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做料理，怎麼跟做實驗一樣，適當溫度適當材料會變成另外一種樣貌，吃在嘴裡你不會知道這是什麼。
終於進入mother sauce ，也是我一直沒搞懂的西方飲食。一些奶油、一些麵粉=Roux，加上高湯，拿著攪拌器不斷地打散，怎麼就變成各種濃湯的基本款Velouté。
你說這是不是理化實驗？
花了好大功夫熬製西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉等蔬菜高湯，再來些蔥白、西洋芹菜、洋蔥、蘑菇拌炒，加入雞高湯調和，再加入自製Velouté，放入攪拌機打成濃湯，再加入鍋中熬煮，加上重奶油與鹽巴胡椒調味，上桌前再炒些蘑菇碎加入，這樣要2小時。
Excellent Job! 小組四人一起完成任務✅
隔壁甜點班又拿各種甜點來誘惑人，焦糖好誘人怎麼能放過呢？！
#mothersauce
#我的西餐主廚之路
最近，
我們在餐桌開檢討會，
簡陋中帶著率性
今天晚餐就是。
「水量不足。」女兒覺得。
「溫度過低。」我判斷。
「還有時間變項，」女兒建議，「應該從八分鐘變成十分鐘。」
實驗，必須十分精確
偏偏我們很容易慌亂
只要一上陣
就很容易拿了這個忘了那個
只要一點點操作失誤
就會全盤皆輸
幸好
今天晚餐還不錯
女兒做的「茄汁」義大利麵
除了水量稍少
雞肉稍老
鹽巴忘了放
放了又補過頭
對了，
還有我把奶油買成了茄汁
我們本來是要做奶油香草雞肉義大利麵啊
除外
其他都很完美
啊
這麼完美的實驗
只剩三次
司令就回來了
《清冰箱之30分鐘快速上菜》
條件：昨晚的湯有剩。
人和：老公值班，不能洗碗。
於是，打開冰箱，掏出白莧菜一把，紅番茄兩粒，洋蔥兩顆，青蔥一小把。
打開冷凍庫，本想拿魚塊，想想味道會非常詭異，改拿豬肉塊和高麗菜捲。
先炒洋蔥，
再炒番茄，
炒到爛，再炒肉片。
倒進昨晚剩下的竹筍排骨湯。
等滾了之後，放進高麗菜捲，
煮一會兒再放白莧菜和青蔥，同時加了一小匙高梁酒。
差不多了，再放鹽巴，下麵線，最後撒白胡椒粉。
味道……嗯……可以吃。只是缺乏特色。
實驗結果：不算成功，也不算失敗。至少，兒子把那一大碗公吃到見底。
防疫在家玩親子實驗吧 I 咦! 雞蛋怎麼會停在水中間? 不是沉在水裡，也不是浮在水面? X Matthew's Kids Lab
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雞蛋，鹽巴。都是家裡的常備品~
我們都知道，雞蛋在水裡會沉下去，在鹽巴水裡會浮在水面。但，那要怎麼才會在水中間呢?!!!!
這就是運用到密度的道理了~~~
跟著我們一起做吧! 爸媽們也帶著你的孩子一起玩吧~
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不只是五歲，連兩歲的弟弟也看的很開心，想要一起參與哦！
材料：鹽巴，生雞蛋，汽水
準備好就跟我們一起玩吧！
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一起來玩吧！第12回：牛奶盒變小船 （浮力小遊戲）
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