關於 鴨舌處理方法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚要去香港朋友家暖房 HOUSEWARMING，告訴她我只準備了這三瓶她喜愛吃的作手信，但她已開心不矣，一次過滿足她三個願望。😂😂

[ 麻 辣 酒 香 醉 蝦，花螺，鴨舌 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料 .....

1.......花螺一斤多
2.......鲜虾一斤多
3.......鴨舌一磅多
4.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香。
可放雪櫃內雪至冰凍備用
5.......紹興花鵰酒50至60毫升
6.......玫瑰露兩茶匙
7.......糖兩茶匙
8.......美極鲜露兩三湯匙
9.......鲜麻辣鲜露兩湯匙
10.....紅尖椒每瓶五隻(十五隻切粒)
11.....杭椒兩三隻，(斜切粒備用)
12.....準備有蓋玻璃器皿三個盛載用，見圖

🍎步驟一.....

先用大器皿將四至九項材料拌勻，自家可以嚐下味道有否不足，(如咸，麻，辣度)自行臨時調整所需。。(記住不能有油)。

🍎步驟二...... 鲜蝦處理法

水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。

🍎步驟三..... 花螺處理法

花螺沖洗過後，在水中加入兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙後，然再沖洗淨。然後

鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮二十分鐘至熟。稍焗五分鐘，取出

用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。讓其瀝乾水， 並将螺肚奄去除，放涼降温。

🍎步驟四.....鴨舌處理法

鴨舌沖洗乾淨，用鹽搓揸略去舌潺垢，再用水沖乾淨。再準備一小鍋水煮沸，再加入兩湯匙白醋一湯匙鹽入鍋，將鴨舌放入，上蓋煮至水沸起後再煮三分鐘関火捞起來，用水沖洗降温後，再仔細将鸭舌底呈針狀物剪去，並修剪一下鸭舌骨。

再準備煮沸一鍋水，再將已清理洗淨的鴨舌放入再煮兩三分鐘，熄火即撈起，立刻放入食用冰塊水中急速降温，以保持爽挺。然後再瀝乾水備用

🍎步驟五......

將己放涼花螺，虾，鴨舌，辣椒等分放入瓶，然後再將己調好麻辣料酒糟鹵汁適量注入瓶內及蓋過面，上蓋摇匀便成。

🍎步驟六......

搖勻後抹乾淨，便可將麻辣酒香醉蝦，螺，鴨舌整瓶/盒放入雪櫃，雪至八小時至翌日便可食用。

備註......

一般我配用自家製辣椒酒，但這方法己算簡易。

如果未能買到麻辣鮮露可用炒香花椒粒放入同浸

花螺，蝦，鴨舌分量自多寡自行決定，懂得調配汁料及處理方法步驟更為重要。👍👍

蝦與螺可同一時間作準備處理好，因辣洒我早己浸備，當中只加上糟鹵調匀配上辣椒便可浸用。

瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。

瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。

其實做法極為簡單， 只需要將蝦，花螺，鸭舌處理好並淖煮熟，放浸/涼後將調好有味料酒糟鹵放入， 泡浸八小時至過夜便可食用。。

我覺得有一點一定要正視聽，就是很多人都誤會了，以為自己只要用了太空卡，或太空機，或甚至兩者都不用，就可以完全匿名隱身，這種誤會有可能導致極嚴重的後果，所以大家一定要小心謹慎去處理所謂的「匿名隱身幻覺」。

我之前寫了一篇文章，現在再一次跟大家分享。

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零基資安訓練營（九）：如果要完全隱藏網上身份

文：薯伯伯

有些朋友會覺得很奇怪，看到我一方面又對資訊保安很著緊，要用 VPN、 加密的通訊軟件、硬件保安鑰匙等等，但另一方面又會用信用卡、電子錢包，甚至當 iPhone 可以使用八達通時，還第一時間搶著去試用。

朋友問：「我還以為你要做到隱藏自己的身份。」

不是的，我其實從來沒有打算完全隱藏自己的身份，我只是有限度地保障自己的私隱。例如我與朋友之間的關係網、對話記錄，其他人當然沒有資格過問。但換了是去超市買了 100 元東西，我又不是太過介意留下記錄，甚至用信用卡消費儲點積分來兌換機票。

坊間經常有人把「保護私隱」及「隱藏身份」混為一談，這是錯誤的說法，也是危險的說法，亦容易使人誤判自己的防衛能力。例如有人買了一張「太空電話卡」，就覺得自己是匿名，那肯定是錯誤。又例如有人上網用了 VPN，就覺得隱藏了 IP，以為可以隱藏了真實身份，也是大錯特錯。

我在這篇文章，就大概講一下，如何可以做到真正隱身上網。真正隱身，是指即使對方有較高強的追蹤能力，也難以把你的網上身份，與真實的身份形成任何連結。

首先你要到一些不相熟的店鋪，以現金購買一台全新的電腦（二手未必好，因為你不知道之前是甚麼人用過），不能用信用卡付款，購買的過程要戴鴨舌帽，現在方便的話也要戴上口罩，以防監控電視把你拍下。在第一次開啟電腦及連線時，必須確保自己的手機或其他上網設備提前全部關閉。

在電腦上安裝 Tails 作業系統（The Amnesic Incognito Live System）及 TOR 瀏覽器，這部電腦只能作為你新建的匿名身份之用，絕對不能與其他身份混合使用。不過要留意，每部上網的設備本身都有一個 Media Access Control Address（即簡稱 MAC 地址），這是其中一個可能辨認的痕跡。例如去快餐店上網，每日限時一小時，他們就是按照 MAC 地址來辨認你的身份。不過在國安法的陰霾之下，為免增加寫作人及轉載媒體的法律風險，有關 MAC 地址的討論就到此為止。

還是得強調一點，保持匿名，是完全合法合理。

用 TOR 連到免費的 wi-fi 熱點，在商場裡監控鏡頭太多，巴士上的熱線可能好一些，但上車時當然要用現金支付車資。上網首先要開一個完全匿名的電郵地址，例如 ProtonMail。以前開啟 ProtonMail 戶口時是不需要任何身份驗證，但可能太多人濫用，最近要輸入電話做驗證。如果真的有這個情況，就要用現金買一部太空電話及一張太空卡，並在跟自己完全無關的位置開啟太空機及插入太空卡，接收到短訊認證，這部機就不應重複使用。

之後如果你有任何交易，可以使用加密貨幣 Bitcoin，但有 Bitcoin 的交易本身是公開，是可以輕易清楚查看每宗交易記錄，每一分每一毫都會清楚列出，這是區塊鏈（blockchain）的特性，不能關閉這個功能。

有些網站容許你在沒有任何身份認證的情況下購買 Bitcoin，最有名氣的網站是 Paxful.com，你可以用 TOR 去該網站，以匿名情況下申請的電郵地址去開啟錢包，再看看不同貨幣販子的要求，有些需要你的身份認證，手續費較低，有些甚麼也不需認證，但手續費可能要 50%，這就是匿名的代價。支付的方式，可以用禮品卡，而因為 Bitcoin 本身不會隱藏交易記錄，所以禮品卡必須要用匿名的方式在實體店購買。用完的實體禮品卡，要用安全的方法棄置。

之後可以用這些匿名購買的 Bitcoin 再買 VPN，例如 ProtonVPN。不過因為要維持匿名，即使 ProtonVPN 在業界裡的信譽很好，但在申請服務時也不要提供個人資料。

好了，你現在終於有一部新的電腦，裡面安裝了較安全的操作系統 Tails，還有 TOR，加上用 Bitcoin 買回來的 VPN，這裡預計花上數千港元。

之後是關鍵之處，想像一下，你花了數千元設置的匿名裝置及系統，卻一時不小心或手痕，把匿名設備連上了自己家裡或工作地點的 wi-fi，那這個設備就算是污染了，不再匿名。

又或是，你每次都很小心，明明家住香港仔，卻跑到天水圍才找免費的 wi-fi 上網，但原來每次你都同時帶備自己的手機兼全程開機，那麼你的行蹤也有可能暴露了，情況就有點像明星 A 和歌手 B 兩人從不交談，但經常出雙入對，難道只是巧合而已？

所以每次在新位置使用匿名裝置，就必須提前把身上其他上網裝置關閉，至於關閉了的手機會否仍然發出訊號，有點難說，所以還要把手機放進「法拉第袋」（Faraday bag），金屬物料做的布袋，能有效屏蔽外電場的電磁干擾，單用錫紙袋是沒有用。

每次上網不能太長時間，例如斯諾登當年在美國舉報 NSA 監聽事件，就是開著車到處找尋開放的 wi-fi 訊號，而每次上網也只是十多分鐘，否則易受追蹤。他在爆料之前跟記者聯絡，要求對方先安裝 PGP（加密方法），但記者不明白又不在意，斯諾登等了數個月才成功跟記者建立了加密聯諾途徑，而在這幾個月裡，斯諾登顯出強大的自控能力，能抑壓著心中團火，沒有提前在其他渠道洩漏敏感訊息。

這篇文章很長，當中不少細節寫得粗疏，但最主要的目的是要普及一個訊息，要做到真正匿名，除了要有金錢資源，有技術知識，更重要是必須有堅忍的耐性。這篇文章的標題是「如果要完全隱藏網上身份」，而不是「如何完全隱藏網上身份」，正正就是因為我覺得對大多數人而言，根本就不可能輕易隱藏自己的數碼足跡（包括上網，包括日常的電子交易等）。

所以每當有人聲稱基於「匿名」的考慮而全面停用信用卡或交通卡，手機卻在任何場合均會長開，打電話時甚至會用最原始的方式直接撥打號碼，而不用有點對點加密的方式聯絡（例如使用 Signal 的電話功能），我就總覺不安。

在適當的日子，去特定的地方，要用現金支付，避免留下交通記錄，這確實是常識，但如果不理解匿名的運作原理，卻誤以為自己沒有使用銀行卡或交通卡就等同安全，那是幻像而已。

照片：Joshua Gandara / Unsplash

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【07/01 星期三 絕對音樂】

「成熟不是為了走向複雜，而是為了抵達天真；
天真的人，不代表沒有見過世界的黑暗，恰恰因為見到過，才知道天真的好…」
SO~~別再糾結於過去了，不管過去的事人讓你多捨不得，人一定要向前看~~

下午4：00-6：00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我，
芳翎和你/妳分享~~

線上收聽快點這裡：
http://fm997.cityfm.tw

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《青少年不是不要父母，是需要「升級版」的父母…》

之前在一○七期的雜誌專欄，提到小孩第一次去上學，媽媽如何處理自己的分離焦慮？那時， 姊妹淘傳了一張圖給我，圖中左邊是小孩念幼兒園，媽媽拖著他上校車，但孩子死命的一手勾著樹、一手勾著媽媽，就是不想上學；右邊是小孩上大學了，青少年頭戴鴨舌帽，掛著iPhone，背著背包，吹著口哨要去搭校車，媽媽在後面一隻腳勾著樹，一隻腳巴著他，但他就是一副受不了的樣子，很想把黏著他的媽媽甩開。
後來，就有青少年的父母來問我：當孩子上大學，該如何面對空巢期的分離焦慮？該用怎樣的心情面對孩子的嶄新階段？如何相處才是比較好的親子關係？

孩子需要長大的空間
大部分的小孩在這個階段會拒絕父母的過度介入，建議父母不妨從心理學角度去思考，不要一直認為他在拒絕你，而是去想像，此時的他需要自己的空間。
各位可能曾經跟小孩讀過《好餓的毛毛蟲》那本繪本吧！小朋友看故事時， 覺得最有趣的可能是星期一毛毛蟲吃什麼、到星期六吃了一大堆；可是我最有感觸的反而是，孩子年幼時，就是處在這個一直吃、一直長大的階段，最後變成蛹，當我們碰不到蛹裡面的他，那就是青春期。最終，孩子變成美麗的蝴蝶，逕自飛去。這是一個自然的過程，我們從未聽過變成蝴蝶之後還回來找媽媽，或跟媽媽手牽手去飛的故事。
面對青春期的孩子，大家不用急著覺得失落，他不是在拒絕你，只是需要自己的空間。我鼓勵父母把這個階段視作孩子在打造自己的殼，他需要在裡面蛻變；如果把一個還沒有蛻變好的蛹打開，是會害死他的。所以，小孩適當的拒絕和需要自己的空間是合理的。
但這並不代表你不需要看顧孩子。這個階段的青少年還是很需要父母，因為，你得在他的小天地外面遮風擋雨，假設有野獸要來破壞這個蛹，得靠你在外面擋著。

你願意跟著孩子升級嗎？
告訴各位一個可怕的事實，其實，青少年都好渴望父母的建議，但讓他們很難過的是：我爸媽的建議都好蠢，他們怎麼都不成長？
你要知道，孩子從本來凡事問爸媽，就能獲得答案，聽爸媽的話，事情就會順利，到他發現，聽你的話會倒大楣。例如：你對於選系的想法非常迂腐，對於交朋友的方法非常過時，你不懂網路，不知道他們在幹嘛，甚至孩子長大到，已經可以看出你的人際關係一團糟，跟家人相處的方式不佳，情緒管理很不好……這些都是從青少年口中說出來的狀況，聽他們描述父母間如何溝通，會讓人覺得，有人肯聽這樣父母的話才奇怪。
與其自怨自艾認為小孩不再聽你的建議，不如先認真思考，他們需要怎樣的建議？青春期之後，他們面臨人生真正的難題，有的父母自己沒有答案，小孩也看得很清楚。

此時，你會開始處理這個正在「轉大人」的孩子的困擾，很多你自己人生都沒有想清楚的事情，小孩都會挑戰，你得重新思考；而且，你自以為人生經驗很豐富，過去都曾經考量過的事情，可能還是不夠的。因為世界在變、邏輯在變，以前可以找到好工作的資歷，現在可能不管用。
從跟青少年個案的對談經驗中，我知道的是，很多青少年很傷心的發現，父母不願意走進他的未來，因為要跟他們走到未來，必須持續升級；思考要升級、裝備要升級、心理要升級，很多父母拒絕這個考驗，想要繼續用老方法，而孩子就站在那邊看著未來及父母，最後他們忍痛抉擇──如果我要往前走，必須要拋下我的爸媽，因為他們的方式只會讓我搞砸。
所以，不要再難過自己被小孩拋棄，其實你是被邀請做更困難的事，用以守護孩子的未來；也並不是小孩不要你，小孩只是不要舊的你，他需要更有用的你。

作者：鄧惠文
(文章來源：https://www.parenting.com.tw/article/5080569-/)

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