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農事常有驚喜。
整理冬瓜藤下枯葉，驚見三顆蛋。
近來在四周不時找到散落的蛋殼(孵化完成)，猜想一定有鳥在低矮草叢裡扮家家了。
果不其然！
line朋友鳥蛋照片。
那頭立刻囑咐我要好好保護他們成人。
開什麼玩笑，本來整個院子就都任它們隨便胡搞好嗎，我根本只是個打工仔而已。
text在上班的老張報告喜得三蛋。
那頭問我有沒有看到鳥窩？
回答：根本沒有做窩，把土踢出一個凹凹，就直接下了蛋，懶鳥！
最後結論應是南加沙漠這邊常見的野鵪鶉 - gambel's quail ，習性和雞差不多，多以矮叢植被為巢。找到我家菜園算它走運，安樂窩欸！
整理完菜圃趕緊把瓜藤拉回來蓋住幾個鳥蛋兄弟們，大家要平安長大哦！
嘉義伴手禮推薦🎁當然要好好介紹家鄉商品啊！
這一年多來與溪口在地店家接觸，發現老闆們都很努力堅守工作崗位，在傳統產業中力求創新突破。受疫情影響，大家都很辛苦。少了導覽工作再加上個人未來生涯規劃，我重新思考，該如何繼續讓更多人認識我的家鄉。
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#溪口買什麼
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10.經典永流傳的鳥仔餅 / 明祥餅舖鳥仔餅創始店since1915、永芳鳥仔餅、張俊益鳥仔餅
#防疫停課 D53 今天來點夜市的烤鳥蛋。
小孩很愛吃烤鳥蛋，我實在不解，因為我覺得很難吃😅但他們每次到夜市總是要來個幾串才甘願。其實夜市賣的也不算貴，但現在不能逛夜市，那就買一盒鵪鶉蛋在家玩玩打發時間，一次吃個過癮，順便拯救敗家子塵封已久的章魚燒烤盤😂😂（這才是重點吧！）
#covid_19 #bruno
#蝦皮什麼都有賣什麼都有人買
#連煮53天我累了
#昨天爸爸凌晨才下班外帶宵夜大家立刻從床上跳起來
#是有多想吃外食🤣🤣
范加一
我們回來了！一起 ＃來做菜吧！＃照燒親子丼（雞絞肉）
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吃過了京都西陣鳥岩樓的親子丼後，也讓自己食指大動的想要來做做看。
只是我還是希望可以用一點自己的做法來加以變通，所以我做了一點調整，最後呈現的味道倒是沒讓人失望，我想這樣也多少可以讓自己過過想念的癮。
我在試過鳥岩樓的親子丼後，最大的心得是米粒與醬汁的搭配比例，吃到最後一口米粒時都能是吸附到完整醬汁，和在碗底沒有殘留任何醬汁，這種剛剛好的配合，是我覺得最厲害的功伕。
還有醬汁的濃稠比例也是關鍵，如何迎合每張挑惕的嘴，這不是一天兩天能辦得到的。
我想我非職業的店家功伕，只能盡力嘗試。
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這次親子丼食譜裡淋在米飯上的醬汁，我直接用了之前我們做好的照燒醬汁，只要對上清水（不用高湯），我們便可以快速的達到好吃的醬汁口味。
但是如果你沒有事先做好的醬汁也不用擔心，只要柴魚醬油、清水、味醂、清酒，也可以完成醬汁的部分。
再來是我將雞肉塊改成雞絞肉，其實也沒為什麼，只是覺得想試試，如果你用的是雞肉塊，我想煮的時間再稍微拉長就行了（我還在日本看過有用雞肉片做親子丼的），所以這只是個嘗試，絕對沒有一定。
還有有些利用雞肉塊還會再試先醃過，但是我用雞絞肉我就不再是先醃漬雞肉，在烹煮的時間上也會再縮點一些。
親子丼淋在上面的雞蛋也是相當重要的，鳥岩樓在上面的生蛋用的是鵪鶉蛋，但是我嘗試過實在是不好買生的鵪鶉蛋，所以我還是都使用了雞蛋，我其實對蛋的要求還滿在意的，像是一般早餐店的但，我通常吃起來都會感覺到腥味，所以在蛋的選擇上，我還是建議買好一點品質的。
鳥岩樓的親子丼最後會在丼飯上撒上山椒粉（這是我個人很喜歡）
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如果說這個暑假你覺得，每天不知該怎麼應付家裡挑嘴的小孩們，那我建議你這道親子丼，絕對是你暑假的“放大絕”，哈哈～再怎麼難纏的小鬼，都會服服貼貼的。你相信我啦！（親身經驗，快被鵝子搞瘋了，每天都問我，媽媽今天吃什麼？）
祝福各位媽媽們都可以全身而退，安然度過這難熬的暑假。
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『照燒親子丼 食譜』
食材：白米1杯、雞絞肉200g、洋蔥1/2顆、鴻禧菇1/4包、碗豆苗適量、雞蛋2顆、照燒醬40ml、水80ml。
做法：
1.米洗淨泡水靜置20分鐘
2.洋蔥切片，鴻禧菇去蒂頭剝開
3.泡好的白米以1:1.2的米：水的比例，蓋上鍋蓋大火煮滾（冒煙），改小火著10分鐘後關火燜10分鐘。
4.照燒醬＋水拌勻備用，雞蛋不需要打得太均勻，留點蛋黃、蛋白相間的感覺。
5.小平底鍋放入照燒醬＋洋蔥＋鴻禧菇＋雞絞肉，小火煮滾後再加入碗豆苗，然後淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋煮60 秒後再淋上剩下一半的蛋汁，再蓋上鍋蓋煮20秒（這步驟可以依你想吃的蛋液熟度，加減時間）。
6.將做好的照燒親子丼倒在盛裝白飯的飯碗上，即完成。
✽最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣，也可以平衡照燒醬的甜膩感喔！
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照燒醬 在這裡：https://youtu.be/XztGKQuB3UA
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有民眾因為愛吃夜市的鳥蛋，決定自己買 鵪鶉 來養，殊不知剛好遇上缺蛋荒，現在他們成了「蛋蛋富翁」。他們買了15隻 鵪鶉 ，每天可以從籠子裡撿出8到12顆 ... ... <看更多>
通常夜市、火鍋店的「鳥蛋」哪裡來，是不是真的阿❓ 常用鳥蛋正確名稱應該叫做「鵪鶉蛋」ㄢㄔㄨㄣˊ. 蛋. ... <看更多>
鵪鶉蛋是什麼鳥 在 Re: 鳥蛋算奶蛋素嗎？ - 看板love-vegetal 的推薦與評價
※ 引述《kellyhung (kelly)》之銘言：
: 我吃雞蛋，因為大部分的市售雞蛋是不會孵出小雞的未受精蛋，
: 可是我吃鳥蛋卻覺得好腥！不知道市售鳥蛋是不是也不會孵出小鳥？
所謂的鳥蛋 應該就是鵪鶉蛋
鵪鶉的蛋跟雞蛋不一樣 牠們需要交配之後才能有蛋
所以 那是受精過的蛋
但是 一位知曉鳥蛋做法的朋友告訴我
他說 市售的鳥蛋 大部分都是用雞蛋去灌模的 (最近也有新聞出現)
所以 像超市or大賣場賣的一顆顆剝殼煮熟的白白的鳥蛋
大部分都不是純鳥蛋
而我推測 可能是夜市那種煎鳥蛋or烤鳥蛋 才可能是真的吧
沒有po過類似的文章 因為 我想 po了 會變成我口說無憑
無意在此引起不必要的誤會
但有板友提起了 又加上有新聞出現
在此提供一下我所得知的消息
如有錯誤 煩請指教
謝謝
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因為愛你
所以希望你最好
因為有你
所以我要變更好
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