關於 鹽爆魚肚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

蠔哥！終於....
#大澳文化節
23號文化節音樂會見🤟🏼

<<蠔哥嚟啦喂！>>

搵咗咁耐，會唔會食白果㗎？

熱血青年坐上大佬Ｂ嘅送人艇，去到最後一站！

仲有咩考驗等緊佢呢？ 仲有咩嘢未見識過呢？

繼續睇落去，要Like+Share支持我哋呀！

江湖蠔情嚟到第三集，除咗梁釗峰挑戰自我風格嘅演出之外
今次仲要特別感謝蠔哥-狄龍大哥嘅聲音演出！
(冇錯，我哋真係搵到狄龍大哥⋯⋯把聲！）

為我哋哩三集“江湖蠔情”作最好嘅完結！

2019年度嘅文化節將於2月23、24兩日舉行，
雖然『江湖蠔情』喺哩度算係告一段落，但係，一定會有下一集！

熱血青年同蠔哥嘅故事，宜家先啱啱開始！

今個weekend，大澳見！約定你！

高清影片：https://www.youtube.com/watch?v=8R68lB6eWIQ&feature=youtu.be

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[[大澳小學堂-爆魚膠]]

鹽爆魚膠，係大澳當地傳統嘅食物之一
舊時嘅水上人，運用隨手可得嘅粗鹽嚟爆熟魚膘。

（小編問過婆婆點解唔用油炸？火烤？一定係用粗鹽爆，婆婆話佢哋代代流傳都係咁，有可能因為舊時大澳仲有鹽田，原材料獲取方便。用鹽爆出嚟嘅魚肚，的確係外型、香味同烹調上都更勝一般曬乾嘅魚肚呢！）

但因為高溫之下鹽粒成日亂噴亂掉，聽講以前仲曾經有人俾高溫嘅鹽粒燙傷眼睛、皮膚嘅事情！

或者因爲咁，熱血青年要著住全副武裝爆魚膠啦！

下一次黎大澳『鹽爆魚肚』嘅時候，記得要做好防護準備啊！！

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為食花太郎 Fafafoodblog 大澳花膠專門店 大澳花膠私房菜 Tai O Fish Maw Shop restaurant
<大澳花膠專門店 >😍
大澳相信好多人都入過 去過既朋友都知 佢其中一樣最出名就係花膠 如果唔係偶遇 我係唔會知 呢間 大澳花膠專門店 除左有花膠買外 . 上層別有洞天 做花膠餐 😆 其實今次已係我第三次食 , 頭一兩次分別係 3,4 年前 , 唔知點解嗰時冇打分享🧐今日行出到大澳 突然就想介紹下 於是就分享下😂
佢係分唔同價錢 唔同價錢都一樣喺從佢個大 menu 揀食物 每一個 category 因應唔同人數可選唔同數量 😋
180 蚊(我上兩次食) 可以食到 普通花膠。
240 蚊可食到中 size花膠 而450 蚊就食到大花膠
同朋友一行9 人 就一早預訂呢個 240 蚊餐一試 😍
不得不讚 佢提供既咸魚醬 蝦醬 同 xo醬 全部都自家製 整得好香 點乜野食都好正
仲有羅漢果茶 同菊花茶都十分出色 😍

🍴蝦醬豬頸肉🐷🦐
一上枱蝦醬好香 食落去夠咸同蝦味 豬頸肉切得偏薄身 但面積大 所以蒸嗰時好入味 😃食落唔會話太油 仲有葱花 🥬榨菜調味 好正

🍴洛神花雞翼 🌸🐥
超好味既雞翼 首先佢個雞翼本身好肥美 炸得好香脆🔥個皮爽脆又夠雞油香 入面熱辣辣雞肉軟熟😍 上面嗰 d洛神花醬 酸甜開胃 perfect match , 呢個我每次食都點 好正 😃

🍴花膠魚肚娃娃菜 🥬🐟
超多花膠鋪喺面 d花膠汁煮成既菜汁好香濃同有口感 浸住新鮮既娃娃菜 娃娃菜如果再煮淋 d更好 🙂 仲有軟淋 juicy既冬菇 好好食😍

🍴大澳生水豆腐帶子冬菇😍
外表放得整齊好靚既豆腐 上面鋪左葱花 榨菜 調味🌿 鋪左煙靭既帶子 勁細心薄切既冬菇 (好細心 因為甘先襯做帶子同豆腐中間) 👍🏻最後配上有口感既山水豆腐 十分唔錯 😃

🍴花膠海膽瑤柱沙白蒸蛋 🥚
好香滑既蒸蛋 入面材料豐富 味道唔會話好咸 沙白最多 咬落幾有口感 同新鮮 . 但其實我唔太覺入面有海膽同花膠 可能切到好碎 依俙有印象咬到 d好細粒粒既野 同埋 d甘味 可能就係海膽 😂 但整體口感同蛋香都十分唔錯 撈飯一流😃

🍴自家鹽爆魚肚蟲草花蒸雞🐟🐤
一層塔一層 外表好靚既蒸雞 上面用左炒香既蟲草花🐛🌸加上爽口既冬菇 木耳 蒸雞好夠雞油香 口感都算嫩滑 中間充滿住入味爽口既魚肚 好味

🍴花膠豬腳薑 🐷
絕對諗唔到花膠同豬腳薑會甘 match 👍🏻 豬腳薑竟然唔係用八珍甜醋 係自家用黑糯米同白朮整成 所以夠香甜 仲有 d藥材香 佢既豬腳好滑充滿骨膠原 🐷當然仲有入味既烚蛋 同埋底層既薑都煲得好淋 唔會有根 😃中間既花膠 酸甜多汁入味 超 match值得一試😃

🍴髮菜金蠔紫菜卷😃
用紫菜包住 香濃既金蠔 爽口青瓜🥒同髮菜 好有口感 而且青瓜又可中和金蠔既濃味 底層既芋片好夠香脆 整體好香口惹味 正😃

🍴響螺花膠雞湯 🐤
呢個係每人可點湯 or甜品 我就點左呢個湯 入面落足料 有好多花膠 彈牙響螺 湯底有好香濃雞味😃仲有紀子增加香甜度 好飲

🍴糕點 🙂
雞屎騰 同平時唔同 佢比較黏稠彈牙 甜度比較少 入面有花生 唔錯 仲有班蘭糕 班蘭味香 入面仲有綠豆蓉 但佢又帶 d咸 有 d似潮洲嗰 d茶果 幾好味😃
#雞屎騰 #洛神花 #花膠 #雞湯 #雞翼 #蒸雞 #魚肚 #豆腐 #帶子 #蝦醬 #豬頸肉 #蒸蛋 #娃娃菜

Score 平均分 <8.3/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#大澳花膠專門店
大澳永安街32 號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog大澳
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［鹽爆魚肚大澳最正！］入到大澳你可能會諗起蝦醬或者豆腐花，但其實鎖匙覺得最好食嘅係鹽爆魚肚！鮮味之餘仲要有口感😋！

間鋪頭係舊大澳消防局附近，星期六日先開嘅咋！信我！一定要食一次！

#旅行男鎖匙 #鎖匙係邊度

#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望

Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

好多人可能只知道她是港姐冠軍,

但你們知否她不為人知的另一面呢?

因為我認識張智霖的家姐Mona,

這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，

臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，

不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，

還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。

腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，

靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，

經歷過事業巔峰再........睇片

介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 ， 聞 落 要 有 油 香 。

還要 表 面 乾 淨 冇 毛 ， 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。

臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，

選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味

優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。

較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。

一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

你們知否她是一級精明消費者

我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

屬於多功能老婆個黃浩然的家人

當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

跟住又將個電話交給另一位女士，

那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

之後我在facebook網頁看看有什麼好買

才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，

顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，

肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。

螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，

健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，

對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。

儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，

螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）

浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，

再浸過夜，留水用來一併㷛湯。

留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養

亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，

.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，

用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，

還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，

蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

如果你budget有限,選擇中size都ok,

最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，

以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，

用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，

放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。

然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，

然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，

轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，

變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，

廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，

封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，

象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

我家人特別喜歡，所以我今日會買六條

跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實

味道比臘肉更加多層次，有豆豉

所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸

或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美

但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩

這一條大約$100，不算貴，$168一斤

我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意

所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,

....................睇片

大量的膠原蛋白對皮膚很好，

第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，

花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，

「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。

日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。

家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。

冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;

冬菇一般大些會貴一點，第八必買,

用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，

沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好

魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃

第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,

選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

而且不能太碎小了。質量好的腰果，

氣味芳香，但是不能太香了，

否則有機會添加劑過多，對人體不好。

買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。

它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，

對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。

第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

只提供多一個選擇給大家啫,

這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，

熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。

上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，

大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，

其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分

已經踏入立春牛年 ，新一年嘅開始 ,

我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,

做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，

看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

我們下一集再傾過 ,Bye bye .


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