想要脫離資本主義的掌控其實很容易,首先就是要控制你的飲食…
之前我有說過,如果你常吃外食或是在家吃很多油鹽糖,都很有可能會讓自己患上許多慢性病,變成資本主義的魁儡,並陷入貧性循環。
特別是豬肉、滷肉、豬油和劣質沙拉油等...,最容易讓人患上心血管疾病。
所以近期我有發現,不少人會購買超商的地瓜和沙拉來控制自己的油鹽糖攝取量,雖然超商的地瓜和沙拉很健康,但總有人覺得花費還是太多,重點是很容易吃膩。
我也和大家說過,我的生活方式在大部分人眼裡看起來就像是外星人,因為我絕不吃滷肉飯和非常少吃外食,就是為了能從地球人升級成外星人,所以我大部分都是在家開火。
在家煮不但便宜,材料也可以依自己的喜好與健康狀況做調整,這邊就來和大家分享一道我在家中常吃的料理,畢竟我是懶人,也沒多少時間做菜,所以都是以健康和料理速度為主,只要你肯擠出一點時間,你也可以在家慢慢升級成外星人。
這道料理,料理時間約20分鐘,一盤成本價格約50元新台幣。
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狄驤的外星料理食譜-番茄肉醬義大利麵(快速懶人版)
*以下材料說明並非業配,只是純粹反應價格
材料:
大成雞胸肉100公克(15元)
costco切塊番茄罐頭半罐(20元)
costco義大利麵85公克(10元)
科克蘭冷壓初榨橄欖油(原價2公升475元) 適量
1/4顆洋蔥
3瓣蒜頭
喜歡蘑菇的可以另加
一搓九層塔或羅勒
步驟如下:
1.雞胸肉切成肉末灑一點鹽巴並加入橄欖油醃漬,接著把洋蔥切丁,蒜頭切末,拿開罐器把番茄罐頭打開。
2.取一高湯鍋,煮一鍋水加入一點橄欖油和鹽巴,待水滾後放入義大利麵煮7分鐘。
(以我們自家的火來煮,約是7分鐘)
3.取一炒鍋或平底鍋將蒜頭末爆香,爆香後加入洋蔥丁炒香。
4.放入醃漬的雞胸肉末炒至上色。
5.放入番茄罐頭後再加入2匙煮麵水,蓋上鍋蓋煮約3分鐘。
6.麵煮好後瀝乾放入醬料之中炒至收汁。
7.起鍋前加入一點橄欖油和鹽後翻炒。
8.擺盤要搞剛一點就撒點巴西利粉或是放上一小株九層塔
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,香菇赤肉羹 做法簡單 營養好吃 輕鬆上菜 準時開飯囉! 柴魚的鮮配上蔬菜的甜.這湯頭真是太迷人了 搭配滑嫩的肉羹....太幸福了. 大家好! 我是柚子媽媽 今天要上菜的是 "香菇赤肉羹" 最近天氣變涼了,喝碗熱呼呼的羹湯 , 好滿足喔! 為了幫家人增加免疫力,我加了...
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低調奢華料理─羅西尼牛排佐焦糖紅酒小牛醬汁
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今天要分享一道名菜─羅西尼牛排!這道料理源自1850年,是義大利歌劇「賽爾維亞理髮師」的作曲家羅西尼(Tournedos Rossini)發明,起因只是因為半夜肚子餓,於是打開冰箱隨性做了清冰箱料理,結果發現把菲力、鵝肝、松露這幾樣食材,搭配波特酒松露醬汁味道特別好吃,於是就這道料理就誕生了~後人也以他的名字來為這道菜命名!不過第一次聽到這故事的時候,不是想說他好厲害能想出這麼棒的搭配,而是想說到底誰家清冰箱料理會有這些東西XD
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這道料理要分為三個步驟進行:
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首先是做醬汁,醬汁部分使用現成小牛高湯,這東西我覺得超好用,不用自己熬半天還熬不出好的高湯,現在他所有味道都濃縮在裡面,製作醬汁時只需要再賦予我們想要的風味(如:紅酒、伍斯特醬),困難的法式醬汁就可以輕鬆完成!而且不必另外炒洋蔥跟紅蔥頭,擺盤的時候,醬汁就不會那麼雜亂,更是我傾心的一大要素!
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第二步是修清牛肉跟煎製
牛肉解凍務必放在冷藏24-48小時不等,不要泡水或是放室溫解凍,會使肉質有變異,解凍回溫完之後就是精修,把多餘的肥油跟筋膜剃除,不整齊無法成為圓柱形的部位,可以自行切分成小塊成骰子牛,也是相當好吃!如果不想自己修肉的朋友,costco也有賣切好的唷!之前牛小排有分享過煎牛排的方法,其實萬變不離其宗,大火煎上色後,後續無論是用烤箱,或是用直火慢慢煎,核心概念就是讓溫度從四面八方均勻地透進去,外層酥脆內部熟度均勻,才是我們要的牛排!還有菲力因為沒什麼油脂,建議吃3-5分熟,否則肉質會太硬太乾柴!
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最後一步就是處理鵝肝
鵝肝聽起來很難但其實超簡單,因為他很容易出油,所以解凍後不需要回到室溫,還有點冷冷的就可以下鍋煎製,如果等到他回溫再煎,那一下就大出油會很難煎,煎也很簡單,用大火兩面各煎1分鐘,煎到表面酥脆內部軟嫩,簡單調味就非常好吃囉!
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今天的料理花了蠻多心思製作的,大家不一定要跟著做整道菜,若能從這篇文章學習到如何煎菲力、如何煎鵝肝、如何簡單做醬汁,我覺得這樣也算是收穫一件,其實在家也能做出好吃的西餐,只要用對方法~~必定能事半功倍!歡迎大家有機會來嘗試看看唷!
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🌀材料
🔶菲力牛排4-6盎司
🔶鵝肝1片
🔶黑松露1/2顆
🔶百里香1小把
🔶蒜頭4顆
🔶奶油20克
🔶鹽&黑胡椒1/2小匙(for菲力)
🔶鹽&黑胡椒1/4小匙(for鵝肝)
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🌀焦糖紅酒小牛醬汁
🔶白砂糖20克
🔶紅酒50cc
🔶小牛高湯200cc
🔶鮮奶油30cc
🔶無鹽奶油15克
🔶伍斯特醬15cc
🔶鹽&糖1/8小匙
📝覺得醬汁微苦者可再自行補糖
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🍳作法
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1️⃣砂糖入鍋並加入1大匙水,小火加熱至融化成焦糖,此時關火並小心加入紅酒(會噴),重新開火慢慢攪拌至液體收乾,再來加入小牛高湯,中小火濃縮至原本高度的1/3,加入鮮奶油及伍斯特醬攪拌均勻,再次收濃至1/3,最後加入奶油即完成。
📝加入紅酒收乾是為了燒掉丹寧,去除酸味留下果香。
📝醬汁加入奶油一方面為了增稠,一方面為了打亮醬汁。
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2️⃣菲力吸乾血水去除肥油與筋膜,切分成6cm厚,綁上棉線,撒上1/2小匙鹽備用。
📝一定要綁線,菲力太軟了不綁形狀會歪掉。
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3️⃣熱鍋熱油保持中大火下菲力,將一面輕壓煎45-60秒至上色翻面,翻面後一樣煎上色,接著利用鍋邊將側面也煎上色後轉小火,放入奶油、蒜頭、百里香及黑胡椒粉,以中小火每15秒翻面一次,維持此動作4分鐘,待菲力呈現3-5分熟,取出靜置5分鐘即可。
📝第一次大火是為了煎上色。
📝第二次中小火是為了讓溫度慢慢透進去。
📝用烤箱170度5-6分鐘
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4️⃣鵝肝1開2,保持微冷狀態雙面撒1/8小匙鹽,大火熱油下鍋煎至上色(1分鐘)翻面,撒上黑胡椒將另一面煎上色(1分鐘)取出即完成。
📝鵝肝不要回溫到室溫才煎,那樣會很難煎!
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5️⃣最後拆掉菲力棉線墊底,放上鵝肝,淋上醬汁,刨上松露即完成!
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📖小知識(購物資訊)
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菲力牛排:日和肉鋪
匈牙利鵝肝:臺南德霖蔬果
冷凍夏季黑松露:臺南德霖蔬果
小牛高湯:臺南永昌食品材料行&高雄歐陸小鋪
伍斯特醬:家樂福
百里香:臺南德霖蔬果、高雄歐陸小舖、各大園藝行及花市
料理用紅酒:各大食品材料行
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#羅西尼牛排 #羅西尼 #菲力 #鵝肝 #黑松露 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象西式料理
鹽糖costco 在 森朵餐桌日常 Facebook 的最佳解答
和孩子們一起做鬆餅時光總是有無盡的美好回憶。#格子鬆餅作法 #美式鬆餅作法
在烘焙的世界裡鬆餅隨意多了,
不管是美式鬆餅(pancake),有個平底鍋就能做,
或是格子鬆餅(waffle),只要有台鬆餅機,
烤的香香脆脆的,撒上糖粉淋上楓糖漿,
真是一個很適合自己在家做的點心。
㊙️添加優格會讓鬆餅吃起來更濕潤美味,若手頭沒有材料或想自己調整比例,
記得➡️一包北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉+150c.c牛奶+1~2顆雞蛋(我會額外添加一點奶油與蜂蜜增加風味)
做法:
⬇️要先混合液體再加入粉狀
1:牛奶加蛋打勻,加入融化的奶油(或無水奶油),
混合後再加入鬆餅粉,沒有奶油也沒關係,
這款鬆餅粉是不加也很好吃喔,淡淡的小麥香。
2:加入鬆餅粉扮成麵糊時記得快速、不要太大力的攪拌,
不用完全攪拌均勻喔,有一點粉粒狀是最好的。
靜置約10分鐘讓麵糊材料充分融合。
3:美式煎鬆餅用不沾平底鍋,我都不放油,
頂多用廚房紙巾沾油擦過,這樣做出來比較漂亮。
4:湯匙舀上一大勺麵糊後,
蓋上鍋蓋,加熱至麵糊表面出現小氣孔即可翻面,
繼續再煎一下讓鬆餅上色就完成了。
㊙️要出現小氣孔之後才能翻面
❤️鬆餅機做法❤️:
在鬆餅機上舀入麵糊,抹好後等待表面冒出小氣孔就可以翻面,
等另一面也成金黃色就完成了。
tips➡️
吃不完的鬆餅我會先冷凍起來,要吃的時候在室溫解凍五分鐘左右,
然後入烤箱烤一下非常好吃(我個人覺得甚至更好吃了,脆脆的)。
5:可以灑一點糖粉或加蜂蜜,
旁邊放切片水果,鐺鐺~完成了👍
很多朋友都會問我買什麼口味,
我自己喜歡抹茶口味跟楓糖口味,
不過買的比較多的都是原味鬆餅粉給孩子,
因為小孩上幼稚園/小學,用到鬆餅粉的機會太多了,
買costco一大包吃個幾天孩子膩了,倒不如這種一包200克的份量很剛好,也新鮮。
不管是美式鬆餅/格子鬆餅,鬆餅粉的好處是用途廣,
也可以用來做小蛋糕,例如只要有小V烤模例鯛魚燒,
用鬆餅粉加牛奶加雞蛋,喇一下不用什麼技巧,
同樂會上會受歡迎的就是這種小點心….,接下來就是聖誕節了,用到鬆餅的機會更多!
如果廚藝更厲害的朋友,還可以用來做舒芙蕾鬆餅(搜尋鬆餅粉/舒芙蕾鬆餅),
只要鬆餅粉優,做出來熱熱吃都不會比外面餐廳差喔。
➡️孩子上學之後的早餐,也可以前一晚做好煎好,
隔天早上在平底鍋上加熱,如果是格子鬆餅,就是放進格盤加熱,非常的方便。
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👍不含鋁膨脹劑、脂肪酸、防腐劑、化學香精,且小麥、海鹽、糖都是產自北海道。在日本大受消費者喜愛好評,連續獲得『2016~2017年樂天金賞第一名』的肯定。
有五種口味:原味香草/巧克力/宇治抹茶/沖繩黑糖 /加拿大楓糖 ,每包200g。
保存方式:未開封前常溫保存,開封後建議密封包裝冷藏並建議盡快食用完畢
鬆餅粉保存期限:2020/3月下旬
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香菇赤肉羹 做法簡單 營養好吃 輕鬆上菜 準時開飯囉!
柴魚的鮮配上蔬菜的甜.這湯頭真是太迷人了
搭配滑嫩的肉羹....太幸福了.
大家好! 我是柚子媽媽
今天要上菜的是 "香菇赤肉羹"
最近天氣變涼了,喝碗熱呼呼的羹湯 , 好滿足喔!
為了幫家人增加免疫力,我加了香菇,黑木耳,金針菇,還把小孩不愛吃的紅蘿蔔也藏進去喔!
食材:
豬里肌肉片 2片, 紅蘿蔔 1/4根 , 乾香菇(泡水) 5朵 , 黑木耳 2片 ,
金針菇 一小把 , 沙拉筍 1塊
豬肉醃料 : 鹽 , 糖各1/2茶匙 白胡椒 , 五香粉各1茶匙
醬油 , 米酒各1大匙 蒜泥1茶匙 地瓜粉4大匙
羹湯調味料: 柴魚高湯1200cc , 醬油1大匙 ,米酒一大匙 , 糖2茶匙 ,
鹽 一茶匙 , 蒜泥一茶匙 ,
勾芡水一碗(3大匙太白粉+3大匙水混合)
柴魚高湯: 水1200cc ,柴魚片1碗
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這次是使用好市多的帶皮豬五花唷
豬五花肉 2.2kg
汆燙:米酒、薑片、蔥段各少許
醃料:五香粉、胡椒粉、鹽、糖 比例:2:1:1:1
海鹽
白醋少許
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麵糰材料:(成品6個)
高筋麵粉 180克 低筋麵粉 60克
牛奶 110CC 雞蛋 1顆(50克)
糖 15克 鹽 3克
快速酵母 2克 可可粉 10克
奶油 15克 奶油 120克(麵粉的50%)
巧克力醬
鮮奶油 120ml 黑巧 80克 糖 15克
*可可粉 10克(灑在成品上)
作法:
奶油120克切薄片放於保鮮膜上桿均勻
再放入冰箱入冰硬
使用麵包機105T
依順序放入麵包盆中
冰牛奶→鹽→糖→高粉,低粉→可可粉→酵母
麵包機進行第1次行程30,運轉10分鐘後再加入奶油15克
,跑完行程30後,靜置約10分鐘
進行第2次行程30 ,跑完15分鐘
麵糰完成後,取出放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰桿成一塊大麵片放入奶油120克,
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰 桿成一塊大麵片後
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘(此步驟重複3次)
最後麵糰完成放入冰箱30分鐘(或隔夜)
桿成36x22的長方形
每6cm切割為長條狀並包入巧克力及香蕉(或其它水果)
輕輕捲起後 放置於烤盤上 發酵約1.5倍大(約1.5~2H)
烤箱180度度預熱
發酵完成後 180度烤約15~20分鐘
巧克力醬作法:
小火加熱鮮奶油並倒入砂糖,
四周微起泡後放入巧克力片
攪拌至完全溶化即可(全程小火)
放涼的麵包沾上巧克力醬 灑上可可粉即完成髒髒哦!!
註:
1.烤箱溫度夠高才能酥脆外皮
2.室溫若超過25度,奶油易溶化不好操作要留意
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BT薄荷岩鹽檸檬糖是好友推薦的商品,
所以,就買來試試
一罐是259元
上面有提把,還蠻好拿的
成份:蔗糖、葡萄糖糖漿、檸檬酸、喜馬拉雅山鹽、薄荷腦 、檸檬汁、香料、甜味劑
產地:馬來西亞
保存期限:18個月
淨重 : 900公克
全素可食
打開包裝,裡面是一個個的小包裝
裡面有352 顆
每一個小包裝是2.5公克
味道略帶點檸檬味,吃起來微涼,
放入口中含著時,會有淡淡的鹹味,是蠻特別的薄荷岩鹽檸檬糖
聽說這一款BT薄荷岩鹽檸檬糖是登山客必備,
3/31前折價55元,有興趣的人,可以買來試試
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酒娘未笑
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