今晚和Kate姐一起拍片,言談間知她今天接了好幾百個電話問候。原來有一間跟她茶座同名又同樣位於鯉魚門的茶餐廳有確診個案⋯大家都攪錯了!Kate姐那間叫「鯉魚門銀龍咖啡茶座」,亦位於海傍道不是在鯉魚門廣場。兩家餐廳絕無關係!Kate姐說對大家關心很感激,但千萬不要再認錯確診那間是與她有關便可!💙💪🏼
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅veronbenny,也在其Youtube影片中提到,...
鯉魚門銀龍咖啡茶座 在 朱庭萱 Bonnie 玻璃朱 Facebook 的最佳解答
小妹創辦的群組「Love HK 真心救港」日前再舉辦了活動「迎春BBQ」,十分成功絕對要感激警務署各位朋友協助🙏🏻!另更感激一眾出席的特別嘉賓及會員如前保安局局長李少光先生及其愛兒霖恩一家、四点钟男神的謝sir及郭sir等、馬蹄露、 莊思明、華記正能量Alex Yeung 、 鯉魚門銀龍咖啡茶座Kate姐、Chong San 沖さん 、李力持導演等等⋯一班警員、警嫂及會員也過了個非常愉快的晚上。💙
要緊守岡位未能參與的同事,我們也為你送上燉 - 養生的暖暖涼茶打打氣啦~💪🏼
沒有你們這班團結的藍朋友,LoveHK群是沒有這麼成功的。而成功的群組並不是要靠人多,而是要靠齊心👍🏻。請大家繼續發放正能量!感謝各位!🙏🏻
#撐警不退縮
鯉魚門銀龍咖啡茶座 在 朱庭萱 Bonnie 玻璃朱 Facebook 的最讚貼文
呢間茶餐廳煮嘅「出前一丁」,敢講係我食過最好食!👍🏻
🍜請不要看輕煮一碗公仔麵嘅技巧,麵嘅彈性、生熟度、同入味程度、湯嘅濃度,絕對環環相扣!
好多茶記,一係就太稔,一係就湯太淡,總係無屋企煮得噉好。
但近期爆紅嘅【鯉魚門銀龍咖啡茶座】,煮嘅「丁」絕對同我係屋企煮嘅有得fight。而老闆娘Kate姐嘅奶茶更得到「奶茶王」冠軍,茶膽係獨門配方,香滑濃厚!「通粉」也是生滾食得出彈牙!今次老闆娘仲整咗個「Party版西多士」比我食,嘩!絕對無油膩嘅感覺,外香脆內又軟,自己話住好飽但因太好食都一分鐘清左。太正!😋
佢仲要係個潔癖怪,爐底日日抹,竟然一滴油都無,乾淨過我屋企🤪
同佢傾偈,更從佢拉奶茶嘅故事得知佢獨自一人經營餐廳全為咗完成爸爸嘅遺願及母親嘅心願,大家都不禁眼泛淚光😢⋯
希望各位也到鯉魚門多多支持這種用心小店。😘加油!💪🏼
銀龍咖啡茶座
香港觀塘區鯉魚門海傍道中31號B
鯉魚門銀龍咖啡茶座 在 veronbenny Youtube 的最佳解答
鯉魚門銀龍咖啡茶座 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
奶茶除了飲之外,也可做糯米糍餡,是一款充滿港式情懷的甜品,希望大家喜歡。
奶茶餡心材料 (12粒,每粒10克)
糯米粉 12克
幼啡糖 30克
港式奶茶(無糖) 110克
【餡心作法】
三項材料放入大碗,攪拌成無粒生粉水,然後倒入單柄鍋內,用矽膠刮刀邊煮邊攪,煮至滾起變稠即時熄火。
用刮刀稍拌軟糊降溫後,倒入唧袋待用。
食物袋剪開使用,鋪在冰格上,再用手指分別壓出冰格的凹位,平均唧入12粒軟糊。
※保鮮紙太薄且軟不建議使用,冰餡過程容易被夾於其中而撕碎※
完成後放入冰櫃冷藏至少3小時,或至冰硬後使用。
奶茶外皮材料 (12粒,每份25克)
糯米粉 75克
粟米粉 20克
海藻糖 40克
砂糖 25克
粟米油 20克
港式奶茶(無糖) 135克
手粉:
糕粉/熟糯米粉 20克
【外皮作法】
1.粉和糖放入大碗混合,加油和半份奶茶,攪拌時避免起粒,再倒入餘下奶茶,拌勻即可倒入平底盤,隔水大火蒸15分鐘至全熟。
2.取出擱涼數分鐘,用矽膠刮刀起出糯米糰,放入食物袋內趁熱搓軟,再用木棍推平,最好推成方形以便平均分割等份,室溫放涼待用。
【包製糯米糍】
3.乾淨平底盤撒上熟糯米粉待用。
4.先將糯米糰膠袋剪邊,方便攤開膠袋分割外皮,用膠切刀平均切出12小份。
※以防沾手,包餡過程需帶上膠手套※
5.然後從冰箱取出冰硬餡心,輕拉食物膠袋的四邊,冰餡便輕易脫出。避免冰餡過度溶化,將一半放回冰箱備用。
6.取一小份糯米皮,邊緣壓薄,放入冰餡再捏緊收口,便完成。記緊收口朝下,排放在粉盤上。
※皮不能推得太薄,餡心濕度高容易弄穿外皮※
7.待全部糯米糍包好後,在表面撒上熟粉一層,使每粒都沾上粉,即可食用。雪凍享用口感更佳。
8.冷藏(5度)保存期約3天,避免外皮變乾影響口感,必需密封保存。
【所需工具】
磅、大碗、矽膠刮刀、單柄鍋、12粒裝冰格、食物袋、煮食爐、不鏽鋼平底盤、蒸鍋、木棍、膠切板、膠手套、小型篩
【小貼士】
1.以上奶茶來自鯉魚門銀龍咖啡茶座。
2.任何個人喜歡的茶餐廳奶茶皆可,只要是無糖,冷熱皆適合用。
3.海藻糖(Trehalose )是天然代糖,用於此糯米糍的作用:能抑制澱粉老化,保水能力佳,低溫更顯著,故糯米糍冷藏後仍能保持柔軟口感,因此不能用砂糖取替。而且甜度低,是砂糖的40%,並可減甜膩感。
4.選用合適膠手套包糯米糍,不但可減少使用手粉,而且更有效解決黐手問題,包出更完整的糯米糍。一般市售透明膠手套,只要物料是聚乙稀(簡稱PE),都適合用來包製粘性強的食品。
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