十九歲那一年,我來到台北。離鄉北上第一個落腳處是萬華,從此和萬華結下不解之緣。那時,我們都叫它艋舺。
當時我的母校中央警官學校還在這裡,地點就是現在的龍山國中。還記得讀官校的第一個週末,我在柳州街吃到人生第一碗花枝羹,咬下去厚實鮮甜,非常驚艷,唏哩呼嚕大口下肚,那個味道至今讓我難以忘懷。當時最大的享受就是在西門町看完電影,然後到廣州街夜市,從香氣十足的魷魚羹、沁涼的愛玉冰到Q彈的大腸圈,有家鄉的小吃,也有很多我在南部看不到、吃不到、無法想像的台灣小吃,讓我流連忘返。這是我一生中最幸福的歲月,也是我這個窮學生的小確幸,一解異鄉遊子濃濃的鄉愁,也烙印上對萬華深深的情懷。
在人生幾十年的歲月,常到萬華帶上一碗愛玉冰、陳記蚵仔麵線、梧州街的排骨湯以及紅糟魷魚,和家人一起分享萬華在家的好滋味;逢年過節到龍山寺,為故鄉的家人祝禱平安,祈求工作順利,那是我在信仰上的心靈寄託。
無論在哪工作,我的心從未遠離,他一直是我生活的一部分。
當副市長時,我住在台北市,每天上班途中都會經過萬華,順著華翠大橋進入新北。新北市和萬華有七條橋梁相通,許多新北人都在萬華討生活,和一水之隔的板橋、中和、永和、三重和新莊,形成一個200萬人的生活圈,以萬華為中心,共生共榮。
這次病毒來襲,沒有人能置身事外,我們並肩作戰,用堅強的意志力、攜手共度疫情風暴。同島一命,我們的心緊緊守在一起,面對疫情來襲,絕不退縮,我們共同努力走過風雨,一定會戰勝病毒。
這些年,萬華不一樣了,求學時看著的火車地下化了,中華商場拆除了,捷運進來了,商圈也不斷發展,看著萬華不斷成長蛻變,但不變的是我和萬華的連結,從十九歲那年,開始的不解之緣。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:橋頭蚵仔麵線 電話:0968-586-642 地址:新北市中和區忠孝街97號 營業時間:am06:00 - pm15:00 公休日:星期日 店名:木村屋烘培坊 電話:02 2784-4838 地址:台北市大安區仁愛路四段266巷10號 營業時間:am07:15 - pm21:30 公休日:FB...
鮮之蚵中和 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最讚貼文
#科基百科 看起來水噹噹的蚵仔🦪可能是加了磷酸鹽的「黑心海鮮」?
Oh no!磷酸鹽究竟是何方神聖?
_
湖水變得綠綠臭臭 der,很可能也是磷酸鹽搞的鬼。
當磷酸鹽含量過高,以其為營養物質的藻類會大量繁殖,導致水體發生優養化。
在自然界中本來就很常見的磷酸鹽,也存在於生物體內,具有「緩衝(buffer)」這樣重要的生理功能。
打電動的人都知道,「加 buff(增強)」就是用各種道具增强玩家能力。「buff」加上 -er 變成「buffer」,可引伸為「保護以抵禦傷害」。
不管加入酸或鹼,緩衝溶液都能跟對方反應進行酸鹼中和,減緩 pH 值改變,讓細胞可以安安心心在穩定的酸鹼環境下正常工作!
_
這裡還是要澄清一下,磷酸鹽是合法的「食品添加物」唷!
因其緩衝劑的特性,加上毒性低,所以能用來調整 pH 值,使食物維持原本的色澤。
此外,磷酸鹽可以和肉組織中的鈣鎂離子結合,減慢氧化腐敗,同時讓肌肉蛋白鬆弛,把水分維持在組織中,增加肉的口感和顔色。
BUT!根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,磷酸鹽只限用在貢丸和魚丸等加工食品中,用在生鮮水產如蚵仔、蝦仁中,就是違法的喔!🈲🈲🈲
_
雖然磷酸鹽沒什麽毒,但吃太多還是母湯!
攝取過量磷酸鹽,不止給腎臟帶來很大負擔,由於磷酸根傾向和鈣離子結合,還可能造成骨質疏鬆、血管鈣化等健康問題。
_
正確用法:魚丸貢丸可以加,生鮮水產就母湯!
錯誤用法:磷酸鹽加爆讓食物美顔開 200% 辣!
_
參考資料:
泡藥的蝦仁蚵仔肥美飽滿?磷酸鹽為什麼這麼神奇?
https://pansci.asia/archives/317150
_
延伸閱讀:
食品添加劑的恐懼與理性之戰
https://pansci.asia/archives/106012
肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題?
https://pansci.asia/archives/51101
______________
✈ 你也擁有飛行夢嗎?
只要你是年滿 18 歲的在校學生,都有機會參加「我的青航時代 ── 2021航發會 X 暑期航空營」哦!
報名截止倒數中,快別錯過這個大好機會:https://lihi1.com/H5hA9
鮮之蚵中和 在 Facebook 的精選貼文
🔥首8日4人同行88折
「有之和牛松竹店」已公佈5/7開幕,開幕首8日還有4人同行88折、6人同行78折,新增黑虎蝦、天使紅蝦、紐西蘭淡菜、鮮蚵、磯岸鮑魚等,附上4/23最新菜單給大家參考囉~
🎏美食祭店家招募中:https://pse.is/3crjp9
鮮之蚵中和 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:橋頭蚵仔麵線
電話:0968-586-642
地址:新北市中和區忠孝街97號
營業時間:am06:00 - pm15:00
公休日:星期日
店名:木村屋烘培坊
電話:02 2784-4838
地址:台北市大安區仁愛路四段266巷10號
營業時間:am07:15 - pm21:30
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://m.facebook.com/KIMURAYA27844838/?locale2=zh_TW
關於:
成立於2002年8月的木村屋烘焙坊,位在台北市大安區國泰醫院旁。我們是一家餡料超多、價格實在的麵包店!以鎮店之寶『超綿乳酪吐司』來說,一條重達420g以上的吐司,超過40%的重量就是來自於香濃的澳洲鮮奶油乳酪餡!妳一定要試試!
鎮店之寶『超綿乳酪吐司』,保證妳一吃就著迷!
#Meck大叔#橋頭蚵仔麵線#木村屋烘培坊
鮮之蚵中和 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:雲林台仔窪蚵仔之家 永和宜安店
電話:02 2941-5815
地址:新北市中和區宜安路56號(近安平路口)
營業時間:週一至週五 am11:00-pm14:00/pm17:00-pm21:30 週六至週日 am11:00-pm21:30(最晚點餐時間21:00)
gomaji:https://www.gomaji.com/store/63924
關於:
全台灣近半數以上的蚵苗皆產自於雲林,為了讓饕客們能在台北享用海鮮,雲林台仔漥蚵仔之家提供碩大飽滿又甜鮮的海味,讓愛吃海味的您不用再遠去港邊只為一嚐美食,在這裡就可讓您痛快享用!
鮮之蚵中和 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
新北市的中永和因為人口眾多,且有大量狹窄迂迴的道路與緊密的街廓,因此可說是全台最容易讓人迷路的地區之一,為此還有網友創造出中永和之歌,今天就要醬玩除了要帶大家認識這個奇妙的地方,更要從這交雜的巷弄之中,找出隱藏的美食。播出日期:2018/02/06
店家資訊:http://bit.ly/2GUv3I7
★訂閱《食尚玩家》➔http://bit.ly/2aH381Q
每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
●按讚FB粉絲頁▶http://bit.ly/2fX2IUg