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Q: 鹽滷豆花失敗台灣好食材 Fooding 在Facebook 的評價

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鹽滷豆花失敗在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最佳解答

By Brenda玩烘焙

2021-07-14 14:01:46 有 46 人按讚

今天在家玩鹽滷豆腐～
買了N年的模型，第一次使用，鹽滷豆腐做法看似簡單，其實還蠻多眉角的，不過今天脱模真是大失敗，紗布擰太乾，豆腐都黏在紗布上，結果坑坑疤疤的
（女兒說：這⋯跟我想像中的豆腐不太一樣🤣）

本來想算了不要po出來見笑，但吃了一口後，夭壽～怎麼這麼好吃
現做熱熱的豆腐，加一點醬油膏，軟軟嫩嫩的充滿豆香，超好吃的啦，醜歸醜吃起來還是挺不錯的，今天講求的是內涵，外貌就有待下次再改進啦🤣

下次再來雪恥💪

材料：
豆漿1500cc(不能太稀）
鹽滷水15cc（鹽滷1：豆漿100）
內徑15cm*15cm的模型1個

做法：
1. 鹽滷水加入豆漿中混合均勻。
2. 放入電鍋中外鍋一杯量米杯的水。
3. 蓋上鍋蓋夾一隻筷子以免溫度過高噗鍋。
4. 紗布打濕，不要擰太乾要濕一點，鋪在模中。
5.不做成豆腐，蒸出來的就是鹽滷豆花，可加糖水吃。
6. 將豆花裝入模型中，把四邊的紗布往內折，蓋上木蓋，用重物壓20分鐘左右（看自己喜歡的軟硬度，壓越久越口感越扎實）。
7. 脱模時將木匡取下，將紗布慢慢脫離，豆腐上放一個大盤，反叩就能回正。

Tags: 鹽滷豆花失敗

Brenda玩烘焙

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喜歡在廚房玩麵團，看似簡單的麵粉，確能千變萬化，希望同樣喜歡動手做的朋友能在這互相研究丶切磋~

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By 台灣好食材 Fooding

2019-11-13 18:05:43 有 39 人按讚

零失敗點心！純鮮奶製作，濃郁奶香，搭配椰子粉，不甜不膩，入口即化，材料和做法都很簡單的雪花糕，在家自己做更安心喔！
完整影片示範👉 https://youtu.be/lQlk7GOlNo0

#自己做薑汁鹽滷豆花 https://bit.ly/2DMLdTi
#清爽順口小農鮮乳 https://bit.ly/2I6SUpE

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台灣好食材為城邦出版集團麥浩斯出版社 #愛生活編輯部。我們出版飲食相關的書籍與課程，告訴你產地到餐桌間的點滴故事。一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人，買好食材做好料理，美味又健康！正如我們的英文名稱FOODING，永遠都以現在進行式在體驗「#癮食」這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子，誠摯的邀請你一起來同歡！

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By 台灣好食材 Fooding

2019-09-17 08:00:00 有 25 人按讚

「好吃的豆腐關鍵在於鹽滷，只要鹽度正確，照著我的步驟做，應該不會失敗；頂多硬一點變成豆干、軟一點當豆花也不錯！」在迴鄉有機生活農場專責豆腐製作的蔡青峰這麼說。自製手工豆花、豆腐吃得更安心，快來試試親手做出的美味料理吧！

#自製手工豆腐DIY套組_純木製手工豆腐模+天然鹽鹵 https://reurl.cc/vnDOQa
➡含1瓶120g鹽滷+手工豆腐模(15x15x9cm中型模具)
➡鹽鹵來自台灣現存最古老的台南北門井仔腳瓦盤鹽田
➡木製豆腐模以無毒美杉製成，遇熱、日曬不易變形

Tags: 鹽滷豆花失敗自製手工豆腐DIY套組_純木製手工豆腐模

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By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2020-02-12 12:30:34 有 10,855 人看過有 55 人喜歡

【黃豆功效】
提高免疫力.預防癌症.降血糖.降血脂.降血壓.降低膽固醇含量.防止血管硬化.保護心臟.預防老年痴呆.減輕女性更年期癥狀.阻止皮膚黑色素合成.治缺鐵性貧血.含有可溶性纖維可通便。

豆花材料：
豆漿500g Soybean milk/豆乳
豆花粉15~20g
Tofu pudding powder/粉豆腐花
水60g Water/水

糖漿材料：
砂糖50g Sugar/砂糖
水150g Water/水

做法：
1.豆花粉加水拌勻備用
2.豆漿倒入鍋中煮沸
3.攪拌豆花粉漿從30cm高處快速沖入熱豆漿
4.靜置20分鐘不可移動直到凝結成豆花
5.冷藏保存冷食熱食皆可

【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
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https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸快速清甜
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13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
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14【碗粿】1:6用電鍋做還可煮粿仔湯
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15【煎年糕】用兩種方法煎裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ

【優格】
鮮奶優格 https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
希臘式優格 https://youtu.be/J-9EL9U9D3I

【布丁】
蒸布丁 https://youtu.be/tX8-dk01FFE
烤布丁 https://youtu.be/v2eh4Oe1eAI

【凝凍】
豆花 https://youtu.be/G6aqvHYmd3I

【凍糕】
水羊羹 https://youtu.be/OhvFECff17k

【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
桑椹果凍＆七種吃法 https://youtu.be/dmrtzVLrBHY

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這是分享素食料理的頻道，有純素料理，也有蛋奶素料理。每道菜都簡單易學，儘量減油減糖，遠離過度加工製品。 Vegan and vegetarian recipes ビーガンとベジタリアンのレシピ 비건 채식 요리법 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों Resep vegan dan vegetarian Recetas veganas y vegetarianas สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ Resipi vegan dan vegetarian Mga resipe ng Vegan at vegetarian Công thức nấu ăn chay và chay 歡迎訂閱+按讚+分享並開啟小鈴鐺? 初心：儲存料理食譜(否則日子一久全忘了) 學習.研發.分享素食料理理念：學料理少外食.省錢就是賺錢... 喜好：創新創意.原形原味.回歸自然... 就讀：料理相關科系

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By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2019-06-05 14:19:34 有 2,499 人看過有 26 人喜歡

紅豆沙材料：
150g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
450ml 水/Water/水

水羊羹材料：
150g 水/Water/水
2g 洋菜粉/Agar agar powder/粉寒天
100g 紅豆沙/Red bean filling/つぶしあん
100g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
15g 砂糖(調整甜度用)/Sugar/砂糖
1小撮鹽/Salt/塩

紅豆沙做法：
1.蜜紅豆放入果汁機加水打成泥狀
2.倒入濾布中擠乾水份

水羊羹做法：
1.水150g倒入鍋中加洋菜粉拌勻加熱煮沸
2.加100g紅豆沙.100g蜜紅豆拌勻
3.加糖調整甜度加鹽提味再次煮沸
4.倒入模具中(模具事先沖白開水較好脫模)
5.冷卻後冰涼即可食用

【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉用電鍋做不乾不黏
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5【烤番薯】試三法這樣烤最鬆軟香甜
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6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做即使冷掉也不死硬
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【滷蛋】用二種藥材滷滿屋飄香口齒留香
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10【春捲皮】用平底鍋烙只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做還可煮粿仔湯
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15【煎年糕】用兩種方法煎裡糯外酥特別好吃
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【優格】
鮮奶優格 https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
希臘式優格 https://youtu.be/J-9EL9U9D3I

【布丁】
蒸布丁 https://youtu.be/tX8-dk01FFE
烤布丁 https://youtu.be/v2eh4Oe1eAI

【凝凍】
豆花 https://youtu.be/G6aqvHYmd3I

【凍糕】
水羊羹 https://youtu.be/OhvFECff17k

【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
桑椹果凍＆七種吃法 https://youtu.be/dmrtzVLrBHY

羊羹的起源：
羊羹源自中國起初是一種加入羊肉煮成的羹湯再冷卻成凍佐餐
後期傳至日本在禪宗傳入後由於僧侶不食葷故將羊羹改以豆類製成的果凍食品此後羊羹便成為茶道中著名茶點（資料來自網路僅供參考）

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（84度C也可製作蒸蛋和烤布蕾）搭配鍋寶耐熱玻璃保鮮盒，從加熱到冷藏一盒搞定，免換容器，方便滿分！食材. 豆漿 1000ml; 鹽滷 10公克.

#47. 豆花 - Carol 自在生活

到超市買了一包豆花粉,按照包裝說明做出了軟軟嫩嫩的豆花,很有成就感. ... 我知道做豆腐類的不是加食用石膏就是加鹽滷但是在日本就不知道那裡可以買

#48. 鹽滷豆花DIY - U-CAR討論區

之前就聽說鹽滷豆花不好作, 可家裡老人家及小朋友都超愛吃豆花, 受不了小朋友的央求眼神, 硬著頭皮上網買包鹽滷照上面方法試看看~ 果然….失敗!

#49. 挑戰豆花 - 棉花小狐

結果，竟然失敗～. 研究別人的部落格，還以為很簡單說...... 我還買了豆花粉跟鹽滷，想要比較差異，難道我只能用吉利丁做布丁豆花嗎？不想就這樣放棄，所以我找出各種 ...

#50. 技术贴：如何提高豆腐成功率，分析导致豆花失败的原因

点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离的过程。传统上我们最熟悉的方法是用盐卤和石膏来点豆腐。盐卤是结晶氯化镁［MgCl2 ...

#51. 台南不是只有洋菜或是石膏豆花?來碗台南最稀有的豆花類型 ...

錯賽，想搞個文青搞失敗，洗掉洗掉，上面那段不算啦!『南國黃豆』這間小店主要是在賣鹽滷製成的豆花以及豆漿，單純就兩種類型的商品而已，雖然單單看 ...

#52. 失敗的自製豆花 - 分享魚兒的夜光水族館

嗚~昨天看電視在做豆花~做法很簡單就將豆漿煮熟後,冷卻至80度將"豆花粉"加水攪勻~然後豆漿倒入豆花粉水裡~ 鍋子不要移動10分~豆花就完成了~~~~ 自信滿滿的~馬上跑去買 ...

#53. 手作豆腐~失敗為成功之母~ | 沒有框框的生活@KT

把鹽水煮滾、過濾~. 第2回合：鹽水(我還以為這就叫鹽滷了~BOBO~錯!) 只是簡單煮沸過濾的濃海水試了2-3次，. 要不加太少~連豆花都「嘖」被壓出紗布.

#54. 台鹽苦滷液』(鹽滷、海洋深層原液)的妙用天然ㄝ雄賀!!

鹽滷豆花 ~天然ㄝ雄賀!! 鹽滷又稱滷鹼，是製鹽過程中滲出的液體。鹽滷主要成分是二氯化鎂，它能有效凝固黃豆內的蛋白質，且速度極快。以鹽滷凝固的豆腐，含水量較少， ...

#55. 山居歲月老闆武功秘笈！有機鹽滷豆花的理論說明與DIY實作

今日小雨麻的信箱收到了一份驚喜，原來是山居歲月的陳老闆寄來了他旅居日本多年學來的武功秘笈！不藏私大公開！將！將！將！是鹽滷豆花的作法喔～ ...

#56. 鹽滷豆花製作 - TRIPLE

運用鹽滷做豆花的原理是豆漿蛋白質表面帶有電荷，其形成的膠體不易凝固。如果將豆漿加熱使蛋白質變性後，加入一定量的鹼性金屬中性鹽，如氯化鎂（ ...

#57. 簡單三步走，豆漿撞出豆腐腦，零失敗率手工豆腐花

豆花細膩綿滑，百搭各種口味，不像豆漿，有鹹甜之爭，它既可以咸辣下飯，又可以冰甜爽口。在家自製一碗，想怎麼吃，就怎麼吃！點豆花用的滷水，是用鹽滷化 ...

#58. 【不失敗料理】自己做豆花，超簡單5分鐘兩步驟自製傳統豆花

豆花做法鹽滷，你想知道的解答。還可以做黑豆漿，然後也可以買鹽滷的豆花粉，不會有石灰，這樣就是一個超級健康的自製豆花喔！跟大家分享！美食省錢票券（.

#59. 台鹽鹽滷豆花製作方法

各位好，因為自製鹽滷豆花失敗三次，所以上來請有經驗者幫忙看看問題出在哪？ 1，一杯黃豆130gm 浸泡六小時。 2，900cc水加入已浸泡成完的黃豆，以 ...

#60. 【詢問】失敗的豆花該怎麼補救阿...

我是用豆花粉做的~從冷了到已經放冰箱~還是水水的~~豆漿也是今天磨好的~煮過~在照豆花粉上的包裝用~~結果還是水水的~~這樣還有救嗎?

#61. 鹽滷豆花失敗 - TYQQ

鹽滷豆花失敗. 還覺得duck阿母用豆花粉做的豆花」我在吃過「飛魚食染」美味的鹽滷豆花之後，以電鍋煮30分鐘(有起泡沫，目前口感最好的是中間的好媽媽豆花粉簡單三步 ...

#62. 台鹽鹽滷豆花失敗 - 美食貼文懶人包

鹽滷豆花失敗？無配方鹹豆漿逆轉結果- YouTube。 2021年7月2日· 大視窗欣賞不用翻轉手機⚡「怎麼連好好當一瓶豆漿都這麼難！」命運多舛的豆漿歷經冰與火的考驗，最.

#63. Re: [心得] 自製鹽滷豆花!! - 看板HsinTien | PTT台灣在地區

其實我也曾經自己打豆漿用豆花粉沖豆花成品吃起來和豆花店差不多但整個做下來不是普通的累看到C大的文發現鹽滷豆花製作簡單只要攪一攪放電鍋蒸就好想 ...

#64. 鹽滷豆花怎麼做失敗鹽滷豆花大改造 - Untigw

失敗鹽滷豆花大改造by Hsu Chenwen 首先，要有失敗的鹽滷豆花..(天啊，這怎麼準備啊？) 其實，就是沒有過濾豆渣的豆漿加上鹽滷去蒸15分鐘就成功了！

#65. 自製鹽滷豆花超簡單.. @ 淡淡的幸福:: 痞客邦

鹽滷豆花做法，你想知道的解答。所以第一次我是用自己做的豆漿來做豆花..結果失敗..完全沒有凝固..上網查了一下別人的做法..原來豆漿一定要過濾....| 親親寶貝.

#66. 鹽滷豆花失敗這豆花有點鹹！8小時才能做出傳統手工 ... - Oouzd

這豆花有點鹹！8小時才能做出傳統手工鹽滷豆花，不白不Q卻有濃濃豆香用鹽滷方式製作豆花，不像一般以食用石膏粉凝固豆漿，所需的時間更長也較容易失敗。

#67. 自製豆花失敗 - Bbfhvx

就將豆漿煮熟後，凝固了就有嫩豆花可品嚐（剛凝固好的豆花）（葡萄酸內酯）前陣子在北門的井仔腳瓦盤鹽田買了一瓶鹽滷打算自製豆花和豆腐，甜而不膩是不可多得的好 ...

#68. 鹽滷豆花– 鹽鹵使用方法 - Docpinect

幸福豆花｜雙手遞給你一碗敦厚溫柔的鹽滷豆花，陽明大學旁的外帶甜品店，真的，幸福了讀者優惠3/13五前，如果你是朝食 ... 豆花懶人作法，絕不失敗by 在日本打滾的哈魯.

#69. 豆花不撒谎 - 第 6 頁 - Google 圖書結果

... 美如白玉的豆花,我便会切实地感觉快乐的浪花从心底潮涌出来 o 然而,同是豆花,却不是每石宛者 B 完美如斯的 o 豆花老实,它不时会遗憾士也告诉我盐卤与黄豆结合失败 ...

#70. 影響中國菜的那些人, 蘭明路 - Google 圖書結果

豆花多使用盐卤或石膏卤制作,较有名气的豆花美食有小吃类的酸辣豆花、家常类的自贡 ... 但是兰明路不管怎么做都以失败告终,鸡豆花四散,因此,那一天便没有上这道菜。

#71. 自製豆花失敗 - WFG

各位好，因為自製鹽滷豆花失敗三次，所以上來請有經驗者幫忙看看問題出在哪？ ... 熟石膏要買食用的，不是工業用石膏，很多人一直強調用石膏做豆腐豆花做失敗了，失敗 ...

#72. 鹽滷豆花鹹

透過天然鹽滷凝結的豆花，口感軟綿且略帶鹹味，淡鹹能引出更多甜味，也能嚐得到更多古樸豆香味 ... 綿密的幸福夫妻手作鹽滷豆花; 「古早味滑嫩豆花怎麼做才不會失敗？

#73. 豆花製作鹽滷鹽滷豆花【20分鐘】 - Omukp

鹽滷豆花【20分鐘】只要濃郁的豆漿，鹽滷，20分鐘就可快速做好豆花，深滋味鹽鹵 ... 鹽滷方式製作豆花，不像一般以食用石膏粉凝固豆漿，所需的時間更長也較容易失敗。

#74. 超速成鹽滷豆花豆腐焦糖漿自製豆漿洋菜粉豆花洋菜條豆花

鹽滷豆花做法，你想知道的解答。做法：.1.經過實測鹽滷10cc:義美無糖冰豆漿1500cc。6cc:1000其實. ... 鹽滷豆花－食譜與做法共6 篇｜0失敗家常料理作法大全.

#75. 綿密的幸福夫妻手作鹽滷豆花

甚至還推出用豆花混合低筋麵粉，做成手工刈包，搭配宜蘭產的縣酒紅露酒下去滷肉，鹹香夠味。遵循古法煮生漿天然鹽滷做凝固. 老闆賴祥語親切招呼客人， ...

#76. 鹽滷豆花失敗[cookclub] - QXCH

鹽滷豆花失敗 [cookclub]:. 店內人氣最高的「珍珠雪燕豆花」「珍珠桃膠豆花」，凝固後就是我們平常豆花 ·自製·自製鹽滷豆花 – 青蛙堂部落格

#77. 屏東。後灣黑貓姊的純淨鹽滷豆花 - 快樂的過每一天

後灣DIY鹽滷豆花、豆腐、海鹽之白色體驗~ ... 屏東。後灣黑貓姊的純淨鹽滷豆花、DIY鹽滷豆花x 屏東社造環境保育小旅行.

#78. 鹽滷豆花失敗 - Santyx

本來是想用鹽滷做豆花，沒有想到沒濾豆渣就是會失敗！又是天然鹽滷、又是有機黃豆，這麼好的食材，丟了浪費啊！所以有了鹽滷豆花改造成[白醬]的構想。【.

#79. 鹽滷豆花DIY - - 2home 打造桃花源

各位先進,鹽滷豆花凝結成型還真不容易!試了幾種比例&做法終於成型~昨天我用900cc豆漿+3g鹽滷+27g地瓜粉+90cc水...用水波爐蒸20分鐘.但吃起來略有苦味.

#80. #圖#電鍋料理手作鹽鹵豆花 - 美食板 | Dcard

看到這篇的維尼芋圓豆花，讓我也想分享自己做豆花的經驗， ... 或布丁杯（可耐熱之容器） 4、電鍋步驟： 1、將豆漿與鹽滷倒入容器中，輕輕攪拌均勻。

#81. 好豆花?老師傅怎麼看 - 豆花粉

近年來豆花的做法非常多元，大家青菜蘿蔔各有所好，我們不做批評. ... 酸的，那可能原料是用葡萄糖酸內酯，如果是鹹鹹的可能是用鹽滷，如果是苦澀的。

#82. Re: [心得] 自製鹽滷豆花!!

引述《fing (fing)》之銘言： : 不好意思回覆半年前的舊文: 之前搜尋新店好吃的豆花: 無意間看到這篇就很想嘗試看看: 後來好不容易買到台鹽鹽滷: 第一 ...

#83. 豆腐美肌力 - 第 29 頁 - Google 圖書結果

量米杯2杯(約260g) ⊙亞麻籽粉...20g ⊙水...2000ml ⊙天然鹽滷...8g(須兌水200ml) ... 準備一個可濾水的豆腐模型,鋪上過濾紗布,再將豆花倒入模型中,鋪平後蓋上紗布。

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