【澎湃鹽焗!家鄉好料飄香】
~職人上菜過好年!
~免運再送香辣粉
今年圍爐,就讓二妹為你準備滿漢全席!
金黃香嫩的鹽焗雞,茶香厚實的日月潭紅茶鴨,還有讓雙手不得空閒的美味雞翅、雞爪、鴨腳,超澎湃菜餚,一次滿足味蕾所有需求。
因思念家鄉味,從客家之都廣東梅州,遠嫁來臺的二妹黃添燕,將有「天下第一雞」稱號的梅州鹽焗雞帶來臺灣。她用梅州獨門配方,醃製調理新鮮雞鴨,其味香濃郁、脣齒留香,皮脆肉嫩,讓人回味無窮。
新鮮現做的鹽焗料理每逢年節,訂單總是爆滿,想買回家大飽口福的朋友速度要快,而且這次下訂年菜,老闆娘不僅加贈「香辣粉」一瓶,更是「直接免運」,讓大家超值過好年。
👉美味的鹽焗雞料理怎麼來
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訂購請洽 : 二妹鹽焗雞
訂購地址 : 苗栗縣公館鄉成功路7之6號363
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公館DOC
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Doc年貨大街
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(圖片來源:二妹鹽焗雞)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,高麗菜盛產時節,便宜又新鮮,非常適合在家醃漬泡菜滷水, 爽脆、酸香的滋味,除了去油膩,還可以幫助消化。 快速便利的涼菜小菜;入菜料理添酸香; 剩餘的泡菜水還可當高湯,或是儲備老滷水, 究竟成功製作泡菜滷水秘訣有哪些呢? 理解川味泡菜的組合方程式,就能輕鬆釀出常備冰箱泡菜滷水喔! 預購!【台灣好食材...
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#香料鹽焗蝦
“鹽焗”~
顧名思義就是以鹽加熱後的高溫,來鎖住食物原味鮮甜的料理方式!
只要用對好鍋、鎖住高溫~
就能事半功倍、輕鬆做出美味的鹽焗料理😋
“鹽焗”可不是隨便的鍋具都可以拿來做的喔~
☝️首先;鍋子一定要能導熱升溫迅速
不然鹽倒進鍋裡加熱,光是爬溫就爬到天荒地老;不僅浪費瓦斯或電力,若是等太久沒耐心想趁空檔來去換尿布洗晾衣服的胎胎們,然後忘記爐上還開著火就GG惹😖
再者;鍋子要蓄溫效果佳;
才能以加熱後的高溫迅速鎖住蝦子的原味鮮甜;海鮮最怕肉質變老~如果焗太久,蝦肉變老乾巴巴、就不Q彈鮮甜啦🥺
👌第三;鍋子要耐刮無毒才安全;
鹽焗用的粗鹽有稜有角、加上有鬚腳&外殼的鮮蝦;
料理時在鍋裡翻來拌去;若是使用有塗層的不沾鍋做的話;
鍋子刮傷受損報銷還算事小;把可能有毒的塗層吃到肚肚可就代誌大條囉!😱😱😱
話說WMF最近全新推出的陶鋼合一的Fusiontec系列;
有鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻、蓄溫性佳的優點,
但比起鑄鐵鍋卻輕了約25%,不沾無毒又不須開鍋養鍋,清洗也很方便~
嘿嘿嘿~塔咪老木收到後,當然就想用來試這道以高溫鎖住鮮甜好味的”香料鹽焗蝦”啦!
Yap~趕緊來一邊做料理一邊試驗看看是否能讓鹽焗蝦鎖住鮮甜、完美演出吧😁🎊🎉
~香料鹽焗蝦~
🍲食材:
蝦 約20隻;
食用粗鹽 約1300g~1500g;
花椒粒 1小匙;月桂葉 4~5片;黑/白胡椒粒 共1大匙
<醃料>米酒 70ml;蔥 1支;薑絲 12g
🍲做法&步驟:如圖示說明喔!
部落格完整詳細圖文食譜: https://reurl.cc/rx9yZZ
💐母親節就快到了;讓自己或婆婆媽媽們下廚更優雅輕鬆、美味更Easy;
用好鍋做好料理是一定要的啊!
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鹽焗料理 在 于秉鑫 Facebook 的最佳貼文
前天直播做菜的效果挺好的
平常一直偷懶不直播,
多虧Emily X Amèlie苦口婆心的勸了我兩年,
要做自己擅長的事才能事半功倍!💪🏻
剛好也因為最近武漢肺炎的關係,
很多事情、工作都停擺了,
利用這段時間我開始思考,
重新進入廚房去做、去開發一些特別不一樣的料理。
關於下一道菜我也已經想好了,
是海鮮類的鹽焗料理,
接下來就要找時間去海鮮市場添購新鮮的食材啦😆
大家拭目以待~~
另外為了慶祝今天1確診👏🏻
我們跑來老街乾一杯!🍻🍻🤣🤣
#沒去過台北海鮮市場
#從小就想去
#想挖寶
鹽焗料理 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳貼文
高麗菜盛產時節,便宜又新鮮,非常適合在家醃漬泡菜滷水,
爽脆、酸香的滋味,除了去油膩,還可以幫助消化。
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>當涼拌小菜;入菜料理添酸香;剩餘的泡菜滷水還可繼續醃漬、做高湯
>日製醃漬瓶用來醃漬蔬菜、泡梅酒,或當保存容器使用
>日製醃漬瓶可拆卸式把手,方便攜帶收藏
>日曬醃漬鹽入口甘、不死鹹,富含礦物質與微量元素
>日曬醃漬鹽用於醃漬、鹽焗料理
>日曬醃漬鹽來自台南鹽田,引北門潟湖純淨海水日曬收成
>所贈送大紅袍花椒具獨特辛香,適合醃漬泡菜、調味,或燉滷肉
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鹽焗料理 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳貼文
黃檸檬酸香柔和、皮不苦澀,更適合用作糖漬、鹽漬檸檬!
「鹽漬檸檬」
鹽漬檸檬是古老的保存食物方式,也是近來料理的萬能調味料。融合了鹽的回甘和柔和檸檬酸味,拿來蒸魚醃肉、涼拌調味、佐生魚片,都很對味。製作時使用粗鹽或海鹽,豐富礦物質讓味道更醇厚;鹽的用量約是檸檬的10%~20%,而因為是發酵食品,製作時放在室溫陰涼處即可,待約1周後完成再放入冰箱保存。
STEPS
1.鹽巴抹檸檬的外皮後水洗,再以紙巾擦乾。
2.檸檬部分切成5mm的薄片,部分可以滾刀法切塊。
3.一層粗鹽一層檸檬,最後以粗鹽覆蓋。
4.一天一次搖一搖,將檸檬與粗鹽融合,促進發酵。
「糖漬檸檬」
糖漬檸檬可以單吃或是泡飲檸檬水、檸檬紅茶,或是搭配麵包、甜點、冰品,帶來甜蜜滋味。也可以用蜂蜜取代砂糖,做成蜂蜜漬檸檬。
STEPS
1.鹽巴抹檸檬的外皮後水洗,除去表面的蠟,再以廚房紙巾擦乾。
2.檸檬切成5mm的薄片。
3.一層糖一層檸檬,最後以蜂蜜(或糖)覆蓋封口。糖融化出水,就可放入冰箱保存。
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>黃檸檬草生栽培,皮薄清香,無農藥更安心
>百花蜂蜜香味淡雅、口感微酸,入喉後層次豐富
>英國BBC料理節目和主廚最愛的貯存罐品牌
>台南日曬醃漬鹽甘甜不死鹹,適合醃漬、鹽焗料理
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>黃檸檬皮薄不苦澀,更適合切片做檸檬水、鹽漬糖漬、入菜
>香氣清新、黃澄橢圓,可做烤雞腿、豬肉沙拉
>可做料理百搭的鹽漬檸檬,適合蒸煎魚炒肉調味
>冰糖、鹽漬黃檸檬絲佐料理,金黃顏色更添可口
>還可做養生茶飲:韓國生薑檸檬
>富含豐富的維生素C及檸檬酸、檸檬苦素
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>多用於醃漬、鹽焗料理、沐浴、去角質、清潔
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