#文末有抽獎
夏天愛美要訣,養顏先養腸
日頭赤炎炎,你也開始大啖生食、吃冰品喝冷飲嗎?
加上夏季水分容易大量流失,一不小心就會造成腸胃敏感鬧脾氣
甚至因為不順暢而臉色黯淡又粗糙
你也正面臨這樣的問題嗎?
養顏其實要先養腸!!
讓我們一起把握飲食三大原則:天天好菌、日日蔬果、減少甜食
天天補充好菌👉腸胃好代謝好 氣色就會好
補充好菌方法其實很簡單,每天一杯 #AB優酪乳 就能辦到
AB優酪乳擁有 #腸胃2項健康食品認證 ,每毫升含菌量是國家標準10倍以上
當中能通過胃酸及膽酸發揮功效的 #雷特氏B菌 ,除了能增加腸內益生菌,還能降低胃幽門螺旋桿菌之數量, #讓好菌多壞菌少 改變腸道的菌叢生態。
腸道健康便能調整體質、促進代謝,不上妝也能透出紅潤好氣色!
日日5蔬果👉搭配優酪乳強強聯手更有效
蔬菜與水果含有豐富的維生素及膳食纖維,能促進腸胃蠕動、腸道益菌生長。根據國民健康署調查結果顯示,成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%,遠不及飲食指南建議份數的5份。除了補充足夠份量,想要有更好效果可以選擇有水溶性纖維的蔬果,水溶性纖維可以降低膽固醇、成為腸內好菌養分,加上AB優酪乳強強聯手,做好體內環保。
✅富含水溶性纖維的蔬菜:洋蔥、胡蘿蔔、花椰菜、高麗菜
✅富含水溶性纖維的水果:鳳梨、奇異果、蘋果、水梨
減少甜食👉用乳糖取代精緻糖類
如果真的很想喝甜的,你可以選擇優酪乳。優酪乳內的「糖」大多來自天然存在牛奶中的乳糖,而乳酸菌發酵過程也把多數的乳糖分解為乳酸,體質對乳糖敏感的朋友也能安心喝!一杯酸酸甜甜的優酪乳,不僅滿足你想吃甜食的慾望,也喝到了優質蛋白質及鈣質營養。
#天氣越熱越會選擇
#天天喝AB習慣成青春
天氣好熱,AB來請大家喝飲料嘍~
為了幫助大家在夏天維持健康好氣色,我要抽出2人免費獲得「AB優酪乳原味206ml」, 一人可獲得5瓶,可至全台ibon兌換。
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活動時間:即日起~2021/09/14
開獎時間:2021/09/15於本貼文留言處
兌換截止日:2021/10/31
鳳螺膽固醇 在 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 Facebook 的最讚貼文
那晚,日本東京的春天,緩緩降臨在新灣區。
因緣際會跟幾位日本來的朋友,有幸造訪在南高雄豪宅內的米其林一星主廚武田健志的餐廳「Liberté」,據說一位難求,而且有諸多禮節的規範。
一進門後吧台板前的座位深具特色,我們今日坐在裡面8人的包廂,可以放鬆享用跟聊天。主廚的相關介紹跟環境網路上的食記都查得到,我的重點在餐點內容—-一言蔽之,這是自疫情以來,我在 #國內吃到最喜歡的星級餐廳。
📍前菜三品- #鴨肝慕斯 #鮑魚/山葵葉/杏桃 #鮟鱇魚肝
老實說,剛看完菜單我打從心底害怕😅,有看過我食記的人就知道,我法菜中的天敵就是「內臟類」食材,但今天卻讓我對這些內臟類食材心悅誠服。首先是這款鴨肝慕斯,表面琥珀色的醬汁點綴著鳳眼果、碎堅果跟些許松露,漾著琉璃的光彩,一匙舀下是蒸蛋般的柔嫩綿密,入口是濃郁的風味搭上脆口的堅果顆粒,煞是享受;再來是盛放在九孔貝殼上的荷包外型小點,上面點綴著山葵葉,建議一口完食,原來外層是如泡芙般的口感佐以鮑魚醬跟畫龍點睛的杏桃,高鉀跟豐富的維生素的杏桃果乾沈穩的微酸中和了鮑魚高鈉的海鮮味,頭一次見著的組合,沒想到風味如此互補;最後有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝,似土壤般由酥脆的吐司脆片包夾,上方鴨兒芹翠綠如茵,放上盛開的星狀紫色琉璃苣彷如精巧的小花圃,充滿春天的映象,讓我讚嘆的地方,在於以富含omega-3(次亞油酸,GLA )的琉璃苣來搭配飽和脂肪跟膽固醇稍多的魚肝,讓人享用起來不覺負擔。
我莞爾,猜這一系列的內臟類食材似乎是通過我挑嘴的腸道菌的檢驗,主廚以各種食材調和的方式讓膩人的飽和脂肪變得和藹可親😆
接下來一道開胃菜 #白蘆筍/蝦母/魚子醬,用三種不同的方式來料理白蘆筍,最底下用奶油煨煮,加點昆布粉提味,上方將白蘆筍刨成薄片整齊堆砌,口感清脆帶有蘋果的香甜,再淋上用 #豆漿為基底跟白蘆筍打在一起的冷湯,下方是飽滿彈牙的牡丹蝦蝦母,間以魚子醬跟酸甜的燈籠果,必需胺基酸跟植酸融合,讓從來不覺得魚子醬好吃的我,難得讚不絕口,實在精彩。
第一次用清新脫俗來形容一道菜,「此湯只應天上有,人間難得幾回嚐」。
下一道 #瑩烏賊 讓人眼睛一亮,以日本的瑩烏賊搭配台灣的鳳螺,底層是巴西里跟多種蔬菜打成的泥,還有各式對身體有益的香菜類食材,例如山茼蒿跟山當歸葉,尾韻還有帶點辛辣口感的水田芥、山葵跟洋蔥,其中有一種日本春天才會生長的天下第一山珍— #楤木芽,用天婦羅的方式料理,採集方式辛苦,要避開銳利的尖刺,才能取得嬌嫩的楤芽,帶點特有的苦跟回甘,整碗抗氧化物質吃好吃滿,加上低脂海鮮,仿佛把大地贈與的所有微巨量營養素都集中在這。
「啊, #這才是人類應該吃的食物」我不由得喟嘆,多希望每天都能來上這樣一碗,慰勞自己每天對抗環境污染跟壓力荷爾蒙的腸道菌們。
再來是湯品 #花膠/鴨肝/鮑魚,這道酥皮清湯上的酥皮壓印葉子的圖案,每天早上現桿現做,塗上蛋液後焗至酥脆,以小母雞熬製三天的高湯加入金華火腿跟貝柱,滿滿的膠原蛋白,是主廚在嚐過台灣的佛跳牆之後的創意。
至此每道菜順序都是風味一濃一淡,進入雙主菜。海鮮類主菜—- #來自長崎五島市的紅條魚,肉質紮實鮮甜,配上主廚精心製作的三道層次的綠白醬汁—-基底是波菜跟芥菜打成的泥、第二味是濃烈的蛤蠣高湯拌入發酵後的芥菜跟蔥,第三味是柚子泥灑上焦化的檸檬粉,清爽跟鮮甜並具,連配菜都煞費苦心,是檸檬蜜漬過的蜜棗跟蕪菁,點綴惹人憐愛的紅莧菜跟白色芫荽花,這傘狀的花序像蕾絲般纖柔而細緻,又像雪花般優雅,看來主廚是個外剛內柔的少女心男兒啊(笑)。
肉類主菜—- #珠雞,老實說吃膩了紅肉類主菜,看到白肉類實在很歡喜,台灣唯一有飼養珠雞的地方在桃園,選用雞瘦肉的部分做成雞肉捲,以松露慕斯提香,再以竹炭粉當麵衣包裹製成,看起來像個黑色皮包,切開來搭配旁邊香氣濃烈的羊肝菌菇醬,外脆內軟的口感,讓人愛不釋口,配菜是油封雞腿肉佐紅蔥酥跟白薏仁,多種風味依個人喜好搭配品嚐,很少有主菜從第一口到最後一口都覺得滋味不同。
在我看來,這場盛宴從前菜、湯品到主菜,都有一種幸運籤餅(fortune cookie)的概念,而這種包有類似箴言或詩籤的字條餅乾,是源於19世紀,日本東京的寺廟有一種叫做「御神籤」的傳統,讓今天的法菜有深厚的日本古老意涵,切開來都是驚喜。
最後是甜品三道— 前甜點是 #杏仁豆腐佐鳳梨,鳳梨用三種方式呈現,包括底下的糖漬鳳梨丁,淋上用鳳梨汁跟香草籽打成的汁液,還有糖霜花朵上盛載著現做鳳梨果醬,酸酸甜甜,非常適合清爽的杏仁味。
主甜點是 #甘酒/櫻花/白巧克力,我凝視著這個意象,像冬雪初融後的大地,春櫻綻放又散落,略帶鹹味的粉色櫻花粉末細細的鋪在白絨般的冰沙,化在口腔裡的是甘酒跟白巧克力的醉人滋味。
這讓我想到漫畫《海賊王》裡的Dr.希魯魯克,他窮盡自己一生的時間去創造一場,在他腦海裡粉紅色的雪,直到臨死前讓全世界下了一場
粉紅色的雪。
我想主廚的心情跟我是一樣的。
我們用自己不滅的熱情持續灌溉著夢想,用生命在創造腦海中的世界,每一處料理的呈現,都是賭上自己的堅持跟信念。
用心在料理屆耕耘,就跟我鑽研腸道菌的學問一樣,都是希望能將精神寄託在某些不朽的事物上。
最後的小茶點(petit four),是酒漬萊姆葡萄跟藍乳酪夾心餅乾和肉桂蘋果塔,我過去從不曾碰茶點,就是因為傳統法式料理的配茶點是甜膩的法式軟糖跟費南雪,這次我卻連茶點都完食,配上帶有香茅味的花草茶,像醍醐灌頂滿足至心底。
Dr.希魯說:「疾病跟癌症不可怕,只有被遺忘才是真正的死亡。」
謝謝武田健志主廚,我永遠不會忘記這一夜,在不能出國的嚴峻疫情寒冬期間,你為台灣人帶來了道地東京米其林的手藝,這春櫻綻放的希望氛圍,彷若置身日本,似預告著即將遠離新冠陰霾,讓人真正感受春天將至。
望明年後,我們東京見。
#這間立刻被我列為心目中第一名
#主廚簽約聽說只有三年
#正港東京米其林在高雄
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-高雄-🍴 覓馬食堂🍴
🔺椰香泰式咖哩舒菲嫩雞胸飯 $250
🌟位在鳳山的低溫烹調創意料理「覓馬食堂」,專賣燒肉丼飯、創意料理等,將食材用低溫烹調(舒肥)的方式呈現,保存食材的鮮嫩度😌
咖哩醬汁超下飯的「椰香泰式咖哩舒菲嫩雞胸飯」,咖哩使用香茅、辣椒、洋蔥等辛香料,與椰子水、椰果一起熬煮🥥,這咖哩讓我胃口大開啊!
而且「覓馬食堂」的米飯是選用”西螺壽司米+紅藜麥”,健康與美味兼顧💯;雞胸肉則是以”舒肥”方式料理,保持水份不乾柴💦
🔺58°C低溫舒菲安格斯紐約克丼 $350
喜歡吃牛肉的朋友就來份「58°C低溫舒菲安格斯紐約克丼」,經舒肥料理的牛肉再炙煎過,吃起來香氣足、夠軟嫩,蘸著低溫熟成的蛋,看起來更誘人了🤤
🔺當歸風味68°C舒菲櫻桃鴨腿天使細麵湯 $320
中式湯頭搭上西式天使麵碰出新滋味💥,「當歸風味68°C舒菲櫻桃鴨腿天使細麵湯」,濃郁暖胃的當歸湯頭,搭上天使細麵、舒肥櫻桃鴨腿,吃起來挺獨特的耶!
🔺松露風味新豬肉蔬食捲 $149
🌟「松露風味新豬肉蔬食捲」使用100%的純植物肉,富含膳食纖維,又不用擔心膽固醇、脂肪攝取過量,完全是素食者的福音啊🙌🏻
📍主餐加價 $99 升級定食:附風味小菜2款、60元飲品、60元甜點(換其他飲品or甜點補差額)
🔺黑糖紅豆豆漿奶酪 $60
直接升級套餐定食,就能享有美味的甜點囉,「黑糖紅豆豆漿奶酪」口感偏扎實,吃得到蜜紅豆的香甜~
🔺西西里乳酪捲 $80
🌟會因應季節食材變化的「西西里乳酪捲」,這次去吃的是”芒果奶酪口味”🥭,外皮酥脆,內餡綿密,我很喜歡💕
🔺古早味烏梅湯 $70
酸酸甜甜清爽好喝的「古早味烏梅湯」,飯後來一杯超級去油解膩!
🔺熊貓冰磚咖啡 $120
🌟可愛的「熊貓冰磚咖啡」🐼,不只可愛還很好喝,因為冰磚是咖啡做的,所以越喝越濃郁☕️
☑️高雄市鳳山區青年路二段462號2樓
☑️電話:07-7776128
☑️營業時間:11:30-14:30/17:30-21:30(週二公休)
最晚預約or點餐時間:14:00/20:30
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