是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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鹽 寮 咖啡 在 [食記] 花蓮鹽寮浪。慢咖啡- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：浪。慢咖啡
消費時間：110年/8月
地址：花蓮縣壽豐鄉大橋24-2號
電話：0918-616911
營業時間：平假日11:00-20:30
網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-waveslow/
位於花東海岸公路上的浪慢咖啡，從市區轉進台11線之後，不出10分鐘就能夠抵達，是個
在花蓮市周圍相當不錯的海景咖啡廳。然後鄰近七七高地、海崖谷、山度空間以及遠雄海
洋公園等景點，都很適合做為海線一日遊時，納入行程內的地方唷。
對了，有關於停車也不需要擔心，可以沿著台11線旁的白線外停，空間大不怕會有違規的
問題。從入口進來後要沿著樓梯往下走才會到咖啡廳，然後又因為沒有電梯，所以行動不
便或是要帶長輩來看海，那可能就要自行先評估一下囉。從階梯上往太平洋方向看去，這種感覺好像來到了國境之南的墾丁一般，花東藍的景致真
讓人怎麼看都不會膩耶。
內用區雖然有冷氣可以吹，但是都到海邊來了，就坐在戶外吹吹海風也相當舒服啦其實，
疫情期間也相對通風許多。而除了室內座位區以外，Tiffany藍的走廊也有高腳椅可以使
用，然後再繼續往下走也還有座位。
戶外有三桌可以供比較多使用的座位，然後今天雖然是八月底的大熱天，但是上有洋傘與
樹蔭，並且迎著吹拂而來的海風，其實並不會覺得讓人熱到受不了，反倒是滿舒服的。浪慢咖啡處處都是打卡巧思，像是做成了instagram外框的鏡子，搖身一變成了相當特別
的打卡點，不管單獨一人，還是團體出遊都很適合來拍拍照。
而樹蔭下的露營椅座位區更是舒服，除了直接就是面向太平洋的美景之外，也襲來了陣陣
舒服的海風，坐在這邊放空也是相當療育的事情啊。然後旁邊還有顆海岸線咖啡廳都很熱
門的鳥巢型坐椅，不仿映著背後的海景，來張網美照吧。
最後則是草皮上有像是海水浴場般的那種摺疊涼椅，是老電影中會出現的直條紋樣式，有
點復古懷舊的感覺。而天氣熱的時候，光以陽傘遮擋就會稍顯不夠，還是比較推薦大家可
以往上面坐，露營椅座位區是最棒的了，哈哈。
跑過那麼多的海岸咖啡廳，網美打卡點除了具備籐球椅、水晶吊椅以及花圈拱門之外，站
牌和盪鞦韆更是常常會出現的元素。然後浪慢咖啡這邊下去就直接到海邊了，所以又低角
度的更加靠近太平洋，拍起來也是另外一種感覺。
菜單品項以咖啡、茶飲以及炸物小點為主，然後如果想吃點正餐鹹食，則是有水餃套餐能
夠選擇。而價位上就論觀光地區咖啡廳來當作比較基準，再加上沒有限制用餐時間的情況
下，我覺得這樣的價錢是可以讓人接受的。
**熱帶水果茶、芒芒蜜桃冰沙
炎炎夏日就是要來上一杯消暑的芒果冰沙啊，上頭還有藍莓以及罐頭蜜桃做為點綴，再放
香草冰淇淋就很搭了。然後熱帶水果茶的部分則是中規中矩，但也是坐在這吹吹海風、欣
賞海景時很好的搭配飲品。整體來說，除了有俗稱花東藍的太平洋海景之外，距離市區很
近、飲品普遍都還不錯，是我會滿推薦大家來走走的原因喔。
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