松露賦味的美食，一直廣受許多人喜愛，所以有機會一定要吃到號稱「黑鑽極品」的法國佩里哥黑松露，就會知道什麼叫「曾經滄海難為水」。
雖然三二行館一向以頂級白松露套餐聞名，但是Jimmy師傅處理黑松露的功夫也不是蓋的，在這個黑松露盛產的季節，也吸引了大批松露迷前來嘗鮮，自然我也不例外囉！
今年的佩里哥黑松露每公斤要價30萬元，Jimmy師傅拿出每個都有拳頭般大小的黑松露說：當然要選擇品質最好的才能端上餐桌。
黑松露的味道向來狂放，獨特的香氣與清脆的口感，拿來入菜不能搶了食材的本味，所以Jimmy師傅經過多次試菜，終於決定將這珍貴的黑松露搭配台灣永安魚港的小卷、南方澳鮮魚、花蓮黑山羊以及得到神農奬的自然豬等等，也算是挑戰了松露美食的極限。
菜餚上桌，Jimmy師傅俯下身細心地將新鮮黑松露刨在菜餚上，需要恰到好處的薄度才能呈現最佳口感，此時已經滿室芳馨，惹得我們貪婪地嗅聞著飄盪在空氣中的松露香氣，直到黑松露片覆滿整道菜，才心滿意足地準備開動！
在32行館享受松露美食就是一種『爽勁』，因為每次都會見到整盤菜被松露薄片蓋滿滿幾乎看不到菜餚的盛況！
這季的菜單中最讓人意外的就是用花蓮黑山羊與台梗九號米做的羊肉燉飯，一般羊肉因為味羶，難以與黑松露搭配，但這黑山羊肉質細緻、脂肪少而幾乎沒有羶味，加上用台梗九號米做成的燉飯，本身吃起來就很誘人，再加上黑松露片的獨特香氣，整個就是讓人眼睛為之一亮的絕妙組合。
而台灣的自然豬則有著清爽的風味，搭配柔潤的鴨肝本身就是妙極，加上用紅酒、豬骨及黑松露熬的醬汁，整個呈現多層次的黑松露風味，該豬肉的甜香表現得淋漓盡致。
最後的甜點也很妙，整個非常『台灣』，我選的是用香菜做成的蛋白餅，底下是花生和麻糬的組合，一口讓人想起小時候的味道，卻有著極為食尚的造型，愛了愛了～～
吃完松露大餐，略做休息再去泡泡32行館的大眾湯，讓溫泉水浸潤肌膚～～唉呀～天上人間的生活，約莫如是！
Villa 32三二行館
台北市北投區中山路32號
02-6611-8888
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