上週去縣府開會,結束後,我到 均鎂 買麵包當午餐(及之後幾天的早餐和點心)。很多烘焙坊都中午過後才開始營業,均鎂8:00就開始營業,而且打烊時間表定是22:00,真是超勤奮的店家!!
均鎂最有名的是曾經風行一時的「北海道戚風蛋糕」,是一種藏了很多鮮奶油的杯子蛋糕。2008年單價$20,目前是2個一組$55(3組$150)。雖然當然漲價了,但這價格是相當平價的,就跟他們家其他產品一樣,走的是傳統、樸實風,無論是造型、口味和價格。
這天在中午前到店,不像上次人多,我這次就放慢腳步拍照和挑選,均鎂的產品以傳統麵包西點為主,品項眾多,我陷入選擇障礙。除了北海道戚風蛋糕,他們的古早味三明治$33也很有名,他們的三明治很特別,蛋的部分不是煎得薄薄的蛋皮,而是很厚還很像布丁的…蛋,體積大,有飽足感,不像洪瑞珍的三明治,我一次得吃2個才不餓,均鎂的,吃一個可以飽。
均鎂好些體積大的鹹麵包單價才35,我選了「三角蒜香火腿麵包」,蒜香味濃、除了火腿還有起司,順口,雖然很大,但是一餐一個是吃得完的。「超綿巧克力花卷」$30其實不綿,而是像木材麵包的紮實口感。我選了「肉鬆蛋包」$35當午餐,是古早味蛋糕夾鮮奶油和肉脯,鹹甜鹹甜,有點妙的組合。西瓜蛋糕是買來讓粲粲開心的,某天當點心一人一半吃掉,粲粲叫我下次要再買,不是他想再吃(要再吃當然也是可以),而是因為爸爸沒吃到好可惜!不過他爸爸剛才怪我給粲粲太多甜食(最近家裡的蛋黃酥肉桂捲其實幾乎都我在場)(西瓜蛋糕還是兩個人分食),所以不買了,反正又不是我沒吃到。
回到北海道戚風蛋糕。鮮奶油清爽甜而不膩,量剛好,蛋糕體溼潤好入口。但糖粉灑得不平均,形狀也不夠漂亮(我隨手拿了看起來大小不一的一組)。就…贏在口味和價格囉!
中秋剛過,但店裡沒有蛋黃酥及漢餅類,我記得上次看到切塊的五仁酥餅、麻糬餅之類的,本來想買。下次再看看囉!後龍的酥餅超好吃,有點想念啊!
均鎂蛋糕
竹北市文平路302號
8:00-22:09
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,瑪格麗特有個特點就是必須要綠色的羅勒 白色的馬扎拉起司 還有蕃茄三種顏色就好像義大利的國旗 而義大利的瑪格麗王妃特別喜歡吃這樣子的口味 因此命名瑪格麗特風味~😋 這款麵包材採取低油無糖的配方 水分是由番茄汁來取代 我們家平常就喝無鹽無糖的番茄汁的習慣 所以我靈機一動拿來放入麵包!  整體麵包充滿...
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鹹麵包 口味 在 Facebook 的最佳貼文
小熱狗麵包 🌭️ 水彩
這個口味畫起來好吸睛,油油亮亮的,還淋上了番茄醬!不知道大家比較喜歡甜麵包還是鹹麵包呢?😆
鹹麵包 口味 在 Facebook 的最佳貼文
【團】 布里王子。韓國爆漿裝蒜包。超人氣冰心哈哈包(留言處驚喜禮🎁)
#新口味辣肉蛋、奶黃流沙
#滿滿餡料 #超級爆漿
#團購組合皆已含運
爆漿裝蒜包這裡買 👇
https://tinyurl.com/2kuj88h8
爆漿冰心哈哈包這裡買 👇
https://tinyurl.com/32w4whah
宅在家的日子,挖掘到不少美食好料布里王子の麵包廚房就是其一,最愛餡料爆漿漫溢的韓國裝蒜包,與爆漿冰心哈哈包,真材實料滿滿內餡,先吃完熱的接著再吃冰的,像是飯後甜點的概念,同時滿足鹹甜味蕾,這次新登場與真芳聯名,推出的辣肉蛋裝蒜包、流沙奶黃,愛吃鹹麵包的你,千萬別錯過這超迷人風味,好吃到哭啊
#爆漿裝蒜包
✅真芳聯名辣肉蛋
整顆麵包以雞蛋、奶油、辣椒醬特調醬汁浸泡,每一口都吃的到蛋香
✅明太子
帶有挖沙米的微嗆辣口感,可以吃到一顆顆魚卵在口中爆開,口感超讚
✅印度咖哩雞肉
充滿濃郁道地的印度咖哩香氣,好有異國風情的麵包
✅黃金流沙奶黃
黃金流沙內餡滿到爆漿,鹹蛋黃口味在嘴中化開,鹹中帶甜很推薦
✅韓式泡菜
超入味的道地韓式泡菜,給愛吃重口味的你,微辣不嗆辣
✅大蒜酸乳酪
超濃郁的蒜香X爆漿的酸乳酪,直搗口腔味蕾
#爆漿冰心哈哈包
哈哈包是越冰越好吃,我們家愛吃冰淇淋的清爽口感,所以從冰庫取出退冰一下就直接吃,孩子好愛總是端上桌就秒殺,麵皮有麥香味,內餡是濃醇香的北海道十勝乳霜,真材實料的醇厚奶香味,在口中緩緩化開,有原味、抹茶、水蜜桃、海鹽可選,個人偏愛大人味的抹茶,奶香中帶有微甘茶香,好有京都風
為了不錯過每次開團通知,請加入 #凱特好物社團:https://bit.ly/2A5tAx4
鹹麵包 口味 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
瑪格麗特有個特點就是必須要綠色的羅勒 白色的馬扎拉起司
還有蕃茄三種顏色就好像義大利的國旗
而義大利的瑪格麗王妃特別喜歡吃這樣子的口味
因此命名瑪格麗特風味~😋
這款麵包材採取低油無糖的配方
水分是由番茄汁來取代
我們家平常就喝無鹽無糖的番茄汁的習慣
所以我靈機一動拿來放入麵包!

整體麵包充滿了地中海南歐的風情的鹹麵包
口味非常的有層次好吃,你想試試看嗎?
補充影片烤溫:上火200度下火210度15分
放冰箱水合法20~30分
番茄有茄紅素能抗氧化
我們在這裡用九層塔來取代羅勒,九層塔還是抗發炎的食物
馬扎拉起司高鈣的補充!
麵包是我們日常吃的食物,這次設計採地中海式的食材來做,也是希望大家吃的更健康,變的更亮麗!
參考配方:
高筋麵粉 210克
無鹽無糖番茄汁 140克
鹽 2克
橄欖油 8克
速發酵母 3克
九層塔少許
馬扎拉起司4片
Carol Chen的工作室開幕囉❤️
真的很開心,籌備了好一陣子了!
工作室將放置義大利giaretti 攪拌機
及JK8450 及JK-7645烤箱(烤盤可與7450共用)
可以親自來看看實品唷!
還有一些Carol 的選品可以來參觀~
上午10:00am~下午3:00pm
會在Carol Chen工作室
有任何烘焙問題歡迎前來互相交流唷!
之後會不定期的在工作室出現😊
❤️地點:台北西湖捷運站附近
❤️地址:台北市內湖區內湖路一段285巷63弄4號
❤️時間:週一~週五 10:00am~15:00pm
❤️Carol Chen Studio
鹹麵包 口味 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
之前大家票選吐司食譜口味,由“鹹吐司”勝出!愛吃鹹麵包的你,推薦這款不加一滴水,充滿鹹香、大蒜味濃郁的「大蒜奶油手撕吐司」
再以不用等奶油醬退冰變軟,因為整形的時候每一片吐司都均勻抹好大蒜奶油醬; 也不用拿出麵包刀,直接順著麵包紋理,一片一片的吐司會自動分離,輕輕鬆鬆地,一口咬下享受烤得完美、香噴噴熱呼呼的大蒜吐司。
影片當中做了一大一小吐司,提供兩種整形方式,不知道大家喜歡哪一種呢?
詳細食譜:https://ciao.kitchen/pull-apart-garlic-bread/
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時間軸 / Time Stamp
01:29 吐司麵團製作 / Make The Dough
04:24 大蒜奶油醬 / Garlic Butter Spread
05:32 手撕吐司整形手法 / Pull Apart Bread Shaping Technique
___________________________
吐司麵團配方 / Dough Ingredients
可作兩條 12兩吐司 / Make 2 Loaf Bread (each about 1lb loaf size)
230 g 全脂牛奶 / whole milk
35 g 砂糖 / sugar
11 g 鹽 / salt
100 g 全蛋 / egg
7 g 速發酵母 / instant yeast
487 g 高筋麵粉 / bread flour
57 g 冰無鹽奶油 / unsalted butter, cold
大蒜奶油抹醬 / Garlic Butter Spread
75 g 大蒜 / garlic
6 g 鹽 / salt
120 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 小匙 乾燥巴西里粉 / parsley powder (選擇性/optional)
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#大蒜麵包 #手撕吐司 #鹹吐司
鹹麵包 口味 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
三色鹹蛋糕捲食譜:
所需材料:
麵粉 350g
蛋黃 1顆
糖 2 湯匙
奶油 1 湯匙
鹽 1 茶匙
乾酵母 2 茶匙
牛奶 180ml
菠菜泥 2 湯匙
番茄醬 2 湯匙
作法:
1.麵團部分:將所有食材(除了菠菜泥和番茄醬)放入碗中揉捏均勻,然後蓋上乾淨的布,讓麵團發酵一小時。
2.將麵團切成三等份。其中一個保持原樣,一個與番茄醬混合,另一個與菠菜泥混合。
3.分別將麵團桿平,並確保桿平後的大小適合放入烤盤裡。然後將其疊在一起,最下面是原味,最上面是番茄口味。現在將其捲起,放在烤盤上,放進190度烤箱20分,完成。
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鹹麵包 口味 在 [食譜] 台式麵包。鹹口味大拚盤- 看板cookclub 的推薦與評價
食譜。台式麵包。鹹口味大拚盤
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/538128973
我們家的人愛吃鹹口味麵包,最近發現台式麵包的麵糰材料都一樣,改變上面的餡料即可
,所以嘗試做個台式麵包鹹口味大拚盤,超澎派超壯觀的!
而且這個配方的麵糰做出來真的超柔軟的!好好吃!
器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
烤盤內徑: 36*27cm
材料:
麵團材料
高筋麵粉 500g
砂糖55g
鹽5g
乾酵母5g
蛋40g
水280g
無鹽奶油55g
餡料
肉鬆口味:肉鬆+沙拉醬
蔥花口味:蔥花40g+沙拉油10g+鹽1g胡椒粉適量
培根起司口味:培根+乳酪絲,一碗的分量
現成大蒜醬
做法:
1. 麵糰材料除了奶油之外加入攪拌缸,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,
2. 加入軟化奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘至有薄膜,中溫不超過26度
3. 麵團團圓,放入抹油的盆中,
4. 基礎發酵,烤箱發酵功能+一杯熱水,發酵30~1小時至兩倍大,搓洞不回彈
5. 等待發酵過程來準備餡料,培根切丁拌入乳酪絲,切蔥花,加入適量鹽巴和胡椒粉,
大蒜醬放入擠花袋中
6. 發酵好後分割成46~47g 20個,一排五個,排橫排
7. 全部初步滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
8. 15個再次滾圓底部捏緊,排好前三排
9. 最後一排包入培根乳酪絲,每個包12~15克餡料,並且滾圓底部捏緊
10. 最後發酵40分鐘,剩餘15分鐘,烤箱190/190預熱
11. 入烤箱前所有麵糰都刷上蛋液
12. 第一排麵團是大蒜麵包,剪開麵糰,擠入大蒜醬
13. 第二排是蔥花口味,剪開麵糰,放上蔥花餡料
14. 第三排是肉鬆,不用動
15. 第四排是培根乳酪,放上乳酪絲
16. 烤盤放中層,190/190度分鐘烤15~20分鐘,10分鐘時烤盤轉向對調
17. 出爐後放涼,第三層擠上沙拉醬,放上肉鬆
完成~超彭湃的!每種都好吃!
只是我覺得烤盤內徑: 36*27cm這個尺寸放500克乾粉的麵糰好像太多了!麵團好擠!
下次想嘗試改成300克乾粉的,然後分割成12個,3種口味,每種4個!
希望成功!
以上分享,謝謝大家!
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