「稻町森」的成功看似偶然,卻是每個環節不斷串起的成果。
范雯有著甜點師傅極少有的的台大經濟系商業背景,欣怡從大學就確定志向要去法國留學所以選擇了法文系就讀。兩人在不確定到底是自己手藝不佳,還是食材選擇不對,抑或烹調器具的掌控不良,為了尋找答案而前去就讀法國斐航迪。
兩個人的背景從開始就減少了很多不必要的時間浪費,再加上執行力與獨立思考能力,對未來或許還不是很明朗,但她們很清楚自己在做什麼,讓我想到了網路上看來的佳句 : 「 機會不是留給已經準備好的人,沒有人是已經準備好的,但是機會會留給有實力有鬥志、可以保持彈性敏捷回應、隨時整裝出發的人。 」
她們將台灣食材與法式甜點結合的淋漓盡致,「熱情的椰子先生」用椰子幕斯搭配黑芝麻脆片,讓人聯想到過年吃的麻荖、「在地ㄟ」用紅心芭樂奶酪結合抹茶鳩康地蛋糕體巧妙表現層次變化、「小情人」將伯爵茶幕斯結合洛神花漬增加口感與酸甜、「是永澤喔 」 結合了荔枝乾與年糕還有焙茶,全部都是讓人感到既熟悉又新奇的組合,打從心底佩服她們怎能這樣完美融合成一體。
一定有很多人蠢蠢欲動的也想嘗試台灣食材結合法式甜點,可是我要嚴正地請教你,你的香堤奶油可以打到每次都如此光滑細綿嗎?請問你的卡士達醬有每次都風味飽滿滑順嗎?慕斯吉利丁下手輕重程度與整體口感平衡你有研究嗎?你有將食材風味細節最大化的技術嗎?你知道新鮮水果與業務用果泥的風味萃取再加工的差別嗎?獨立小蛋糕要增加口感層次只有雍正乾隆時期巴瑞脆片老梗一招嗎?蛋糕裝飾只會用無腦糖粉亂撒現成食用花朵業務用不知道保存期限的巧克力片?
先把基本工做好,不要想一些有的沒的,不然蛋糕只有你媽會覺得好吃。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅成波之路 my ways to get fat,也在其Youtube影片中提到,#自購 #非廣告 #叮叮飯 #健康食品 #低碳餐 #日本飯盒 你地覺唔覺好多標榜健康嘅嘢都好難食? BTW 我真係好鬼憎嗰啲乜嘢無牛油無蛋無奶嘅所謂蛋糕。 【Facebook】http://www.facebook.com/mywaystogetfat 【誠實食後感全集】https://goo.g...
鳩康地蛋糕 在 成波之路 my ways to get fat Youtube 的最讚貼文
#自購 #非廣告 #叮叮飯 #健康食品 #低碳餐 #日本飯盒
你地覺唔覺好多標榜健康嘅嘢都好難食?
BTW 我真係好鬼憎嗰啲乜嘢無牛油無蛋無奶嘅所謂蛋糕。
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