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竟然有粉絲來問能否分享食譜作法.....
『社長✋️可以分享食譜和作法嗎?422買來我只會烤吐司和肉🤣超遜的』。
那你真的太對不起它了…
文章有很多料理分享喔!
也可在社長的社團或粉絲頁搜尋422
就會有些打卡文跳出來可以參考
社長不只是氣炸過許多甜點
也做過不少鹹食大餐
尤其是這道匈牙利紅椒雞翅
是社長會一直點菜的
氣炸匈牙利紅椒雞翅
大隻的二節翅、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粒、義大利綜合香料、海鹽、辣椒粉、糖。
雞翅洗淨擦乾水份,二節翅將所有香料粉拌勻放進 #酷藝師不銹鋼盒放進冷藏靜置一小時以上
422氣炸烤箱180度20分。
10分鐘時請翻面
記得加購好好玩的串架
看他們在烤箱裡面轉轉轉
真的很療癒~~
姐妹說每次做匈牙利紅椒雞翅這道料理都會在手上留下味道
赤手抓醃手上還會留下紅色的紅椒粉很難清洗
有了這一款韓國手術專用手套,就沒有困擾了
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做過的氣炸料理計有:
✅氣炸熟成鵝腿
✅辣炒皮蛋臭豆腐
✅胡椒泰國蝦
✅滷水烤全雞
✅番茄義式黑豬肉丸
✅蔥肉捲
✅沙茶豬屁股
✅牛肉蔬菜串
✅卡茲卡茲脆皮燒肉
✅匈牙利紅椒雞翅
✅迷迭香紐西蘭小羔羊肩排
✅韓式豬五花
✅西班牙蒜味大蝦
✅氣炸牛排
✅檸檬奶油鮭魚
✅義式戰斧豬排
✅檸檬鹽麴鮭魚頭
✅沙茶串玉米
暑假開炸正是時候
聽廠商說這陣子各大烤箱氣炸鍋社團都在狂推422
所以官網就算是賣6990也賣的很好
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請注意:主體因為材積大,加購的配件會另外分箱寄送喔!!
#預計出貨日8月初,可以接受再下單
#關於顏色
相較於限量粉,社長更鍾情復古綠,低調沉穩帶有一點點傲氣
黑色控的朋友,請注意!新一代連把手都是黑的,整台給妳黑到底炫到酷
白色依然優雅,最百搭的首選還是白色,不搶戲不突兀,任何角落無違和
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞台灣冠軍烤鴨 片鴨秀讓顧客讚聲不斷 口味有點嗆,入口不油膩,一天只生產20隻烤鴨,好吃到顧客一定要先預定, 因為他們會要估算烤鴨進爐的時間,讓客人能精準吃到,剛出爐最美味的烤鴨。 如此用心只為一個夢想,大陸有全聚德烤鴨,我們台灣有屬於我們自己的烤鴨, 他們希望有朝一日,打響自家名號,讓所有華人甚至...
「鵝腿 作法」的推薦目錄:
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【卡酥萊砂鍋與油封肥鵝】
日劇「主廚是名偵探」第二集的菜式是卡酥萊砂鍋Cassoulet,這種料理型態很像火上鍋Pot-au-Feu,但不是同一件事。女主角還在法國時男友為了給她過生日,在她生日前一天做了故鄉菜卡酥萊砂鍋Cassoulet。女主角不在生日當天吃大餐已經不悅,內容又不是她最愛的鵝肝醬,當晚她就憤而離開。照西島大廚的說法:因為男友強調的是很棒的鵝而不是很棒的卡酥萊砂鍋Cassoulet,應該是男友將肥鵝肝留到生日當天了,卻沒想到女主角說走就走一別無話,只留下了多年的遺憾與疑問。
先不管劇情合不合理啦,這道菜是真的很有名,我還真的自己做過也吃過別人做的。這道菜是法國西南朗格多克Languedoc的菜式,朗格多克的白芸豆(白腰豆)燉羊肉被認為是卡酥萊砂鍋Cassoulet的前身,據說在英法百年戰爭時發明,菜名由來就是做菜用的寬口窄底的陶鍋Cassole,主要有三大風格:卡斯泰爾諾達里Castelnaudary、卡爾卡松堡Carcassonne還有土魯斯Toulouse。劇中用了油封鵝的是土魯斯Toulouse版本,土魯斯Toulouse是一個歷史很悠久的城市,鄰近盛產鵝肝醬的佩里戈爾Périgord就是用土魯斯鵝為來源。某位法國作家說過:吃卡酥萊不配酒,就像神父不會說拉丁語。法式幽默幾近尖酸譏刺,而這段話放在阿爾薩斯亦然:阿爾薩斯一樣盛產土魯斯鵝與鵝肝料理,西南與東北地域大大不同卻有相似的物產與滋味,很是有趣。
你應該也知道鵝肝醬是要把鵝餵得肥肥的我們才有「脂肪肝」可以吃,鵝也不會只長脂肪肝而是整隻鵝都很肥,這樣的鵝肉在地人不會直接吃而是常常油封鵝脯鵝腿保存起來。卡酥萊砂鍋Cassoulet傳統上也是用鵝油為主要油脂,不管裡面有什麼材料皆然。豆子的份量是很多的,又加上了很多豬肉豬膘香腸臘腸還有火腿,因此這道菜不像是湯而像是豆子糊。為了要入味又不能煮焦掉,一般使用烤箱處理。規矩還有很多:「萬無一失的作法是,先將肉和豆子一起煮──兩者在這個步驟時可能要在不同時間加進來,視烹煮的相對速度而定──煮好後才將所有材料倒進一只鍋子,表面鋪上麵包粉,可以讓成品有一層金黃酥脆的外殼,然後慢火細燉,最好用烤箱來燉煮。傳統上,在整個燉煮過程裡,要把酥脆外殼敲碎拌入整鍋滾燙的食材裡,反覆操作七次。」
主廚在最後對女主角說,卡酥萊砂鍋Cassoulet如果可以做好放涼隔天再加熱吃會更好吃,意思是這段「放涼」的感情也可以再「加熱」而更美味。菜是真的會越煮越好吃,至於感情嘛...…(笑)
#葡萄酒幫幫忙
#法國美食傳奇
#派大說酒
摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】 大辣出版
簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main
鵝腿 作法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
[食況轉播] MUME X Liberte a table de TAKEDA
「Liberte a table de TAKEDA」是位於東京的米其林一星餐廳,其主廚武田健志去年隨同大阪米其林二星餐廳「La Cime」的高田裕介主廚來訪台灣,我們因此結緣。去年我們一起去慈聖宮吃早午餐,當時武田主廚就說想來台灣辦餐會,他說到做到,前二天坐鎮MUME廚房,端出一道道秋日和風的料理。
去年十二月我曾造訪Liberte a table de TAKEDA,當時的印象是正統法式,加上些許日本元素,在我品嚐過的幾間日本主廚執掌的法式餐廳中,算是法國味比較濃厚的。這次來到MUME,武田主廚加深東瀛色彩,也著重秋天旬味,每一道菜都大聲疾呼,我來自日本。
吃這類tasting menu,我每每期待開胃小點,因為這是主廚給我們的第一印象,觀察他如何喚醒品嚐者的味蕾很有意思。武田主廚這次做的三道點心就成功達陣,生蠔慕絲與蒸饅頭有渾厚的鮮味與溫柔的質地,血腸塔與南瓜籽進擊酥脆與鹹香,冰南瓜麻糬則出其不意,鹹甜交錯且冰涼沁舌,味蕾確實甦醒了。
日本的秋天不能沒有秋刀魚與鱉(當然這名單可以繼續加長),一涼一溫,潤澤入心。秋刀魚施以油封,同漬薑粒與細香蔥包在紫蘇葉裡,一嚐就是純正日本味,在料亭吃秋刀魚生魚片的感覺,佐以紫蘇醬、茄子醬與沙棘(sea buckthorn)粉,再擠上金桔汁,唾液瞬間分泌。鱉肉則做成麵絞,與其說是ravioli不如說是大餛飩,上頭覆蓋黑蠔菇、杏鮑菇、鮑魚菇、巴西蘑菇、茶樹菇等五種台灣菇,澆淋上鱉高湯,辛香溫潤暖暢至胃,醃漬山椒粒清香微鹹,是味覺亮點。
MUME招牌的牛肉韃靼,到了武田主廚手上變得溫柔婉約,牛高湯凍覆於其上,內藏鵪鶉半熟蛋,配料有珍珠洋蔥、松子、鰻魚奶油、山葵奶油,鰻魚奶油與山葵奶油和生牛肉極搭,美味適口。
我喜歡這次的鵝肉主菜,基本上在台灣只要出現非牛肉的主菜我都先拍拍手,選用鵝肉更應該加分。鵝胸、鵝腿、鵝內臟分開處理,鵝胸皮上有味噌奶油麵包糠,烤得焦香撲鼻,味噌奶油補足鵝胸之肥腴並增鮮鹹,挺好的作法;鵝腿、鵝肝、鵝心則做成串燒,貨真價實。另有滷鵝肉做成的粽子,算是向台灣致敬吧,這是武田主廚的台灣印象。
甜點也是秋天風情滿載,武田主廚用日本帶來的甘酒做成冰沙,搭佐泡過麝香葡萄醋的梨子球,以及梨子泥、山葵蛋白霜餅和新鮮山葵,沒想到梨子和山葵搭得起來,嗆鼻但過癮。
有點不捨的是,Liberte a table de TAKEDA將只營業到十二月底,之後武田主廚要休長假,歸零再充電,想開新餐廳,「但什麼都沒計畫,」武田主廚兩手一攤這樣說。武田主廚喜歡比YA,相信他未來靈光乍現時,一定也是手比YA的心情吧。
鵝腿 作法 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
☞台灣冠軍烤鴨 片鴨秀讓顧客讚聲不斷
口味有點嗆,入口不油膩,一天只生產20隻烤鴨,好吃到顧客一定要先預定,
因為他們會要估算烤鴨進爐的時間,讓客人能精準吃到,剛出爐最美味的烤鴨。
如此用心只為一個夢想,大陸有全聚德烤鴨,我們台灣有屬於我們自己的烤鴨,
他們希望有朝一日,打響自家名號,讓所有華人甚至外國人都知道,台式烤鴨的魅力!
☞國產化妝品橫掃大陸東北 千家企業排第一
這位退伍第二天就當老闆的男生來說,成功來得不易,就像公司的財務,
到第十年才收支平衡,顛簸走過33個年頭,回首過去黃冠賢很感謝,
當年父親對他的嚴厲,讓他不僅靠著自己的力量找到出口,還能向全世界證明,
台灣的化妝品業,絕對不只是做國際代工,而是能與國際抗衡!
他更希望 Made in Taiwan 的美麗,開枝散葉、生意盎然。
☞鵝油蔥頭醬油拌飯 古早味變身現代感
陳良士(阿士)從小在高雄仁武長大,媽媽經營鵝肉店,
阿士從小就學著切菜端菜,後來到法國學觀光城市規劃,
但也發現法國人喜歡用鵝油來烹煮食物,於是本來在台灣被拿來當飼料的鵝油,
現在成了頂級香料,還有一道法國作法的油封鵝腿,中西合璧的甜美,
我們來看這讓人永生難忘的滋味。
☞台東的書法.家 少與多算數 追求老子境界
台東的後山有這麼一位書法家,他把九宮格變成了民宿的早餐,同時他找了學生教書法
這一些學生可都是老師,我們來看看這位書法藝術家的故事。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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鵝腿 作法 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
陳良士(阿士)從小在高雄仁武長大,媽媽經營鵝肉店,
阿士從小就學著切菜端菜,後來到法國學觀光城市規劃,
但也發現法國人喜歡用鵝油來烹煮食物,於是本來在台灣被拿來當飼料的鵝油,
現在成了頂級香料,還有一道法國作法的油封鵝腿,中西合璧的甜美,
我們來看這讓人永生難忘的滋味。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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鵝腿 作法 在 【好鵝料理食譜集 第二篇】油封鵝腿Confit Goose Recipe 的推薦與評價
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