙醬汁,加以烘烤,讓鴨腿的表皮酥脆且充滿柳橙的甜味與香氣,輕輕一刀就能輕鬆將肉切下,吃起來皮酥肉嫩,甜味與鹹味在這裡一點都不衝突,這真的是目前吃過前幾名的鴨腿了。但如果你不喜歡食物出現明顯甜味的話,這道可能會比較不適合你喔!
-
🎐甜點-菊芋冰淇淋
👉🏻 菊芋是日本一種根莖類的植物,口感類似甜味馬鈴薯,因為營養價值非常高,富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,有清熱解毒消腫等功效,近年在國外被媒體封為超級食物,廣為各大主廚入菜,沒想到可以在這裡吃到這樣特殊的食材!做成冰淇淋後,仍保有濃濃的澱粉感,所以跟一般印象中的冰淇淋口感不同,像是稍微融化的乳酪蛋糕,但卻有著淡淡的芋頭淡雅香氣。旁邊搭配的是酥炸菊芋、熱帶水果與蔓越梅醬汁。
-
📍主廚推薦💲2880
🎐開胃小點、麵包👉🏻同上。
-
🎐開胃菜-炙燒鮪魚尼斯沙拉
👉🏻 黑鮪魚切片炙燒後,上面再放上台灣蘭嶼的飛魚卵,啵啵的口感非常棒,呈現大海的鹹香氣味,我特別喜歡這種使用台灣食材入菜的料理。沙拉使用新鮮有機蔬菜,拌入橄欖油及香料調味搭配著吃更爽口。
-
🎐開胃菜-紅甜蝦/牛蒡/朝鮮薊慕斯
👉🏻 外觀是很像甜點的精緻料理,使用日本生食級紅甜蝦,烹調至半生熟,放置其上。酥脆塔皮內塞滿了朝鮮薊慕斯,口感軟綿。朝鮮薊雖然在台灣少見,但卻是義大利很常見的食材,對肝臟是很有幫助的蔬菜,帶有些微鯷魚與甘草的香氣,所以跟甜蝦搭配起來完全無違和感呢。
-
🎐熱前菜-澎湖小卷、紅椒醬汁
👉🏻 再次出現台灣在地食材,澎湖鮮美的小卷,彈牙脆口,僅使用海鹽做簡單的調味,讓食材本身可以充分發揮其原味的鮮美。
-
🎐熱前菜-生蠔魚子醬
👉🏻 使用法國羅亞爾河生產的2號吉拉朵生蠔,大小適中好入口,包裹特製麵糊後僅油炸25秒,外層酥脆、內部保留鮮嫩的生蠔獨有口感,上面再放上產自伊朗的sevruga魚子醬,一口咬下瞬間爆發的鮮味非常迷人!順帶一提,最高等級的魚子醬,就叫做Beluga喔!
-
🎐肋眼牛排
👉🏻 US prime 5oz的肋眼牛排,今天選的是三分熟,完全沒有血水,是好品質的表現,肉質本身鮮甜、因為是肋眼的部位,所以油脂相對豐富,旁邊有種各種時蔬,其中比較特別的是羅馬花椰菜、又稱鑽石花椰菜,口感比一般花椰菜要來得脆一些。
-
🎐甜點-南洋水果巧克力蛋糕
👉🏻 使用75%巧克力做為主體,保留苦味,中間的水果內餡則是採用鳳梨、芒果等熱帶水果做成,帶果肉的酸度搭配濃郁的苦甜巧克力,解膩又不過甜,上面的焦糖畫盤,一圈圈的橢圓,俯瞰的話就像是星球軌道般的好看呢。
-
🎐welcome drink
👉🏻 水蜜桃與蔓越莓的低酒精雞尾酒,每天的口味都不同哦!
-
雖然法國料理黛咪比較少吃,也比較沒有這麼了解,不過今天吃到的菜色都還蠻合我胃口的,尤其有幾道特別喜歡,像是鴨腿、紅甜蝦朝鮮薊、菊芋冰淇淋等,而且吃到不少平時吃不到的特殊食材,價格上物有所值,服務也很周到細緻,適合特殊節日或者慶祝紀念日來用餐哦!再來就是母親節,還有優惠活動快往下看囉 😉
━━━━━━━━━━━━━━━
💃母親節優惠活動💃
👉🏻 只要帶媽媽來(2代以上同行)皆點選套餐,媽媽則由 Beluga 買單(一桌限定一位)。 04/05~04/30 截止,凡完成一桌預付訂金NT$1,000起,即可享受媽媽用餐beluga請客活動。
👉🏻 活動時間:5月1日(二) ~ 5月20日(日)
━━━━━━━━━━━━━━━
☘️店家資訊 ☘️
💌台中市西屯區上安北街36號
⌚️12:00–15:00, 18:00–22:00(周一公休)
☎️04 2451 0668
📝 10%服務費。可刷卡。
━━━━━━━━━━━━━━━
❣️ 黛咪分類項目 ❣️
🅲🅸🆃🆈 #黛咪食旅台中
🆆🅷🅴🆁🅴 #黛咪ʏᴜᴍBELUGA
🆆🅷🅰🆃 #黛咪ʏᴜᴍ法式料理
🆆🅷🅴🅽 #黛咪ʏᴜᴍ正餐
━━━━━━━━━━━━━━━
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
鮭魚 橘 色 血水 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的精選貼文
<漢克的英倫上菜-1>
來到英國第二天了
涼爽的天氣,歷史建築到處是,複雜的地鐵火車
來之前一票人,幾乎所有有談到英國食物的
都跟我說,很糟糕,你會失望等等等...
well,還好我是廚師,可以自己煮
英國四處的超市都很好買,很適合一兩個人開伙
有單賣一球的蒜頭,一小把的蔥,檸檬番茄花椰菜甚麼都散賣
讓還得找下個住處的我感到相當方便,買了就用的完
今天在拿到當地ID之後,小逛了MORRISONS一下
一進去我就瘋了,四處晃,腦子跟著動,原本要吃雞
後來看到新鮮的鮭魚居然半價,一厚片才2英鎊
然後買了熟的甜菜根,檸檬跟希臘優格,便能完成這道菜了
一段時間沒寫食譜了,而由於這道菜的簡易性
這邊想要以另外一種方式來敘述這道菜
一般來說食譜都會跟你說
進鍋子,甚麼溫度,調味料,幾分鐘之類的
但每片魚,每塊肉都不一樣大小厚度
每個家裡的鍋子爐火程度都不一樣,何來通用之有?
所有,做菜要學的是觀念,學的是觀察,還有失敗後的繼續嘗試!
當然我的方法可能不比書面上規律工整的安排,但我很定你要是肯去嘗試,成效一定是顯著的!
1.
首先,鮭魚排在下鍋煎之前,請先抽張廚房紙巾,把表面的血水吸乾。此舉在於,尤其是魚皮表層的水,你魚皮越乾,下鍋煎之後會越脆,這樣就不會有人人討厭的軟爛魚皮,而是香酥脆的可口魚皮!
再來,下鍋前請兩面均勻撒上鹽巴黑胡椒,調味是很重要滴
接著,魚皮先下鍋,好的不沾鍋不用加油,因為魚皮含有大量油脂,鍋不好怕沾鍋的就請加點油!
我無法跟你說一面要煎多久,多久翻面一次,因為每塊魚都不一樣!!!
我只能跟你說,煎好的魚肉,會是九分熟的!然後在你擺盤上桌後慢慢達到9.5分熟,完美的熟度,粉嫩的肉汁
而那完美的九分熟,就在於煎好時,以食指指腹按壓時,不是軟,可以壓下去的,而是略感到抵抗,實心的感覺,但又不是一壓肉就散開...
我知道很抽象,另外一種辨別法,就是拿刀叉小心刺進鮭魚排中間,如果流出透明無色的肉汁,就代表熟了,如果沒有而且還看到橘紅色的生肉部分,及代表沒熟
2.
甜菜根的部分,超市有賣煮熟的就直接買吧。沒有買生的丟進滾水裡煮30分鐘,撈上來,冷水下把皮搓掉,切塊狀
這邊我是在鮭魚煎到七分熟時,丟進鍋子裡進烤箱一起烤
若家裡沒烤箱的,可以煮好剝皮完後,加點橄欖油,檸檬汁(或巴薩米克酒醋),鹽巴少許,也是很棒的一道配菜!
3.
醬汁部分,無糖的優格,加上檸檬汁與其皮屑
蒐集你切甜菜根時切菜板上的湯汁,混進優格裡攪拌
便是這麼美麗的顏色了,說是天然的很難讓人相信
而他真的就是如此天然的美麗粉紅!
不知不覺講了一大串
想要可以拍成影片,更生動的實際說給大家聽
但如何拍又是一個學問了,還得找到人才行阿!
但英國食材很好買,等找到穩定住宿後
會再上更多美麗的菜給大家分享的!
鮭魚 橘 色 血水 在 在家好到府坐月子 Facebook 的精選貼文
寶寶的副食品
4~5個月的寶寶離乳期學習食用固體食物
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
寶寶滿4個月了,他開始關心周圍的事物,有旺盛的好奇心,會盯著媽媽看,喜歡把東西放到嘴巴,嘗嘗它的感覺,所以媽媽最好能配合寶寶的好奇心。到了第4個月,寶寶如果開始流口水,表示嬰兒的消化器官發育正常,可開始喂副食品,副食品又稱離乳食(或是斷奶食品),就是指離乳期間循序漸進喂給寶寶的食品。寶寶在滿1個月到4個月都可稱為授乳期,一切以奶為主,還不能稱為離乳期,那什麼是離乳期呢?離乳期就是開始準備離開母乳,學習食用固體食物的階段,從5個月開始到1歲。在還沒進入離乳期之前,又稱為乳前期,可開始喂寶寶簡單的流質來適應。
*判斷寶寶可以開始進入離乳期的特徵
1. 寶寶開始伸手想要拿大人的食物
2. 看到其他的食物會流口水
3. 張開嘴巴好像很想吃東西的樣子
4. 手中握東西會想往嘴裏塞
如果媽媽發現孩子有這些現象時,就表示該開始進入離乳期了。
*離乳食正確的哺育方法
1. 離乳食最好以果汁打前鋒,用湯匙一匙一匙地喂,最重要的就是不要勉強嬰兒。
2. 離乳初期,可用味道清淡的泥狀食物嘗試。首先要用水分多,滑溜容易吞入的食物,讓嬰兒先適應,再慢慢增加稠度,進而再給硬一點脆一點的食物,並配合嬰兒的發育狀況改變食物的種類。較硬的食物以0.3到0.5公分大小為標準,可以讓寶寶口腔壓碎者為主;較脆的食物以0.5至0.7公分大小為標準,不要太硬,只要稍用力就可壓碎即可。
3. 準備多樣種類及口味的食物給寶寶,如果寶寶吃完離乳食後,精神好,且沒有過敏,就可增加新的口味,一天一種,慢慢增加。
4. 選在寶寶肚子餓時喂離乳食,先喂離乳食再喂母奶或嬰兒配方奶。
*離乳期媽媽該注意的事項
1. 母親要有耐心,只要寶寶在4-5個月至1歲期間完成斷奶的過程即可,因為嬰兒的體質不同,嬰兒斷奶的過程也有難易區別,所以要有耐心。
2. 應該放鬆心情餵養寶寶,除了均衡的營養外也要注意衛生,媽媽與寶寶要以愉快的心情互動,不要有任何勉強的情形,要創造一個快樂的用餐氛圍。
*離乳食有哪些?
蔬菜汁
延續3-4個月可以喝的湯汁,如胡蘿蔔湯、菠菜湯、油菜湯、莧菜湯、小白菜湯、南瓜湯、高麗菜、青花菜、蕃茄湯等,但是要改用湯匙一口一口地喂,如果寶寶舌頭吞咽反射動作還未成熟,可改用奶瓶喂。
米粥及蔬菜、水果泥
白米粥、胡蘿蔔泥都是很好的起步。
五穀類
白米粥
白米洗淨先泡水30分鐘,再加水,白米與水的比例是1杯米比10杯水,先用大火再改小火煮到軟,約需50分鐘,如果改用白飯,比例為白飯半杯,水4至4杯半。
水果類
木瓜泥
成熟木瓜1/4個,用小湯匙刮成泥即可喂食。
香蕉泥
香蕉1/4根,放入缽中磨成泥即可。
還可放鍋中加1/4杯的水煮至糊狀。
蔬菜類
胡蘿蔔泥
胡蘿蔔50克,先磨成細泥,再放至半杯滾水中,先大火煮滾後改小火,邊煮邊拌至濃稠即可。
菠菜泥
取菠菜100克洗淨,切細丁,放入1/2碗水中,水滾後轉小火,煮至剩1/4碗時,將菠菜連湯汁放入研缽中磨成泥即可。
媽媽們先別急著大顯身手,等寶寶滿5個月後,就是你為寶寶展現廚藝的好時機了。
寶寶的飲食評量
寶寶的主要營養源:母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數:5次,每次180-210cc
喝多少量才夠:1天總量約850-1100cc
副食品的添加:果汁、蔬菜汁、蔬果泥
6至7個月的寶寶離乳食品更重要
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
6個月大的寶寶充滿了好奇心,可分辨媽媽和其他人,開始會怕生,也開始長牙了,離乳食物的角色更加重要。
食物的型態
當寶寶6個月大時,媽媽可以讓食物的型態再糊一點,也就是說可以再稠一點,如果寶寶吞嚥的能力已經有足夠的進步的話,如開始有舌頭上下動的咀嚼動作,就可以選擇稍微固體狀的食物。
你可以參考這種餵養模式
早上8點喝一次奶,10點左右餵一次離乳食,中午12點左右吃水果,晚上6點左右餵第二次離乳食,量可以少一點,約為前一次的1/3量,睡前10點再喝奶。
一天食物該吃多少量
食物種類 可選擇的種類 1天的量
五穀類 稀飯、吐司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、麵糊、饅頭、玉米粉、蓮藕粉 1/3碗
蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 2大匙
蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 2大匙
油脂類 奶油、沙拉油 1/2大匙
教妳學做離乳食
五穀類
米粥
生米煮粥為:1杯生米加7杯水。
熟飯煮粥為:1/2杯熟飯加3杯水。
玉米粥
做法:取煮好的粥半碗,加玉米醬1大匙,煮5分鐘即可,要邊煮邊攪拌才好吃。
蔬菜水果類
木瓜丁
做法:將木瓜切成小丁。
水蜜桃丁
做法:將水蜜桃切成小丁。
橘子丁
做法:將橘子剝皮取果肉即可。
肉魚豆蛋奶類
鮪魚優格
做法:將半罐的水漬鮪魚罐頭搗碎,加1大匙優格即可。
豌豆鱈魚
做法:將鱈魚(約20克)及豌豆仁(約10克)煮熟,分別剁碎,再回煮一下即可。回煮目的是殺菌,如果能保持乾淨,不一定要回煮。
五穀類+蔬菜水果類
海苔粥
做法:將煮好的米粥拌上海苔醬即可。
蕃茄粥
做法:將半個蕃茄剁碎,放入煮好的粥中,煮滾後再煮5分鐘即可。
馬鈴薯花椰菜
做法:將馬鈴薯及花椰菜煮熟後分別剁細,拌勻即可。
五穀類+肉魚豆蛋奶類
燕麥牛奶粥
做法:將2大匙燕麥放入半碗的溫水中,以小火煮熟軟,再加嬰兒奶粉即可。
糙米黑芝麻糊
做法:買磨好且炒熟的糙米粉,取2大匙,再加熟的黑芝麻粉1大匙,二者加開水拌成糊狀即可。
鮭魚粥
做法:將鮭魚蒸熟後剁碎,放入煮好的粥裏,再煮滾一下即可。
黑芝麻薯泥
做法:馬鈴薯半棵切丁煮熟,淋上1大匙黑芝麻粉及1大匙優酪乳即可。
麥粉蛋黃粥
做法:鍋中放半碗水,先加嬰兒麥粉2大匙煮溶,再加蛋黃半個煮滾即可。
蔬菜水果類+肉魚豆蛋奶類
香蕉蛋黃泥
做法:香蕉1/3根剁成泥狀,蛋煮熟只取1/4個蛋黃,二者扮勻即可。
柳橙豆腐泥
做法:豆腐1/2塊用湯匙剁碎,加柳橙汁1大匙,二者拌勻即可。
白蘿蔔幹煮鮭魚
做法:白蘿蔔去皮切成小丁,取約20克,鮭魚去皮剁碎,取約20克。先將白蘿蔔放入鍋中加半碗水煮至熟軟,再加鮭魚煮熟即可。
花椰菜優格
做法:將白花椰菜、四季豆及胡蘿蔔各20克,放入鍋中煮熟,撈起剁碎,再放回煮至軟,取優酪乳1大匙淋在蔬菜上即可。
五穀類+蔬菜水果類+肉魚豆蛋奶類
白菜豆腐粥
做法:將一片白菜洗淨,燙過後切碎,豆腐磨泥,放入煮好的粥中煮一下即可。
菠菜地瓜優酪乳
做法:取菠菜6片,煮熟後,剁碎,地瓜煮好搗成粗泥,將菠菜和地瓜拌勻,再加1匙優酪乳即可。
香蕉豆腐地瓜泥
做法:地瓜(約10克)煮好搗粗泥,香蕉1/4根磨剁泥狀,豆腐約10克搗碎,三者拌勻即可。
草莓吐司牛奶
做法:將吐司烤酥,磨成細粉,草莓磨碎,取嬰兒奶粉2匙加60cc的水泡勻,再加吐司及草莓即可。
玉米雞肉粥
做法:鍋中放1碗水煮滾,分別放入雞絞肉1大匙、2大匙的白飯及1小匙的玉米醬,用小火煮至稠狀即可。
肉泥拌飯
做法:取雞絞肉1大匙放至小鍋,加1小匙糖及1小匙醬油煮熟,胡蘿蔔煮熟磨泥,取量約1大匙,菠菜葉2片煮熟剁碎,將雞肉、菠菜及胡蘿蔔擺在煮好的粥上面,拌著餵寶寶。
寶寶的飲食評量
給寶寶主要營養源:母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數:3次,每次180~210cc
離乳食次數:一天2次,每天再單獨加一次水果,吃完離乳食,可再補餵奶
7~8個月的寶寶離乳食更加豐富
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
7個月大的寶寶可以坐了,並開始長牙,但是長的順序不一定。這個階段的寶寶是很容易發燒的,因為出生到半歲都被媽媽賜予的免疫力保護著,但一過半歲從媽媽身上得到的免疫力就會開始下降,而孩子必須靠自己來獲得免疫力,所以發燒是常有的事。當寶寶這時期發燒時,要讓孩子在房間內靜養,離乳食要做得稀釋一點,同時給孩子多喝水,可幫助退燒。
你可以參考這種餵養模式:
◆早上8點喂一次奶
◆10點左右喂一次離乳食
◆中午12點左右吃水果
◆晚上6點左右喂第二次離乳食,量可以少一點,睡前一次的1/3量
◆睡前10點再餵奶
食物的型態
針對7個月的寶寶,媽媽可讓食物的型態以能用舌頭打碎的硬度為佳。
離乳食食譜
米粥
生米煮粥:1杯生米加5杯水
熟飯煮粥:1/2杯熟飯加2杯水
小魚胡蘿蔔粥
材料:小魚幹1/2小匙、胡蘿蔔泥1/2小匙、米粥半碗
做法:鍋中放半碗水將小魚幹及胡蘿蔔煮熟,加米粥一起煮,邊煮邊攪至稠密即可。
奶油土司
材料:土司1/3片、嬰兒奶粉45cc、1/2個蛋黃、1/2小匙砂糖
做法:
1、將土司去邊後取1/3片,撕成小碎片。
2、取沖調好的嬰兒奶粉45cc,加1/2個蛋黃及1/2小匙的砂糖混合均勻。
3、取一小鍋,放少許奶油溶化,將(2)放入小火煮熟成醬料,再將土司沾滿醬料即可。
番茄蛋黃麵條
材料:番茄1/8個、煮熟蛋黃1/2個、菠菜1片、麵條1/3碗
做法:番茄去皮切丁,菠菜燙過剁碎,鍋中放1碗高湯,放番茄煮至熟軟,再放切小段的麵條菠菜,拌上煮熟蛋黃即可。
毛豆洋羹
材料:毛豆4大匙、洋菜少許、優酪乳1大匙
做法:將毛豆煮熟後磨成泥;鍋中放少許水,將洋菜煮溶再放毛豆泥拌勻;待涼後切成小丁,淋上優酪乳即可。
青江菜豆腐
材料:青江菜2片、豆腐30克、醬油少許
做法:青江菜燙熟剁碎,加豆腐搗碎淋少許醬油即可。
番茄醬拌蛋黃泥
材料:番茄1/2個、煮熟蛋黃1個
做法:番茄切丁煮成泥,淋在煮熟蛋黃上即可。
大白菜雞末
材料:切碎的大白菜心1大匙、雞絞肉1大匙、芹菜末少許
做法:鍋中放1碗高湯,將大白菜放入煮熟,加雞絞肉一起煮熟後加芹菜末即可。
南瓜魚末粥
材料:南瓜30克、白肉魚切碎2大匙、胡蘿蔔10克
做法:將南瓜切丁、胡蘿蔔亦切細丁,一起放入鍋中煮軟後加切碎的白肉魚一起煮熟即可。
三色水果丁
材料:切小丁奇異果1大匙、切小丁南瓜1大匙、切小丁西瓜1大匙
淋醬:橙汁1大匙、檸檬汁少許
做法:南瓜煮熟後與奇異果、西瓜放一起,淋上淋醬即可。
番茄牛肉煮馬鈴薯丁
材料:番茄1/2個(去皮切丁)、馬鈴薯切丁、牛絞肉1大匙、洋蔥丁1/2匙
做法:鍋中放少許奶油,將洋蔥丁炒香,加牛絞肉、馬鈴薯丁一起煮至熟軟即可。
7~8個月寶寶每日進食量
食物種類 可選擇的種類 1天的量
五穀類 稀飯、土司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、 2/3碗
麵糊、饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉
蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 4大匙
蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 6大匙
油脂類 奶油、沙拉油 1/2大匙
寶寶的飲食評量
寶寶主要營養源:母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數:3次,每次180-225cc
離乳食次數:一天2次,每天再加一次單獨水果,吃完離乳食,可再補餵奶。
8~9個月的寶寶離乳食種類應儘量增加
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
8個月大的寶寶身體逐漸強壯,對氣溫的變化也能適應,老一輩的爺爺奶奶都喜歡叮嚀年輕父母,記得要讓孫子多穿一點衣服避免感冒。但多穿一件衣服的習慣一旦養成後,孩子就會變得容易怕冷,很難修正過來。其實開始少穿一件衣服慢慢適應,當身體有冷的感覺自然會多動一點,成長期的孩子讓他多體驗某一程度冷的感覺,是增加孩子抵抗力的一種磨練。
你可以參考這種餵奶模式
◆早上8點喝一次奶
◆10點左右餵一次離乳食
◆中午12點左右吃水果
◆下午2點喝奶
◆晚上6點左右餵第二次離乳食
◆睡前10點再喝奶
食物的型態
食物的型態以能用舌頭打碎的硬度為佳。
8~9個月寶寶一天食物量
食物種類 可選擇的種類 1天的量
五穀類 稀飯、土司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、
麵糊、饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉 2/3碗
蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 4大匙
蛋黃一個
蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 6大匙
油脂類 奶油、沙拉油 1/2大匙
註:1碗約100公克的食物量
離乳食譜
茄子雞泥
材料:去皮茄子4~5片、雞絞肉1大匙、味精少許
做法:將茄子放入電鍋中蒸熟後搗成泥,另取一小鍋放入1/2碗高湯,將雞絞肉煮熟後加味精調味,加茄子泥即可。
蘋果奶油肉丁
材料:蘋果丁2小匙、雞絞肉20公克、奶油1/3小匙
做法:蘋果切丁,鍋中放1/2碗高湯,先放蘋果丁,再將雞絞肉放入煮熟,加奶油調味即可。
玉米火腿馬鈴薯
材料:馬鈴薯丁1/2碗、玉米醬1小匙、豌豆仁1小匙、火腿丁少許
做法:鍋中放1碗高湯,將馬鈴薯及豌豆仁煮熟,加火腿丁及玉米醬,邊煮邊攪拌至軟糊狀。
香菇山藥麵條
材料:生香菇丁1大匙、山藥丁1大匙、胡蘿蔔丁1小匙、乾麵條10根
做法:
1.生香菇丁、山藥丁、胡蘿蔔丁一起放入鍋中,加1碗高湯煮入味;
2.乾面條10根折成2公分小丁,放入另一鍋中煮熟;
3將麵條放入香菇鍋中煮至熟軟即可。
南瓜豬肉飯
材料:南瓜20公克、飯1/3碗、雞絞肉2小匙、乳酪粉少許
做法:鍋中放1/2碗水,將南瓜切丁煮熟,加雞絞肉、白飯,邊煮邊攪,最後加乳酪粉即可。
黑糖芝麻地瓜
材料:黑糖1小匙、地瓜丁1/3碗、黑芝麻1/2小匙、乳酪粉少許
做法:鍋中放1/2碗水,將地瓜丁煮熟,灑黑糖、磨碎黑芝麻、乳酪粉即可。
西芹鱈魚
材料:鱈魚丁(約20公克)、西芹丁1小匙、太白粉少許
做法:將鱈魚加西芹丁煮熟,加太白粉勾芡,成軟滑即可。
優格鮭魚鬆
材料:鮭魚20公克、優格1大匙
做法:
1. 將鮭魚加少許鹽後沾乾粉;
2. 取一平底鍋,加1大匙油,將鮭魚煎熟後,用湯匙剁成碎丁;
3. 將鮭魚丁淋上優格即可。
肉末麵包粉
材料:麵包粉2大匙、奶油1大匙、雞絞肉10公克、洋蔥丁1小匙
做法:
1. 鍋中放奶油,將麵包粉炒至香酥後盛起;
2. 先用餘油將洋蔥丁炒過,再加雞絞肉炒熟,加太白粉勾芡,與炒過麵包粉一起拌勻即可。
寶寶的飲食評量
寶寶主要營養源:母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數:3次,每次180~225CC
餵離乳食次數:一天2次,每天再加一次單獨水果,吃完離乳食,可再補餵奶。
9~10個月的寶寶離乳食加量加營養
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
這個階段的寶寶長高了,身體變得修長,活潑好動,抓到東西會自己站起來。孩子的世界變大了,會開始爬到桌面上搗亂,而屋子裏的任何東西都會引起他的興趣,所以孩子會用小手抓起這些東西,放到嘴巴裏感覺一下,有時,他放進嘴巴裏的東西連大人都想像不到。假使這時候,他把有害的東西吞進肚子裏,或是噎住喉嚨,都會造成身體的傷害;例如化妝水、清潔劑、殺蟲劑或汽油等皆屬有害物質,而小的玩具或鈕扣、花生等則容易卡住小寶寶的喉嚨。萬一被卡住了,媽媽可將孩子頭部向下,用力拍背讓他吐出來,嚴重的話就要緊急送醫了。正因為寶寶的活動力增強了,活動範圍也擴大版圖,所以媽媽們除了要更注意其安全外,在離乳食的數量上也應有所增加。
你可以參考這種餵養模式
早上8點喝一次奶,10點左右餵一次離乳食,中午12點左右吃水果,下午2點餵第二次離乳食,晚上6點左右餵第三次離乳食,睡前10點再喝奶。
9-10個月寶寶的每日進食量
食物種類 可選擇的種類 1天的量
五穀類 稀飯、吐司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、
麵糊、饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉 4/5碗
蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 4大匙、蛋黃一個
蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 6大匙
油脂類 奶油、沙拉油 1大匙
註:1碗約100克的食物量
食物的型態
食物切成約0.5公分大小
離乳食食譜
米粥
生米煮粥:1杯生米加4杯水;熟飯煮粥:1/2杯熟飯加1.5杯水。
奶香蛋飯
材料:白飯1/2碗、鮮奶2大匙、鮪魚罐頭20克、蛋黃1/2大匙、乳酪粉少許。
做法:將白飯及鮮奶放入鍋中煮熟,再加入蛋黃及鮪魚拌一下即可。
雙色蛋飯
材料:海苔粉1小匙、蛋黃1個、白飯60克。
做法:鍋中放少許油,將蛋黃煎成散狀,放在碗底,再將海苔粉和白飯拌一下,鋪在上面,然後倒扣出來即可。
香煎香蕉吐司
材料:去邊吐司1片、香蕉泥1小匙、奶油起司1小匙、鮮奶1大匙、蛋黃1個。
做法:將香蕉泥和奶油起司拌勻,包裹在去邊吐司中,再把蛋黃與鮮奶拌勻,於鍋中放進1大匙奶油,將吐司沾蛋汁,放入鍋中煎至金黃色即可。
蘿蔔鬆餅
材料:蘿蔔絲少許、鬆餅粉2大匙、鮮奶2大匙。
做法:
1. 將蘿蔔絲煮軟;
2. 鬆餅粉加鮮奶一起拌勻,放至平底鍋煎成餅皮,中間捲入蘿蔔絲即可。
芝麻醬麵條
材料:熟麵條1/2碗、小黃瓜細丁1大匙。
調味料:醬油1大匙、芝麻醬1小匙。
做法:將調味料調勻,與熟麵條拌一下,上面擺小黃瓜細丁即可。
紅糖米線
材料:紅糖1小匙、米線1/2碗。
做法:將米線煮過,加紅糖拌一下即可。
雙色薯泥
材料:馬鈴薯1/2個、菠菜泥2大匙、奶油乳酪2大匙。
做法:取一正方型模子,將馬鈴薯搗成泥鋪平,菠菜泥加奶油乳酪混成泥鋪上層,再切成菱形圖樣即可。
鱈魚麵線
材料:香菇1朵切絲、胡蘿蔔絲少許、鱈魚20克切丁、煮熟麵線1/2碗。
做法:鍋中放1杯高湯,將香菇、蘿蔔絲及鱈魚放入一起煮熟,最後加入麵線煮熟即可。
馬鈴薯炒豌豆
材料:馬鈴薯丁1/3碗、豌豆1小匙、絞肉1小匙、洋蔥1小匙。
做法:鍋中放少許油,先將洋蔥炒香,再加絞肉、馬鈴薯丁、豌豆一起炒,加水燜熟即可。
沙拉醬烤鮭魚
材料:鮭魚2片、沙拉醬少許、芝麻少許
做法:將鮭魚上面淋沙拉醬,灑上芝麻,放入烤箱烤10分鐘即可。
寶寶的飲食評量
寶寶的主要營養源:母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數:2次,每次180-225C.C.
離乳食次數:一天3次,每天再加一次單獨水果,吃完離乳食,可再餵奶。
10至11個月的寶寶可食用軟主食
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
這個階段的寶寶可以用手支撐身體,想要坐起來,也可以用繩子拉著東西玩,開始會表達思想了。此時寶寶會逐漸學習很多語言,並可以簡單說一、二個詞,因此,媽媽要比以前更常與寶寶說話,因為孩子是從理解媽媽的話開始,才逐漸學會具體的語言,所以媽媽可多與孩子說話,讓他學習由語言上成長;而寶寶的記憶力也會增強,藏在箱子裏的東西可記著一分鐘。
你可以參考這種餵養模式
早上8點喝一次奶,10點左右餵一次離乳食,中午12點左右吃水果,下午2點餵第二次離乳食,晚上6點左右餵第三次離乳食,睡前10點再喝奶。
10~11月寶寶每日進食量
食物種類 可選擇的種類 1天的量
五穀類 稀飯、吐司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、麵糊、
饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉 1碗
蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 6大匙,蛋黃一個
蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 8大匙
油脂類 奶油、沙拉油 1大匙
註:1碗約100公克的食物量
食物的型態
食物切成約0.7公分大小,可比之前稍硬一點
離乳食食譜
寶寶可以開始吃軟飯。
軟飯
生米煮粥為:1杯生米加3杯水;熟飯煮成軟飯為:1/2杯熟飯加1杯水。
鰻魚飯
材料:蒲燒鰻魚(取尾部)、飯60公克、菠菜1片。
做法:將菠菜切細丁,鍋中放2大匙水,煮滾後加飯拌一下,將鰻魚加醬油及糖煮軟,放在飯上面即可。
親子飯
材料:洋蔥絲少許、雞丁20公克、蛋黃1個、豌豆6顆、飯60公克。
調味料:醬油1/2大匙、高湯1/3杯、黑糖少許。
做法:鍋中放調味料,將洋蔥煮軟再放雞丁、豌豆,最後再打蛋黃呈半凝狀,淋在飯上即可
三色飯
材料:綠花菜2顆、水煮蛋之蛋黃1個、鮪魚1大匙、飯60公克。
做法:鍋中放少許水,將綠花菜煮軟剁碎,再將蛋黃、綠花菜及鮪魚分別放在白飯上即可。
雞肝醬吐司
材料:去邊吐司1片、雞肝200公克、洋蔥丁、鮮奶油、鹽。
做法:雞肝切細丁沖去血水,放入鍋中加洋蔥一起煮熟,加鮮奶油、鹽一起放入果汁機中打成泥,即成肝醬,抹在吐司上即可。
火腿蕃茄麵
材料:火腿丁1大匙、蕃茄1/4個、西洋芹泥1大匙、義大利麵條1/2碗。
做法:
1.將義大利麵條燙熟,將蕃茄切丁。
2.起油鍋,將蕃茄丁、西洋芹及火腿丁炒過,加少許水煮成醬汁,淋在義大利麵上即可。
芝麻芋頭
材料:芋頭丁1/2碗、芝麻少許。
做法:將芋頭丁放入鍋中,加水滿過後,以大火轉中小火煮熟,加鹽調味,起鍋前加炒香的芝麻即可。
南瓜絞肉
材料:南瓜丁1/2碗、絞肉1小匙。
做法:將南瓜蒸熟,取一鍋子放少許油,將絞肉炒香,加太白粉勾芡,淋在南瓜上即可。
青江菜炒肉片
材料:薄火鍋肉片1片、青江菜2片、太白粉少許。
做法:將火鍋肉片切小片,調和太白粉,青江菜切小丁,鍋中加少許油,將肉片炒熟,再加青江菜炒熟,淋少許醬油即可。
碎肉綠花菜
材料:豬絞肉1小匙、綠花菜碎丁2大匙、醬油、太白粉少許。
做法:將豬絞肉加醬油及太白粉醃一下,將綠花菜碎丁放入鍋中煮熟撈起,取一平底鍋加少許油,將豬絞肉炒熟,加太白粉勾芡,再淋在綠花菜上即可。
高麗菜煮胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔絲1大匙、高麗菜絲2大匙、高湯1/2碗、玉米粒1小匙。
做法:將胡蘿蔔絲、高麗菜絲、高湯、玉米粒放在鍋中一起燉煮至熟軟即可。
寶寶的飲食評量
寶寶的主要營養來源:母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數:2次,每次180~225㏄
離乳食次數:一天3次,每天再加一次單獨水果;吃完離乳食,可再補充餵奶。
11至12個月的寶寶離乳食階段即將結束
專家 / 謝宜芳 振興醫院營養師
寶寶就快滿周歲了!媽媽辛苦所養育的寶寶,自5、6個月大時,由喝奶漸漸轉進吃離乳食的階段,如今,離乳食階段就快結束了,很快地,寶寶就可以和爸爸媽媽一同在餐桌上吃飯了。這時候的孩子愛動,吃飯會不專心,只要有引起他興趣的東西,他就會去碰,所以孩子吃飯時,要給他一個可以專心吃飯的環境,最好是將他平時玩的玩具或布偶收到房間內,並且勿在正餐之後給孩子吃太多零食。你可以幫孩子準備他專屬的餐具,提高他用餐的興趣,而且應選在孩子真正肚子餓的時候才給他食物,如果他還不餓,可以把吃飯的時間延後,而不要強迫他吃。度過出生後的頭一年,寶寶滿周歲了,所以飲食已和大人們逐漸相近。看著寶寶的可愛模樣,回頭想一想,這一年是不是充滿幸福與滿足?新手媽媽也變老手了,加油吧!
你可以參考這種餵養模式
◆早上8點吃離乳食;
◆10點左右喝一次奶;
◆中午12點左右餵離乳食;
◆下午2點餵食水果、喝奶;
◆晚上6點左右吃離乳食晚餐;
◆睡前10點再喝奶。
食物的型態
食物切成約0.7公分見方的大小,可比之前稍硬一點。
11~12個月寶寶一天的攝食量
食物種類 可選擇的種類 1天的量
五穀類 稀飯、吐司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、
麵糊、饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉 1碗
蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、雞蛋、豆腐、毛豆 6大匙,全蛋一個
蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 8大匙
油脂類 奶油、沙拉油 1大匙
註:1碗約100公克的食物量
11~12個月寶寶的營養佳餚
軟飯
生米煮成軟飯為:1杯生米加3杯水。
熟飯煮成軟飯為:1/2杯熟飯加1杯水。
洋菇豆腐絞肉燴飯
材料:洋菇2朵、豆腐30克、絞肉20克、飯60克、白菜1片。
做法:
1.將白菜、洋菇切成細丁。
2.鍋中放1/2杯水,煮滾後加絞肉、白菜、洋菇、豆腐一起煮熟,加調味料後用太白粉勾芡,淋在軟飯上即可。
牛肉蕃茄拌飯
材料:洋蔥末少許、牛絞肉20克、蕃茄丁1/2碗、蛋黃1/2個、飯60克。
調味料:醬油1/2大匙、高湯1/3杯。
做法:鍋中放調味料,將洋蔥煮軟後再放蕃茄丁、牛絞肉一起煮軟,最後再打入蛋黃呈半凝狀,淋在飯上即可。
壽司
材料:飯60克、糖1小匙、醋1/2小匙、肉鬆1小匙、海苔粉1/2小匙。
做法:將軟飯加糖、醋及海苔粉拌勻,做成一圓圈狀,上面撒肉鬆即可。
鹹蛋黃醬吐司
材料:去邊吐司1片、鹹蛋黃1/2個、熟蛋黃1/2個、沙拉醬1小匙、葡萄乾5顆。
做法:將鹹蛋黃、熟蛋黃加沙拉醬一起拌勻,抹在土司上,撒上葡萄乾即可。
紅豆地瓜
材料:地瓜1條、煮熟的紅豆1大匙、黃豆花生粉1小匙。
做法:將地瓜放入鍋中煮熟搗成泥,然後將地瓜泥加紅豆泥拌均勻,外面沾黃豆花生粉即可。
山藥絞肉
材料:山藥1/2碗、絞肉1小匙、枸杞5粒。
做法:將山藥蒸熟搗成泥,取一鍋,放少許油,將絞肉炒香,加太白粉勾芡,淋在山藥泥上即可。
水果麵條
材料:草莓1個、橘子2瓣、香蕉1/3根、熟麵條1/2碗、紅糖1小匙。
做法:將草莓切丁、橘子去皮切丁、香蕉切丁,加在麵條上,拌紅糖即可。
寶寶的飲食評量
寶寶主要營養源:以離乳食為主,母乳可以開始斷了,在兩餐當中,可以餵食配方奶粉或較大嬰兒奶粉為輔。
一天喝奶的次數:3次,每次180~225cc
餵離乳食次數:一天3次,每天再加一次單獨水果,吃完離乳食,可再補餵奶