「1219第七次的麵包課」
昨天上課時翻到前一頁的筆記,上一回上課居然是9月了!這三個月也很少做麵包,原本希望今年能做上50次的,現在看起來無望了!(今年只剩一週啦~~)
現在教室都按匯款先後安排座位、所以昨天很順利的坐上了海景第一排啊(開心)~~然而老師昨日超賣力的一直狂吐各種小知識跟原理,我太久沒上課了?有點接不上這速度啊,尤其我午餐前都在恍神有點快睡著了(只睡了3.5小時、超疲勞)、感覺非常需要錄音。
因為最近很懶惰,所以今天四款麵包原本只對不需使用天然酵母的有興趣。結果到最後出爐又被青堤子酵母麵包驚豔了,不管是外型還是口感真的非常棒啊!
老師在分切菠蘿吐司給我們試吃時,我看到也有同學在說那些碎掉的屑屑~~好想吃啊!!哈其實我也是,丟掉好浪費啊~~最愛菠蘿~屑屑了(而且菠蘿吐司用鋁模出爐時好像D罩杯哦!我想像了一下如果是我做可能會變成A⋯⋯)!
❤️今日品項:
#鮮洋蔥吐司
#菠蘿吐司
#芒果酵母麵包
#青堤子酵母麵包
一開始我對於鮮洋蔥吐司充滿期待(感覺非常適合早餐),因為我認為它是我比較能操作的品項。雖然照以往經驗加上老師有說了,使用自製酵母的青堤子因為酵母性極強,雖然歐包發酵過程很長但它會比鮮洋蔥更好操作。但我還是對青堤子抱有距離感。
結果出爐後,到最後的試吃。我是被試吃折服的。
不得不說青堤子酵母麵包造型超酷的!!最後那兩刀讓花旋更完美了!但是結合它超強的塑造跟外型、我覺得它是吃起來簡樸又有滋味的一款。
讓我把它列為再復刻的對象了。
其實上課前我已經不記得報了什麼,因為每次搶的課都是好久後才能上的。所以也不記得麵包會以什麼造型呈現,現在覺得這樣好有驚喜感,哈。
上次去東京時雖然有交代Mars先生幫我餵酵種,但是他忘記了。雖然還在時限內但不知為何,他也不記得他餵了多少是否有量錯、也可能是酵母感受不到愛了~~我回來時它已經死掉了!!嗚嗚,所以我的酵種就空白到現在才跟老師再領取新的了。
中間有想要自己起種看看,但想到很快要上課了~~
果然是有後路就沒在怕啊。
到基隆教室上課會發現有很多熟面孔,感覺有固定班底啊。這次也遇到古早時期的網友,很抱歉我認不出來啊。
三兄弟小的時候會因為帶他們出門被網友認出來(都是認小孩),現在小孩長大了也不貼照片了被認出來就真的都是古早時期的網友居多。也對於隔了這麼久能在現實生活中遇見感到不可思議!
2018即將結束,昨天上課時的感受是⋯⋯真的很希望2019年也持續「學習喜愛的事物」,雖然不一定能做得好。
但我想要維持對一件喜歡且自己做不好的事能有長期的接觸、更新以及學習更多的機會。
麵包課是目前覺得每次上完都有種愉悅感的事、如果可以每個月都搶一堂來上就好了哈哈。
這樣就完成了我的2019目標啊!哈哈哈哈是不是相當簡單。
如果大家有機會也來上基隆的課、不如一起來逛市場啊!(這是哪招)。
昨日的基隆仁愛市場:
https://instagram.com/p/BrmpM6rAR5m/
第一次的麵包課:
https://instagram.com/p/BgYd3vnFffm/
第二次的麵包課:
https://instagram.com/p/BjHcRfjFujR/
第三次的麵包課:
https://instagram.com/p/BkAHwSxBifD/
第四次的麵包課:
https://instagram.com/p/Bm0Z27_gQxy/
第五次的麵包課(月餅):
https://instagram.com/p/BnalVx7A7l7/
第六次的麵包課:
https://instagram.com/p/BoEWjFag02T/
#2018麵包魂 #陳共銘老師 #陳共銘 #陳共銘天然酵種麵包
同時也有79部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~ 為了解決她的料...
鮮洋蔥吐司 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~
為了解決她的料理困擾,特級煮夫(me)將教廢寶們如何用一碗絞肉,華麗變身一日三餐(肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯)的神奇魔法哈哈哈!
熊貓超市真ㄉ讚,最近拍片忙到沒空出門,我都是靠他救濟食材,還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們,特級煮夫(哈哈哈不管講幾次都覺得好笑)幫你們準備了首購優惠,沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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鮮洋蔥吐司 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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材料:
厚片吐司 2片/ sliced bread 2pcs
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
熟海鮮料 100g/ seafood mix 100g
彩椒末 40公克/ bell pepper 40g
洋蔥末 30公克/onion 30g
起司片 2片/cheese slices 2pcs
奶油 適量/ butter q.s.
番茄醬 適量/ ketchup q.s.
作法:
1. 吐司四邊各留1公分寬,將中央切出正方形。
2. 熱鍋,抹上適量奶油,擺上吐司邊框,中央打入1顆雞蛋,將蛋黃弄破。
3. 放入彩椒丁、洋蔥丁、熟海鮮,將底部煎至金黃後擺上起司片,再蓋上挖起的土司。
4. 稍微將吐司壓緊,再翻面。將雙面皆煎至金黃。
5. 取出後對切,擠上番茄醬即可。
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鮮洋蔥吐司 在 BEMMa Youtube 的最佳解答
暑假已經過一陣子了,今年不方便出門,大家在家裡都做些什麼呢?剛好粉圓們也想看Emily做甜點,那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢?我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。
媽媽做的是芒果優酪奶酪,做法很簡單,很適合媽媽們,輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點。
Emily做的是免烤箱的優酪起司蛋糕,雖然步驟多一點,但是做出來會有大大的成就感。
今天的食材的比例,都是用光泉優酪大好瓶來做搭配的,詳細的份量下方⬇️有😊
01:23 芒果優酪奶酪:
鮮奶300公克、細砂糖70公克、光泉頂級鮮奶優酪420公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾:芒果約1顆半、銀球珍珠
04:35 免烤箱優酪起司蛋糕:
奶油乳酪200公克、細砂糖60公克、檸檬汁2湯匙、光泉頂級鮮奶優酪200公克、鮮奶油100公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾:鮮奶油、檸檬片、薄荷葉
10:09 塔塔醬:
水煮蛋2顆、洋蔥50公克、酸黃瓜10公克、光泉頂級鮮奶優酪3湯匙、美乃滋2湯匙、鹽1/4茶匙、黃芥末1/2茶匙、黑胡椒適量、羅勒葉適量
購買通路:全聯、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路都買得到
#光泉頂級鮮奶優酪 #使用光泉鮮乳 #成分天然
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萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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