關於 鵝是 老 五 造化之門 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

（文長慎入）來成都要怎麼吃最麻最辣，可以在最短時間內吃到最美味的餐廳，這篇攻略一網打盡，也同步發到背包客棧上去了，吃貨必備。

圖文並茂篇：www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10011075

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#成都 #美食 #旅遊 #四川 #冒椒火辣的土豆

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打開成都美食的正確姿勢

成都雖然是聯合國認證的美食之都，但如果沒有當地人帶還是會常常踩到地雷，我在成都專門帶老外吃美食看熊貓，這一篇介紹的就是我的美食私房名單，來成都玩之前把這份秘籍儲存在手機裡面，來了之後就可以放心地當一個吃貨，按照步驟修煉就好了。

出發前的4大準備：

1.手機APP準備好：需下載“百度地圖” 跟 “大眾點評”， 某些私房景點暗藏在巷子的深處或民宅裡面，沒有這邊的地圖軟體根本找不到，大眾點評用於地圖搜不出來時的備用，有時候也可以用來看看周邊的美食，但也暗藏了些假評論所以要慎選避免踩到雷店。

2.探險精神: 有些店您在沒找到前，可能會不禁懷疑是不是A大在騙人，而不按照手冊操作，手冊上可能會需要進民宅吃美食，如果看到民宅的門就給它用力地打開吧，錯了頂多門把轉不開，對的話裡面隱藏的就是傳說中的美食店。要跟居民問路的時候鼓起勇氣用破破的四川話問下去，把自己當做在打RPG吧，路人就是您重用的訊息來源，熱呼呼的美食就是您最好的獎賞。

3.找到神隊友:“好難找喔” “好難吃喔” “這個老闆臉怎麼那麼臭” “走的腿好累喔” 把住些愛嫌棄抱怨的豬隊友全部過濾掉吧，帶上那些愛吃還能夠幫忙我們解決剩食的完美神隊友，最好還可以幫忙找路點餐，能不能幫忙買單就看個人的平時造化了。

4.保持身體健康然後飢餓的出發吧：川菜的天生自帶屬性常常讓旅客吃一餐拉一餐，所以腸胃空空很正常，重點是出發前一定不能生病感冒，如果生病不僅遊興大減，點了餐嚐不到味道損失才大。

名單先分成三大類，成都小吃、四川料理、火鍋串串，我再不定期補充跟調整，成都的餐飲業競爭太激烈了，餐廳一不小心就倒了，商家為了能生存下去菜品也必須能推陳出新口味不斷改良，結果就是成都人都非常有口福。

成都小吃：
干海椒抄手
座落在82信箱小區裡面的人氣炒手店，雖然是下午5點半才開始營業但最好提前20分鐘來，特色是土雞竹蓀蟹籽鮮蝦抄手和酸辣炒手，炒手的餡特飽滿所以建議點2兩就可以了，或是多點幾碗小的大家分著吃，餛飩很扎實豬肉餡也很香，配上香濃的土雞竹蓀湯一起喝，吃完胃也暖暖的，別忘記點開胃菜筍絲喔。
地址：建設路71號八二宿舍一區21棟3單元1樓

食十碗
特色是每天早上手工做的素椒雜醬麵，吃前一定要先把麵拌均勻，同樣的粗麵可以做成牛肉麵，正宗四川麻麻辣辣的牛肉麵，包大家吃完後意猶未盡，飯後要點上一碗醉豆花，配上的醪糟其實就是台灣的酒釀，值得一提的是這邊環境特別乾淨，老闆又特別親切，如果怕吃不慣，老闆來可以幫你微調辣度。（7點半左右就關囉）
地址：海椒市東街54号

老成都水餃
這家最適合搭地鐵的吃貨，二醫院地鐵站Ｃ出口出來左手邊就是了，有些旅客想要找鍾水餃，來這邊吃就是了，據老成都說這家的水餃就是他們兒時記憶中的味道，使用的是川菜中的味形荔枝味，水餃皮薄肉厚重在調味，其它特色是他們的雞絲海帶湯和素椒雜醬麵，買單時別忘記外帶一杯黑芝麻豆漿。
地址：四聖祠西街36号附12-13号

純陽館
這家名氣不小而且離寬窄巷子也不遠，吃貨棧友們可以逛累後過來吃，有名的魚香排骨麵大家可以試試但我不喜歡這種麵條太糯了，反而是他們的紅油炒手好吃，配上一碗海帶湯和臊子蒸蛋就很讚，八寶湯看起來也不錯下次來點。
地址：吉祥街6号附6号

四川料理
成都味道3缺一 成科店
這家店適合招待貴賓好朋友，隱藏在來福士後面的一條小巷子裡面，走進去後別有洞天，起吃人數建議4位以上，必點熗拌土雞腳（已去骨）、雞湯飯、 肝腰合炒、土豆燒排骨，還有很多等大家去開發，這裏也是我常常跟朋友約聚餐的熱點，因為用餐環境好，味道也很地道，請客很合適。
地址：一環路南二段16号附97号

柴門飯兒(成都遠洋太古里店)
這家因為位置好價格適中所以常常爆滿，如果不能早來就要先來取號，取了號之後先去逛太古里，大概要等40分鐘到1個小時，幸運的話還可以安排在二樓的陽台用餐，從二樓的陽台可以直接俯瞰大慈寺的廣場，遇到聖誕節或其它節慶廣場都會非常熱鬧，吃的必點陳香櫻桃肉、石鍋豆花肥牛、吱吱魷魚鬚，切記石花肥牛的湯是拌飯調味用，因為放了大量的青花椒後的湯直接喝會被嗆到。
地址：中紗帽街8號成都遠洋太古里西里1層1243B

謝記肥腸雞
蒼蠅館子，適合重口味的夥伴們，因為位子少所以也是常常要排隊，過來當然就是要點肥腸雞，在紅紅的油鍋中尋找肥腸和雞塊，大片的肥腸煮得很入味食完後讓人印象深科。記得第一次去的時候排隊阿姨還問我要不要坐二樓，我還很好奇二樓在哪裡，阿姨隨手一指便利商店的台階上，我一瞧還真的有兩個小板凳。吃完後看到一位妹子點了一大鍋雞擺在板凳上就開吃，注意到我一直看她的鍋，還熱情的邀吃，豪邁也。
地址：書院西街63號(近新華職中)

軒軒小院
隱藏在寬巷子裡面的正宗川菜館，老闆是本地出名的川菜大師張元富，基本上也要預訂才有位置，起吃人數也建議四位以上，坐在一樓幽靜的庭院用餐跟外面的熙熙攘攘比起來別有一番滋味，必點響鈴肉片、火爆腰花、紅燒小魚。寬窄巷子的餐飲競爭激烈，我也看了很多店來來去去，這一家店是少數能常駐的，推薦家庭組團來成都旅遊的朋友們必吃。
地址：寬巷子42號

聚源江湖菜館
好多棧友求推薦蒼蠅館子，就去這家吧，重油重鹹重麻重辣，每一盤菜上來都是紅通通的，絕對的市井生活，如果遇到人多排隊，點完菜之後要記得催菜，可以先清清喉嚨聲音才可以放得出來，餐廳都鬧哄哄的所以說話一定要大聲，催飯時說“打飯”兩個字先一聲再三聲，如果不小心說成台式川話阿姨也不會理你，他可能只會說“等一哈”哈是三聲，所以可以放心練習四川話，必點鮮椒魚肚、魷魚鬚、油炸平菇、豆腐腦花。
地址：双林中横路42号

火鍋串串：

油炸嗨兒
最近在成都蠻流行的炸串串吃法，就在食十碗的隔壁，自己在冰庫裡面選好串串後直接交給老闆，帥帥的老闆每天手工串玉米粒，吃一串一串炸好的玉米粒就不像玉米會沾嘴巴，吃的時候會附贈乾碟，乾碟就是用辣椒面（粉）摻上花椒粉和黃豆粉，越吃越辣，推薦五花肉、牛肉粒、炸米涼粉，仲夏的夜晚跟三五好友在這邊吃飯配上冰涼的純生啤酒，人生啊。
地址：海椒市東街52號

牙尖18怪
觀光客現在走在成都的大街上全部都是豪華氣派的火鍋串串店，門面雖然看起來大氣，但吃起來總覺得少了什麼東西，或許哥已經吃習慣接地氣的市井小店吧，而且最近這兩年一窩蜂開了好多串串店，味道嚐起來都差不多，這家已經開了10多年的小區串串店就是推薦給愛鑽小巷子看市井生活的棧友，必點沱沱牛肉、 棗耙稀飯、掌中寶（雞腿中間的脆軟骨），可以選擇油碟或乾碟，用芝麻油調和的油碟吃起來更香也不會那麼燙口，乾碟吃起來更辣味道更足，吃完後附近有很多的冰粉小吃店，必嚐。
地址：新鴻南路77號15棟

辣手摧花
牙尖18怪的斜對面，請成都的本地朋友來吃從來不會落漆，是一家冷串串店，選好串串後老闆會幫您嚕煮，然後端到您的桌上食用，區別於熱串串直接在桌上自己煮，吃冷串串就完全不需動手，缺點是冬天來吃食物就會冷得比較快，所以要看天氣來，必點泡椒牛肉（超辣）、涼麵（辣到哭）、碎花冰粉，這家的涼麵上撒的折耳根是中國排名靠前的黑暗料理，聞起來有濃濃的魚腥味，本為一昧中藥後拿來入味，是四川人的最愛，建議大家可以嚐嚐，說不定您一吃就愛上。
地址：新華公園後門萬和龍門火鍋旁進門右手20米(幼稚園對面)

串根香麻辣涮(總店)
寫到這家真的好餓啊，這家店的滋味直接吊打成都的網紅串串店，吃了這家之後隔天都還會口齒留香，也因為太好吃每次我都要吃到12分飽，如果您有成都的本地朋友，請他來機場接您之後直衝過來吧，這才是好朋友應該做的。這家店從一家小攤販開到現在的大餐廳，排隊時間平均兩個小時以上，重點它還不在市區，開車過來的話要30分鐘以上，沒什麼推薦的因為都好吃，菜品新鮮料又足，每一串的排骨拿起來感覺都把竹籤給壓彎了，唯一注意的是不要把自己給吃撐了。
地址：華陽正北中街158-160號

玉林青年火鍋店
一首趙雷的成都紅遍全中國後，玉林小酒館也變成家喻戶曉，可惜這個片區還是沒落了，城市的發展太快了，不到兩三年，太古里IFS就變成了成都的地標，現在要過來玉林就是因為這家火鍋店，藏在巷子裡面的火鍋店常常大排長龍，因為生意太好一條巷子就開了兩家店，走進去昏暗的黃燈下是暖烘烘的人氣，簡陋的餐廳外面搭一個棚子，棚子下面擺滿了凳子讓等的吃客啃瓜子打牌聊天，火鍋屬於重慶的老火鍋底，滿滿的牛油，必點酥肉、海帶芽、腰片、黃喉、毛肚、鵝腸都可以點，重點是避開用餐時間過來，要不然等的時候香味陣陣的飄來，一定餓哭。
地址：白雲街2號附6號

總結：川菜注重鮮度跟調味，雖然已經在成都住了多年，但我在尋覓美食的時候還是能常常挖掘到寶，心中的美食地圖也常常更新，也代表四川的美食深不可測吧。這部秘籍對第一次赴蓉的棧友非常有用，按照上面的路線修行即可，如果修行遇到困難歡迎留言告知（或加微信），最後祝您的吃貨等級更上一層樓，也歡迎分享您知道的美食餐廳，幫助我跟其它棧友一起修練成為吃貨大師。

「建立屏東符號」系列講座：李太豐老師「屏東藝術發展五十年」重點摘錄

屏東自日治時期開始，長期為南臺灣美術發展領頭羊，在臺灣美術史上佔有重要地位。5月2日下午，李太豐老師以「屏東藝術發展五十年：我的所見所聞」為講座主題，在文化處與眾人分享，李老師期盼年輕一代延續前輩藝術家為土地奉獻的精神，再造屏東美術榮景。

講座內容文化處已全程錄影，以下先簡介李老師的藝術歷程，再摘述講座重點。

（一）

李太豐（1950-）老師出生於屏東縣萬丹鄉香社村，家族從事中醫藥業。李老師從小具備藝術天份，在母親默默鼓勵下，始終沒有放棄繪畫之路。屏東家鄉的自然景觀與人文氣息，給予李老師源源不絕的藝術能量，鄉土人情的溫厚之美，一直是李老師創作的重要題材。

李老師深耕美學教育多年，於萬丹鄉圖書館繪畫班、屏東縣婦女書院、北勢社區四季紅古錐繪畫班等地教授繪畫，學生遍布各年齡層。透過美術教學進入社區，活絡居民情感，讓更多人藉由畫筆抒發內心感觸，在美學的世界裡找到心靈的寄託。

（二）

屏東地區現代美術的發展，始於日治時期日本畫家筆下具有「地方色彩」的「南國之美」，包括河合新藏（1867-1936）、石川欽一郎（1871-1945）、池上秀畝（1874-1944）、立石鐵臣（1905-198）等，都留下描繪鵝鑾鼻、排灣族、大武山等屏東風物的作品。

1932年創設的高雄州立屏東第一高等女學校（今屏東女中）以及1940年創建的臺灣總督府屏東師範學校（今屏東大學），所引進的師資以及所培育的學子奠定戰後屏東執南臺灣牛耳的美術基業。

首位入選「帝展」的臺灣女畫家陳進（1907-1998，新竹人），1934至1937年任教於屏東高女，留下如〔三地門之女〕等經典作品。多次入選「臺展」與「府展」的膠彩畫大家許深州（1918-2005，桃園人），1939至1940年曾任職於屏東糖廠。

白雪痕老師（1919-1972，山東人），1948至1972年任教於屏東高女；池振周老師，1948至1974年任教於屏東師範；兩位老師培養出眾多屏東美術家。戰後初期屏東女中尚有汪乃文（1909-1999，音樂領域亦有成就）、楊造化（1916-2007）等名師。

李太豐老師的恩師蔡水林（1932-）太老師，親臨此次講座現場。蔡水林老師在屏東美術史上具有承先啟後的重要地位，師承楊英風（1926-1997）、白雪痕、池振周、馬白水（1909-2003）等名師，指導出謝德慶（1950-）、戴壁吟（1946-）、卓有瑞（1950-）、簡天佑（1950-）、許東榮（1947-）、李太豐等美術家。

蔡水林老師居住於南州，從屏東師範學校畢業後，就一直在屏東執教直到退休。蔡老師創作多元，包括水彩、油畫、雕塑等，廣為人討論的則是雕塑作品，其實驗性／創作性的意味，是七十年代雕塑前衛不可或缺的開啟者，曾獲得德國第一屆國際紙藝術雙年展、巴西國際紙藝術展及日本東京美術大展等殊榮。

（三）

屏東地區第一個美術團體是「綠舍美術研究會」，1957年由莊世和（1923-）老師發起創立，集結畫友張文卿（1936-1977）、陳朝平（1933-）、張瑞騰、徐天榜、陳處世（1934-2010）等人。

李太豐老師於講座之中多次表達對於莊世和老師的崇敬之意（莊老師哲嗣莊正國老師特別出席此次講座），李老師還提到莊世和老師同時是位傑出的文學家，其文學成就有待後輩闡述。

莊世和老師畢業於東京美術工藝學院純粹美術部研究科，與李仲生、何鐵華同為早期臺灣現代藝術推動者。長期任教於省立潮州中學，發起創立「綠舍美術研究會」、「新造形美術協會」、「自由美術協會」、「南部現代美術會」、「屏東縣畫學會」等。桃李滿天下，受莊老師影響勇於從事前衛藝術創作的後輩不乏其人，家族三代亦從事美術創作與教育，對於提升國人文化環境與美學涵養有相當重要的貢獻。

（四）

屏東地區另一個重要的資深美術團體是「翠光畫會」，1960年由何文杞（1931-）老師發起創立，集結畫友蔡水林、傅金生、潘立夫（1936-2003）、戴成仁、李石夫等人（翠光畫會理事長魏徹老師特別出席此次講座）。

何文杞老師是國際知名的屏東籍畫家，自師範大學美術系畢業後，從事美術教職31年。除了教職、創作外，還組織翠光畫會、屏東縣美術學會、臺灣現代水彩畫會，推動美術運動，提升地方藝術文化水準。

何老師作品所流露出的鄉土氣息，有著強烈的文化自覺；其熱愛土地、關懷家鄉的情愫感動人心。水牛、斗笠及百合花等臺灣精神象徵成為何老師創作常見的符號。何老師作品獲得國外高度評價，如日本東京都美術館白亞展特別優秀獎、英國劍橋世界名人錄傑出藝術家獎、美國北卡傳記協會國際名人錄傑出藝術領導獎等。

（五）

李太豐老師特別於此次講座介紹屏東地區傑出旅外藝術家，如戴壁吟（1946-）、許東榮（1947-）、卓有瑞（1950-）、陳景亮（1953-）、林文海（1957-）、劉子仁（1912-2003）、李貞吉、柳順天（1951-）等人。

戴壁吟長年在西班牙生活、流浪、創作與習藝，是國際藝壇紙藝術先驅。許東榮油畫與玉石雕刻造詣皆深。長年旅居紐約的南州人卓有瑞，被謝里法稱譽為「倘若不出國，會是繼陳進之後卓越的臺灣女畫家」。竹田人陳景亮是聞名國際的陶藝與製壺名家。

萬丹人林文海任教於東海大學美術系，擅長雕刻。劉子仁以水墨畫馳名國內外畫壇。李貞吉教授橫跨書畫、唇音樂與警務行政（中央警大前學務長）等多重領域。萬丹人柳順天對花蓮地區的石雕藝術有重要貢獻。

另外，金馬獎最佳編劇鄧育昆（1946-2011）是屏東高中校友；影視製作與詩歌創作的連水淼（1949-）也是屏東人。