天氣熱了,幾年前醃『鹹檸檬』拿出來做鹹檸七(檸檬七喜)!!
氣泡水機拿出來囉~~現打的檸檬七喜超好喝啦!不用去港式餐廳買一杯貴33的鹹檸七!Cinya教大家怎麼做喔~
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❤ 鹹檸檬 (越陳越久越有效,可治咳嗽) ❤
乾淨玻璃瓶 1大瓶 (務必使用玻璃瓶!)
檸檬 數顆
鹽/粗鹽 適量
1️⃣乾淨玻璃瓶用熱水煮沸過後晾乾。取新鮮檸檬用鹽搓洗過後用開水川燙過(殺菌),去除殘留的農藥、果臘和黴菌,然後再用清水沖洗晾乾(若使用有機檸檬此步驟可省)
2️⃣將處理好的整顆檸檬(檸蒂不用摘掉),塞入玻璃瓶中塞滿滿
3️⃣取一鍋煮過的冷水加入鹽或粗鹽攪拌(不要用低鈉鹽),攪到無法溶解,稱為「飽和鹽水」
4️⃣將放涼的飽和鹽水倒滿玻璃瓶,在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋,再蓋上瓶蓋,密封好置於陰涼處一年即可飲用 (陳越多年越好5~10年,記得標示上製作日期)
💥 重點注意:
👉 🅰️為防止氣暴,剛製作的前一星期,需要每天打開蓋子讓空氣流通一下,檸檬一定要全部泡到水,否則接觸空氣易變壞
👉 🅱️每2個禮拜,就把瓶子倒過來放翻面,這樣持續2~3個月就可以了 (放一個月後,檸檬越來越縮水,浮在上面的檸檬會泡不到鹽水,因碰不到水而變成乾癟變壞,所以要定期翻面)
💥 <鹹檸七/檸檬七喜> 食用及重點:
1. 鹹檸檸只需泡1個月即可製作成檸檬七喜
2. 香港飲品,鹹檸檬片放入七喜汽水之內,這種飲品能化痰潤喉
3. 鹹檸檸要泡1年以上才可飲用,可治感冒咳嗽、聲啞!
4. 取出一顆切細碎去籽。鹹檸檬1湯匙+蜂蜜3~5湯匙
鹹檸檬切碎味道才會出來,加入馬克杯沖入熱水飲用
鹹檸檬吃起來有陳皮的味道,沖泡到個人可接受程度即可,喝起來像檸檬味的鹹楊桃汁~~
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「鹹檸檬片」的推薦目錄:
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鹹檸檬片 在 Facebook 的最佳解答
#鹹檸檬醬 #一醬多用
多年前去香港玩,第一次喝到就愛上!
念念不忘的好味道,是每次去茶餐廳必點的「鹹檸七」啊
找了許久市面上都是鹹檸檬片,味道偏淡不適合重口味的我
「跳舞鹹檸檬醬」酸酸鹹鹹,非常有記憶點
除了沖泡還可以當抹醬,一醬多用最適合勤儉持家的我惹
紙膠帶封箱,以紙取代塑膠防撞,少用塑膠讚
開罐時聞了一口,口水分泌不停,實在迫不及待
嘗起來則加上了鹹香的滋味,非常有層次🤤
用的是沒有農藥的小農檸檬,加上天然海鹽
沒有額外添加,呼應他們品牌名稱real food
經過時間醞釀,完整釋放整顆檸檬的營養!
✔️ 熱沖冷泡都可以,簡單方便又好喝
✔️ 解膩解渴通通行,酸度剛好不會太甜
✔️ 冬天潤喉夏天消暑,家庭必備超實用
嘗試了不同搭配,以下是我覺得好吃好喝的作法
如果你有創意吃法或是料理方式,歡迎告訴我!!
◽️ 2匙檸檬醬+汽水/氣泡水+冰塊+檸檬片
◽️ 1匙檸檬醬+熱開水/熱紅茶
◽️ 0.5匙檸檬醬+吐司/麵包/蘇打餅乾
而他們為什麼會叫「跳舞」鹹檸檬醬呢?
老闆從學生時期到出社會,始終不忘跳舞的熱忱
甚至一邊跳舞一邊投入工作,熱情地用心地製作
能夠這樣快樂逗趣享受生活,是我夢寐以求的!
如果工作不是你的興趣,就在工作中找點樂趣吧
記得輸入折扣碼「Vvn124」(第一個V大寫哦),優惠只到四月底!
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李有福 Real Food
鹹檸檬片 在 dango.eat Facebook 的最佳貼文
🦖 #廣東廣東港式料理
位於#竹北 #新竹喜來登大飯店 旁邊不遠處
被招牌上柴柴吸引🐶小小一間店
內部空間其實不大,菜色不多
但都是港式經典的小吃囉🥰
---------------------------------------------------
👑 #炒公仔麵 (110元)
裡面有雞腿肉、紅蔥、豆芽菜、韭菜、香菜
雞腿肉有特別炸過😛
吃起來脆脆的但內部又不會過柴
份量還ok,大約7分飽左右囉❤
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👑 #酸辣粉(110元)
一看到有酸辣粉立刻點!想比較港式與重慶的不同
裡面有粉絲、豆芽、花生、芝麻、香菜、芹菜、蔥
比起重慶的酸辣粉,少了花椒的麻😂
麵體是細的,口味較清淡,辣度還是有的
---------------------------------------------------
👑 #奶皇流沙西多士(60元)
外皮酥脆吃起來像台南棺材板!
但內餡是流沙包的內餡!!
外酥內軟❤配上流沙鹹蛋黃的香氣!
好吃!🔥🔥🔥🎊
---------------------------------------------------
👑 #鹹檸7(50元)
很喜歡喝海檸茶!看到類似的就點了!
裡面是七喜加上海鹽+鹹檸檬片+檸檬
很清爽的!配上主餐還不錯囉!🥰
---------------------------------------------------
美味:⭐⭐⭐⭐⭐⭐6/8
價格cp值:⭐⭐⭐⭐⭐⭐6/8
------------------------------------------------------
📍: 新竹縣竹北市光明六路東一段253號
🕰: 11:00~14:00,17:00~21:00(周一公休)
☎️: 03 667 2152
#新竹美食 #新竹美食地圖 #相機食先 #popyummy新竹 #新竹必吃 #新竹美食系列 #吃貨人生 #吃貨日記 #必吃美食 #新竹晚餐 #新竹午餐 #竹北美食 #港式美食 #新竹不是美食沙漠 #人氣美食 #排隊美食 #港式點心 #港式小吃 #廣東廣東 #港式料理 #dangoeat新竹 @ 廣東廣東港式料理
鹹檸檬片 在 熊出沒注意 Youtube 的最佳解答
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吃播ASMR|不死甜的軟餅乾🍪🥛神還原抹茶拿鐵和檸檬塔!Fudge cookies MUKBANG
更多ASMR《熊吃貨注意⚠️》:
吃播7支雪糕🍦🧊珍珠奶茶、鹹蛋黃、楊枝甘露
https://youtu.be/PF7NwEDGr6s
PAUL天堂🇫🇷🍰千層派、馬卡龍、可頌、松露麵包、檸檬塔、閃電泡芙、義大利麵
https://youtu.be/HxPUpzGsY7w
6種口味韓式炸雞吃播🇰🇷🍗到底總共吃了多少?Korean fried chicken MUKBANG eating show
https://youtu.be/XEie0BzyIRU
超夯達克瓦茲全品項吃播🧈🍓吃到酒跟咖啡整個ㄎㄧㄤ掉!Dacquoise MUKBANG eating sound (no talking)
https://youtu.be/JsEPoreimK4
東區摩登義大利麵🍝🇮🇹鴨肝麵包驚為天人!Pasta , duck liver bread, salad eating show
https://youtu.be/VDg36jXiNXg
跟我一起在家吃道地的韓式烤肉🇰🇷🥩超甜牛肋排極推!Korean barbecue grilled beef steak MUKBANG eating show
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高顏值韓式馬卡龍來嘍(上)🌹🍬每一種口味都神還原~Macarons mukbang
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我真的沒在浮誇…馬卡龍(下)🫐🍼每一顆裡面都有驚喜!
https://youtu.be/_Sgen1c_0uU
超夯信義區餐酒館來嘍🍗🍸海鮮控必吃!
https://youtu.be/UsHE4qHpgWk
竟然吃完6寸巧克力棉花糖軟餅乾🍫🍪絕對是莫德納的副作用!s’more cookies MUKBANG
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現烤韓式五花肉🐖🇰🇷5種醃料一次滿足! Grilled pork belly eating show MUKBANG
https://youtu.be/ulzL2gQ4V10
超肥美韓式炸雞🍗🇰🇷獨家爆乳年糕!Korean fried chicken MUKBANG
https://youtu.be/B0iMQXmyX0k
A5和牛干貝生蠔通通🐂🦪沒喝過這麼好喝的湯底 A5 Japanese wagyu hot pot mukbang
https://youtu.be/bM-VM4Sk80A
IG網紅超療癒甜點🧀🧸每一口都是驚喜🪄地瓜麵包、焦糖脆脆、軟餅乾、酥可朗波
https://youtu.be/IGg5S9APNXQ
中秋節就是要吃鹹蛋黃🥚🌝5種罐餡蛋捲!花生、芝麻、肉鬆、海苔肉鬆、鹹蛋黃
https://youtu.be/Y92nW0cvCbU
楊枝甘露口味的巴斯克乳酪蛋糕?!🥭🧀起司控會瘋掉…basque cheesecake eating show MUKBANG
https://youtu.be/lCcl8beMNiM
#軟餅乾#開箱#美式軟餅乾#巧克力餅乾#抹茶餅乾#檸檬餅乾 #燕麥餅乾 #1530bakery #網紅餅乾
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鹹檸檬片 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋:
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
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#巴克斯#乳酪蛋糕#楊枝甘露#抹茶#起司蛋糕#巧克力 #碧月
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鹹檸檬片 在 [食譜] 鹹檸檬與糖漬檸檬(間隔一年半的食譜) - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好,好久不見
我是野和尚
雖然最近的確也是忙
不過沒寫新東西的最大原因
是找不到太有趣的東西寫就是了
但這次想跟大家分享的做法
我自己還是覺得滿好玩的
圖文請看→https://immigo.pixnet.net/blog/post/31364385
====↓↓↓↓ 2016.02.22寫的 ↓↓↓↓====
這次分享的作法
是用時間換取美味(?)
會打上問號是因為我做醃漬品的成功率說實話不高啊…
做了幾次德國酸菜都以發霉告終
似乎只要牽扯上溫/溼度控制的
我都滿容易失敗…
不過這次要分享的這兩個檸檬漬品
倒是不太容易失敗就是了
只是要花相當長的時間
一個是要醃上一年的「鹹檸檬」
另一個是相對時間短一點,醃漬約二週即可使用的「糖漬檸檬」
所以這篇最開始的文章已經寫好放了一年了
只是中間會默默地把照片補上去這樣XDD
↑↑↑看起來上面這段是2016年8、9月時加的↑↑↑
夏天算是檸檬、萊姆類的產季
皮薄汁多又香又酸甜
而且還很便宜
拿來做甜點或是入菜都相當適合
但有時買得太多用得太少
剩下的除了榨成汁冷凍、切成檸檬角放冰箱外
放著看它爛掉也是很可惜
於是就有了醃漬的做法
首先是相對需要的時間比較短的「糖漬檸檬」
醃完後可以將檸檬片沖熱水或加少許蜂蜜
酸甜自行調整
也可以拿來做為烘焙使用哦~
除了曾經在香港看過「鹹檸七」這款飲料外
我再次看到鹹檸檬入菜
是在Jamie Oliver的節目中
看見他會將整顆的鹹檸檬放入米中一起煮
西方人似乎很習慣在米食中增加調味
老實說我不知道這樣好不好吃
沒試過也有點難以想像
但總之鹹檸檬就這樣被我記得了
(白白的,是塞進檸檬後溢出來的水,水中的鹽份在水乾掉後結晶的結果)
我一直對醃漬食物有興趣
這種經過時間改變食材味道的方式
很誘人
可惜試過幾次,但都沒有真正成功
唯一成功的是做雲南的水醃菜
回頭看了看,大多是因為家裡的罐子及食材的份量搭不太上
用液體醃漬的食材容易發霉
(EX:德國酸菜)
本來想要嚐試釀醬油的
也一直不敢
這次想說鹹檸檬會用到大量的鹽
應該不太會失敗,便找了一些網路上的做法試試看
要放一年呢
希望能成功才好
【鹹檸檬】
食材:
檸檬
飲用水
食鹽
做法:
1、檸檬洗淨,用滾水川燙後備用
2、用「煮過的冷水」調製「飽和食鹽水」
就是往水裡加鹽,攪拌,直到鹽的量多到不再溶於水
(飽和鹽水,我已經攪拌過了,還是有些鹽溶不了,就是它了!)
3、將檸檬放入水中,放滿放好,蓋上容器的蓋子
標上日期,等待
4、等待的期間,可以不時用乾淨的器具翻動檸檬
或容器可以搖晃的話,搖一搖它,讓檸檬有些移動
一年後見。
2016.08.24
這是半年後的模樣
【糖漬檸檬】
食材:
檸檬/萊姆 看你有多少
糖 很多
一個可密封的容器
做法:
1、檸檬切薄片
2、將檸檬放入容器中,
以一層檸檬、一層糖的方式舖到檸檬用完、糖用完、或舖滿,
最上層也要蓋滿糖
3、等待約一週到三週,會發現糖都化成液體了,就表示差不多了
可以直接將這份糖將泡水喝,或是單取檸檬出來泡茶
味道都很棒
這邊想跟大家介紹的是自製運動飲料
味道跟舒跑有87分像
水300ml
檸檬糖漿約1-2大匙
鹽約1-2小匙
拌勻即可~
味道可以看自己的喜好增減
運動完喝下去超舒服的啦~
====↓↓↓↓ 2017.09.21寫的 ↓↓↓↓====
赫然發現已經過了一年半有餘
糖漬檸檬早就用完了XDD
那陣子的確是運動完泡一些來喝
很爽快
現在想跟大家分享的
是認真泡了一年半忍住(忘記)沒打開的鹹檸檬
(放了一年後,它變成這樣)
常溫下醃了半年後,已經有像外面賣楊桃湯那種感覺了
一年半後更黑XD
右邊的是拿出來之後的樣子
這是切了兩片的樣子
其實很香耶
有種陳皮的味道,但可能是因為有果肉的關係,多了一些甜味
雖然整個黑黑的看起來不怎麼討喜就是了
據說加蜂蜜沖熱水後,可以緩解咳嗽
但除了這個之外,我也一直在想可以怎麼用它
(抬頭看一年半前寫的文章)
畢竟傑米奧利佛拿來做燉飯的鹹檸檬看起來沒有這麼黑啊…
暫時我想到了兩個做法
一個是蒸肉餅,一個是燉豬肉
做法都很簡單隨意
上面這是鹹檸檬蒸肉餅
大概700克絞肉,加一顆全蛋,拌勻,拌到肉差不多有黏性即可
加點胡椒、米酒、蒜頭、蔥之類你喜歡的東西
(因為我是拿整條豬五花來打絞肉,剩下的豬皮讓我很尷尬)
(所以就把它擺上去了)
最後放上鹹檸檬,丟進電鍋蒸熟就好
這是我的午餐便當…所以用樂扣樂扣裝
請別見怪
味道很…怪XDDD
因為只有肉,不像下面的燉豬五花有水份
所以鹹檸檬的味道很強烈地進到肉中
整體來說有點像吃加了太多八角還是陳皮的肉丸
比例跑掉了所以香氣太偏重
離鹹檸檬最近的肉會有點太鹹
上面這個是鹹檸檬燉豬五花
這個就好吃了,好吃了,好吃了
做法也很簡單
約700克豬五花切塊,半顆洋蔥隨便切成條狀
鹹檸檬約1/4顆
視個人喜好加入蒜頭之類的辛香料
(我自己是加了蒜頭、小茴香籽、香菜籽)
水份則是約2公升…吧,蓋過食材即可(看你用的鍋子的直徑)
我怕不夠鹹,又補了約100CC的醬油稍稍調色
(後面發現應該是沒幫上什麼忙XD)
(如果台灣可以買得到老抽就好了)
然後用電鍋蒸約2小時,這樣皮跟脂肪才會軟
蒸熟以後,鹹檸檬除了皮以外整個有點爛掉了
很小心才讓它保持形狀
豬肉的香氣很剛好
類似陳皮的香氣卻又多了些檸檬的清甜
(真的是清甜,雖然一年半算是很老的檸檬了,但清甜的風韻猶存啊)
這種做法本來就可以讓豬肉軟爛
所有的香料幾乎都是增加香氣以及調味
鹹檸檬的鹽份有釋放到水份裡
再被豬肉吸收
豬肉本身是吃得出鹹檸檬那種特殊的味道的
很有趣的味道
自己是吃得很開心啦
但還剩四五顆…
我得想想其它要怎麼做
不然一晃眼,又是一年半過去了…XD
--
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在廚房,我是半路出家的野和尚
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