【愛媛】四國必吃!日本百強鄉土料理-鯛魚飯
鯛魚飯是丼飯王國宇和島的代表性料理,同時也是日本農林水産省所選的「郷土料理百選」之一。面對瀨戶內海的愛媛縣因優越的環境條件,真鯛的產量豐富,佔全國產量的半數以上,因此成為愛媛縣的縣魚。而五月產卵前的鯛魚脂肪肥厚,肉質彈性鮮美。因此這個時期的到愛媛縣一定要做的絕對就是來一碗肥美的鯛魚飯了!
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糯米顆顆圓潤飽滿
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D. 港式鼓汁三層肉
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★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
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E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
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★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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鯛魚脂肪 在 菜單研究所 Youtube 的精選貼文
窮人版的鰻魚蓋飯,高級料理的慰藉在家也能辦到。
網頁版食譜👉https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/49673
==
營養概算(一份的營養,影片中份量一共兩份):
熱量 468大卡
蛋白質 23公克
脂肪 9公克
碳水 75公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)
食材(兩份的食材):
鯛魚 一片 約200公克
白飯 約300公克
花椰菜 半顆
蒲燒醬:
醬油 3大匙
味醂 2大匙
米酒 3大匙
醬油膏 約1大湯匙
砂糖 約1大湯匙
水 100c.c.
薑片 兩片
白胡椒粉 適量
花費 約110元
製作時間 約30分鐘
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