剛才去了友人家暖房 HOUSEWARMING , 做了他們最喜愛吃的瑪姬品牌作手信，多謝你們喜歡。😊😊
麻辣酒醉四色鮑魚海蝦花螺花甲皇
麻辣銀魚乾堯柱寶石櫻花蝦虾鬆蝦子
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......鲍魚四至六隻
2.......花螺一斤
3.......花甲十二兩
4.......中鲜虾十二隻
5.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香，應有剩的
6.......辣酒60毫升...自家製的
注意，浸辣酒放了一段時間必定較辣。
7.......辣椒五六隻，愛辣隨意
8.......麻辣鮮露半湯匙至一湯匙。個人需要
9.......糖半湯匙至一湯匙。個人口味調整
10.....準備有蓋玻璃器皿兩個，盛載用，見圖
步驟一.......鲍魚
鮑魚沖洗略擦乾淨，略芥花，蒸熟後殼垢，放涼備用
步驟二.....蝦
水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，淖煮一分鐘，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。
步驟三..... 花甲
花甲沖洗乾淨然後用白鑊煮弱一分鐘 左右，見殼半開，熄火稍焗，取出去半空殼，放涼備用
步驟四..... 花螺
花螺沖洗乾淨之後，用兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙泥後，然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮十五至二十分鐘至熟肉軟。稍焗五分鐘，取出
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。稍後将花螺肚奄小心去除，再用食用水略沖洗後放涼降瀝水備用。
步驟五......
將己放涼鮑魚，花甲，花螺及蝦先入瓶/盒，先將大部分花螺先放底部，免得将虾壓爛。盡量整齊排放美觀一些，然後放入切段辣椒或原椒入內，先將辣洒汁注入瓶/盒內，再将適量糟鹵灌入至蓋過面為止，上蓋摇匀便成。
新手可先將糟滷汁，辣酒，糖及麻辣鮮露放在器皿內調勻之後，親試味後，適合再注入瓶內浸。
步驟六......
搖勻後抹乾淨，便可將辣酒醉蝦螺整瓶/盒放入雪櫃，雪至少八小時至翌日更入味香濃。
備註......
鲍魚，花甲，花螺及蝦分量自行決定，懂得方法及步驟為耍。
最好趁新鮮食用，勿儲存太久，因為有酒，有鹹味又有辣味，容易將海鮮肉變得結實，口感有別
四樣材料，鲍魚，花甲，蝦與花螺可同一時間先作準備處理好，但因辣洒我早前己浸備儲存，當中取出，若需麻辣昧，只需加上糟鹵/鲜麻辣鲜露，辣椒汁調味調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。清去潺垢，沙泥，異味極為有較。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。
在搜尋時，寫出(瑪姬煮場三醇泡浸辣椒酒)便可可見完整製法可查閱
