🇵🇱 #波蘭美食總整理|#感謝波蘭40萬AZ
有一年飛歐洲長途旅行,明明決心不走去過的國家,#但波蘭例外,必須再去一次波蘭吃美食,才能展開旅程。
🚗所以硬是從德國搭便車到波蘭,就為了吃飯(其實是很天吃很多飯),才甘願去其它國家。。
#波蘭菜好吃的點在哪?
⚾「在波蘭吃飯是直球對決」
💰「實惠有魄力的食材取勝」
我們常聽到的世界N大菜系,有繁複的烹飪技術,這些是變化球,🇵🇱波蘭菜不用講那麼多。
🐖波蘭的農牧業發達,盛產豬肉、嫩鴨、鱒魚、金黃奶油、優質馬鈴薯,將食物烤得香脆、炸得香酥、奶油濃厚,直球就把我們的體重KO。
【#波蘭料理私房清單】
😋波蘭脆皮豬腳(Golonka)
在波蘭是大菜,加入啤酒後整隻豬腳醃製,先油炸定型逼油,再用火烤出金黃酥脆外皮。
跟隔壁的德國豬腳Q韌口感不同,波蘭是外酥內黏更接近台灣人的愛好,再加上波蘭豬種產地直送的香嫩可口
詳細食記
https://reurl.cc/vg3qGy
😋波蘭炸豬排(kotlet schabowy)、波蘭酸湯(Żurek)
兩個都是國民料理,一定要在波蘭牛奶吧吃。
有了盛產豬肉、乳製品為底氣,加上波蘭人動不動都是大漢,豬排也都超大塊下去炸的金黃,濃湯奶油濃郁搭配加在湯裡的酸菜,竟然不衝突又彼此擁抱提味(什麼怪形容XD)
詳細食記
https://reurl.cc/Ok70zy
😋🍎蘋果烤鴨、蘋果伏特加、蘋果釀威士忌
在波蘭感覺什麼菜都可以跟蘋果搭在一起,這個在台灣還算有點高級的水果,在波蘭大量奢侈的入菜。
蘋果烤鴨也是波蘭的大菜代表,用蘋果充填鴨腹後放入烤箱,搭配醃大頭菜,波蘭優質鬆軟的炸馬鈴薯塊,一起上桌。俏服務生還一直推薦好物,自釀加工蘋果威士忌跟伏特加,蘋果無處不在呀。
詳細食記
https://reurl.cc/l5kRM9
😋波蘭多拿滋(Paczki)
像麵包,但外層是炸得油酥的表皮,裹上一層蜜糖霜,蜜糖微微滲入酥脆的外皮。牙齒咬下穿過糖霜脆皮,中層遇到的是溫熱柔軟的麵包,再進去是內餡。內餡有無數選擇,像是巧克力、桃子、藍莓、花生醬等,只恨無法都吃過一輪。。
詳細食記
https://reurl.cc/35raml
😋波蘭獵人燉肉( Plish Bigos)
燉肉是一道適合冬天的家庭傳統菜,把豬肉、牛肉、捲心菜切碎,加上蘑菇、李子、洋蔥、香腸等各種你想得到的食材通通下鍋,燉煮幾小時或一兩天後再吃味道更深。
😋奶油煎鱒魚(Trout fish fried in Butter)
魚的料理廢話不用多,只要食材好,作法越直接越好。波蘭流域廣大少污染,培育出的鱒魚,光是用奶油香煎就很令人難忘。
😋波蘭餃子
聽到餃子,就讓台灣去的我備感親切,但不同的是波蘭餃子的內餡創意無極限,除了有跟台灣一樣的豬肉餡、西方常見的菠菜乳酪餡,還有我們意想不到蘋果酸奶油、草莓、鮭魚菠菜、鹿肉等等
🍜吃東西,都一定要自己吃過才行,把這些美食清單存下來吧。
打完疫苗,希望明年大家波蘭見。
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書名《#歐洲從東邊玩》
包含波蘭,還有波羅的海三國、捷克,可以說是 #感恩捐贈疫苗之旅的一本書😱
人名《背包Ken》
在歐洲翻滾200天,苦行又奢華,告訴你跟別人不一樣歐洲體驗跟攻略
PL想知道波蘭Krakow怎麼玩,可看我的整篇文章
https://reurl.cc/KrKAzj
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鹿 草 烤鴨 在 白袍試酒師-White Coat Wine Taster Facebook 的精選貼文
斑比跳跳小鹿撞撞搭烤鴨
Stags’ Leap Napa Valley Petite Sirah 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
引用2017年資料
酒莊:Stags’ Leap Winery。創立於19世紀末。
產區:Napa Valley,加州,美國。
葡萄:85% Petite Sirah, 6% Syrah, 6% Grenache, 3% Mixed Rhones。Petite Sirah是Syrah跟Peloursin的混種。
發酵:含泡皮9-12天。
熟成:美國橡木桶14個月。25%新桶。
14.4%
品飲心得:深紫色。木質、菸草、黑莓果。尾韻辛香料。酸度中上。單寧中上偏強。full body。當然還很年輕,放冰箱到第2天果味較綻放。
資料來源:酒標;https://www.stagsleap.com/en/2017-napa-valley-petite-sirah/8033669.html;https://winefolly.com/deep-dive/petite-sirah-wine-guide/;https://www.wine-searcher.com/merchant/3739
#StagsLeapNapaValleyPetiteSirah2018
#StagsLeapWinery
#NapaValley
#PetiteSirah
#葡萄酒
鹿 草 烤鴨 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的精選貼文
花旗木下的慢慢炭火晚餐
人在台東,每件事就慢了下來。慢慢看一樹花,慢慢烤一盆火,都變得理所當然。當然這也是晚春的某種福氣,再晚就太熱了。
早晨去了當地傳統市場繞繞,買了菜心跟當季帶殼箭筍。民宿小幫手說晚上烤火烤東西,那這兩個都合適。
晃去慢食生活節(大部分時間在草地發懶)
結束先繞去跟小農買玉米筍,玉米筍小農家的薄荷隨意繁茂,多肉長得極佳。她有點惱她的薄荷長太好,野性戰勝花圃,連玫瑰也要淹沒,於是我就要了點,晚上可做嘉義料理薄荷雞。
回到民宿因為曬了太陽發睏,就懶洋洋睡到傍晚。起來火也生了,先做薄荷雞——這道菜試做心得容我後述。
接著烤箭筍、青龍椒、菜心、玉米筍、地瓜等蔬菜。結米拿了混合她麵包老麵的麵糰烤蛇麵,也拿了冰箱中的烤鴨餅,餅極薄,炭火上烤需要勤勞翻面,但是凸起的氣泡有印度烤餅感——於是調了大蒜奶油搭配。
最後又有來參加春天射耳祭的兩三人加入,竟是認識的人,記者慧貞。於是分享得內本鹿霍松安家族豬肉骨頭三塊,在炭火上燻烤過了。霍松安家族的那布,是歌手巴奈的先生。
燻烤過的豬肉骨頭,想在回台北後,搭配今天烤了沒吃完的箭筍,燉煮箭筍排骨湯來吃。這是最接近山上的「原味」吃法了吧。
覺得被食神和山神眷顧的一天~ 讓東邊土地在我身體留久一點。
註:結米家住宿不附餐,但可使用廚房。像這樣的燒烤晚餐需要一點緣分和運氣 🥰
鹿 草 烤鴨 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
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鹿港肉羹泉 向上市場美食
地址: 403台中市西區華美街200號
電話: 04 2305 0009
*魷魚肉焿35元 魷魚肉焿麵 35元
江家餛飩 向上市場美食 大顆餛飩大滿足
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*烤鴨全隻 500元/隻 270元/半隻
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