鹽焗鵪鶉蛋
熱鍋將用鹽、五香粉、八角等炒香,將1/3到1/2的香料鹽另外裝起,關小火擺入鵪鶉蛋,將剛剛另外裝的香料鹽蓋在鵪鶉蛋上,小火煮5-10分鐘即可。可以先試吃一顆看熟度,要更熟的話,關火用燜的就好。
鹽的話建議用一般細鹽即可,香料鹽很香,蛋可以沾著吃。剩下的香料鹽也可以留下沾肉吃,一點都不浪費。
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅haywong709,也在其Youtube影片中提到,材料 : 鵪鶉蛋 24隻 粗鹽 900g(2磅) 花椒 1湯匙 八角 6-8粒 桂皮 2支 香葉 6-8塊 五香粉 2茶匙 做法 : 凍水加入鵪鶉蛋 開中火 水滾關火, 加蓋焗2-3分鐘後取出。 輕輕撞裂鵪鶉蛋(易入味)。 (不撞裂不會入味) 拍碎桂皮,八角。 中火,炒香花椒,八...
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鹽焗鵪鶉蛋 在 Daydaycook Facebook 的最佳解答
【鹽焗鵪鶉蛋】
提起香港的街頭小食,怎少得鹽焗鵪鶉蛋?只要準備一個鍋,在家一樣可以製作這款可口的街頭小食。
烹飪時間: 1 小時
份量: 1 人
食材:
鵪鶉蛋 24 隻
粗粒海鹽 2 公斤
烹飪步驟: https://bit.ly/3uGLJul
鹽焗鵪鶉蛋 在 Facebook 的最佳解答
<不要消失的味道>
大家有幾懷念街頭小吃?以前可以「掃街」的日子是美好的。
好像今日,忙完一輪,又過了堂食時間。有點餓,看到街邊栗子檔,剛好。
一個鐵砂鑊,不單止栗子,還有銀杏、花生、大細蛋(即雞蛋/鵪鶉蛋),旁邊還有炭燒蕃薯。小小的檔口,其實都幾豐富精彩。
最喜歡鹽焗鵪鶉蛋,微微爆開的外殼讓適當的鹽份滲入。蛋白香,蛋黃滑,10元7只,便宜得令人難以置信。
街邊嘢唔乾淨?可能是吧。不過我就由細咁樣食到大。
是不可多得的小吃,買回教室,吃完再繼續晚上的工作
#鹽焗鵪鶉蛋 #街頭小吃 #孤独のグルメ
鹽焗鵪鶉蛋 在 haywong709 Youtube 的最佳解答
材料 :
鵪鶉蛋 24隻
粗鹽 900g(2磅)
花椒 1湯匙
八角 6-8粒
桂皮 2支
香葉 6-8塊
五香粉 2茶匙
做法 :
凍水加入鵪鶉蛋 開中火
水滾關火, 加蓋焗2-3分鐘後取出。
輕輕撞裂鵪鶉蛋(易入味)。 (不撞裂不會入味)
拍碎桂皮,八角。
中火,炒香花椒,八角,桂皮,香葉 約1-2分鐘。
加入粗鹽,五香粉一起炒, 約5分鐘至200度左右關火備用。
找一個小煲, 用微火, 加入約1CM已炒好的香料鹽, 放上鵪鶉蛋,
倒入其餘的鹽, 加蓋約15分鐘。完成。
PS : 炒鹽時不要用易潔鑊, 易弄花鑊。
微火焗鵪鶉蛋不要過20分鐘, 或火力太力也會令鵪鶉蛋焦了。
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2020 HM Production
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