【叫做「酒盜」,是因為下酒的程度讓人喝到以為酒被偷走——內行人的下酒菜指南】 Every little d
一般來說,在「#總之先來杯啤酒」後,我們會配著店家提供的收費 #開胃菜「お通し」先喝上著幾口,然後點一、兩道適合配啤酒的菜,並且按照「生冷–燒烤」/「油炸–燉煮」這樣的順序來點餐。
「#酒盜」是讓我下定決心追隨日本酒的下酒菜救星。「酒盜」是一種「塩辛」,是用高濃度鹽醃漬海鮮內臟的發酵食品,使用的正是鰹魚內臟。雖然有著適當鹹味,與發酵與熟成過程中產生了美味胺基酸成份的鹽漬魚類,都與 #日本酒 非常地契合。
之所以叫酒盜,正是因為它下酒的程度讓人甚至喝到以為酒被偷走了:
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,銅鑼灣最近開了家居酒屋。主打串燒及小食,由有十八年廚師經驗的日本師傅駐場。大部分食材亦來自日本,如使用宮崎縣刺身級雞肉來燒製雞肉串,因此部分特意烤至半生熟,保證更嫩。再加上不同的配料如芥末、明太子、芝士等,帶出不同風味。 而其他串燒如牛脷厚切、薄燒和牛蛋卷等無論口感還是滋味都十足,店家還會在串燒下...
鰹魚內臟 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
銅鑼灣最近開了家居酒屋。主打串燒及小食,由有十八年廚師經驗的日本師傅駐場。大部分食材亦來自日本,如使用宮崎縣刺身級雞肉來燒製雞肉串,因此部分特意烤至半生熟,保證更嫩。再加上不同的配料如芥末、明太子、芝士等,帶出不同風味。
而其他串燒如牛脷厚切、薄燒和牛蛋卷等無論口感還是滋味都十足,店家還會在串燒下放上一整盤生椰菜,讓客人清清味蕾。
其他小食如烤飯糰、用鰹魚內臟加上日本忌廉芝士的酒盜芝士及關東煮等,為愛喝酒的客人度身訂做。店子位於22樓,有部分室外座位,雖然只有樓景,也聊勝於無。店子周末更開至4am,在銅鑼灣想找地方放鬆吃消夜,這兒可考慮。
採訪:范名雅
攝影:關永浩
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地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington22樓全層
營業時間:星期一至三4:30pm-1am,星期四至六4:30pm-4am,星期日休息
電話:9541 1221
詳情: http://bit.ly/2EXkGV5
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