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#食譜分享 #愛麗森的料理繪本
天氣爆熱沒胃口❓鳳梨季來吃這個吧！🥰
是誰住在深海大🍍~被老爸切成方方黃黃的鳳梨殼，我說我要做一道鳳梨雞丁炒飯🔥幫我切一個鳳梨剖半還要挖空的殼，然後他把頭尾都切掉才忽然想到我是要裝盤用的~好吧，我知道我沒在聽人講話的遺傳因子了😂
鳳梨雞丁鮮蔬炒飯
材料：鳳梨、青椒、紅椒、黃椒、雞肉、醬油、蛋、太白粉、咖哩粉、鹽
步驟：
1. 雞肉切丁，先用醬油醃個20分，裹上蛋液，沾上太白粉，下去油炸，有熟即可，不宜過久，但是要有熟喔！青椒/紅椒/黃椒油炸20秒就好，可以用網子放下去過油一下，等一下還會再炒過。這些炸完先放旁邊。
2. 熱鍋熱油打兩個蛋，炒蛋在鍋子裡切塊差不多之後，放飯下去開始蛋炒飯。
3. 蛋炒飯完成後轉小火，把雞丁、蔬菜還有這時候把鳳梨也放進來，全部一起拌炒，畫龍點睛的南洋風味是加咖哩粉！再加少許鹽巴調味，完成!
其實沒有想像中困難的看起來充滿儀式感的美美出餐~
#鳳梨季 #鳳梨料理 #水果料理 #簡易食譜 #家常菜 #儀式感 #家常料理 #料理食譜 #新手料理
好久沒正經作菜，順應民情應景做台味～這兩道「鳳梨雞丁」、「菜脯蛋」😋，酸酸甜甜、香香酥酥好滋味，算是我的五分鐘見盤底絕殺肥嫩招牌菜吧？！ 嚐過的法國人皆俯首稱臣lol。
PS:買了一棵觀賞用櫻花🌸樹種在門口庭園處，期待之後能長得跟巴黎蘇鎮公園Parc de Sceaux裡的一樣美。
「在晦暗裡漆黑中那個美夢，從鏡裡看不到的一份陣痛.....。」
早上短暫夢迴2019年春晨花都蘇鎮賞櫻祭後，人生又急轉回現實的法國本土長篇婆媽劇-「禁閉羅亞爾河谷農村曲J-16 」，第十六集 囧。
從3月15日開始STAY HOME在這裡禁閉已滿兩星期，從早到晚做苦工，日出前就得起床、打水、劈柴生火、煮飯洗衣，手都長繭了😭，ㄧ雙玻璃鞋都沒有Orz...，幸好老宅前還有棵小櫻花樹，朝陽下讓版主還可以做個櫻花夢～！ 話說寒舍這棵櫻樹可是不簡單有名貴血統的，學名叫：「Taoflora （道花？）」，失疫村民以後就巴望著妳耍艷招來民宿客人了！Orz
中午為「好好活下來」的信念刺激食慾，又換了菜色煮了撒了薑黃的「鳳梨雞丁」、虛張聲勢的「番茄炒蛋」，我看臉書這幾天人人避疫禁閉在家，每台都好賢慧端出拿手菜，眼看就會這幾道菜的版主即將黔驢技窮，明天開始就要來寫赤詐風雲變色龍的八卦搏版面了！（沒奶沒臉蛋只能靠陰狠狗血文字了XD)
PS: 因為羅亞爾鄉下老宅一般都是週末偶爾來溜躂養生用，本來去年訂的壁爐柴火是夠的，但..靠！就因為這個Covid-19病毒，天天得燒柴火🔥，結果一下就把到五月份的柴給燒完了😰🤧！ 早上臨時叫人運柴來，哇塞！三百歐～近萬元台幣的柴😱，價格貴的讓我叫嬤嬤！突然想起冷風中賣火柴的女孩...Orz...。
祝酸甜之味收視鴻運旺來！美味生活邀請主持人六月帶著黃遠、林予晞、方志友要來一場以鳳梨為題的酸甜PK賽囉～～
粉絲們趕快留言，和美味生活一起考驗劇組一家人的默契！
【本集料理食譜】
／鳳梨醬燒排骨／
材料
【醃排骨】
排骨……….600g
鳳梨泥……….200g
米酒……….2大匙
蒜頭……….2瓣，切碎
糖……….1小匙
鹽……….1小匙
【鳳梨醬】
鳳梨……….300g
番茄醬……….2大匙
橄欖油……….1大匙
楓糖……….1/2大匙
醬油……….1大匙
蒜頭……….2瓣
【裝飾】
青蔥……….半根，切絲
洋蔥……….半顆，切絲
紅/黃甜椒……….各1/4顆，切絲
準備工作
1. 將鳳梨去皮，大略切丁。
2. 將排骨、鳳梨泥、米酒、蒜頭、糖、鹽混合後醃隔夜備用。
3. 將青蔥、洋蔥、紅/黃甜椒切絲。
4. 預熱烤箱 230度 C。
作法
【鳳梨醬】
1. 將鳳梨、番茄醬、橄欖油、楓糖、醬油、蒜頭放入調理機，全部攪拌均勻製成鳳梨醬。
【烤排骨】
1. 將醃好的排骨塗上鳳梨醬，以 230度C 的烤箱，蓋上鋁箔紙烤約30分鐘。
2. 將剩下的醬料煮滾，稍微濃縮，加入洋蔥、紅/黃甜椒拌炒。
3. 將烤好的排骨取出，下鍋煎上色後裹上醬料。
4. 將洋蔥、紅黃甜椒鋪底，擺上排骨，淋上剩下的醬汁。
5. 以蔥絲點綴即完成。
【本集料理食譜】
／紅燒鳳梨雞丁／
材料
【醃雞丁】
去骨雞腿肉……….2片
生薑粉……….半大匙
鹽……….1/4小匙
醬油……….1大匙
米酒……….1大匙
樹薯粉……….1/3杯
植物油……….1大匙
【鳳梨醬】
鳳梨……….200g
番茄醬……….2大匙
橄欖油……….1大匙
楓糖……….1.5大匙
醬油……….1大匙
蒜頭……….2瓣
小辣椒……….1根，切碎
薑……….2片
【調味】
玉米粉……….半小匙
水……….2大匙
檸檬汁……….1大匙
鳳梨丁……….1/4杯
【裝飾】
香菜葉……….1/4杯
粗辣椒粉……….1/4 小匙
烤過的杏仁片……….1大匙
生菜……….鋪底用
準備工作
1. 將鳳梨去皮，大略切丁。
2. 將雞腿肉以生薑粉、鹽、醬油、米酒醃隔夜備用。
3. 將檸檬擠汁備用。
作法
【外皮】
1. 將餅乾、奶油放入調理盒打碎。
2. 將外皮放入模型，隔著保鮮膜壓平至均勻分布。
3. 放入冷凍定型。
【內餡】
1. 將牛奶煮沸，加入吉利丁加熱攪拌均勻。
2. 將奶油起司、糖用打蛋器攪拌均勻後加入牛奶中。
3. 加入原味優格、抹茶粉拌勻，倒入模具。
4. 冷藏或冷凍至凝固即可脫模。
5. 可撒上少許糖粉或以打發鮮奶油點綴。
ㄧ週雞肉便當菜單：
花椒雞腿排便當 http://goo.gl/JtXUeI
照燒雞腿排便當 http://goo.gl/Ma8r1C
咖哩鳳梨雞肉炒飯 http://goo.gl/yxFIuZ
糖醋雞肉便當http://goo.gl/TFDhld
時蔬雞肉炒義大利麵 http://goo.gl/nKdNCE
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