#有點豪華的日常料理
#牡蠣炊飯 #烏魚子鴨胸
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這幾天還在和臨時廚房磨合中
習慣的鍋碗瓢盆，炒菜用具不在原本的位置
料理的過程就感覺有點綁手綁腳
這時候就想弄點簡單的就好，要嘛鍋物要嘛炊飯
鍋物昨天分享過了，今天就分享炊飯吧~
炊飯的迷人之處在於，跟煮飯一樣，把食材通通放進電鍋就行了
而且煮起來一大鍋，剛好可以餵飽一家人的胃
今天煮的是 #牡蠣炊飯，搭配 #烏魚子鴨胸
這組合是不是有點豪華
日常也可以享受成這樣我自己也覺得挺過份😂
做法簡單，味道又好，營養兼具，不看可惜啊~
今天，你也來試試看這個有點豪華的日常料理「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」吧
🎞收藏「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」影片👉https://youtu.be/d6evsZt6T_o
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✏️【材料如下】
日本廣島牡蠣肉 ...一包
烏魚子鴨胸 ...一塊
白米 ...2杯
蔬菜 ...鴻喜菇、南瓜切片
醬汁 ..高湯、醬油、米酒、味醂
🍳【牡蠣炊飯的做法如下】
❶ 牡蠣倒出後，用少許的太白粉洗掉髒汙，用1.5%的鹽水反覆清洗，直到黏液完全洗淨為止。
❷ 醬汁加入少許的薑片煮滾，加入牡蠣川燙30秒後起鍋瀝乾備用。
❸ 白米洗淨後放進電鍋，加入醬汁 (比例為水1：米1))、蔬菜，煮至電鍋跳起後，加入牡蠣再悶10分鐘後即可盛盤。
🍳【香煎烏魚子鴨胸的做法如下】
❶ 鴨胸擦乾後在表面劃出格紋，可吃原味，也可用鹽巴及黑胡椒調味後再下鍋。
❷ 冷鍋，鴨皮朝下，小火慢煎8分鐘左右，過程中可用逼出的鴨由反覆淋在鴨肉上，翻面後再煎8-10分鐘，起鍋靜置10分鐘後即可切片上桌。
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鴨胸料理醬汁 在 [食譜] 今天我有準備醬汁-香煎鴨胸佐奶油芥末籽- 看板cookclub 的推薦與評價
說到煎鴨胸，我就想到有時會有人問我為什麼照著網路教學煎牛排，有15秒翻一次的，60秒翻一次的，也有從頭到尾只能翻一次的方法，最後出來的結果都會太熟成果不好呢？
恩....因為厚度不一樣鍋具不一樣火力不一樣嘛XD
不過呢在台灣買的鴨胸厚度就比較統一了，所以這次想跟大家分享的是怎麼料理出內裡粉紅，外皮酥脆的香煎鴨胸。
那個醬汁呢，我今天有做XD就搭配我很愛的奶油芥末籽醬。
#食譜 往下看
話不多說先上圖
影音版食譜：
https://youtu.be/nBuKVJHFC3U
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食材準備
#香煎鴨胸佐奶油芥末籽醬
帶皮鴨胸1塊
鹽巴4克
黑胡椒2克
橄欖油20克
無鹽奶油20克
芥末籽20克
洋蔥-切碎20克
伏特加50克
巴西里-切碎1克
料理步驟
Step.1
先取3克的鹽巴與1克的黑胡椒均勻塗抹在鴨胸的正反面上，稍微按壓讓醃料能均勻的附著在鴨胸上，靜置約5分鐘。
Step.2
將帶皮的那面朝下，鍋內不放油，中火慢煎約4-5分鐘讓鴨皮呈現漂亮的黃褐色，用逼出的鴨油稍微煎另一面30秒來鎖住肉汁即可。
Step.3
預熱200度的烤箱及烤盤，將鴨皮朝下放進烤盤並淋上剛逼出的鴨油6分鐘。
p.s:6分鐘約7分熟，可依喜好調整到8分鐘(全熟)以內。
Step.4
將烤好的鴨胸靜置回溫5分鐘後切片，烤盤內的鴨油倒進容器備用。p.s:靜置回溫在許多肉類料理都是必要的程序喔，主要是為了讓肉汁能均勻的分布在每一處的纖維。
Step.5
起新鍋，冷鍋時倒入橄欖油及洋蔥，中火炒香。
Step.6
加入芥末籽，1克的黑胡椒與鹽巴，拌炒均勻後倒入伏特加嗆酒，待酒精燒乾後關火。
Step.7
放入奶油及巴西里及剛剛保留下來的鴨油5至10克來增加整體的香氣與完整性，稍作攪拌後淋在切片好的鴨胸上，就大功告成囉。
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#CLOUDCHEFSTW 雲端大廚
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