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☘️【荷葉兩款】☘️
又來到《周末食譜大放送》時間 🤗👍🏼今個周末來到「荷葉」☘️這兩款也是我至愛吃的 荷葉配魚腩 🐠荷葉配開邊蝦 🍤最美味是荷葉清香滲入飯和餸中 好好味呀😋😋
(上) 荷葉虫草花雲耳絲蒸鯇魚腩
食譜文: http://katieworld0301.blogspot.hk/2016/01/blog-post_17.html
(下) 金銀蒜粉絲蒸蝦荷葉飯
食譜文: http://katieworld0301.blogspot.hk/2016/06/blog-post.html
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面豉豆腐蒸鯇魚腩食譜分享！
食材及份量（2人）
1.鯇魚腩：1件（約300-400克）
2.山水豆腐：1件約5元
3.面豉:1~2湯匙
4.生油：2茶匙
5.生抽：1茶匙
6.砂糖：1茶匙
7.鹽：1/2茶匙
8.開水：1湯匙
9.薑絲：半湯匙
10.指天椒：半隻（切粒）
11.甜豉油（食時加上）
12.葱花：小許
處理及做法：
1.鯇魚腩洗淨瀝乾水份（魚腩內黑色膜洗掉）
2.以上第3-10項撈均成面豉醬
3.豆腐打橫切開再切數件放碟上魚腩放面，面豉醬均衡地鋪上面放入蒸爐或隔水蒸13-15分鐘取出
4.將部魚水倒走，淋上小許熟油及及甜豉油，灑上葱花便可！
Tips :
建議用散裝本地面豉，原粒大豆口感好好！
材料：
鯇魚腩件1斤
薑、葱適量
紹興酒1碗
豉油1小碗
老抽1小碗
醋1湯匙
冰糖1碗
五香粉1茶匙
鹽適量
做法：
1.鯇魚腩件洗乾淨擠乾水分
2.用薑、葱、紹興酒、鹽、五香粉醃半小時以上
3.煮一大碗滾水，加入冰糖、老抽、豉油、醋，煮成燻魚汁備用
4.煮滾油，鯇魚腩炸至香脆，取出稍為攤凍，再下鑊翻炸
5趁熱加入煮好的燻魚汁中，取出攤涼即可食用。夏天先放入雪櫃雪凍，風味更佳
Ingredients:
Grass carp belly 1 catty
Ginger Some
Scallion Some
Shaoxing wine 1 bowl
Soy sauce 1 small bowl
Dark soy sauce 1 small bowl
Vinegar 1 tbsp
Rock sugar 1 bowl
Five spice powder 1 tsp
Salt Some
Steps:
1. Clean fish belly and pat dry.
2. Marinate fish with ginger, scallion, Shaoxing wine, salt, and five spice powder for at least half an hour.
3. Boil a big bowl of water, add rock sugar, dark soy sauce, soy sauce and vinegar to make the smoked fish sauce and set aside.
4. Heat a pot of oil, deep fry fish belly until golden brown. Remove from oil and let it cool, then deep fry again for a second time.
Mix deep fried fish belly with the sauce. Let the fish cool and serve. In the summer, you can place the cooked fish into the fridge and served cold.
足本食譜： https://bit.ly/2SpRvDi
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南瓜粉蒸肉片
https://bit.ly/3r4lnAY
材料：
南瓜200克
五花腩片150克
香辣蒸肉粉3湯匙
芫荽1棵
辣椒1隻
醃料：
糖少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
紹酒1湯匙
香葱焗魚件
https://bit.ly/30XqhEU
材料：
鯇魚件120克
薑1塊
乾葱3粒
辣椒1條
芫荽1棵
葱2條
蛋1隻
清湯3湯匙
生抽1湯匙
糖少許
醃料：
胡椒粉少許 鹽少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
旺菜炒蝦仁
https://bit.ly/3rYtIqN
材料：
旺菜1棵
蝦仁100克
杏鮑菇1隻
葱2條
薑2片
紅葱酥1湯匙
清湯1杯
調味：
蠔油1茶匙
糖少許
紹酒少許
粟粉水少許
醃料：
胡椒粉少許
粟粉少許
紹酒少許
番茄雞肉紅咖喱湯
https://bit.ly/3rXRcN3
材料：
番茄2個
杏鮑菇3隻
雞腿肉1塊
芫荽1棵
薑3片
椰漿100毫升
紅咖喱醬1湯匙
清湯1公升
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙
足本食譜： https://bit.ly/3s28YOY
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番茄芝士雞
https://bit.ly/3u6LKJ1
材料：
番茄2個
甘筍1條
蒜頭3瓣
雞扒1塊
Mozzarella 芝士80克
醬汁：
茄醬2湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
鹽少許
水50毫升
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
薑葱煮生蠔
https://bit.ly/3jUCzXB
材料：
生蠔8隻
雜菌200克
薑1塊
葱4條
清湯50毫升
蠔油1茶匙
老抽半茶匙
糖半茶匙
粟粉水少許
冰菜炒肉碎
https://bit.ly/2Zvb2Cp
材料：
冰菜200克
肉碎100克
薑2片
辣椒1隻
蒜頭2瓣
葱2條
清湯2湯匙
麻油少許
粟粉芡水少許
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
麻油少許
豆腐旺菜鯇魚湯
https://bit.ly/2ZrEQzU
材料：
板豆腐150克
旺菜150克
鯇魚腩200克
葱2條
薑2片
辣椒1/2條
清湯1公升
醃料：
鹽 少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
調味：
紹酒少許
胡椒粉少許
鹽少許
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先用薑蓉來醃魚腩會更加入味，後來用炒香的料頭同煮，就成為惹味又好下飯的薑蔥魚腩煲！ 食材： 鯇魚腩 500 克薑12 片蔥2 棵蒜頭3 瓣乾蔥2 粒乾蔥2 粒 ... ... <看更多>
18 followers. 冬菜蒸鯇魚腩做法- 食譜大全. 鯇魚的家常做法#冬菜蒸鯇魚#紅燒鯇魚#鯇魚豆腐湯#薑蔥炆鯇魚#豆卜蒸鯇魚#豉汁蒸鯇魚#煎鯇魚. ... <看更多>
鯇魚腩食譜 在 〈職人吹水〉蒸鯇魚腩/鮮嫩多汁無腥味忘懷鮮味/ 選 ... - YouTube 的推薦與評價
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