【恭子的畫室.Kyoko’s atelier】
前天,唔⋯嚴格說起來應該是大前天了,日本畫家恭子(Kyoko Dufaux)邀請我去她的畫室參觀。三個多月以來首次搭地鐵到巴黎的郊區,出站之後自信滿滿的不開手機裡的地圖導航,卻搞錯了南北而逕朝著反方向直行,走了大半路程才察覺搞錯了,這才急忙掉頭走回去,比約定時間晚了45分鐘才找到她的畫室,真失禮!
恭子烤了一整模抹茶戚風蛋糕等著我,還擠上鮮奶油再放上一顆胖嘟嘟的草莓,我們開心的吃著蛋糕聊起天來;我不是很喜歡吃戚風蛋糕,也不喜歡抹茶口味的甜點,但是恭子親自烤的這個蛋糕真好吃,邊吃邊幻想將整模都抱回家,可是當我將盤子舔得乾乾淨淨而恭子立刻問我要不要再多吃一塊時,我竟然假掰的說「夠了夠了,我吃不下了。」唉⋯⋯
恭子位於頂樓的畫室也是她的住所,面積至少有我的狗窩畫室四倍大吧!井井有條,收拾得一塵不染,窗外的景色很怡人,一切都讓我自慚形穢;不過,如果我有一個這麼大的畫室,或許就不會像現在這麼努力的畫畫兒了。
恭子來自名古屋,畢業於巴黎知名的ESAG Penninghen平面藝術與設計學校,她以插畫起家,也一直為日本的文學連載月刊繪製封面插畫。第一次無意間看到恭子的畫作時,立即想到小時候很喜歡的一位日本插畫家葉祥明,但是仔細觀察她的作品之後,卻又想起美國畫家Edward Hopper,描繪的景致下帶著一股揮不去的濃重孤獨,然而Hopper的畫作總給我一種犯罪的暗示,而恭子的畫卻讓我產生「Something happened / Something’s happening / Something is going to happen」的聯想,一種事件瞬間的停格,就像是電影劇照的感覺。她筆下的人物全都以動物的形體出現,可以感受到執筆者的清澈心靈和害羞性格以及在面對人類時的敏感與退卻。
恭子的作品多半是以壓克力顏料完成的中大型尺寸,我們交換了很多繪畫技巧上的心得,彼此都覺得獲益良多;但我發現她有不少尺寸極小的方塊形畫作,構圖延伸到畫框下方,恭子表示那是特別為嬰兒成長過程創作的,因為嬰兒躺在小床裡時可以觀察到畫框的下方,等到嬰兒能夠扶著床沿欄杆站立時就可以將視線延伸到畫作的正面,培養出審美的探索與樂趣。
在恭子的書架上看到一只非常漂亮的瓷器香合(即日本茶道的茶庵中陳列在架子上用來裝香的有蓋小盒子),裂痕處以日本傳統的鋦補工法「金繕(Kintsukuroi / きんつくろい :是指將破碎的陶瓷用天然生漆仔細修補後再敷上珍貴的金粉或是金箔之工藝)」修補過。我指著香合問道:「這是江戶晚期的九谷燒香合吧?」恭子表示她不清楚,這是她祖父留下來的老東西,邊說邊將香合翻過來仔細察看底部,果然看到一個很小的陽刻「九谷」字樣。
離開恭子畫室時天色已即將轉暗,我們約好下次再敍,因為恭子已正式加入了「原子藝廊 Atom Gallery 」成為我的原子畫家了,希望大家多多關注她的畫作。
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【恭子的畫室.Kyoko’s atelier】
前天,唔⋯嚴格說起來應該是大前天了,日本畫家恭子(Kyoko Dufaux)邀請我去她的畫室參觀。三個多月以來首次搭地鐵到巴黎的郊區,出站之後自信滿滿的不開手機裡的地圖導航,卻搞錯了南北而逕朝著反方向直行,走了大半路程才察覺搞錯了,這才急忙掉頭走回去,比約定時間晚了45分鐘才找到她的畫室,真失禮!
恭子烤了一整模抹茶戚風蛋糕等著我,還擠上鮮奶油再放上一顆胖嘟嘟的草莓,我們開心的吃著蛋糕聊起天來;我不是很喜歡吃戚風蛋糕,也不喜歡抹茶口味的甜點,但是恭子親自烤的這個蛋糕真好吃,邊吃邊幻想將整模都抱回家,可是當我將盤子舔得乾乾淨淨而恭子立刻問我要不要再多吃一塊時,我竟然假掰的說「夠了夠了,我吃不下了。」唉⋯⋯
恭子位於頂樓的畫室也是她的住所,面積至少有我的狗窩畫室四倍大吧!井井有條,收拾得一塵不染,窗外的景色很怡人,一切都讓我自慚形穢;不過,如果我有一個這麼大的畫室,或許就不會像現在這麼努力的畫畫兒了。
恭子來自名古屋,畢業於巴黎知名的ESAG Penninghen平面藝術與設計學校,她以插畫起家,也一直為日本的文學連載月刊繪製封面插畫。第一次無意間看到恭子的畫作時,立即想到小時候很喜歡的一位日本插畫家葉祥明,但是仔細觀察她的作品之後,卻又想起美國畫家Edward Hopper,描繪的景致下帶著一股揮不去的濃重孤獨,然而Hopper的畫作總給我一種犯罪的暗示,而恭子的畫卻讓我產生「Something happened / Something’s happening / Something is going to happen」的聯想,一種事件瞬間的停格,就像是電影劇照的感覺。她筆下的人物全都以動物的形體出現,可以感受到執筆者的清澈心靈和害羞性格以及在面對人類時的敏感與退卻。
恭子的作品多半是以壓克力顏料完成的中大型尺寸,我們交換了很多繪畫技巧上的心得,彼此都覺得獲益良多;但我發現她有不少尺寸極小的方塊形畫作,構圖延伸到畫框下方,恭子表示那是特別為嬰兒成長過程創作的,因為嬰兒躺在小床裡時可以觀察到畫框的下方,等到嬰兒能夠扶著床沿欄杆站立時就可以將視線延伸到畫作的正面,培養出審美的探索與樂趣。
在恭子的書架上看到一只非常漂亮的瓷器香合(即日本茶道的茶庵中陳列在架子上用來裝香的有蓋小盒子),裂痕處以日本傳統的鋦補工法「金繕(Kintsukuroi / きんつくろい :是指將破碎的陶瓷用天然生漆仔細修補後再敷上珍貴的金粉或是金箔之工藝)」修補過。我指著香合問道:「這是江戶晚期的九谷燒香合吧?」恭子表示她不清楚,這是她祖父留下來的老東西,邊說邊將香合翻過來仔細察看底部,果然看到一個很小的陽刻「九谷」字樣。
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抹茶實測第一回:伊藤久右衛門
「巧兒,你推薦哪一款抹茶粉呢?」
誒...常常被問這個問題我都有點尷尬,因為老實說在這個瘋狂抹茶測試之前我只用過3種抹茶粉,經驗不多沒什麼立場做推薦。不過,因為很多人都有一樣的問題,加上宇治抹茶的單價也偏高,光是宇治的抹茶粉就已經太多種了,更別說其他地方產的抹茶粉(八女 or 西尾 or 台灣),
真的很難選.....
我們這次抹茶實測不針對喝,直接聚焦烘培效果!
一方面讓我多瞭解抹茶的特性,也讓大家看完結果後更懂得如何選擇和評估自己預算,買到自己最心儀的抹茶粉 💚
到底每家抹茶粉在顏色、味道、烘培品上的影響是如何呢?在接下來會陸續跟大家分享我的實測結果。
★選了哪些抹茶粉?
基於市場評價和知名度,從日本挑了總共十七種的人氣抹茶粉來做實驗。刻意挑選各品牌基礎的薄茶和超高級的濃茶品項(真的超高貴...) 來強碰做烘培比較,看看味道和烘培上色到底有什麼差別,
先聲明喔,所有的抹茶都是我自己千方百計從日本空運來的,沒有任何利益衝突,我對這些抹茶品牌也沒有特別的偏好。
★測試的品項?
會呈現抹茶粉本身、水色、味道以及加入蛋糕烘烤過後的顏色跟成品。
為了避免拍照的環境的光線影響顏色,所有的抹茶品都是我趁天黑之後,躲在暗房利用人工固定光源角度、固定色溫、固定白平衡、固定校色設定下拍攝出來的成品,希望能把光源對於顏色的影響降到最低求得最正確成像,因為顏色的差異真的很微妙。
★如何泡茶試味道?
根據抹茶品牌一保堂的泡茶標準:
一茶匙(2g)抹茶粉+60ml 熱水(80度)攪拌15秒,徹底將抹茶溶解表面出現淡綠色泡沫後試喝,當下會紀錄素人(非專家)遲鈍味蕾感想。
→ 自從用打奶泡的電動攪拌棒泡茶後,發現它打得又快又均勻,馬上就有美美的抹茶泡泡,就偷懶沒用傳統的茶筅來泡了:P 我覺得超好用的但怕被任何茶道老師看到...
★抹茶蛋糕的烘培測試方式?
蛋糕測試困擾我最久,因為要測試這個多品牌下,食譜不能太複雜但是又必須要加熱,比較符合大家常使用抹茶粉的情境,也想一併測試抹茶粉受熱之後的顯色變化。本來是想要做戚風蛋糕,無奈每家的抹茶粉吸水度差滿多的,有些抹茶粉真的需要做額外做配方調整才能成功烤出戚風,所以戚風行不通。為符合「抹茶粉是唯一變因」的實驗精神,後來選擇用「全蛋打發的海綿蛋糕」做法來做抹茶蛋糕的測試,也就是說,每個抹茶蛋糕食譜、做法、烤溫都是一樣的,唯一差異是抹茶粉本身(我秤的很認真,一克都不差)但是我也不是機器人,難免會有一點點的差異,沒辦法保證一模一樣,我只能盡量品管,請大家見諒囉。
好滴!終於交代我剛正無私、公正不阿、無黨無派(?)的測試過程了(呼~擦汗)
進入主題,今天要跟大家分享的抹茶品牌是—伊藤久右衛門(是「久」不是左,我曾亂唸成左右衛門)旗下的入門薄茶「宇治みどり 小綠」& 超高級濃茶「無上」。
左:”宇治みどり“ (小綠) 屬於薄茶 (30g - 1080日圓)
• 茶色呈鮮綠,請看圖
• 口感較單一清爽、味道順口微澀,淡淡的海苔味
右:”無上“ 屬於濃茶 (30g - 3240日圓)
• 茶色相對較深,請看圖
• 口感濃稠風味深厚、味道偏苦但會回甘,海苔味強烈濃郁
用在蛋糕上,我發現「無上」的吸水性較佳,相同的食譜下烤出來蛋糕較硬挺,顏色呈現深綠色,即使烘烤完後蛋糕仍散發抹茶特殊的海苔味。
vs.
宇治みどり吸水性在所有測試品牌當中偏弱,蛋糕會微微縮腰(調整配方水量後應可改善),蛋糕烘烤完後沒有明顯海苔味。雖然這麼說,兩家烤出來的蛋糕顏色都算滿綠、滿美的 :)
OK!謝謝你的耐心閱讀,下一篇你想看哪一家的心得文呢?
有:一保堂、小山園、辻利tsujiri、中村藤吉,還有神秘超強壓軸品牌...
小故事:
伊藤久右衛門其實是間非常年輕也不是宇治發跡的公司,當初是靠著在宇治一代火車站設立店鋪快速崛起搶下一席天王地位!
妳對哪一家的抹茶最好奇呢? 和我一起踏上這次的宇治抹茶探索之旅吧!
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我本身喜歡喝+鮮奶的茶類的也喜歡珍珠~最近看到公司附近有家鮮茶道很想嚐鮮個,請問大家都覺得什麼好喝 - 飲料,手搖飲,手搖板,手搖杯,奶茶. ... <看更多>
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https://bit.ly/2rSZThd
焙茶烤奶
紅豆玄米奶茶
抹茶紅豆珍珠
聖塔路黑可可
伯爵拿鐵
薑汁撞奶
日月潭紅玉拿鐵(中南部限定)
以上7款在打折
我只有喝過紅豆玄米奶
覺得不錯 喜歡紅豆~
有人有喝過其他的嗎?
有推薦的嗎?
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