台灣牛肉麵雖未必算是港人至愛的麵食,但相信也會有著一定數量的忠實粉絲。近這一年多因著疫情的關係,大家都未能出遊台灣品嚐珍饈,但在香港想找到一間正宗好味的台式牛肉麵印象中選擇又真的不多,正當苦思之際偶然發現一間當地的人氣牛肉麵店已靜悄悄地進駐了銅鑼灣,筆者當然聞訊即至一解「鄉愁」。
在去年年底登陸荃灣的這間牛肉麵店,據說在當地也頗受歡迎,十多間分店遍及全台灣,元祖店位於台灣新竹市,由樊廣志以其祖母之名於2007年時創辦,以表其孝思。店主堅持用上新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂,再加入廿多種香料藥材慢火熬製牛骨湯底,入口溫潤香醇而不膩,還帶著淡淡的藥香,令人吃得出那份熱誠與心思,更被有台灣美食教父之稱的焦桐,在《臺灣牛肉麵評鑑》中評為5顆星牛肉麵,質素可算有目共睹。
今趟作為過江龍來到香港,繼續以其中的皇牌…三寶麵、招牌紅燒腱心牛肉麵和燉番茄腱心牛肉麵作主打,務求令客人在香港也能嚐到那份古早滋味!而除了招牌牛肉麵之外,亦增添了雞湯、排骨、麻辣、乾拌等口味,更有多款小食和台式手搖飲品,選擇有夠多元化。
店內裝修以台式簡樸為主調,座位寬濶舒適,木系復古風加上簡潔佈置與柔和燈光,讓人感受到那種台式眷村的獨有風味。牆上一幅題字娓娓道來了小店創業的心路歷程,由祖母段氏以腳踏車為攤檔,販賣自家炮製的四川風醬料及滷菜,到店主感念其手藝,以祖母自家秘方硏製出這款風行馳名的古早牛肉麵,更尊其名於台灣新竹開設了第一間牛肉麵店。雖沒有其他老字號般動輒幾十年的歷史來得動聽,但就是那種溫馨在地令人嚐過後也感到陣陣窩心暖意。
原味牛肉麵,筆者揀選了細麵貪其掛湯能力較高,可充份品嚐到湯汁的魅力。一端上來已傳來陣陣誘人濃香,湯汁呈深褐帶上鮮紅,單看賣相已感到當中的濃郁足料,熬上八小時以上的火喉實在不能小覷。先呷一口湯頭,實在乖乖不得了,味道濃鮮並重牛香濃郁,其中帶上點點四川口味的麻辣鹹香,還滲著淡淡藥膳般的甘苦,麻香而不嗆辣,厚實而不油膩,其複雜層次跟平時吃到的台灣牛肉麵湯底有著顯著的分別,讓人立即想喝多幾口再三回味。燉牛肉以厚切形態呈現,半筋半肉每件都斤両十足,外表看似紮實但入口卻軟腍多汁帶咬口,而且十分入味富彈性,無論色澤與口感均感受到是心機之作!而白色的麵條則粗幼均一,軟滑Q爽,掛上湯汁恰好中和了濃膩,加上伴隨的小棠菜,足本演繹了筆者心目中的特色到位牛肉麵,難怪在台可以大受歡迎,算是近年嚐到的佳作之一。
豚肉鍋貼,一碟5隻脹卜卜的,煎成金黃賣相頗為討好,內餡醃得入味,Juicy富彈性,擠得滿滿的口感豐盈,唯一挑剔的是外皮煎得未夠香脆,略欠鍋貼應有的香口脆底,但其實還算不錯的。
胚芽珍珠奶茶,把珍珠奶茶說成是元祖級的台式手搖飲品應該大家也不會反對吧?!這間源自台灣的小店當然也有供應這款經典飲料,以個人口味而言這裡的珍珠質感有點偏韌未夠Q軟,茶味亦偏淡缺乏了奶茶應有的風味,還好的是放上了足量的胚芽添上了麥香,豐富味道層次之餘亦挽回了不少分數。
說起來有點誇張,其實印象中之前在香港好像從未食到過一碗湯底和牛肉皆十分稱心滿意的台灣牛肉麵,今次這店的出品好大可能會是令筆者回頭再吃的首間,全因每一口都能感受到那份堅持與誠意!坦白說論價錢索價近$90/碗,貼近日式拉麵在港的定位,一點也不算便宜,但當你回想起那碗湯頭背後的功夫與心機,其實也算值回了票價,大家來到附近也不妨一試,齊來味遊台灣一轉。
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麥香奶茶價錢 在 Foodiett Facebook 的最讚貼文
呢間位於觀塘工廈嘅呢間台式小店
無論飲品定係食物都超級出色
真係好食到冇朋友呀😋
而且價錢一啲都唔貴!
大力推薦大家必試呀💛
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🍠梅子地瓜條($36)
地瓜條切得又粗又大條
炸得外脆內綿,口感超正👍🏻
面頭嘅梅子粉又夠多
食落酸酸微微,好惹味呀!
🥚起司肉鬆蛋捲餅($40)
餡料超足,芝士可拉成絲
唔知點解食到蛋餅有炭燒香味
而且一啲都唔油膩
視覺&味覺都係滿分之作呀💯
強烈推介大家必食❣️
🍜清燉牛肉麵($70)
簡單嚟講好味到冇朋友🥰
牛肉厚身,肉質軟稔
湯底同牛肉都極重牛味
麵條掛湯力幾強
每啖都食到香濃牛味呀
🍚手工滷肉飯($35,小)
細size一d都唔細呀😂
足足滿一飯碗飯,男生都會夠食呀😉
滷肉汁同肉量都好多
足夠撈勻成碗飯!
而且仲有半隻雞蛋喔!
🧋珍珠奶茶($20)
size都幾大杯
奶茶香醇,但有微微嘅麥香味
味道獨特🤤
珍珠偏挺身,幾有嚼勁呀!
🍍鳳梨紅茶($30)
鳳梨味超❣️重❣️
每啖都好似食緊鳳梨鮮果
後勁帶紅茶香,兩者味道好夾呀!
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屏東市美食。(郭)夏一跳早餐店。手工自製麥香雞肉 正統奶油抹土司超厚本 奶茶必喝 屏東西市場隱藏版早餐(#歡迎大家轉貼分享)
http://blog.udn.com/ssss01298/108576784
說是一般傳統早餐店卻又不盡然,凡蛋餅、漢堡、厚片等等常見的早餐選項在【 屏東西市場夏一跳早餐店 】通通沒有,三十幾年來單靠著土司系列和古早味茶飲打天下,因此又有“賣土司的早餐店”一稱在屏東人口中傳為佳話。值得一提的是現烤出爐的土司每一片都會抹上正統奶油而非美乃滋,再夾入煎蛋,灑些胡椒粉,這樣一份只要20元的夾蛋土司製作看似傳統簡單,卻已讓人嚐盡美味了阿!再來還有堪稱店裡最熱銷的人氣王-麥香雞夾蛋土司,來店必點,「他們家的肉品不用批發肉和冷凍肉,一定要新鮮,這麼多年下來老闆都堅持自己做來賣。」連坐在隔壁桌的大姊們都掛保證推薦,「我們從好幾十年前吃到現在了,味道都沒變過,很好吃!」,老闆每天以手工自製的麥香雞肉,加上煎蛋、高麗菜絲、小黃瓜和胡椒粉,搭配著抹上奶油的烤土司片混合而成的麥香雞夾蛋土司,調味出多層次口感的美妙香氣,吃過特別難忘!
【西市場(郭)夏一跳早餐店】
地址:屏東市維新里和平路西市場內(西市場一樓26號攤)
營業時間:早上05:30~中午13:00(店休一日,臉書另外通知)
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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