照片很多
文章很長
因為天天用, 有感覺 很喜歡.......
所以就很囉唆 ........
這次的現貨團購也是五天!8/5~8/10
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🔷 令人醉心的手作餐盤 🔷
【 賦予餐桌生命力的原創手作碗盤 電影”瘋狂麥斯“女演員兼藝術家的創作 知名主廚、餐廳都臣服 】
Batch#
Made in Australia
【 就像ㄧ些非常有獨特性的產品, 看到就能理解.....令人醉心的碗盤顏色與線條, 連知名主廚、餐廳都臣服 】
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351188506
手工製作 Made in Australia, 呈現最自然的質感
看到Batch#的碗盤時,第一個感覺就是,終於讓我找到了!
Batch#來自於澳洲雪梨一位知名藝術家的手作產品,
它的”顏色“與”線條“讓我只能說是完全的臣服
一開始是看到它的墨水藍餐盤-INK,
幾乎可以說是直接擊中我心底深處對於顏色的需求
穩重深厚的藍、融合手作微微淡淡的白,
再搭上舒服寬寬大大的形狀,
手做自然的線條,不但好看,
實際使用起來也因為寬大、稍微有深度,讓人極度自在
就這樣在被”顏色”與”線條”的雙重重擊到心坎底後,
我只能說完全臣服於Batch#了。
是個從來沒遇過, 很迷人的 “墨水藍“(ink)....
不是深藍 更不是淺藍,
特殊的墨水藍加上霧面的質感, 第一眼就令人醉心
除了墨水藍, 白色的餐盤ㄧ直是自己的愛
因為白色的餐盤 好擺盤, 有下廚的人ㄧ定知道
但霧面的純白 加上不會染色, 它簡單優雅得很有氣質 又實用
[2020 08 Batch# 手作餐盤 ,新品上市:新色、新產品 ]
🆕
< 新色 >
經典“藻青白” 眾多餐廳、名廚的最愛
除了墨水藍、白色之外,Batch#另一個經典色:藻青白
也是很多知名餐廳、廚師很喜歡的”藻青白”。
藻青白是以乳白色為底,刷上海藻般的墨綠色,
由於每個作品都是親手創造出來,所以每個產品也稍有不同,
有的刷色比較有線條感,
有的刷色是偏向大片的刷面,各自有各自的美感
這也是為什麼這麼愛Batch#的原因,
Batch#絕對不單調無聊,
每次拿起來的碗盤都稍有不同,都有自己的個性外貌
每次用Batch#,用著用著就會看著不同的刷色樣式發呆,感受那渲染式的生命力
#藻青白
#可以彰顯華麗與眾不同也可以說它內斂低調
#墨水藍白色素色餐盤主婦最好發揮的畫布
藻青白 很獨特
想要與眾不同時
你可以把它看成在乳白色上 刷上層層線條與色塊
想要內斂低調時
你可以說它是安靜的大地色系 靜靜的融入餐桌不彰顯
而這也是Batch#特別的地方,
一般家居使用固然合適,無論是全家人的桌菜,中式、西式、日式等等都可以。
全家人之外,我跟Q常常一人一碗優格、水果、麥片,而Q爸就是一碗泡麵,一人一碗也很合適。
但當你把它放在高級餐廳,
光亮銀白的餐具旁也一點都沒有違和感,絲毫不遜色,反而讓整個餐桌活絡了起來,充滿了生命力
這讓我聯想到村上春樹曾經在一本書裡定義過”原創性”。
村上春樹的定義是:
”所謂原創性很難解釋,就像第一次聽到披頭四,你只能說很震驚,因為披頭四唱出了別人不曾聽過的高品質音樂,
它的原創性你能立即”啪”一下就理解的明顯事實,非常簡單。”
沒錯,說得真好,Batch#的獨特性、原創性,對我而言就像”啪”一下就理解的明顯事實,非常簡單
除 了新色新產品
也是大家熟悉的 #橢圓蛋小碟 #肥皂小碟 #經典前菜盤
#日出圓碗 #橢圓蛋分享碗 #農人大碗 #經典大碗盤 #淺扁大拼盤 #蛋糕架 #expresso小杯
🆕
< 新產品 >
這次Batch#推出四個新品~
#超級大碗盤
寬寬大大的舒暢平底空間,可以帥氣的擺放上任何菜餚,變成家中上菜最常用的盤子
#皮球碗,
可愛圓滾的造型,一人份的飯碗湯碗都很合適。
#圓形小碟,
醬料小份點心的最佳選擇
#快樂胖花瓶,
Batch#的質感做成花瓶原來這麼好看,有別於一般精緻花瓶,
充滿自然生命力的質感樣式,讓我重新愛上使用花瓶。
🔷 平日使用又熟悉, 還是會熱切盼望的 🔷
#松露橄欖油 #松露日式沾醬 #松露蘑菇醬 #松露蜂蜜 #松露芥末 #松露喜馬拉雅粉紅鹽 #松露海鹽
【 宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351231097
松露,
法國人稱『廚房的鑽石』,歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』
每年產量有限,造就了它不凡且高貴的身價
也因為這稀缺性,一般來說,要品嚐到真正(非人工調味)的松露機會並不多,品質好的松露不用說
就更稀少了
我是在讀一篇介紹知名主廚彼得.吉爾摩(Peter Gilmore)的報導時,發現Truffle & Wine松露調味品
彼得.吉爾摩主持的餐廳,Quay,獲選五次世界最佳50餐廳,
不知道為什麼,家庭主婦其實不像家裡兩位書蟲, 但我就是一直很喜歡讀名廚的訪問。
訪問中,彼得談到使用松露做料理,松露本來就常出現在頂級料理
但意外的是,
彼得提到他都選用生長於澳洲西南部的黑松露,而不是大家常聽到的法國、義大利的黑松露或白松露,
彼得說因為部分歐洲松露被炒作很兇,中間商層層剝削,常常不夠新鮮,價格又過高。
而澳洲這家公司Truffle & Wine生產的黑松露品質好、新鮮、價格合理!
很愛黑松露的家庭主婦, 三更半夜讀到這眼睛都發亮!!!
也因為“品質好 、新鮮、價格合理”!!!這幾個字....
買東西很有效率的我,還很有神農嚐百草精神
馬上入手Truffle & Wine 一系列松露產品
我開始認識了Truffle & Wine,也驚訝的發現...
Truffle & Wine居然是全世界最大的黑松露單一供應商 !!!!!
除了彼得.吉爾摩還有好幾個米其林餐廳、廚師使用也推薦他們的松露產品。
因此,我也就此一頭栽進黑松露調味品的世界
包含了松露蜂蜜、松露橄欖油、松露黃芥末、松露日式沾醬 、松露蘑菇醬 松露海鹽與松露粉紅喜馬拉雅鹽
Truffle & Wine松露調味品最令人驚艷的地方在於,
它總是可以很厲害、很輕鬆的把食物往上提升一個層次,宛若魔法一般!💕
[ Truffle & Wine 介紹 ]
來自澳洲西南方小城鎮曼吉馬普(Majimup)的Truffle & Wine,
是全世界最大的黑松露單一供應商,
他們生產的是罕見且品質極高的黑冬松露(Black Winter Truffle)。
於1997年在滿是葡萄藤、果園、綿延的山丘中創立了。
六年後,2003年發現了第一顆黑松露168公克,從此之後,產量開始持續上升,
2008年生產600公斤,至今已經超過5000公斤。
[ 松露採集 ]
一般來說,松露都生長在地面下,採集並不容易,往往要靠嗅覺靈敏的豬或是狗來尋找並挖掘松露
。
Truffle & Wine是用狗來採集,所以整個莊園裡有好幾隻狗,像是拉布拉多犬,都是訓練來採集松
露的。
[ 知名主廚推薦、知名餐廳使用 ]
• Peter Gilmore,五次入選世界50最佳餐廳Quay
• Umberto Bombana,米其林三星主廚,有”白松露國王”美稱的廚師
• Shane Osborn,米其林二星主廚
• Peter Rudolph,米其林餐廳Madera
• Poh Ling Yeow, 知名廚師,身兼演員、作家、電視節目主持人
🔷 廚房裡的固定班底 🔷
【 純淨無味清新口感 讓人日常多些堅持的法國葡萄籽油 】
【 來自法國香檳區, 水果香氣交融而成的香檳 】
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352087300
來自法國的Huilerie J. Leblanc的葡萄籽油:
天然(100%法國葡萄籽生產)、無味道、高燃煙點。
🔹<1> 主婦最膚淺的開始認識這瓶油
是從它這很有質感的瓶身設計,
是會讓人錯亂會想喝ㄧ杯的油
就是喜歡連廚房裡的瓶瓶罐罐擺起來都很有質感
很喜歡的瓶身設計:
有別於市面上一般的各種油品的傳統長方形瓶身,
法國Leblanc葡萄籽油瓶身猶如縮小的紅酒酒瓶,
搭配牛皮紙般的標籤,
加上法文標注,宛若廚房的新飾品。
🔹 <2> 富含人體必需脂肪酸,法國人的最愛。且燃煙點高。
如果想到義大利人,可以聯想到橄欖油。
那法國人,就不可不提法國人愛用的葡萄籽油了。
法國人愛葡萄籽油的原因當然很多,葡萄籽油富含人體合成量少,卻是必須脂肪酸的多元不飽和脂肪酸也是葡萄籽油受歡迎的原因。
補充一下:
脂肪酸因為結構不同,可以分成”飽和脂肪酸”與”不飽和脂肪酸”。
其中不飽和脂肪酸又可以分為單元不飽和脂肪酸(如Omega-9)、多元不飽和脂肪酸(如Omega-6, Omega-3)
而多元不飽和脂肪酸又大多必須從食物攝取。
燃煙點>215度
🔹<3>沒有味道的油,完全不搶風采
真的喚醒了自己對於”乾淨、沒有味道的油”的期待,
因為它是真的沒.有.味.道,完全不搶各種菜餚的味道風采,
一直以來,對於搭配料理、佐餐的油品,無論是特級初榨橄欖油、松露橄欖油,都滿有自己的喜好跟想法。
反而對於天天使用的油並沒有特別的喜好,基本上都是換來換去,因為感覺都差不多。
直到遇到了來自法國的Huilerie J. Leblanc的葡萄籽油,天天在使用的油就再也沒換過了。
Leblanc葡萄籽油,完全符合我對天天使用油的需求:天然(100%法國葡萄籽生產)、無味道、高燃煙點。
同樣是來自法國的Huilerie J. Leblanc的香檳醋 ,也非常值得好好推薦
< 來自法國香檳區 水果香氣交融而成的香檳醋 >
來自法國東北,正統香檳產區(香檳-阿登大區 Champagne-Ardenne)的香檳醋,
由一脈相承、高品質的法國香檳製作而成,許多精品食材店、主廚首選。
Leblanc 香檳醋由兩種葡萄品種製作而成,
法國香檳區的灰皮諾葡萄(Pinot Gris) 與 莫尼耶葡萄(Pinot Meunier),
透明清亮,口感清爽,無論用來調味、直接沾取都非常合適。
★現貨商品, 付款完成一~三日出貨
★付款方式:刷卡或ATM轉帳
★下單後尚未24小時完成付款訂單, 會失效喔!可以再重新下單
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。 其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置...
麥味登中式拼盤 在 為食小樂 Foodielok Facebook 的最讚貼文
《朗豪坊充滿驚喜的德國菜。Beerliner》
好耐冇食德國菜啦!今次朋友建議去朗豪坊十三樓嘅一家德國餐廳,都係一個唔錯嘅建議😍
呢間德國餐廳環境氣氛和情調唔錯,佢可以選擇坐室外或室內,不過其實佢嘅室外繼續於朗豪坊嘅室內,咁到底係室外定室內媽我好亂啊😂😂😂😂無論點響天幕之下高炒望落去睇哂成個商場真係幾好feel😍
環境分數好高,要睇下食物方面啦。前菜小食我哋揀咗煙三文魚泡芙($73)同埋啤酒漿炸鮮蝦串($102),個煙三文魚泡芙高度推介,首先外型已經非常精緻,每一粒入面都包住小洋蔥煙三文魚,上面酥軟,下面就係脆餅底,一啖會有多種口感。至於個炸蝦串我就覺得略嫌有啲小油,同埋個炸漿都幾厚,不過入面隻蝦都幾大幾新鮮嘅。
德國餐廳點少得一杯啤酒🍻?我今次特登揀咗冇酒精嘅啤酒🍻味道同有酒精嘅的確爭小小,不過都係好重麥味,最緊要係我飲完唔會面紅😝
再來,德國餐廳又點可以唔叫豬手?不過今次我哋點嘅豬手有別於一般嘅烤焗豬手,見佢推出左兩款新嘢,有和風味噌豬手同埋冬陰公海鮮豬手,兩個都想試但係我地得三個人,選擇困難揀咗好耐,最後我哋揀咗和風味增豬手($238)🐷👋😆
呢個和風味噌豬手一上枱嘅時候好似一碟大阪燒咁樣上面有鏗魚絲,紫菜蛋黃醬同埋照燒汁,和風味濃!原來係用上BB豬手,切到一嚿嚿有骨嘅豬手炆得好入味味道甜甜地,有啲似中式嘅炆豬手,不過係用照燒汁去炆,唔會炆得好腍,好入味得來有咬口👍有骨又有咬口,送啤酒最高嘅境界😂👍估唔到響德國餐廳食到呢款咁特別嘅豬手👍餓伊斯~!😝
另外你德國餐廳點可以唔點德國腸,我咁貪心款款都想試,就點一個香腸拼盤,有晒五款香腸($238)!😍啱晒我呢啲貪心的小狗!五款香腸入面有圖林根香腸,辣肉腸,芝士腸,農家香腸同埋紐倫堡腸,研究左一輪我終於識分五款香腸,分辨香腸呢一課可以畢業啦😝我自己最鍾意食芝士腸!juicy juicy😍😋另外入面仲有一個類似薯仔波嘅物體,咬落去你就會覺得薯仔加麵粉糰嘅混合體,應該係德國人嘅主食掛,口感係幾特別,不過唔係我杯茶,next😝
食甜品食甜品食甜品!見到佢竟然有意大利雪糕Gelato,當然要點🍦意大利雪糕比較少奶比較重原材料,所以好快就會溶要好快食😝一共有兩款,第一款係用燒棉花糖包住雪糕,雪糕份量較少,但係燒棉花糖嘅鬆軟真係好正!第二款我哋揀咗意大利粉造型,今次可以大啖大啖咁樣食到意大利雪糕嗰種香甜,加埋其他Topping如oreo 和野莓,令口感更加豐富!
食以上嘅大腸大肉真係幾膩幾滯,德國人嘅智慧食返啲酸椰菜就解到啦!整體來講呢餐真係幾滿足同高質,而且每個菜式都充滿驚喜,之前都食過唔同嘅德國餐廳但係冇乜特別印象,但係呢間德國餐廳除咗保留到一啲傳統嘅不過菜式之餘仲有一啲大膽創新嘅嘗試,重點係創新得來係好食又唔會覺得好奇怪,創新同奇怪真係一線之差,有呢份勇氣值得加分👍
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店名:Beerliner German Bar & Restaurant (旺角)
環境🏝:8.5/10
服務💁🏼♀️:8.3/10
價錢💰:7/10
食物質素🍝:8/10
整體🙆🏻♂️:8.4/10
地址:
旺角亞皆老街8號朗豪坊13樓05號舖
#吃貨玩樂
#beerliner
麥味登中式拼盤 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的最讚貼文
#今天吃什麼 218
#為了酒鬼們
【The French Kiss 吻吧/法式鹹派附薯條250元 綜合拼盤兩人份(四種起司、火腿) 350元 Caipirinha卡琵莉亞220元 Mojito莫西多220元 比利時豪格登啤酒150元 自製法式肉餅(附酸黃瓜和法國麵包)200元】
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一句話形容:「可以品嘗到道地法式美食和各式酒類的平價酒吧!」
#吃貨台大美食分區_新生南路溫州街
#聊天聚餐好地方_不會太吵的聚餐空間
#手頭寬裕鬆一下_想揪朋友吃點好料
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The French Kiss 吻吧位於台一旁邊的巷子裡,雅博客二手書店附近。
地圖連結:https://goo.gl/maps/rpPLe6gRqhx
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The French Kiss是一間隱身在巷弄的餐酒館,老闆和老闆娘是一對年輕熱情的法國夫妻,中、英、法文都可以通,店裡還有超可愛法鬥 EARL!酒吧環境非常舒適。飲品價位落在150元~250元左右 ( happy hour 晚上6點到9點部分酒類有特價 ),蛋糕價格約100元~120元,鹹食大概是250元~350元。一人低消為一份飲品,若是在下午茶尖峰時段訂位的話,則低消為每人200元。
這家店特別之處除了是法國夫妻開的之外,還時常舉行像是語言交換、講座、二手市集等活動,非常歡迎大家來文化交流!老闆中文流利、好聊又幽默,如果第一次來不知道該點什麼,問他準沒錯!小編在店裡待了四個小時,這段時間內台灣和外國的客人絡繹不絕,老闆也強調The French Kiss的顧客仍以台灣人佔多數,還有是『平價』的法式餐廳,要大家別因為法國酒吧外觀就卻步了!
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Planche Mixte Charcuterie et Formage 綜合拼盤 兩人份
綜合拼盤是由四種起司、四種火腿肉以及法式麵包組成。老闆說法國人都是用雙手當餐具吃這道料理,標準吃法是拿一塊法式麵包塗點奶油、配上淡起司加片火腿,既能享受多層次的口感,也不會掩蓋起司火腿各自的風味! 四種火腿上有油亮的光澤,滋味微鹹卻帶著肉的鮮味,嚼完嘴巴裡有淡淡的餘香。就火腿肉的部分,淡粉色的是台灣人比較習慣的口味,比較令人驚豔的是盤旋在中間的深紅色煙燻生火腿,小編們認為口感類似超薄煙燻鮭魚,味道鮮美狂野!另外,這裡的起司不是一般外面普通的起司,是那種一大塊有洞洞的起司切下來的喔!四種起司各有風味,喜歡起司的朋朋們不要錯過了!
Quiche Provencale (Tomatoes) with French Fries 法式鹹派附薯條 (普羅旺斯番茄鹹派)
法式鹹派分為三種口味,有火腿鹹派、起司鹹派、普羅旺斯番茄鹹派,小編這次點的是普羅旺斯番茄鹹派。這個鹹派從選材到進烤箱全由老闆娘包辦,塔皮酥而不油,具布蕾口感的蛋奶內餡與番茄的酸甜多汁互相襯托,口感豐富,是比較符合台灣人口味的一道鹹點心!也是今天小編評選的TOP 1!
Homemade French Pate 自製法式肉餅(附酸黃瓜和法國麵包)
這是一道老闆強力推薦必點的法式傳統開胃菜!肉餅由豬頸肉、雞肝及豬肝製成,經低溫烘烤六到八小時再蔭乾一整天,製作十分耗時,是在台灣幾乎看不到的法國美食呢!剛入口有點在吃漢堡排,但鵝肝醬般的香氣隨即湧上來,最後才是肉類的鹹味,讓小編感覺自己有種貴族的奢華感啊!越吃越好吃一口接一口 ,層次相當豐富,豬肝粉粉們千萬別錯過!
French Homemade Cake with Prune 自製法式甜李蛋糕
老闆和小編們都大推的甜點!甜李蛋糕來自老闆娘的家鄉~法國西部,同時也是她外婆的拿手菜,來這裡吃可以吃到最道地的口味喔!綿密蛋糕體不同於一般蓬鬆的海綿蛋糕,有點類似中式的“粿”,底層鋪了一層醃製的甜李子,因有李子的酸甜相襯,讓蛋糕不會過甜,很適合想吃甜點又不喜歡太甜的朋友!蛋糕旁邊還擠了一些鮮奶油,搭配著吃會讓口感比較濕潤不會過於乾澀,上面還有超可愛的巴黎鐵塔軟糖點綴!老闆說可是有很多客人為了這道甜點一訪再訪~
【酒類特輯】這家的酒真的很順口❤️小編後來還又點了別的口味呢!大家去了之後可以在下面留言猜猜小編後來多點了哪一種調酒吧~~
Caipirinha 卡琵莉亞
這是一種巴西調酒,風味豐富但其實只由三種食材構成!有Cachaza甘蔗酒、綠檸檬及黃糖!比起一般調酒算是偏濃烈,但喝起來還是很順口,檸檬的清爽味非常加分!
Mojito 莫西多
這款酒由萊姆酒、薄荷葉、黃糖及碎冰構成,這款的薄荷味滿重的,但很清爽~~口感豐富,不擅喝酒又想嘗試可以從這款開始,因為酒精味有帶出,卻又不會帶重,非常推薦!
Hoegaarden 比利時豪格登 0.25L
這款生啤酒偏甜!酒精濃度為5%,會附上半片黃檸檬當裝飾。麥味蠻濃的,但不會太嗆!老闆說很多女生來想點啤酒都是點這款喔!而且老闆自己啤酒之中也是偏愛這款喲~
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麥味登中式拼盤 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。
其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話:25784898
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