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なめろう，千葉縣的漁師料理，不過其實豚知並沒有賣，但是因為有竹莢魚，就請小孟幫我做了。なめろう是一種叩き鱠，也就是將生魚或生肉剁碎，再拌以醬油或味噌、薑泥、蔥、茗荷等的菜品(《百年和食》p. 293)，而這道菜品的名稱，來自於其充滿黏性的口感，好吃到讓人想舔盤子。此外，由於起源是漁師在外海(沖)的漁船上做的料理，所以還有個別名叫「沖鱠」（おきなます）。而雖然魚鱠的做法在唐朝才由中國傳入日本，不過把魚肉剁碎後調味的料理方式，則是在距今五千到一萬年前的繩文時代就出現了。なめろう多以竹莢魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚等亮皮魚製作，不過也有用青柳貝做的。如果將なめろう直接在烤網上、放在貝殼裡、或是以紫蘇或山茶花葉包起來烤的話，就成了さんが焼き，漢字寫做山家燒。之所以叫山家燒，是起源於住在山裡，沒辦法吃到なめろう，只好烤熟了來吃的做法。
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#抽龍蝦
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上回首次團購反應超好，好多試水溫只買小量的人都後悔了～馬上催促我再開團，還好那時我買了全團第二多～可以撐到現在。
以前我很不愛料理海鮮或吃海鮮，直到Zoie小時候吃副食品時吃到水煮鮮蝦就愛上，只要不會對蝦子過敏，蝦子是很好的蛋白質來源，又好消化，而且非常好料理，滾水下去煮到整隻變紅色過幾秒撈起就好，不用調味就很鮮甜，蝦子變成我們家常備食材。現在覺得海鮮料理比肉類還簡單啊，而且對我這種 #腹愁者 來說熱量相對低，營養價值又高。 三年前第一次接觸卡馬龍白晶蝦，他是厄瓜多養殖的活蝦被極速冷凍，讓蝦肉保存如同剛撈起後的新鮮。吃起來扎實有彈性、肥美鮮甜喔！ 微風超市與君悅飯店都用他們的白晶蝦！
每次開團都是對自己的挑戰，這次自我挑戰了幾個對我來說很難的品項！
#加拿大波士頓龍蝦
人生首次龍蝦烹調就成功！！！ 為了這隻龍蝦，我煩惱好久，因為就這一隻，到底要烤、要清蒸、要水煮呢？？？？希望能保留海鮮本身的鮮甜，洗完龍蝦馬上決定蒸他吧！ 就把大同電鍋的鍋子拿來鋪一些玉米、馬鈴薯在鍋底 整隻龍蝦放上去，裝了一杯水，內鍋放了1/3，外鍋放了2/3，完全沒查食譜就這樣切下開關。 跳起來時，還在剃白晶蝦的蝦腸有悶一下，想到趕快打開，擺盤拍照，結果超好吃耶！！！ 不需要調味喔！ 缺點就是，一隻一家人分根本不夠啊～
#野生肥厚秋刀魚
秋刀魚別名刺很多的魚，哈哈為什麼要挑戰啦？！ 因為去沖繩吃他們的當地料理早餐就有醃漬秋刀魚，好好吃啊～Zoie依邊吃西式玉米脆片，一邊吃了好多塊魚...（但人家有幫我們把刺挑掉了） 回來我找了一下怎麼弄， 把鰓跟內臟有可能會苦的都清掉沖掉，湊了一下家裡現有的調味料，煮完媽媽手工去刺～ 好吃！好嫩喔！
烤的也不錯（200度20分鐘）先裹上海鹽與胡椒，完全不腥不苦，也是一次就成功。 原來秋刀魚料理那麼簡單～ 三條那麼大條才79元好扯喔！
#北海道帆立貝
我試了兩個料理法，一個乾煎（灑一點鹽）、一個跟蝦同鍋一起蒸有嗆一點米酒～都好吃！ 很簡單，但看起來很高級不好料理的一個食材。
#Prime霜降牛排
比臉還大大大的霜降牛排拿來烤肉超適合！！！ 退冰後一片拿出來烤，再灑點海鹽與黑胡椒就很美味！ 他不厚，所以不用烤太久，烤完靜置一下再剪開食用以避免肉汁流失喔！
其他食材的介紹就看照片吧！
以上是廚房菜鳥這陣子常常煮的小小心得，優秀的煮婦們也歡迎提供你們的拿手好菜到留言給我學習學習～ 這次挑選體驗品項可以說都是廚房菜鳥很適合的入門食材，當然也有更多高級食材可以煮婦挑選唷！
這次 #中秋海鮮肉肉團 有兩個優惠組合是免運費的
#卡馬龍精選組合 $1680
美洲白晶蝦 30/40 1KG 盒裝 （約30~40隻）
美洲白晶蝦蝦仁 250g包 （約18-20顆）
特級午仔魚一夜干
菲律賓野生特級軟絲 （2入/組）
野生肥厚秋刀魚 (3入/組)
#卡馬龍中秋限定海龍王套餐 $2360
美洲白晶蝦 20/30 500g 盒裝 （一盒約10~15隻） 兩盒
加拿大波士頓龍蝦 400~450g/隻
北海道干貝 250g 2S生食級
加拿大柳葉魚 500g
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黃鰭鮪
學名 Thunnus albacares
命名者 Bonnaterre, 1788
俗名 串仔、黃鰭串、甕串、紅肉、黑肉
大陸地區 黃鰭金槍魚
異名 T. itosibi
英名 Yellowfin tuna, Allison tuna
日本語 キワダマグロ(東京)； キワダ (別名)
分類 鱸形目 鯖科
分布 廣泛分布於全世界各熱帶及亞熱帶暖水海域，唯地中海缺如。本省各地及遠洋海域均產，尤以本省東北部經東部至西南部產量最多。
產期 週年，四至十月較多，以冬天較少。
生態 大洋性上層洄游性魚類。洄游於較深較暖的大洋中，游泳於躍溫層(註)上下之水域，常出現水域之水溫約在18℃～31℃之間。分佈範圍在南、北緯35°間之海域，以赤道附近最多，三大洋（太平洋、大西洋、印度洋）均有黃鰭鮪棲息 ，黃鰭鮪與大目鮪不作橫斷太平洋之集團大移動。
常因水團溫度之改變而有垂直分布現。很少接近陸地，是所有鮪類中體色最亮麗者。以飛魚和其他小魚為食，偶爾也吃烏賊和甲殼類動物最小成熟體長70-80公分，極具經濟食用價值。體長最大尾叉長可達200公分，一般在150公分左右。以洄游性之小型魚類，如鯖為食。平均大小100磅以上。
其特性為廣鹽性、島嶼性
註：海表面下，由於對流較旺盛海水充份混合，海水溫度與鹽度的分布相當均勻，此一水層稱為混合層。混合層與深海之間的溫差大，形成一溫度變化極為快速的水層，為躍溫層( thermocline)
最大體長 最大尾叉長可達200公分，一般在150公分左右，最大尾叉紀錄長達239公分
形態特徵 它的色彩比其它種類的鮪魚更豐富，淡黃色線暈從胸部延伸至兩鰭，兩根細長的背鰭和臀鰭，鰭的顏色鮮亮，而身軀則充滿魚鱗。體紡錘形，稍細長，頭較小，尾柄細，尾部稍瘦細而長，腹面邊緣無脈管條，肥壯，橫切面近圓形，稍側扁；每側具發達的中央隆起脊，尾鰭基部每側另具小隆起脊 2條。體背濃青色，側面呈黃金色，第二背鰭隨體長之增大而成絲狀。上下頜各具細小尖齒一列。體被細小圓鱗，頭部無鱗，胸部鱗片特大，形成胸甲。體背藍黑，腹面銀白色，第二背鰭與臀鰭呈黃色，普通體長為一五○公分以下。，尾叉長小於70公分者，其體側有銀白色點及橫線。第二背鰭、臀鰭及各離鰭均鮮黃色。本屬全世界共產 7種，本省產5種，除了本種外，尚有長鰭鮪（T. alalunga）、短鮪（T. obesus）、鮪（T. thynnus）及小黃鰭鮪（T. tonggol）。本種產量為鮪類之冠。
第一背鰭12〜14棘，第二背鰭14〜15軟條，背側8離鰭，臀鰭14〜15軟條，腹側8離鰭
背鰭ⅩⅡ〜ⅩⅠⅤ－14〜15，8〜9；臀鰭14〜15，8〜9；胸鰭32〜35；腹鰭Ⅰ＋5
漁業及其利用 黃鰭鮪在熱帶及亞熱帶海域是重要之漁獲物。一般漁法包括延繩釣、圍網及流刺網等。可作生魚片或加工以及各種烹煮調理皆宜。
處理方法 漁獲後（鮪釣）須先行放血，再低溫凍結保藏，一般作為罐頭原料，新鮮者亦可作成生魚片，肉質為桃紅色。
漁法 一般漁法包括延繩釣、圍網及流刺網等
台灣分布 南部、小琉球、綠島、東部、西部、南沙
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