關於 鴨賞義大利麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

疫情逼急了廚藝，午餐晚餐使人愁，來寫寫這三周''廚藝窮途末路菜單九宮格''吧🤷🏻‍♀️💅🏻

從左到右從上到下~~
●三杯澎湖冰卷
●蔬菜大烤盤
●烘炸手工麻花捲(*大推薦煉乳口味) 龍鑽烘炸手工麻花捲
●黎麥雞肉絲沙拉 佐醬：雪中冬眠胡蘿蔔美乃滋/奧飛驒山椒美乃滋
●美福濕式肋眼牛排/洋蔥燻鮭魚捲佐珍珠洋蔥、酸豆/Gateau Rusk Gouter de Roi 法國麵包脆餅佐魚子抹醬
●油漬蕃茄百里香鴨賞義大利麵
●地瓜酒香腸 恆器製酒
●鴨賞炒高麗菜
●魚羹柴魚花紅麵線 鹿港、福興手工麵線（阿義手工麵線）

搭配酒單
星禾玖藏 UniStar Alliance
◗伊麗皇后老滕陳釀紅葡萄酒 Reina Elionor Reserva - Glory Wine
◗羅伯蒙岱維酒莊特選 波本桶陳年卡本內蘇維濃紅酒2018 Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-Aged Cabernet Sauvignon 2018
翊百酒窖 精品葡萄酒領先品牌
◗美景酒莊紅酒2015 Chateau Bellevue
◗法國波爾多小吉斯庫紅酒 2015 Chateau Giscours Petite Sirene Rouge 2015
#飲酒過量有礙健康 #未成年人請勿飲酒

三周菜單怎麼可能只有這麼幾格，別懷疑，因為剩下時間都用快煮麵、泡麵、水餃草草帶過，這也是為什麼窮盡了自己的廚藝，開始積極尋找調理包，試圖創造廚藝新高峰，撐過接下來的時間啊~~~#同島一命齊心抗疫
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❗想不到飯店的餐廳那麼好吃🤤
👉宜蘭限定口味：金棗鴨賞披薩🍕、蘭陽泡菜鴨賞義大利麵🍝
兩種口味的燉飯也超好吃~必點😋👍
而且份量還不少咧❗❤️😉
#啤酒和調酒也不錯喝🥃
https://mei30530.pixnet.net/blog/post/556351129

▍剛開幕三個月的新餐酒館🥳
Leone Restaurant＆Bar 台北市少見有多個大包廂的餐酒館，設計時尚超好拍~📸年末想要聚餐開趴這間一定要筆記
　
主廚Allen將對台灣土地的情感融合了地中海烹飪手法
像是宜蘭櫻桃鴨賞義大利麵、彰化白粿肉圓、花蓮剝皮辣椒雞翅
乍看以為是噱頭，但料理功夫比想像中更深厚
不僅好吃更吃得到料理的細緻度與用心
　　
還有更多的特色調酒，都很浮誇很好拍XD
給你視覺/嗅覺/味覺的全感陶醉
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Instagram追起來
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Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組→ https://goo.gl/8uHhne

1.鴨賞炒飯
材料
鴨賞 150公克 smoked and corned duck meet 150g
白飯 300公克 steamed rice 300g
雞蛋 2顆 egg 2
調味料
醬油 少許 soy sauce q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.熱鍋倒入油，再放入雞蛋炒至凝固。
2.放入鴨賞拌炒出油脂與香味。(炒出鴨油在炒飯更提味)
3.放入白飯炒散，再加入所有調味料炒勻即可。

2.鴨賞炒蒜苗
材料
鴨賞 180公克 smoked and corned duck meet 180g
蒜末 10公克 garlic 10g
蒜苗 100公克(蒜綠60公克/蒜白40公克) green garlic 100g
辣椒 20公克 chili 20g
調味料
鹽 少許 salt q.s.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法
1.鍋中熱油後爆香蒜末，再下蒜白40公克、辣椒、鴨賞，開小火拌炒。(用小火避免鴨賞過老)
2.加入所有調味料、蒜綠60公克稍微翻炒一下馬上關火盛盤。(這樣才能維持蔥綠清脆)

3.鴨賞燉飯
材料
鴨賞 150公克 smoked and corned duck meet 150g
白飯 400公克 steamed rice 400g
奶油 30公克 butter 30g
洋蔥碎 40公克 onion 40g
蒜末 15公克 garlic 15g
蘑菇 150公克 mushroom 150g
白花椰菜 60公克 cauliflower 60g
紅蘿蔔 15公克 carrot 15g
青花椰菜 40公克 broccoli 40g
起司片 1片 cheese 1
牛奶 200ml milk 200ml
水 150ml water 150ml
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
義式香料 適量 Italian seasoning q.s.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
作法
1.熱鍋，放入奶油融化後放入洋蔥碎、蒜末炒香，再放入蘑菇炒軟。
2.加入白花椰菜、紅蘿蔔、鴨賞炒勻，再加入牛奶、水及白飯主至濃稠。
3.再加入鹽、義式香料、青花菜、起司片煮至融化，灑點黑胡椒粉即可。

4.鴨賞義大利麵
材料
鴨賞 150公克 smoked and corned duck meet 150g
義大利麵 150公克 Spaghetti 150g
洋蔥 60公克 onion 60g
蒜片 30公克 garlic 30g
辣椒片 20公克 chili 20g
蘑菇 100公克 mushroom 100g
煮麵水 80ml pasta water 80ml
九層塔 適量 basil leaves q.s.
調味料
鹽 適量 salt q.s.
橄欖油 適量 olive oil q.s.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入義大利麵條、鹽及橄欖油煮約9分鐘。
2.撈出麵條瀝乾，保留煮麵水備用。
3.熱鍋，倒入適量油炒香洋蔥及大蒜、辣椒片，加入蘑菇、鴨賞炒勻。
4.加入煮麵水，煮滾再加入撈出的義大利麵，煮到有點收汁。(煮麵水有勾芡效果會讓湯汁濃稠)
5.放入九層塔即可關火。
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蒜頭辣椒鴨賞義大利麵

因為外景拍到台灣有很好的鴨賞，白酒蒜苗的作法讓我覺的可以放在義大麵裡，就回家改良，把米酒換成白葡萄酒，沒想到炒出來非常好吃，你們一定要試作看看，不會後悔的！

材料：鴨賞，蒜頭，蒜苗，辣椒，洋蔥丁，義大利麵條，白酒，胡椒粉，鹽巴，白酒，九層塔～～

作法：起油鍋，將蒜頭炒至香味出來，鴨賞打開直接下鍋炒至香氣後，下蒜白，辣椒，洋蔥丁，繼續拌炒至入味後，下麵條，跟白酒，炒均勻後調味，然後起鍋前放入蒜綠跟九層塔即可～～

場地提供：大古鑄鐵鍋
拍攝製作：無懼影像 FEARLESS Film

自己做麵條新鮮又健康！不用醬料清炒超好吃！
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義大利細麵DIY
材料：
杜蘭小麥粉 250公克
水 60cc
雞蛋 1顆
鹽 3公克
作法：
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中，打散拌勻。
2. 製麵機裝上細麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉倒入製麵機中，蓋上攪拌杯蓋，啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後，用通孔針切下麵條即可。

義大利麵這樣煮最好吃
材料：
生義大利麵 150公克
作法：
1. 煮一鍋1500cc的水，水滾加1茶匙的鹽和義大利麵條，煮1分半鐘至麵條熟，瀝乾盛盤。
2. 加入1茶匙橄欖油拌開攤涼即可。
煮義大利麵條的小祕訣：
1. 新鮮現做的義麵條，煮的時間不用長。
2. 煮好加油拌開，麵條不沾黏。

鹹蛋義大利麵
鹹香夠味 風味獨特
材料：
熟義大利麵 180公克
鹹蛋丁 2顆
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
杏鮑菇 100公克
番茄丁 80公克
菠菜 50公克
水 100㏄
白酒 2大匙
作法：
1. 將杏鮑菇撕成條狀後放入鍋中，加入少許橄欖油，將杏鮑菇煎香。
2. 放入洋蔥末、蒜末、番茄丁炒香，加入水煮滾。
3. 放入煮熟的義大利麵條，再加入白酒拌煮均勻，再加入鹹蛋、菠菜即可。

鴨賞義大利麵
皮香肉嫩 絕妙滋味
材料：
熟義大利麵 180公克
鴨賞 120公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
蒜苗 2根(約80公克)
水 100㏄
白酒 2大匙
調料味：
黑胡椒粒 1/4茶匙
作法：
1. 蒜苗切斜片，分成蒜白和蒜青。
2. 熱鍋放入鴨賞、倒入少許油炒至略焦香。
3. 加入蒜末、洋蔥末、番茄丁、蒜白炒香，加入水煮滾。
4. 放入熟義大利麵、白酒，加入黑胡椒粒炒勻，再加入蒜青拌勻即可。

剝皮辣椒義大利麵
提味增香 香辣上癮
材料：
熟義大利麵 180公克
剝皮辣椒 100公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
蝦仁 10尾
水 50㏄
白酒 2大匙
九層塔葉 適量
調味料：
剝皮辣椒汁 50公克
作法：
1. 熱鍋，加入少許油，放入蝦仁煎香再取出。
2. 原鍋放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香，倒剝皮辣椒醬汁、水煮滾。
3. 放入熟義大利麵、白酒拌勻，再加入九層塔葉即可。

香腸義大利麵
Q彈有勁 道地台味
材料：
熟義大利麵 180公克
香腸片 120公克
九層塔 20公克
洋蔥末 20公克
蒜末 15公克
番茄丁 80公克
水 100㏄
白酒 2大匙
起司粉 適量
調味料：
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 香腸切圓片。
2. 熱鍋，加入少許橄欖油放入香腸煎至焦香。
3. 放入蒜末、洋蔥末、番茄丁炒香，倒入水煮滾。
4. 放入熟義大利麵、白酒、鹽拌勻，再加入九層塔葉，撒上起司粉。
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