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記憶中的早餐
#粥 #稀飯 #家庭料理
自有記憶以來早餐最常吃的主食就是稀飯，小時候跟外公外婆住，早上除了白粥之外，還有清燙高麗菜和地瓜葉搭配桔醬；上學後的週末，媽媽早上也時常準備白粥，爸爸會去豆漿店買油條，搭配番茄鯖魚罐頭、燙青菜與肉鬆一起吃。
現在週末起床都是早午餐時間，通常都會炒一兩道菜，這次是辣炒蒜苗三層肉與白蘿蔔燉肉，土豆麵筋我尪一定要配，鹹蛋是我個人偏好，今天菜有點多，本來還想再裝一小碟豆腐乳。
不知道大家吃稀飯都習慣配怎樣的罐頭呢？小時候我最愛的是鮪魚罐頭，最害怕的是海苔醬，總覺得海苔應該要吃一片一片的。
photo by 黃世煒
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｜古早家常料理。長豆蒲瓜鹹粥｜
週四的晚上是我固定參加社區的有氧運動課程!這一天我通常就是選擇一鍋到底的快速料理....一鍋裏頭有蔬菜肉類...澱粉...滿足了一家大小的胃...也填飽了肚子!
這道鹹粥料理也是外婆的拿手菜之一.....
每當夏季盛產蒲瓜長豆時.....
炎熱的天氣對於在廚房做菜就是一種酷刑
此時外婆就會煮一鍋鹹粥
裡頭加了乾香菇...油蔥酥和他手工曬製的菜脯...爆香炒香...並且加入排骨，長豆，蒲瓜熬成高湯....
白米和糙米1：1的比例....入高湯熬成粒粒分明的粥粒～為什麼形容成粥粒呢？總覺得台式鹹粥和廣東粥就是大不相同....它是必須類似於泡飯的感覺....米粒是有點粒粒分明的...才是正港的"台式鹹粥啊"
暑假的期間，
媽媽的角色似乎也沒有喘息的空間
好朋友送的精油香氛器....終於在昨天開箱了
對於她的這一份大禮，我是既驚喜又不好意思...
她就是如此貼心的女生
知道我在尋找天然的香氛蠟燭.....
二話不說的寄了這一組精油香氛器給我
收到時真的令我感動不已～～～
我想最貼心的女生排行榜當中第一名非她莫屬了❤️
昨天早上.....
所幸又把家裡的牆面稍作改變了
拿下了哥哥們小時候的畫作....換個地方擺飾
想讓牆面多一點留白的美感
留白，天然木頭....清新風格一直是我追求家 美感的主要元素...
稍微改變了一下.....
會真心覺得更愛待在這樣一個空間了❤️
＃Stephenie的小廚房家常料理小記錄 #古早料理長豆蒲瓜鹹粥
#我家就是巷弄間有點溫度有點復古懷舊的小餐坊
清粥小菜又來了
#家常菜 #家常便飯 #料理
我超級超級喜歡吃鹹粥，尤其用高麗菜一起熬煮，湯頭真的好甜好美味。
假日的早上最常煮的就是高麗菜鹹粥了，取下四五片高麗菜，洗淨用手隨意剝成小片，洗一杯米放入五杯的水，把高麗菜放進去一起滾煮成鮮美的粥。
旁邊拿出煎鍋，拿出蒜苗切段，磨點薑泥，快炒一小盤蒜苗肉片，前後不用半小時，早餐就好囉，看似勤勞其實蠻慵懶的早晨，端去客廳配電視吃最棒囉！
Photo by @willy20629
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《6Yo食堂》如何做簡單的【阿嬤的古早味鹹粥】做法。
跳躍高手們！
今天簡單的簡單料理【阿嬤的古早味鹹粥】做法，你學會了嗎？=D
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古早味鹹粥~記憶中的樸實好滋味!! 高清版:http://bit.ly/2FjHNrr 文字版:http://bit.ly/2EUMsCB 小時候阿嬤常常煮這道給我們吃，冰箱有什麼菜就丟什麼 ... ... <看更多>
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鹹粥料理 在 [食譜] 台式鹹粥/香菇肉粥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/81177685
↑詳細步驟圖文網誌版
台式鹹粥
只要沒時間煮飯，相信鹹粥是很多家庭主婦的選擇。
因為只要把剩菜剩飯丟進去煮熟就好。
有菜、有肉有澱粉，一碗裡面什麼養分都有了。
只要不是被揮發掉的養分，就算被煮出來了也都會被白米給吸收。
從小我就很愛吃鹹粥，白粥反倒沒那麼愛(因為我不愛吃罐頭食品，尤其我不吃肉鬆...)
。
不管是台式還是廣式的，我都很愛。
現在初秋，沒那麼熱了。
周末的時候趕緊來煮我愛的鹹粥~
材料:
- 白米一杯
- 高麗菜1/4顆
- 紅蘿蔔1/3條
- 乾香菇2朵
- 蔥一根
- 蒜頭2瓣
- 蝦皮一小搓
(我還有使用喝剩的竹筍排骨湯當湯底與粥料，
不過我想所有除了濃湯之外的湯都可以拿來煮粥)
(以上材料不限，基本上冰箱裡有什麼需要清的食材應該都可以拿來煮)
調味料:
- 鹽一大匙
- 醬油一大匙
- 米酒一大匙
- 白胡椒粉一大匙
(因為我的材料很多，所以所有調味料都使用一大匙，
如果材料沒那麼多的，請酌量減少)
做法:
- 白米先洗淨泡水備用
因為我很早就打算煮鹹粥，所以白米前一晚就泡水了。
這是泡完水瀝乾後
- 香菇泡水備用
同上，我也是前一晚就泡"冷"水備用。
雖然也可以當天泡熱水，但畢竟熱水會把香味帶走，
且泡的時間不夠長的話，有些部分還是會泡不開
- 蝦米泡水備用
(泡完蝦皮的水記得留著)
- 高麗菜洗淨切粗短絲備用
- 紅蘿蔔切小片備用
- 蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開備用
- 泡開的香菇去蒂後切成小塊備用
(泡香菇的水記得留著)
- 筍湯裡的筍子切小塊備用
- 筍湯裡的排骨肉去骨切小塊備用
(以上材料都是切小塊是因為我打算用湯匙吃，所以切成小塊會比細絲好入口)
- 蒜頭去皮切碎備用
- 蝦皮把水擠乾後備用
- 起一油鍋，先炒香蝦皮
(我用的是之前做嫩炒黃瓜雞球時逼出來的雞油)
(因為蝦皮與香菇都很會吸油，所以油不要太少，約1.5-2大匙左右)
- 蝦皮炒香後，入蔥白爆香
- 之後入蒜碎爆香
- 辛香料都炒香後，入香菇爆香
- 香菇炒出香味後，入紅蘿蔔拌炒
- 入排骨肉拌炒
我本來是不打算這麼早放排骨肉的，但因為爆炒料實在太乾了，
排骨肉上剛好有點油，所以乾脆就這個時候入排骨肉借油
(我發現我的用油量超省，大都是從食材上借油XDDD)
- 之後加入大量白胡椒粉炒香
- 再熗點米酒
- 鍋邊再熗點醬油，只是要增香用，不要加太多，顏色太深就不好看了
- 加入泡好的白米拌炒
我先入白米進去炒是想先讓白米吸收湯汁與香味，有點義式燉飯的感覺
- 炒個幾下後，就可以入高麗菜拌炒
- 炒勻後，加入排骨湯
(我偷懶沒把浮油撈乾淨，對不擠O.Q)
- 入泡香菇的水
最後會剩一點殘渣，記得不要加進去
- 加入泡蝦米的水
一樣殘渣不要加進去
- 這樣剛好淹過所有材料，不過因為是從生米開始煮，所以最好再補點水進去
- 之後加入切好的筍塊
- 再將香菇蒂頭也丟進去熬湯增味
- 再蓋上鍋蓋悶煮。
水開後記得關小火慢慢煮，避免沾鍋與溢出
- 約煮45分鐘至一個小時即可
(我沒去看時間，因為我是趁這段時間打掃家裡。
把所有的鍋碗瓢盆洗好，料理台收拾乾淨，檯面擦一下。
再掃好地，清完浴室後差不多也好了)
- 煮好後，把剩下的蔥綠加進去
- 再加點鹽調整味道
暖呼呼，營養又好吃的台式鹹粥就上桌囉~
我的材料與步驟雖然多，但其實都是洗洗切切，並不會花很多時間。
加上燉煮的時候可以去做其他自己的事。
因此看起來雖然感覺步驟很多，需要的時間也不短，但事實上卻不麻煩的~
而且煮出來的量很多，吃兩餐都沒問題~
天氣漸漸涼了，來碗暖呼呼的熱粥吧~^^~
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