『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚,也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ,念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉!
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味(孜然粉也很可以)
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好,進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘,完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過267萬的網紅阿滴英文,也在其Youtube影片中提到,身為一名專業的握壽司師傅,會說這些魚類的英文也是理所當然,不知道大家還喜歡今天的山葵業配嗎?下次鼻塞記得去爭鮮哦! 馬上來吃 ► http://bit.ly/2S8YRpS 訂閱阿滴英文 ▶ http://bit.ly/rde-subscribe 影片教學整理: 1. 旗魚(marlin) ...
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🚨 穀維素是什麼?
稻米經過採收與加工後,會把果實的外皮層去除,被去除掉的部分俗稱為「米糠」。
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亞洲國家多被應用在調節自律神經、助眠紓壓、更年期症狀。歐美國家則多應用在運動補給、提升抗氧化力。
🚨 穀維素的功效?
醫學研究: 榖維素能降低總膽固醇、三酸甘油脂、低密度膽固醇預防心血管疾病、可以使更年期患者血中過氧化脂質的濃度正常。且一般認為有穀維素有助於調節自律神經系統、保養腦部,可對更年期、排除壓力有幫助。
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🚨不飽和脂肪酸:又有區分:單元、多元二種。
單元不飽和脂肪( Omega-9)
👉 屬於非必需脂肪酸,人體可以自行合成。
👉 如橄欖油、苦茶油、酪梨油和堅果油,都含有大量單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸適量攝取單元不飽和脂肪可幫助降低體內壞膽固醇(LDL),並保持好膽固醇(HDL)水平。
🚨但是若不減少飽和脂肪的攝取量,只是補充單元不飽和脂肪,可能不會降低膽固醇🚨
多元不飽和脂肪( Omega-3、Omega-6)
👉 為必需脂肪酸(Essential fatty acid),身體無法自行製造,必須從食物中攝取。
👉 Omega-3 脂肪酸:有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、蛋黃、核桃及亞麻仁油等。
👉 Omega-6 脂肪酸則存在於大豆油、玉米油和芝麻油中。
3. 玄米油是最均衡的脂肪油脂組成
👉 玄米油油脂組成比例(1:1:1)
(飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪)
三種脂肪酸,其脂肪比例也最接近1:1:1, 最符合世界衛生組織(WHO)油脂攝取建議值,也是您最理想的食用油。
4. 發煙溫度為 250 度C
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4. 其他優點:
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👉 來源單純,絕非調和油
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👉 無氫化油無人造反式脂肪疑慮
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鯖發音 在 [詞彙] 請問鯖魚的台語發音- 看板TW-language 的推薦與評價
各位愛台語的板友們大家好~想請問一下常被拿來做成罐頭食用的鯖魚,
用台語該如何稱呼呢?
小弟我是有在網路上查到「花飛」這種說法(大多數),但在我家族裡都是說
「三關魚」,而這種稱呼在網路上幾乎找不到......只找到有些人稱「三文魚」,
然後查資料找到 三文魚 = 鯖魚 是錯的@@
所以想請教一下,三關魚這種稱呼正確嗎? 多謝!
(不一定要說正不正確,有人也是這樣稱呼的嗎> < )
p.s. 小弟家族源自(?)嘉義布袋旁邊的其中一鄉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.165.111
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1418802750.A.903.html
https://www.moedict.tw/%27%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A
本來下午就有問一次,但我爸講袂清楚,說和阿母討論一下要我晚上再問XDD
多謝大家的回覆!
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