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菜單設計 / 插圖x排版
ㄧ天幸福與活力的開始
是享受ㄧ份美好的早餐
假日賴個床在享受幸福
的早午餐⋯⋯
🚩鮮活樂早午餐
中和區興南路一段73巷2號
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[食況轉播] JL Studio X Toyo Eatery
從畢爾包回來的隔天，早上十點我就搭高鐵南下台中，參加JL Studio與Toyo Eatery的四手餐會。沿路上我一邊聽音樂一邊心想，哎呀，給我一碗牛肉麵就好了，在西班牙旅遊二週實在好想念亞洲滋味。
結果這一頓將近四小時的午餐非常療癒。有米飯，有醬油，有芝麻與蒜酥，還有噴香明媚、鮮活旖旎的南洋風光。
新加坡與菲律賓就是一拍即合！鑽研現代新加坡料理的JL Studio，這回請來今年榮獲亞洲五十最佳餐廳「最值得關注獎」（One to Watch）、位於馬尼拉的Toyo Eatery，開出一份你濃我濃配對成功的菜單。不僅菜色匹配和諧，味道豐足有起伏，創意、呈現、飲料搭配也都成熟到位，是一場成功的四手餐會。
這也算是「新南向政策」吧？JL Studio的主廚Jimmy 林恬耀來自新加坡，目前辦二次餐會都是邀請東南亞新近崛起的餐廳，去年是印尼的Locavore，今年是菲律賓的Toyo Eatery，二次合作都順暢無礙，也讓人見識到東南亞飲食經過現代化、精緻化後的魅力。參加這二次餐會，也讓我感覺到鄰近文化脈絡中的強烈認同感，這樣的認同感，表現在和諧的菜色與似曾相識的味道中，很容易打動人心。
Toyo Eatery的主廚Jordy Navarra待過英國的Fat Duck、香港的Bo Innovation與天空龍吟等知名餐廳，回到菲律賓後，開始探索菲律賓各地飲食，從中汲取靈感並重新詮釋。譬如開頭一道以番茄蛋白餅夾著未熟波羅蜜與青芒果的小點，其實來自菲律賓家常菜「Ginataang Langka」，意指椰汁煮波羅蜜，既香甜又酸鮮，馬上激活味蕾。又如一道「Kinilaw」，是菲律賓一種用酸煮魚的方式，類似ceviche，這次餐會用上日本黃鰭鮪魚，以萊姆、醋、醬油和麻油醃漬，酸卻不刺舌，麻油香氣悠悠竄起，吃著也像夏威夷的poke，炎熱海島處理生魚還真有異曲同工之妙。
然後現場唱起了兒歌！「Bahay Kubo」是菲律賓小朋友每個人都會唱的一首歌，歌名意指小木屋，歌詞則洋洋灑灑列了十八種蔬菜！所以是為了讓兒童認識蔬菜（並且誘拐他們吃蔬菜）的一種措施哪！Toyo Eatery藉此端上一道宛如「花園沙拉」的菜色，豆薯、翼豆、洋蔥、番茄等等，外加台灣的水蓮與茭白筍，和著花生與焦茄子做成的土壤以及烤南瓜泥吃，甜潤香口，小朋友應該也會開心吃掉吧。
一道炭烤豬肉與大蒜炒飯撫慰了我的思鄉情。這是Toyo Eatery的一道招牌菜，彷彿照燒醬一般濃稠光亮的醬汁，從開店使用至今已二年半，原來，Toyo就是醬油之意！這醬汁是用醬油、豬肉汁以及大蒜、洋蔥、月桂葉等辛香料調製而成，不甜，而有深邃的鹹。將台灣黑豬的梅花、五花、腿肉等三部位串成一串，浸入醬汁烤至邊緣焦脆，再蘸上椰子醋吃，強烈的鹹酸揉合炭香，非常涮嘴！
JL Studio當然也準備萬全，Jimmy 主廚使出各種幽默調侃的伎倆，不逗我們開心就不罷休。小點心都很好，Kue Pie Tee、黃椒與參峇辣醬做成的Rose Kueh既吸睛又美味。一盒「Porky」擺上桌，沒有拼錯字喔，撕開煞有介事的包裝袋，抽出一支細瘦如火柴的餅乾棒，原來是肉乾與馬告口味的Pocky啦！虧你想得出來Porky耶！至於肉乾，當然來自新加坡的美珍香啊！
辣椒螃蟹與海南雞飯也有新版本。都是用拆解的方式來變形，辣椒螃蟹拆分為燉蛋白、蟹肉沙拉與辣醬，炸饅頭則變成烤布里歐許麵包，再點綴上谷關魚子醬。比起原始的辣椒螃蟹，這個版本輕柔精緻許多，沒有吮指的快感，但有悠悠細細的味道與質地，頗適合作為過場。
海南雞飯則是變得完全認不出樣子了！Jimmy 主廚玩心又起，這回端出「雞啃派」，把雞肉與雞飯做成的米漿包進了千層酥皮裡，賦味的辣醬呢？像台中人吃包子一樣把辣醬擠進派裡！雞飯附有的雞湯也沒忘，配著雞啃派吃剛剛好。Jimmy 點子很多，創意奔放，增加用餐情趣與記憶點的嘗試都很好，但就味道上來說，這樣的「海南雞飯」有沒有比原本的好吃？這是改造經典菜餚時必須顧慮的問題。我相信Jimmy在這方面會越來越純熟。
二道甜點都是JL Studio負責，我都很喜歡。由甜點副主廚Una 首次挑大樑創作的「巨峰葡萄」，結合巨峰葡萄果凍、冰沙與紅地球葡萄的果肉，將葡萄的清麗與香氛表現得出色。一道「椰子全餐」，椰子奶酪、上季醃漬椰肉、椰子冰沙、椰子冰淇淋、椰肉脆片層層疊疊，味道持續變幻，上季醃漬椰肉的酸味尤其好，畫龍點睛。
這次的飲料搭餐也很好，有酒有茶，茶的部份尤其用心。JL Studio正在開發搭餐茶飲，這次餐會展現的成果就頗有企圖心，譬如迎賓飲混合的台灣山茶、紅玉紅茶與阿薩姆紅茶，契合南洋風味的冷泡香料茶（碧螺春、香蘭葉、肉桂、丁香、薄荷），以及搭配主菜炭烤豬肉的甜薑茶，製作上都需要配方，比端出酒要困難得多，搭配效果也出色，未來應可製造更多用餐火花。
JL Studio
Toyo Eatery
(台北大安美食)【鮨一の鍋】日式精選海陸套餐 --- 嚴選頂級新鮮漁獲頂級食材，細燉慢熬鮮美高湯，活體玫瑰龍蝦、美日台頂級牛豬肉品豐盛鍋物平價享用，服務完善細膩周到。
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/225329027
這家位於台北市台北市大安區東豐街30號的餐廳「鮨一の鍋」，店家源自鮨一Sushi Ich，承襲日式無菜單料理特色，主打以當季新鮮時令的高檔食材烹調的鍋物，主廚每天一早就到市場，去採購新鮮漁獲與頂級肉品，以平價提供來客美味的午間限定套餐與超值商業午餐。
<精選海鮮: 活體龍蝦、螃蟹、台灣野生魚片、透抽、蛤蜊、活鮑魚、日本生食級干貝>
精選海鮮盤一送上就非常吸睛，包括有活體玫瑰龍蝦、松鯛、青雞魚、鸚鴿魚、野生蛤蜊、透抽、日本生食等級干貝與活體九孔鮑魚 ，用看的就知道非常新鮮。
活體玫瑰龍蝦裡面的蝦黃亮的發光，輕輕一撥蝦肉從蝦殼內應聲落出，蝦肉鮮嫩肥美，一整個讓人垂涎欲滴，入口更是香氣從唇邊到舌尖，溫潤了每一寸的口舌，吮指回味樂無窮。
同樣鮮活的九孔鮑只要輕輕篩過就能食用，吃起來肉質特別地鮮嫩彈牙。
日本生食級干貝入口甘甜，散發出一種淡淡的鮮香。
松鯛、青雞魚、鸚鴿魚等台灣野生魚片、透抽與蛤蜊經過烹煮後入口都十分鮮嫩，這時的湯頭更是鮮美無比。
鮨一の鍋
地 址：台北市大安區東豐街30號
營業時間：週一、週三~週日11:30-14:00、17:30-21:00｜最後點餐時間午餐13:30、晚餐20:00｜※週二公休。
營業電話：02-2700 5619
官方臉書：鮨一の鍋
早午餐 、輕食、義大利麵、燉飯、咖啡營業時間: 週一至週五11:00:20:00 國定假日及例假日：10:00-18:00 中和市興南路一段73巷2號電話:(02)8668-2338. ... <看更多>
鮮活樂早午餐菜單 在 [食記] 中和南勢角鮮活樂大象主題平價早午餐- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鮮活樂
消費時間：2014年/8月
地址：新北市中和區興南路一段73巷2號（南勢角捷運站四號出口年輕人眼鏡）
網誌圖文好讀版
https://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/389853971
他們平常的營業時間就掛在鐵門門把上，
周一公休，平日10:00-21:00，周四只到17:00
假日的話則提早到9:00-21:00
消費有低消60元，若有人排隊等候時，用餐限制是2小時，
並且禁止打牌及外食
打開鐵門後，可以看到有個小庭園，可以充當候位區：)
一入內，清晰的感覺讓人放鬆且自在，
綠色基底，一大堆的大象擺飾，就像是大象在草地上的感覺
再搭配舒爽的簡約裝潢，乾淨的讓人看了就很歡喜
不知道是不是搭配泰國神象的關係，除了綠草地的清晰外，
大象倒是五花八門的繽紛，就連靠枕，也是一系列的繽紛，
在還沒有坐下看任何餐點前，就已經給人相當良好的印象：)
鮮活樂這間全天候的早午餐，東西販售的種類以輕食為主，
早午餐、吐司、軟法、貝果等，另外也有一些可以捏著吃的炸物，
想要吃粗飽的話，11點過後也有販賣咖哩飯：)
整體的價格都相當平價，百元出頭，就可以吃飽飽
舒適悠閒的早餐店，環境及擺盤美麗，真是打死了一票美而美早餐店阿
除了菜單之外，櫃檯後方也有他們的特別餐點，
單點都是大概在60-70元左右...平價早午餐的市場真是超級受歡迎的阿！
店家也有提供杯水，可以自己拿取：)
所以如果說不喝飲料的話，其實點個餐點幾十元，再喝開水
放鬆在這聊聊天，看看報紙，倒是真的相當划算的
鮮活樂的餐點，因為早午餐部分會多加沙拉，
本來是想要直接選早午餐的，但友人16嘗試過，聽取建議後，
覺得點早餐+升等比較符合我們的需求，
三明治的價錢都在70元上下，再加個40元就多杯飲料和一個點心，相當划算！！
如果沒有選擇飲料，送來的就是紅茶：)
（更換飲料，則是折抵30元）
只是有點小可惜，飲料是調好的囉！都是有點糖的紅茶
送上來的紅茶也超可愛的，飲料杯一點點幾何圖樣，也是繽紛
鮪魚起司酸黃瓜全麥吐司（60元）
阿餅餅點的是基礎款的鮪魚起司酸黃瓜全麥吐司，
他就是兩片全麥吐司裡面夾著取名上所有的材料，
厚厚的兩大片，用竹籤插著，讓人感覺分量實在
這樣的食材組合起來，其實做法應該也不是太難，
所以收費他們也是走平價路線，以這樣的價錢換這樣的悠閒早午餐
已能符合所需：)
一般來說，店家所使用的土司其實都會讓整個早午餐加分，
鯊魚咬吐司阿餅餅覺得有它的優勢也是因為吐司是比較實在的
平心而論，鯊魚咬吐司的土司真的算好吃，
不過價位偏高了，而且也因為太連鎖，導致我也對他沒啥興趣了
鮮活樂以平價早午餐市場來說，他使用全麥的吐司感覺也是挺優秀
香氣足，也比較有層次，吐司有加一些分數
基本上吐司的內容物，好像組合版的內容物大多相同，
有生菜、苜蓿、番茄、黃瓜還有起司片等基礎的材料！
其他的主食部分則有一些差異，
這一款是以上下夾層的鮪魚醬、酸黃瓜醬兩個為主軸
吃起來是相當清爽的，鮪魚醬和生菜都是新鮮冰冰涼涼，
所以吃起來帶點甜又清雅，是很適合夏天食用的一個餐點！
覺得裡面加分的是酸黃瓜醬，讓味道層次提升，
使原本的番茄成了新鮮的生鮮甜而潤口，
酸甜味則由酸黃瓜醬來替代，多進階了一些：)好吃~
花生醬培根蛋（60元）
這一款是阿左左點的，我是只有點三明治，
阿左左是加了40元，多了點心和飲料！
這才知道~~哈哈~~點心是薯餅阿！
上面又淋了番茄醬，是好可愛主題風格的大象:P
有別於一般傳統早餐店，提供的服務和擺盤真的都比較貼心，
他會給予我們類似速食包裝紙，可以拿起來一起食用！
瞧這爆開的生菜和蛋，有沒有感覺讓人很愉悅阿~~
內容物其實就跟鮪魚酸黃瓜醬的三明治雷同，
但是底端搭配改成花生醬，並加入了培根！
增加了美式風格，也多了點肉味，
相較於阿餅餅點的那個，比較符合男生的口味 ：)
花生醬是肉食的百搭品阿！整個味道是很好吃的喔～
只是他塗抹薄薄一層提味而已，
所以還是仍舊以清爽為主，比較沒有那種吃下去會爆口爆炸幸福感這樣~
莓香花生醬（45元）
莓香花生醬是友人點的：)，也有加40元升級！
小小的果醬吐司，把吐司切成四塊
擺上去感覺精巧可愛
打開的內容物，除了雙色果醬之外，還有幾片香蕉片！
這下就覺得這45元比較有值得了：P
口味的部分，本以為莓香的部分，是草莓，
但搭配花生醬一起吃進去的時候，
會出現一股很像是梅子（就是沾芭樂用的那種梅子粉）的味道！
很奇特...不過跟阿餅想像的有一點落差~~哈哈
外加上我個人比較沒那麼愛吃香蕉，所以這一款比較沒有那麼愛就是
樂樂雞塊（55元）
友人他們又另外點了一道雞塊，這種輕鬆點讓大家都可以共享的食物：)
雞塊吃起來不是那種裹粉粿的很多的麥當勞那種粉味，還算實在
給了兩種醬料，芥末醬做大象，另外番茄醬塗邊邊，
也是好可愛來著：)
金桔檸檬汁（50元）
阿左左點的飲料，吃了油膩的東西，就想來點酸的中和味道
他們不是只有氣泡飲料、奶茶、咖啡之類的，
有檸檬汁也算是滿特別的：)
檸檬汁是那種可以看到絲絲的那種，
加上了金桔，酸酸甜甜， 也挺好喝的囉！
（因為加套餐的緣故，所以這杯飲料就可以折抵30元，另外再多付20元的意思）
鮮活樂的大象帝國－環境
不得不說，這裡還真的很好拍！你會看到一堆大象和一些公仔
整個環境是繽紛又會讓人直喊好可愛的地方！！
每個小細節都會多看兩眼，東西雖多，但店家的擺設清雅而不會雜亂
擺水杯的下方，有著乳牛帶領大象群往前走的畫面，吼....
也好想把這樣的擺設帶回家喔><
整體來說：
鮮活樂的全天候早午餐，內容物其實很簡單，但絕對平價！
簡單的吐司、貝果等等，加入喜歡的配料，味道屬於中上，
但以早午餐漂亮的擺盤，悠閒的風格來說！
他實在是便宜過頭~~
平日來南勢角坐坐時，讓大象陪你一起吃輕食~~真得是超愜意！
不過假日倒是已有排隊人潮，但貌似不給訂位的，還是乖乖去排隊吧：)
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