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《元朗🔸 #鹵拌》📝總分:8.3/10
最近同啲朋友開party又唔想自己整嘢食
俾我哋發現咗樓下新開左間滷味店
搶眼的店舖,
有好多款川菜涼拌啱晒我哋
無辣不歡嘅朋友當然不能錯過
涼拌有一樣好,就係咁樣都可以買少少
好彩今日人多,所以可以食多幾款
✅無骨鳳爪
色水夠,重點是無骨同好爽口
食到微微辣味,多吃也不會覺得很膩
✅雞腎
滷水味幾足夠,幾香,屬於正常發揮。
✅麻辣豬耳
豬耳清洗乾淨冇異味,不油不膩,愈嚼愈香。
個size岩岩好,我地一路傾計一路食,吾覺吾覺好快就食曬。
✅麻辣金錢肚
最入味同最香,撲鼻而來麻辣香氣
用黎配粥/小食都好好,大細厚薄都適中
因為我哋食唔晒,我放咗入雪櫃,第二朝拎返出嚟食我覺得更加入味。
✅蘿蔔
一睇個色水就知好入味,好香好入味
咬落好Juicy,極速就俾人被秒殺左。
✅鹽水雞
做左去骨好細心,雞肉都夠爽口同彈牙,入口無雪味,就算雞胸都不會太粗鞋,
而且鹽水雞帶有3款配菜幾好,食落蔬菜吾會淋曬,而且可以吸返雞肉嘅精華。
✅涼拌冷麵
份量好多好足料,依個價錢叫做好抵食,好飽肚。
我哋揀咗波菜麵,相對來講感覺好似健康啲😂
另外用芝麻醬酸酸甜甜咁樣好開胃。
唯一我覺得不足嘅係,佢哋主打做外賣,得少量堂食位。
以下5分為滿分
🏞環境:🌕🌕🌕🌕🌑
💁🏻♀️服務:🌕🌕🌕🌕🌑
🗑衛生:🌕🌕🌕🌗🌑
😋美味:🌕🌕🌕🌗🌑
💡整體:🌕🌕🌕🌖🌑
🔊推介度:🔥🔥🔥🔥
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📍 鹵拌 (元朗)
元朗建業街62號聯發洋樓地下8A號舖
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🍚Open Rice🍚 #kiki527
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同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,潮陽梅羔骨 Chaoyang Pork Ribs In Green Plum Sauce 材料:- 豬肋排..................400g 水..........................1/3杯 薑(切薄片)............4片 梅羔醬(梅羔醬)....3.5湯匙 金桔...
「鹵拌」的推薦目錄:
鹵拌 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
希望大家會喜歡......
[ 辣 酒 醉 鴨 舌 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料
1.......鴨舌十二兩
2.......自家辣酒適量
3.......糟鹵一枝
4.......黑酱油一茶匙 或 老抽一湯匙
5.......雞粉半茶匙
6.......胡椒粉少許
7.......绍興花雕酒一湯匙
8.......糖半茶匙
9.......薑三片
10.....蒜子兩三瓣,略拍
11.....水適量
步驟一.......
鴨舌解凍後用鹽搓擦去脷潺垢及雪味,然後用水沖洗乾淨,再仔细用剪去脷底部粗硬部份後再沖洗淨瀝水。
步驟二......
適量水放鑊煮沸,再加入三湯匙白醋一湯匙鹽入鑊,再將鴨舌放入鑊中上蓋氽水,直至水再沸起時,多煮兩分鐘左右熄火稍焗五分鐘撈起過冷河
,瀝水備用。。見圖
步驟三.....
鸭舌再将四至八項作醃料拌匀稍醃半小時,見圖
步驟四.....
用小鍋注入200毫升滚水加入薑片蒜子上蓋先煮至滚起後,再将己醃過鸭舌放入略拌好,上盍煮至滚起後約再煮三分鐘熄火稍焗兩分鐘後取出,加入少許糟鹵拌匀後放涼。
步驟五.....
用器皿先盛出自家釀浸三醇辣椒酒60毫升左右,再将240至300毫升糟鹵作對配。自行先試味道是否可接受。因為口味好個人,尤其嗜愛辣人仕。
即辣酒1比4糟鹵 或 1比5,要視乎自家對辣味口味耍求。並無特定規定比例。。
步驟六.....
辣洒調好後,将己放涼鸭舌放入(汁勿用)混好辣酒中拌好,再將鴨放入瓶或盒內,辣酒要浸過鸭舌面,瓶大瓶細,若洒有不足可加所需。。
步驟七.....
完成後,儲存於雪櫃至少六小時後可供食用,浸至翌日味道更佳。。
備註 ......
辣洒泡浸法己同時將貼文貼上,如有需要可先參巧本人之( 三醇泡浸辣椒酒 ) 以作準備。
這辣洒除浸冷盤外,也可作其它烹調之用,如辣洒煮花螺,蜆,鲍鱼,蟶子,辣子雞等等。
做多做少好隨意,大家不要受任何食譜約束,知道大致做法和步驟,那就可以隨心去做,做出自家味道。
再次多謝大家喜歡這菜式😘😘😘😘
鹵拌 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
為了答謝朋友,今日特意做咗呢一味鴨舌作禮給他享用。還記得我教大家如何自家浸製辣酒嗎?只要有這辣酒在手,想做以下呢一味,絕對冇難度,話都冇咁易。。
[ 辣 酒 醉 鴨 舌 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料
1.......鴨舌一斤
2.......自家辣酒適量
3.......糟鹵一枝
4.......黑酱油一茶匙 或 老抽一湯匙
5.......雞粉半茶匙
6.......胡椒粉少許
7.......绍興花雕酒一湯匙
8.......糖半茶匙
9.......薑三片
10.....蒜子兩三瓣,略拍
11.....水適量
步驟一.......
鴨舌解凍後用鹽搓擦去脷潺垢及雪味,然後用水沖洗乾淨,再仔细用剪去脷底部粗硬部份後再沖洗淨瀝水。
步驟二......
適量水放鑊煮沸,再加入三湯匙白醋一湯匙鹽入鑊,再將鴨舌放入鑊中上蓋氽水,直至水再沸起時,多煮四分鐘左右熄火稍焗五分鐘撈起過冷河
,瀝水備用。。見圖
步驟三.....
鸭舌再将四至八項作醃料拌匀稍醃半小時,見圖
步驟四.....
用小鍋注入200毫升滚水加入薑片蒜子上蓋先煮至滚起後,再将己醃過鸭舌放入略拌好,上盍煮至滚起後約再煮三分鐘熄火稍焗兩分鐘後取出,用少許糟鹵拌匀放涼。最後這糟鹵汁不要。
步驟五.....
用器皿先盛出自家釀浸三醇辣椒酒60毫升左右,再将240至300毫升糟鹵作對配。自行先試味道是否可接受。因為口味好個人,尤其嗜愛辣人仕。
即辣酒1比4糟鹵 或 1比5,要視乎自家對辣味口味耍求。並無特定規定比例。。
步驟六.....
辣洒調好後,将己放涼鸭舌(汁勿用)放入混好辣酒中拌好,再將鴨舌排放入瓶或盒內,辣酒要浸過鸭舌面,瓶大瓶細,若洒有不足可加至所需。
步驟七.....
完成後,儲存於雪櫃至少六小時後可供食用,浸至翌日味道更佳。。
備註 ......
辣洒泡浸法己同時將貼文貼上,如有需要可先參巧本人之( 三醇泡浸辣椒酒 ) 以作準備。
這辣洒除浸冷盤外,也可作其它烹調之用,如辣洒煮花螺,蜆,鲍鱼,蟶子,辣子雞等等。
做多做少好隨意,大家不要受任何食譜約束,知道大致做法和步驟,那就可以隨心去做,做出自家味道。
再次多謝大家喜歡這菜式😘😘😘😘
鹵拌 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
潮陽梅羔骨 Chaoyang Pork Ribs In Green Plum Sauce
材料:-
豬肋排..................400g
水..........................1/3杯
薑(切薄片)............4片
梅羔醬(梅羔醬)....3.5湯匙
金桔油...................1/2湯匙
醃料:-
蛋黃..................1隻
木薯粉..............1.5湯匙
糖......................1茶匙
魚露..................1/2茶匙
鹽......................1/4茶匙
做法:-
1. 將豬肋排加入醃料拌勻醃一小時。
2. 熱油鍋下豬肋排,以中火半煎方式煮熟拿出。
3. 熱油鍋下薑出爆香,加入梅羔醬(梅膏醬)、金桔油、水煮至濃稠,起小泡泡狀態,然後豬肋排入鍋快炒至每塊豬肋排沾上醬汁便可。
梅羔醬(梅膏醬)和金桔油在潮州雜貨舖有售。
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鹵拌 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
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以後要多來深圳!拜託當地股東多推薦點好吃的!
好久沒來深圳了!今天,嘉昇要過來深圳吃麵!目標餐廳所在之處,堪稱潮汕美食一條街,放眼望過去,幾乎都是做潮汕小吃的鋪面,有粿條、腸粉、鹵水,當然還有我們今天要吃的——手工面!那麼這裡的手工面味道如何呢?用嘉昇的話來說:為什麼廣州沒有一家這樣的餐廳啊?如果我家樓下有這麼一家吃手工面的,那就發達囉……
【店址】
店鋪:許記潮汕手工面
地址:沙井街道村前路199號
人均:24元
電話:13798352618
營業時間:無
口味:4.24 環境:3.80 服務:4.09
【賬單】
鹵水——52元
拌麵+湯套餐兩個——34元
拌麵1碗——10元
共計:96元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
https://pcjzfmf.page.link/qL6j
吃遍珠海
https://pcjzh.page.link/29hQ
品一座城
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
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鹵拌 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未?
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍,又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧,形狀大小像個砵仔糕,一口咬下去外皮脆脆的,內裏有滿滿的蘿蔔絲,伴着五香粉的香氣,是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址:西灣河成安街12號地下
電話:2560 4592
營業時間:星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情: http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆:遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法,每天開店前要花2小時預備炸油糍:「用20斤蘿蔔,把蘿蔔切成絲後,要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水,去掉蘿蔔的辣味,散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料,把炸漿倒在模中,再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址:粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話:從缺
營業時間:6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址:粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話:從缺
營業時間:6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷,賣相相當不討好,若非飄來陣陣芝麻香,乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中,俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址:佐敦上海街196號地下
電話:5628 5486
營業時間:10am-12mn
詳情: https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮,佐以紅中帶橙的甜酸汁,入口鬆化不油膩,成就這一道大人小孩都愛吃的小食,就算疫情肆虐,仍有人願意暫時除下口罩,一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址:灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間:星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm;星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話:2866 3806
詳情: http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒:傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年,至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說,據他所知至少也能追溯至清朝:「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席,整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心,就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址:新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間:不定
詳情: http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條!軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份?$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌,蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代,香蕉糕或許相形見絀,但在昔日的香港,這是許多孩童的珍寶,吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址:旺角花園街135號地下
電話:2394 1727
營業時間:星期一至日8am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌,這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆,第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁,加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着,開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址:太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話:2345 0220
營業時間:星期一至星期日10am-8pm
詳情: http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅,是嶺南傳統糕點,和佛山西樵大餅是親戚,只是前者大如臉孔,後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址:深水埗北河街68號地下
電話:2360 1359
營業時間:星期一至日7am-8pm
詳情: http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅?雞仔餅源自廣州,它的始創人叫小鳳,行內人多稱呼小鳳為雞仔,所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址:鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話:2346 3339
營業時間:星期一至五10am-10pm
詳情: http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜,只用水和生油掃過腐竹後,加入特製醬油及蝦子,圈成一個芯,再用腐竹包起,然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址:中環皇后大道中176號B地下
電話:25438414/ 25438922
營業時間:星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情: http://bit.ly/2PMOfi3
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