～Kia 心水～
回家的飲茶新體驗--懷舊新派「鳳城1954」
回到台灣一陣子了，
一直忙過不停，
感冒了休息在家，
什麼都不能吃的當下，
當然是回味好日子的最佳時刻。
這次清明回香港空檔時間不多，
一到步就約了妹夫和小姨甥飲茶，
飲茶對我來說是一個非常家庭的活動，
從小週六日到爸爸的中藥店幫忙，
總是會一起去飲茶，
「嘆一盅兩件」，
台灣好友去飲茶都會問我，茶不怎好喝嘛。。。
這是真的，像我爸媽以前都會帶自己的六安茶到相熟店家請他們代泡～
香港茶樓的茶是配角，
點心才是主角。
這次第一次去吃鳳城1954,
以前曾去過廣東順德採訪，
而順德就是鳳城，
老話有一句叫「食在廣州，廚出鳳城」，
粵菜有名是人盡皆知的，
而大廚呢，以前則是很多順德人。
看Menu時有古法鯪魚球，
還有炸鮮奶，
想也沒多想就點了，
因為這兩道老點心特別不容易做，
鯪魚是河鮮，如果不新鮮，會很不好吃，
這也是考順德師傅的其中一道重要的菜，
加了脆麵在外頭，
外表是跟傳統的不大一樣，
吃進嘴裡，夠彈牙，
魚味也微甜，有鯪魚香而不腥，
算做得不錯，
當然在順德魚塘吃過的還是略勝一籌，
不過在大廈林立的香港鬧市吃到這個水準，
於願足矣。
炸鮮奶呢，就還行，
奶的關係有點不夠香。
反而，
為了小姨甥點的小豬叉燒包有驚喜，
因為包子沒有因為要做裝飾而變得不好吃，
多年前吃過完全沒味道的兔子蝦餃，
本來對可愛點心有點恐懼，
這次一洗陰影！
畢竟在現在相機先吃的世界潮流中，
一成不變很難存活。
如何在漂亮畫面與味道間平衡，
老派菜有硬底子，還是可以重振雄風的，
我對老粵菜還是有信心，
人，還是不能忘本。
鳳城1954
香港九龍灣宏照道38號企業廣場5期 MegaBox L7
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