「里歐哈娜橄欖油/3團倒數中」
最後一天喔!
提醒大家表單只到晚上23:59。
好的油品會體現在料理的味道及身體上,油品的費用絕對不能省!
炒菜、烤物、煎豬排、涼拌、油醋醬、都少不了的橄欖油。如果是用鑄鐵鍋煮飯常常有沾黏的問題讓你很困擾的話,也可以在煮飯時加入一兩滴橄欖油,煮好的白飯就不會黏鍋嘍!
瓶身專屬流水編號,罐罐都可溯源。出貨時每一瓶都細心的用氣泡袋包裝、安全100分!
美味跟健康也100分!
下面整理了一些食譜給大家參考。
里歐哈娜橄欖油3團
✅團購資訊:
✅團購日期:0922-09/28
✅網址:https://bit.ly/3EAUaOa
單一運費:$70
下單後三天內出貨
(除了週日,物流不出貨)。
✏️油品有效期限:
橄欖油有效期限:2023年1月
巴薩米克醋有效期限:2031年1月
食譜收集:
(IG無法點連結,請點關鍵字 #抽屜積水里歐哈娜 查看)
2021/0225ㄧ團說明:
https://www.instagram.com/p/CLtMUr1pbWf/
2021/0616二團:
https://www.instagram.com/p/CQLDRKZpeG1/
無水/蕃茄肉醬
https://www.instagram.com/p/CQVXMY1pupB/
蔬菜烤雞
https://www.instagram.com/p/CLBjL1cp2iL/
蔬菜烤雞義大利麵
https://www.instagram.com/p/CLB5ESSps5L/
拿坡里義大利麵
https://www.instagram.com/p/CDStOn_pMBA/
茄汁章魚義大利麵
https://www.instagram.com/p/CQQ0J3Apgfd/
鯛魚豆腐味噌湯
https://www.instagram.com/p/CL4HCLZJ8IX/
橄欖油煎梅花豬排
https://www.instagram.com/p/CLy5hNaJTjg/
小戰斧豬排(有心肉舖子)
https://www.instagram.com/p/CPhnqlppiyK/
戰斧豬排(好市多)
https://www.instagram.com/p/CB0h-tzJ-SH/
平底鍋/嫩肩里肌牛排
https://www.instagram.com/p/B1fWMyonR_v/
鹽麴烤雞腿排
https://www.instagram.com/p/B0KwfmepBv0/
橄欖油蒸蔬菜
https://www.instagram.com/p/CL6AAAYJN_O/
橄欖油香料雞胸
https://www.instagram.com/p/CL-aic2JceL/
章魚沙拉油醋醬
https://www.instagram.com/p/CMrKQdPpPRJ/
綜合香料炒蔬菜
https://www.instagram.com/p/COK3KV1pftg/
綜合蔬菜
https://www.instagram.com/p/CPBFjRBpGfn/
香料烤海鱺魚
https://www.instagram.com/p/COcwcD_pkyT/
海白蝦仁蕃茄筆管麵
https://www.instagram.com/p/COfmqnmJygB/
起司香料烤鮭魚
https://www.instagram.com/p/COr611cpcF-/
香料烤海白蝦
https://www.instagram.com/p/
CO2vzVDJGz4/
紙包檸檬鮭魚
https://www.instagram.com/p/CDOZh5op76z/
蘑菇白醬濃湯
https://www.instagram.com/p/CPIX5wMph0T/
油漬蕃茄蒸蛤蜊
https://www.instagram.com/p/B_4naKDp1m5/
蕃茄羅勒乾酪烤吐司
https://www.instagram.com/p/B_By0YqpQW5/
香料奶油蒜蝦
https://www.instagram.com/p/B0GgY5IJT-P/
奶油香料馬鈴薯
https://www.instagram.com/p/Bi_8MHelzPa/
味噌雞胸肉
https://www.instagram.com/p/CUV905XhFBd/
大蒜橄欖油運用
https://www.instagram.com/p/CUUK9njplxu/
大蒜橄欖油
https://www.instagram.com/p/CUPlam6pqWc/
翅小腿咖哩
https://www.instagram.com/p/CT1_lXRJlzR/
法式小戰斧/咖哩
https://www.instagram.com/p/CTwxCM2JyAG/
同時也有78部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 200g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ 半塊 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ 40g 樹薯粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉 30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉 調味料: 適量 鹽/Salt/塩 3g ...
「鹽烤蝦不沾鍋」的推薦目錄:
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 林大偉美食部落客 Facebook 的最讚貼文
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 Facebook 的最佳解答
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最佳貼文
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 [專輯] 釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐- 看板FishShrimp 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 郭老師用#萬用不沾鈦炒鍋料理超好吃的#鹽焗蝦 - YouTube 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 【楊桃美食網】用平底鍋做鹽烤蝦 - YouTube 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 如何用平底鍋烤蝦子?不用烤箱也能烤蝦! | 鹽烤白蝦做法 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 【料理秀單元】鹽焗蝦 - Facebook 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 不沾鍋鹽焗蝦的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 不沾鍋鹽焗蝦的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 不沾鍋鹽焗蝦的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 烤箱--鹽焗蝦 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 鹽烤蝦的推薦,DCARD、MOBILE01、PTT和網路上有這些評價 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 鹽烤蝦的推薦,DCARD、MOBILE01、PTT和網路上有這些評價 的評價
- 關於鹽烤蝦不沾鍋 在 鹽烤蝦的推薦,DCARD、MOBILE01、PTT和網路上有這些評價 的評價
鹽烤蝦不沾鍋 在 林大偉美食部落客 Facebook 的最讚貼文
義崎丼Plus和牛燒肉x鍋物(健行舖)
#新店報報 你更新了嗎❓拳新美味
2.0吃起來超有感,月見鹽蔥飯我喜歡
這次為了防疫安全,健行舖裝設點
餐機,點餐簡單明瞭快速,防疫期
少接觸,這次二代店多了燒肉,很
有日本居酒屋的fu,我超喜歡店家
的黑色質感日式小烤爐,烤盤加熱
快,烤出你要的金黃色燒肉超享受
義崎丼Plus和牛燒肉x鍋物(健行舖)
丼飯、燒肉、鍋物,三種全新體驗
2️⃣🔹0️⃣升級有感,真的超級大推😋
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
黃金六兩松阪豬/國寶厚切豬💸399
月見蔥飯/包肉生菜
📣超愛店家的月見蔥飯,蔥味十足
濃濃的油蔥味,微微鹹度的白飯,
跟你裝熟的半熟蛋,店家這次升級
的太精緻太用心,真的讓我很驚豔
,最好吃的往往就是那單純的食材
,不簡單的功夫手藝,烤的金黃Q彈
松阪豬/國寶厚切豬,搭配生菜沾著
蒜味檸檬汁跟日式胡椒鹽/日式沾醬
配著我愛的蔥飯💯,真是一大享受
猛爆鮮蝦鍋💸340 (20隻)
海鮮盤💸198 (加點大份)
📣湯頭鮮美好喝順口,習慣先丟高
麗菜先熬煮更鮮甜,高湯煮透高麗菜
正是我最喜歡的口感,猛爆鮮蝦鍋,
真的很猛,足足20隻大尾蝦,肉質鮮
甜,吃的出是現撈的,Q彈的蝦肉,
好撥的蝦殼,菜盤很有誠意滿滿的時
疏,加點的大海鮮盤也是很有料,海
味滿滿,期待回訪,我要打出800分
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
📣開幕期間10/1~10/3至健行舖用餐
,用餐前每桌派代表一位進行拳擊機
挑戰賽,到達指定分數即可獲得折扣
#開幕限定活動 #勇者肯定打爆你
800分以上1️⃣折
500~799分5️⃣折
300~499分7️⃣折
299分以下8️⃣折
分數以店家實體機台為主
📣用餐過程中工作人員將至每桌與消
費者進行骰子遊戲比大小赢了送饕客
券,輸了會進行小懲罰,若4顆骰子一
樣即送「戰酒」一瓶
📣健行舖這次除了品項大升級之外
這次肉量更是直接給你雙倍份量
同時讓你品嘗🔥燒肉+🍲鍋物美味
📣#無接觸點餐機安全方便
LinePay,刷卡,現金等方式結帳
防疫期間,不碰觸現金,你我都安全
#一起動勇者使命必達
加入LINE@立即訂購餐點
🔥義崎丼 總舖LINE@
LINE🆔 @love170
好友網址:https://lin.ee/T6ReJHY
店家ig🆔 @yichidon2020
店家FB🆔義崎丼勇者丼飯x鍋物(健行舖)
🏠台中市北區健行路556號
☎️04-22039170
⏰11:00↔️14:00(平日)
⏰16:00↔️02:00(平日)
⏰11:00↔️02:00(假日)
#日式丼飯義崎丼 #雙倍肉量CP值超高燒肉 #無接觸點餐機安全方便 #拳擊挑戰 #健行路美食 #日式丼飯 #義崎丼 #燒肉飯 #台中美食 #新店慶開慕 #勇者挑戰 #太平美食 #義崎丼Plus和牛燒肉x鍋物健行舖 #開幕限定活動 #林大偉
鹽烤蝦不沾鍋 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單
稗田良平料理長,已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束,或者思想曾被禁錮。他的自由,是一種自信,廚藝上的如魚得水,任何食材、任何風味,都無法限制他,也都能為他所應用。出自其手的料理成果,掌握了食材的最佳狀態,訴說著對於味道的深刻理解;無論日式西式台式中式,任何「式」的初始設定,都能被他烙印上稗田良平,標記著祥雲龍吟。
一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟,食材向來無分貴賤,稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例,不過看到酪梨,還是感覺新奇,且其構成是如此簡約:二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油,上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉,以及茗荷細絲。
以筷子夾起,彷彿品嚐握壽司一般,一口吞沒酪梨與蝦肉,竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮!輕微咀嚼後瀰漫開的,是膏滑似奶油的酪梨油脂,蘊含醬香與鮮鹹,另有甜脆Q嫩在躍動,那是龍蝦肉、胭脂蝦肉,茗荷的薑香忽隱忽現,清亮高亢。換作家庭場景,這就是一道酪梨鮮蝦沙拉,但在祥雲龍吟,這是一道精準鋒利的開胃菜,徹底展現酪梨的美味。
會席料理必有的生魚片(造り),在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制,以「魚料理」來看待生魚片,那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤,就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」(carpaccio)了,石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚,切得偏厚,紅喉表皮經過火炙,飄散燻香。四種魚,單吃美味,和辛香料吃開胃,刺蔥捎來了台灣山林的野香,發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味,都偏離了日本料理原本的調味邏輯,然而出現在祥雲龍吟,仍一貫優美,合情合理。
鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心!好似夜市裡長長粗粗的脆薯,咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉,外殼非常鬆脆,輕盈如薄紗,沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁,勾起人對烤鰻魚的記憶,蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃,又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人!
蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧,身上披滿了龍吟自家製酸白菜,底下清澈的高湯,是魚骨、金華火腿與馬告的傑作,自家製湯葉滑滑嫩嫩,飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯,已有酸菜白肉鍋的調調,湯汁裡沉沉的鮮鹹,又訴說著時間的風乾,令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了,而正是這份清淡的優雅,保持著日本料理的本色,又這所有的聯想與轉換,也是如此自然。
主菜之前的清口料理,是花蓮來的西瓜,甜美多汁無庸置疑,卻是薄透的金華火腿,起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織,不可能不好吃,另外添上的檸檬汁,更帶來香氛與酸味,這細節依舊很棒。
主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿,已經變換過不知多少種作法了,而這晚,是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好!熟度一流、質地超群!鴿胸炭烤,鴿腿酥炸,而我要特別講鴿胸,肉質真的太美了,精確的三分熟,血色均勻而不淌血,肉的每一根纖維都彈嫩多汁,皮又超級輕脆,每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽,也不僅如此,令我感覺美味的要素,還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香,在炭與鴿骨之間燻烤,直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。
每每令人期待的釜飯,也有點出人意表:是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合,滷好的豬五花切成薄片,拌開來就與飯融合,紅燒的醬汁帶點焦糖感,鹹鹹香香,非常涮嘴,也讓常吃紅燒肉配白飯的我,備感親切。
做出只有在台灣才能吃到的日本料理,祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了,而疫情降級後的這餐,祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態,令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。
鹽烤蝦不沾鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
200g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ
半塊 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
40g 樹薯粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料:
適量 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 胡椒粉/Pepper/胡椒
【2021.9.15排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ia_wpGRn7GE/hqdefault.jpg)
鹽烤蝦不沾鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
150g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
60g 牛蒡/Burdock/ごぼう
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
40g 小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
1g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
20-50ml 水(慢慢加水 泡超越濃稠)/Water/水
調味料:
1g 鹽 /Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
5g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
ビーガンオイスターソース
滷汁:
5g 薑/Ginger/しょうが
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15g 砂糖/Sugar/砂糖
100ml 水/Water/水
【2021.9.12排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HlsbSE7ObqM/hqdefault.jpg)
鹽烤蝦不沾鍋 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最佳貼文
♡ Instagram : https://www.instagram.com/chelsea.chiang
🌟S u B s C r I b E ! 訂閱我的頻道 👉https://goo.gl/XXnKD1
兩張蛋餅皮搞定的無油氣炸版月亮蝦餅&超Q彈金錢蝦餅❗️超美味健康高蛋白的小點心❤️Air fryer moon shrimp cake recipe /374kcal/32g protein!easy and yummy!
.
🍤tag愛吃月亮蝦餅的他
🍤追蹤follow @chelsea.chiang
🍤 #雀兒食譜chelsearecipes
.
家裡的蛋餅皮
躺在冷凍庫好久
一直在想要怎麼處理他😆
想到可以來做月亮蝦餅!
無油氣炸版的
酥酥脆脆不油不膩
蝦味滿滿
多出來的蝦肉
做成的金錢蝦餅超級Q彈
你們一定要試試看!
沾泰式辣醬或是拉差都超好吃
很適合當嘴饞零嘴
或追劇點心
超涮嘴
趕快試試看❤️
-
食 材:
鮮蝦 125g
蛋白 1/2顆
米酒 1小匙
薑片
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
蔥花 少許
蛋餅皮兩張
市售泰式辣醬
把鮮蝦
蛋白
米酒
薑片
鹽
黑胡椒
蔥花
全部放入食物調理機攪拌均勻
挖一大匙蝦泥在蛋餅皮上
再拿一張蛋餅皮覆蓋在上面
用手把蝦泥壓均勻
叉子插幾個洞
放入氣炸烤箱180C 12分鐘
將剩餘的蝦肉捏成蝦餅
煎到兩面金黃
無油氣炸的月亮蝦餅就完成拉!
切塊上桌
沾一點泰式辣醬
就可以開心享用了
酥脆的月亮蝦餅
不油不膩
自己做的吃得到實在的蝦肉
還有這個無油煎蝦餅
超Q彈超級香
沾一點辣醬也很對味
這食譜超簡單
趕緊跟家人朋友一起試試看
有做成功記得TAG我❤️
🌟旋風氣炸烤箱優惠連結在我的首頁❗️
Ingredients/
100g shrimp 🦐
1/2 egg white
1tap salt
1tap black pepper
1tsp rice wine
Spring onion
2 crepe or you can try use tortilla 💕
I think that works too and will be delicious 🥰
If you love this don't forget to tag me💕
.
#月亮蝦餅#蝦餅#高蛋白#蛋白質#食譜#泰式料理 #美食#健康飲食 #健康食譜#瘦身食譜#氣炸鍋料理 #氣炸鍋 #食譜#減肥餐 #減肥食譜 #減肥日記 #減脂餐 #減脂 #easyrecipe#shrimpcake#shrimp #airfryer #cooking #healthyfood #healthylifestyle #healthyeating #healthyrecipes #asianfood #recipeoftheday #healthyrecipe
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/X9gW2b04b2U/hqdefault.jpg)
鹽烤蝦不沾鍋 在 郭老師用#萬用不沾鈦炒鍋料理超好吃的#鹽焗蝦 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
郭老師用#萬用 不沾 鈦炒鍋料理超好吃的#鹹焗蝦 單把 https://www.pure17go.com.tw/link/10728/ 雙耳 https://www.pure17go.com.tw/link/10727/ 3 ... ... <看更多>
鹽烤蝦不沾鍋 在 【楊桃美食網】用平底鍋做鹽烤蝦 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
材料: 草蝦、青蔥段、檸檬汁、米酒、香菜、鹽作法: 1.將草蝦清洗乾淨後,去腸泥去頭尾,備用。 2.熱鍋將鹽平鋪於鍋中,放上作法1的草蝦與青蔥段, ... ... <看更多>
鹽烤蝦不沾鍋 在 [專輯] 釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐- 看板FishShrimp 的推薦與評價
其實是前陣子釣完蝦看到有釣友不會料理,不然就是撒了一堆鹽,有感而發,
小弟也不是高手,若有誤還請多多指教。
一般釣蝦場的料理區分為兩種,烤爐跟平底鍋。
基本功都差不多,當然熟就能生巧。
小弟對平底鍋比較有心得,也大至介紹一下烤爐的方法好了。
--------------------------------------------------------------------------
首先就是沖!
底下可放小盆子順便泡一下,不過這只是要沖去蝦池的水或是蝦子身上的雜質,
不要想說可以像蚌蛤吐沙一樣,那可能要帶回家養好幾天才有用,
另外蝦子受傷很容易就掛了!所以還是趁鮮吃吧!
這時可以順便挑一下,若有是蝦體過軟顏色太紅者就直接丟了,比較不新鮮。
(蝦體較軟還有一個因素是換殼,可是這個手感我不太會形容。)
蝦螯看個人,我是懶得拔,不過拔掉(或剪掉)的確是比較方便料理。
再來倒到盆子裡後就是撒鹽,個人覺得最重要的一個步驟!
20隻上下的話,大概就一般小碗的1/3就很多了!最多到1/2就可以了,
(隻數與鹽的數量也是憑感覺^^",過多會很鹹,不大建議。)
均勻撒完後把兩個盆子蓋住,上下搖晃到你高興為止。XD
目的是讓每隻蝦子均勻沾到鹽巴(好像是廢話)。
**************************************************************************
以下先介紹平底鍋。(以小弟的方法,鍋子內是幾乎看不到鹽的)
蝦子倒進去後,蓋上鍋蓋,開大火悶煮,有的鍋蓋是透明的,可以隨時觀察狀況。
蓋上鍋蓋後就可以射後不理了!到處晃晃看別人釣蝦吧。
約五分鐘左右再回來掀蓋看就好了,不用擔心蝦子會焦掉!
因為此時蝦子內的水份會因為鹽份跟熱氣被逼出來,
不過只要這些湯汁尚未『縮乾』,不用擔心會煮焦掉。
注意掀蓋時火不要關掉,然後拿夾子把上層的換到下層,熟一半的翻面,
再蓋上鍋蓋重覆以上步驟,只要煮至全紅就可以起鍋了!
也可看湯汁,縮的差不多就是全熟了。
(時間上的拿捏也是經驗法則,當然跟蝦量也有關係,恕小弟無法訂定SOP程序。)
****************************************************************************
接著是烤爐。
叉叉子時建議一排蝦子叉兩支,頭、尾各一,要翻面會比較好翻。
頭的位置可選在頭部或是頭與身體交接處都可,我是覺得交接處較好處理。
另外一般的烤爐大概一串10隻左右就可以了,過多會有部份蝦體無法受熱。
烤的時候一樣是開大火,網子最好用最遠處烤,時時注意蝦殼焦紅程度;
(放的越近熱度越高,可是火力大的結果很容易造成表面烤焦內部不熟。)
大至上也是烤至表面變紅帶點焦黑就可以了。(一樣要用經驗法則)
烤爐小弟的原則是寧可烤乾一些也不要烤不熟。^^"
------------------------------------------------------------------------------
以上就是小弟釣完蝦的料理心得,
其實全篇推廣的重點就是『少鹽』!
適度的鹽可以引出蝦子的鮮美又不會過於死鹹!
若各位釣友有什麼好方法或是特殊料理法也歡迎指教。
野人獻曝,感謝各位賞文。m(_ _)m
--
歡迎批評指教。:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.219.153.127
... <看更多>