我們今天又吃自製鹹水雞了🐥
最近全聯油雞胸好像比較沒有缺貨，大家有看到可以買回來自己做鹹水雞哦~
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook，也在其Youtube影片中提到，My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/ -----------------------------------------------------...
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鹹水雞作法 在 Facebook 的最佳貼文
#鹹水雞 #鹽水雞 #台灣小吃 #防疫自己煮
做法真的很簡單，但是我話太多、圖片也太多，還以為今天寫不出來，下午整理好圖片，晚餐後寫著寫著就完成了。
鹹水雞搭配蔬菜量多，我花了1.5小時準備，份量多到可以吃兩餐。
疫情後加上氣候，雞肉貴，蔬菜也貴，花費比平常煮午晚兩餐還要多一些。但是自己做新鮮也衛生，同樣份量也比攤位上買的便宜N倍。
本道食譜參考 神老師&神媽咪 的鹹水雞作法，再更改部分家人喜愛的食材以及調味料。依照我寫食譜習慣，也把食材分量，流程細節紀錄更詳細。
鹹水雞 做法簡單 自己做新鮮衛生又美味
https://www.amanda326.com/archives/36958
#僑俐瓷器 #家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
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不開火的涼拌鹹水雞做法!!
只要10分鐘就能做的低醣料理!!
大人小孩都愛吃! 快存起來!!
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這次是利用電子鍋的保溫功能來煮雞肉，雞肉超級軟嫩，我很常用這個方法煮肉，第一步必須先確認一下家裡電子鍋按下保溫功能的水溫，我試過幾個品牌，溫度介於70度~85度之間，注意一下溫度越高泡的時間越短這個原則就好，密封袋也要用耐熱的材質喔！
【醃雞腿鹽水】
仿土雞腿：1隻
鹽：4 小匙（20g）
糖：1 大匙（15g）
水：300ml
米酒：2 大匙
花椒：1 小匙
白胡椒：2 小匙
八角：1 個
青蔥：1 隻
薑片：4片
【煮蔬菜鹽水】
醃雞腿鹽水+1000ml清水
配菜：杏鮑菇、玉米筍、小黃瓜
Music: Blue sky by Ikson
鹹水雞作法 在 簡單哥- 【鹽水雞】 「雞肉要怎麼煮才會嫩？」 「醬汁要怎麼調 ... 的推薦與評價
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... 真的超懶人超簡單，利用全聯賣的油雞胸就可以超快就做好超大一鍋的鹹水雞， ... 薑片4-5片，各種蔬菜，（ - 懶人,食譜,懶人料理,在家輕鬆做,鹹水雞. ... <看更多>
鹹水雞作法 在 [食譜] 素食鹽水雞蔬菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在版上搜尋鹽水雞的做法，看到一篇很久以前的文章
一個版友說自己吃方便素，有時候買鹽水雞攤的配菜來吃
問想要自己煮不加肉的鹽水雞攤的蔬菜
下面有很多人回應諸如
吃素就不要計較太多
鹽水雞蔬菜好吃就在最後的肉湯啊，怎麼可能煮素的
甚至還有既然是吃素就不該去碰那些有肉湯的東西，沾葷食者的好處
（黑人問號，他花自己錢買的佔誰便宜了？）
我自己吃五辛＋蛋奶大概快十年
其實大多數的素食者都是很樂見別人吃素，不管是每天或是初一十五
就算偶爾一餐或是一天也是很好的，沒有人會說你這樣不對不夠好
吃素是一種選擇而不是限制
平時想要變化菜色我也會去找葷食的菜譜來看，想著怎麼變化
有人說為甚麼吃素還要發明素雞素鴨，既然吃素為何要意淫葷食
因為要去發明一個不存在現實的東西很困難啊！！！
當然是從原本就存在的東西開始模仿或者變化
而且真正要吃葷食的人根本不會想吃這些大豆製品來替代
講到這裡，我就來貢獻一篇我自己的鹽水雞蔬食食譜吧
「材料」
A
滷包（建議在中藥房買）
水
鹽
菇類（不是人類的那種）
菜類
B
白胡椒（建議在中藥房買）
香油
花椒油
蒜泥（五辛）不方便磨泥盡量切成細末
蔥末（五辛）
＊不吃五辛可改放薑泥與香菜
C
冰開水
「作法」
1.A中的水燒開加入滷包煮至少五分鐘，加入鹽調味，大概比平常口味再鹹一些
2.菇類（不用切）約煮2~3分鐘，菜類則是丟入鍋中等滷汁再燒開就可以拿起來了
3.菇類等自然冷卻，菜類撈起後丟入C的冰開水中冰鎮防止過熟
處理好的食材冷卻後擰乾多餘的水分，裝入保鮮盒放入冰箱保存
4.食用時把食材切成（我都用手撕啦）合適的大小
淋上B的調味料跟少許滷汁，攪拌均勻就可以吃了
「備註」
1.香料滷包類強烈建議去中藥行採購，品質香味跟超市完全不能比
2.蔬菜跟豆干不一樣，很容易吸鹽，滷水不能過鹹
3.鹽水雞好吃在於「油香」「蒜香」
不使用雞油的狀況下只用香油提味有點單調，吃起來跟一般的素滷味差不多
所以這邊用香油跟花椒油各半，效果蠻好的
如果可以吃五辛，「蒜香」的部分建議不要省略
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