前日晚餐:「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多,美食圈內幾乎不見討論,也查不到太多相關背景資料,但菜色照片看來似有幾分功力,遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕,但感受得到專業、熱情和活力;主廚 David 出身法國 Ferrandi,曾於巴黎一星餐廳實習,赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨,不見繁複堆疊和炫技,也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融,但食材搭配運用別具見地巧思,元素組成掌控拿捏精準,是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現,甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合,熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果,烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta&Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油,以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭,一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作,吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現,未來可期。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,胡椒鳳螺是Chris去熱炒店必點的菜色 胡椒夠香而且收得夠乾 吃起來才會香辣吮指令人回味 沒到傳統市場居然有人賣澎湖的活鳳螺 而且還真大! 用這個來做胡椒鳳螺真的超奢華! 通常外面熱炒店用的都比較小顆 這次在家能自己做這麼規格外的料理 真的是好吃到想哭喔 胡椒鹽作法快到這裡複習一下 https:...
鳳螺 吃 法 在 Facebook 的最佳貼文
【有誰跟我們一樣戒不掉宵夜🙋♀️】
每天的忙碌打仗不就是為了那珍貴的熬自由時刻💎
這時就該吃點宵夜配點小酒放鬆看 #談欣時間 ! 完美💯
但~ 是~
想吃喜歡的無法立刻出門去喜歡的餐館
勉強亂吃又覺得委屈了自己😆
不能吵醒孩子可以說走就走的各位人客呀 我都懂⋯
所以~
「居酒屋系列」就這樣誕生啦~👏
🏮這系列是我們重金禮聘請到知名居酒屋師傅直接幫我們"限量"製作‼
已經很多美好試吃員有吃到居酒屋系列囉~ #必魯準備好先
我們與團隊還有師傅一同討論要如何克服冷凍過後❄
送到欣家人手中還是可以料裡跟在居酒屋品嘗一樣不變的美味🍺😋
終於在嘗試多次之後我們成功了
沒錯❗️這就是我回憶中在居酒屋的味道啊~~~🍻😍
🖤猛男明太子雞翅💪
我老公問為什麼要取名"猛男"呢?因為猛男就是養眼又大支、就像我們的雞翅滿滿的明太子絕對可以餵飽大家!還有原味跟辣味的選擇!雞翅裡面塞滿滿的明太子超奢侈,每天吃一點猛男儼然就是一種炫耀❗️
🖤下酒菜幽庵燒午仔魚
我們的午仔魚真的就是不一樣,選用屏東無藥沿海養殖,油脂豐腴、肉質細膩、魚刺少、入口即化,醃製採用日本北海道傳統技術,入味再入味,慢工出細活,你們一定吃得出師傅的用心😋
🖤日式香魚甘露煮
逼逼啵啵爆蛋最高境界💥先烤後滷,整條香魚都可以直接吃,最特別的是滷汁我們都好愛,師傅特別調出來的外面吃不到Only for 欣家人!鹹甜味道就是剛剛好,紫蘇梅調進去好開胃❤️
🖤鳳螺海味柔煮
鳳螺一定要選用"活的",這樣才夠鮮甜!在滷製的時候火侯的控制是需要時時刻刻盯著,這樣才能保持螺肉的Q彈軟嫩度,為了你們!我們一定要做到最好~就算在搞剛也沒關係💪
🖤柔煮厚切鮑魚
鮑魚也必須是"活的"還要"帶殼",經過流水反覆清洗,放入高湯中燉煮🔥火候全程控制,確保鮑魚與湯汁能夠完美的吸附滿滿美味的高湯,一口咬下飽滿多汁🤤
#欣特點🌟鮑魚及鳳螺都是特別選用"活體"來製作,除了鮑魚頭的嘴巴(比較硬的一小角),,其實內臟的部份是可食用的唷!像在日本通常料理師傅只會留給熟客或VIP😍
這也是為什麼我們堅持要用成本高很多活體鮑魚及鳳螺的原因❗️
只有活體才能做到海帶來的餽贈,甘甜的味道❤️❤️❤️
🛒官網這裡逛:https://shinshinlife.tw/大人時刻居酒屋
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鳳螺 吃 法 在 楊巧愛 Facebook 的精選貼文
烤肉節快到了,想好要買什麼食材了嗎?
今年就訂方便好吃的 #家樂福烤肉箱 吧😋
>> https://bit.ly/3Bd9DBE
每年中秋最期待的事情就是「夯肉」🍖
看到 #家樂福 推出 #揪愛夯海陸經典烤肉組 超開心的
裡面有:
🐷豬里肌烤肉片、豬梅花烤肉片、豬五花燒烤片、豬梅花蔥捲、豬培根蔥捲
🦐台灣履歷白蝦、挪威鯖魚一夜干、印度鳳螺、阿根廷魷魚串
這樣有肉有蝦還有小愛、安安愛吃的阿根廷魷魚串🦑
一箱4-6人份才1188真的很划算!!
可以直接塗抹奶油後上烤網就很美味
也可以再買點蔬菜搭配,作成創意吃法
我們家會把烤肉片搭配洋蔥、泡菜和生菜一起吃
這樣就不會有吃多容易油膩的問題👌
蔥捲的話可以包糯米腸或玉米筍,這樣吃超好吃的
如果你們沒試過的話一定要試試看!
海鮮的部分就更簡單啦
像鳳螺我們會撒黑胡椒,吃起來有點像在店裡賣的甕裝胡椒鳳螺😋
蝦子跟魷魚串搭配水果串在一起,變成創意串燒
海洋的鮮甜和水果的酸甜非常配!很容易一口接一口!
至於一夜干就更簡單啦,烤好後沾點蘿蔔泥和醬油就夠了
最後開一瓶啤酒或可樂超過癮!打字打到我都快流口水了😆
訂購可以選擇 #宅配到府 或到 #實體店面取貨
完全就是懶人與媽媽的過節救星呀🤣
現在就動動手指,把好吃的烤肉組合買回家吧~
#家樂福中秋夯肉季
鳳螺 吃 法 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
胡椒鳳螺是Chris去熱炒店必點的菜色
胡椒夠香而且收得夠乾
吃起來才會香辣吮指令人回味
沒到傳統市場居然有人賣澎湖的活鳳螺
而且還真大!
用這個來做胡椒鳳螺真的超奢華!
通常外面熱炒店用的都比較小顆
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真的是好吃到想哭喔
胡椒鹽作法快到這裡複習一下
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#克里斯深夜食堂
臉書粉專
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鳳螺 吃 法 在 依糕Eagle Youtube 的精選貼文
《 移民台灣 》
能夠 移民台灣 ,依糕真的覺得好開心好幸褔,所以很想很想和大家分享 移民台灣 的生活。
同時,很多觀眾也很想像依糕一樣 移民台灣,所以依糕也一定會分享更多 移民台灣 的資訊!
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《移民台灣 ?? 在蕭若元先生家賞月!
移民台灣的港人們最愛台灣什麼?最想念香港什麼?》
https://youtu.be/RyYAq3NdIc4
《移民台灣 ??
烏來一日遊!依糕竟然去敲竹槓?! 原住民的食物超好吃 ft. 蕭若元先生》
https://youtu.be/pgkwMWRvUXk
《移民台灣 ?? 依糕嫁給原住民了?!
蕭若元先生把老婆背起,要把蕭太再娶一次?超甜蜜❤️ Ft. 蕭若元先生》
https://youtu.be/B9nwakDimFc
《依糕要 移民台灣 了 ?? 一個月就已經辦妥所有手續?》
https://eagle.pros.si/005
《移民台灣 ?? 依糕用什麼方法,
幫自己和爸爸辦 移民台灣 ?》
https://eagle.pros.si/K7S56
《移民台灣 Q&A ?? 投資移民600萬怎用?
不可買房地產? 打什麼工?生意太差怎麼辦?》
https://eagle.pros.si/021
《移民台灣 ??首次見識同時能吃火鍋和燒烤的店!
滿滿的鳳螺,都是我在香港沒見過!》
https://youtu.be/GGlzDhPyVto
《移民台灣 ?? 全球疫 情下,
全場竟然爆滿3000人?台灣根本是奇跡!!!》
https://youtu.be/HYO3dTK_OrM
《移民台灣 ?? 第一次吃甕窯雞!場面超殘暴!》
https://youtu.be/QecD3FyzfEM
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不可買房地產? 打什麼工?生意太差怎麼辦?》
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滿滿的鳳螺,都是我在香港沒見過!》
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《移民台灣 ?? 全球疫 情下,
全場竟然爆滿3000人?台灣根本是奇跡!!!》
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