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ごきげんよう、今日ものんべろべろりん、アスキーナベコです。
あげ玉って便利ですよね。うどんやお蕎麦だけではなく、炒め物にも使えるし、ご飯に混ぜ込んでもおいしい。
そんなあげ玉を使った簡単アレンジ。
温泉玉子にあげ玉をのせてラー油をかける。ちょっぴり辛くて、お酒が進みますよ。
今月はピリ辛おつまみレシピを紹介していく予定です！
https://ascii.jp/elem/000/001/890/1890671/
井戸水を使った手打ち蕎麦だけではなく、猪肉の焼き肉も
美味しいお店。最後のコーヒーが美味しいのも
この店ならでは。こちらのお母さんの接客の温かいことに
また訪れたくなるようなお店です。
兵庫県篠山市にある、コンテナハウス。そこでは、蕎麦を栽培し、粉砕し、作り上げた手打ち十割蕎麦をいただけます。こちらの蕎麦は、井戸水をくみ上げた水を使用して打ちあげており
蕎麦の香りが、味わいがストレートに感じることができる蕎麦です。
そして、何よりも奥様の丁寧な接客と、心温まる対応が
篠山の今田という場所が、素敵なんだなと思えるような場所でもあります。
こちらの蕎麦は、三田産のそばの実を自家栽培して、そば打ちをされています。
中でも、美味しかったのは、天然のいのししの焼き肉。
シシ肉のバラ身は、臭みもなく脂分のコクが非常に美味しいものです。
たくさんのお料理の中でも、この猪肉が一番おいしかったです。
一緒に盛り付けられた白ネギを、猪肉で巻いていただけば
本当に、美味しく、歯ごたえも抜群。白ネギの甘みと辛みと
猪肉のバターのような脂身が非常に、美味しく重なり合います。
そしてなますが、脂っこさを中和してくれるのでこれがまた絶妙。
私の作るお料理でもですが、
ブリ照り焼き、照り焼きチキンなどにも、私はなますを必ず添えるので馴染み深い味わいは
非常に美味しく感じました。（時折ピクルスや、エスニックなますなど）
そしてもう一つ。。井戸水で入れたコーヒーは、胃に刺激が少なく
とても美味しいものでした。油分が浮いていないので、新鮮。
実際に今回頼んだのは、『ねじきのさと 2000円税別』
お蕎麦ですが、とてもとても細打ち。いや極細打ちというほうが
ピッタリのようです。素麺に近い食感。
蕎麦の香りと、風味がストレートに感じられる蕎麦は
まさに冷やしそうめんのように、するするスルスルいただくことができます。
かえしは、めんつゆの風味が高いタイプで、ですが甘みが弱く
すっきりとした味わいです。
蕎麦湯はないようですが、十割蕎麦です。
一番高いセットなら、いろいろなものがいただけます。
その他のお料理も少しご紹介します。
◎揚げ蕎麦のあんかけは、そばつゆにしょうがの千切りを加え、片栗粉でしっかりととろみをつけたもの。味の濃さはしっかりとしており
お酒と合うと思います。パリパリの蕎麦の上に、たっぷりのあんかけが汁椀に。
後は、◎シカ肉とこんにゃくの味噌煮はまぐろの佃煮のような食感になった鹿肉とこんにゃくがこっくりと濃い味の仕上がりでした。
◎炊き込みご飯や◎香の物。
一度で、こちらのおすすめのお料理を、堪能できるのでお勧めです。
店主さんは、とても腰が低く笑顔で明るい方。
営業日は金、土、日、祝 しかこちらは開いてませんので。。
目掛けて、たくさんのお客さんが訪れてこられます。なので、どうしても、お料理を出すのが
遅くなったりするので、一人一人の方に、『お待たせしまして、すみません』
といろいろ会話に来られます。
客層は、ご年配の方が9割以上でした。ですが
相席もせずに、ごゆっくりと聞くばってくださる奥様？で
待つ時間も気にならずです。
私は、こちらの猪肉が非常に気に入りました。そしてやはり井戸水で入れられる
コーヒーも美味しくこの二つが一番。
蕎麦ですが、独特的な食感の素麺のような蕎麦は香りと風味が生きており、香りと風味を味わうのにとてもいいなと思います。喉越しなどは柔らかく、一眞坊やゆる里、社の蕎麦やとは全く違うものです。おそうめんのイメージが分かりやすいと思います。
せっかくの十割ですが、蕎麦湯がないとのこと。。。
あれば、うれしいのですが(笑)
山里の場所であり、お酒をいただくには難しい場所ですし
丹波篠山などのお店は、観光に来られる方が
週末や祝日中心になるので、どうしても週末開店が多いのが実情です。
ハードルが高くなる分、お客様がどっと集中して
訪れるのですね。
井戸水が美味しい山里の
コーヒー。美味しいもので
新鮮なものをいただいたと、ホッとしました。
こちらは、子連れも大丈夫なお店。
そして丹波篠山の蕎麦屋は
結構、子連れOkな実力が高いお店が多いです。
ぜひとも、子供さんたちの味覚の成長にもよいので
本物の美味しい食事を、味わっていただきたいです。
蕎麦の風味、香り・・・丁寧な製粉によるものだと思います。
鮮度がよい、コーヒーや蕎麦。胃が正直に答えるので
ぜひ、一度足を運ばれてみてください。その時は猪肉、コーヒーを
お忘れなく。。。。
料理研究家 指宿さゆり
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***料理研究家 《指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》**** （芦屋出身）
【profile・実績など】料理研究家料理講師/ケータリングプランナー/レシピ制作・レシピ開発・動画レシピ制作・海外向けのレシピ（動画含む）制作など
企業向け、家庭向けのパーティーサービスなど
行っています。
料理代行サービスのレシピ監修。 菜々食cookingclass（料理教室）主催
出張料理教室/料理教室イベント神戸・三田・関西圏で料理教室行っております。
*********（HP・Facebook・Twitterなど）******
◆レシピ制作（レシピ開発・レシピ動画制作）専門会社 Facebookページ https://www.facebook.com/resipidouga/ （@resipidouga）
■HP http://saisaishoku.jimdo.com/
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■Twitter @saishokucooking https://twitter.com/SaishokuCooking
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◆CAFY 掲載レシピ https://cafy.jp/user/ibusay
◆ジビエ専門レシピ 掲載レシピ http://www.gibier
◆レシピブログ http://www.recipe-blog.jp/profile/ibusuki-sayuri
こちらのいっ時庵さんは、宝塚市の中山寺駅から
近く、一軒家のお蕎麦屋さんです。
蕎麦とお酒を楽しめるのも嬉しいお店で、
お店の奥様が、笑顔で接客されている気持ちの良いお店です。
中山寺に行かれたら、ぜひ寄ってみてくださいね。
宝塚にある中山寺駅近くの手打ちそば『そば処 いっ時庵』は二八が
メインの蕎麦屋さんです。そして丹波黒大豆のそばの実おこわが美味しいという評判のお店です。
もちろん十割もありますが、多くの方が二八のほうを
頼まれています。温かいお蕎麦を頼まれている方も多く
今回は、お昼のセット2,100円をいただきました。
前回は、夜のそばコースとそば前コースをいただきましたが
夜のメニューのほうが、どちらかというと好みです。
お昼のセットには、なんとトルティーヤがあり
アツアツのカリかりと揚げたてトルティーヤが2つもサイドとして
盛られてきます。中身は、それぞれ角煮と蒸し鶏、トマトにそば米が入っており
ボリュームがありましたが、全体的なバランスとして主張があるような感じです。
蕎麦だけでは物足りないといわれる方にお勧めで
小さな大根サラダもついています。
そばの実おこわは、大きな黒大豆がのっており甘くふっくら。そしてあつあつに蒸しなおした状態で
持ってきてくださいます。ほのかな蕎麦の香りともちもちのご飯は、人気あるメニューです。
肝心なお蕎麦ですが、薄く延ばされた蕎麦は細切りです。
以前は、十割をいただきましたのでおろしの二八をいただきましたが
あっさりと後味に残らず、繊細な蕎麦の印象が強く残りました。どちらかというと
かつおは入らない方ですが、このお蕎麦には合っているようです。
繊細かつあっさりとした風味とのど越しには、かつおの血合いある強い風味が合うのだと感じました。かえしは少しだけ濃い目。
なので二八にぴったりに仕上げられているようです。前回は十割をいただき、やはり蕎麦らしい風味、食感が強いので
十割が私はおすすめいたします。
温でいただくなら、二八が良いのかもしれません。蕎麦湯は頼むと出していただけます。そして小さな小さなデザートの桜餅は、とてもかわいらしいものでした。
お店は、一軒家で駐車場が数台止められますし
駅から歩いても近いので中山寺に行かれたときに
訪れるのもよいかと思われます。
11時開店と同時に、常連さんが入られ
そのあとぽつりぽつりお客さんが入ってこられており
平日は、比較ゆったりと過ごせます。
テーブルのビニールで少し、お料理を撮りにくく(笑)
若干もったいないと思いましたが
お店の方は、愛想がよく中でもご夫婦のお店の方が
笑顔で接客されていたことに好印象でした。
夜はお会いしたことはありません。
店内は、暗い照明ですのでお写真がぶれたりしましたが
ゆったりと落ち着いた空間ではあります。小上がりとテーブル席の二通りがありましたが座敷が椅子使用になっておりました。
蕎麦がそれほど好きではなくとも、こちらのお店なら
幅広い方が好まれるお蕎麦なので喜ばれると思います。
宝塚の中山寺駅近くの一軒家の蕎麦は、夜も楽しめますので
ぜひ行かれてみては？
笑顔の素敵なお店の奥様が、気持ちよく出迎えてくれる
そんな気持ちの良いお店です。
料理研究家 指宿さゆり
《店舗情報》
店名 そば処 いっ時あん
ジャンル そば（蕎麦） 創作料理
アクセス R福知山線(宝塚線)(新大阪～篠山口) 中山寺駅 徒歩4分
阪急宝塚本線 中山駅 徒歩11分
住所 兵庫県宝塚市中筋５-１５-６
営業時間 月~木・土・日・祝 ランチ:11:00〜15:00
土・日・祝 ディナー:17:00〜08:00
定休日 金曜日
電話番号 0797-88-4389
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***料理研究家 《指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》**** （芦屋出身）
【profile・実績など】料理研究家料理講師/ケータリングプランナー/レシピ制作・レシピ開発・動画レシピ制作・海外向けのレシピ（動画含む）制作など
企業向け、家庭向けのパーティーサービスなど
行っています。
料理代行サービスのレシピ監修。 菜々食cookingclass（料理教室）主催
出張料理教室/料理教室イベント神戸・三田・関西圏で料理教室行っております。
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◆CAFY 掲載レシピ https://cafy.jp/user/ibusay
◆ジビエ専門レシピ 掲載レシピ http://www.gibier
◆レシピブログ http://www.recipe-blog.jp/profile/ibusuki-sayuri
＃いっ時庵 ＃手打ちそば ＃宝塚 ＃中山寺 ＃宝塚蕎麦 ＃＃中山グルメ ＃中山寺蕎麦 ＃兵庫県 ＃蕎麦 ＃グルメ ＃指宿さゆり ＃レシピ制作専門会社
今回は、中目黒駅から徒歩５分、驀仙坊さんに伺ってきました。休日でしたが、１４時ごろだったせいかすんなり入店できました。
お蕎麦やさんのランチにしてはメニュー豊富で、ご飯ものも充実。蕎麦だけでは物足りない方には、小さいご飯ものもおすすめ。
大好きなお蕎麦を頬張りご飯まで行ってしまった私に起こったものとは・・・。
驀仙坊
東京都目黒区青葉台1丁目22-5
03-3792-8823
高嶋莉子Instagram
https://www.instagram.com/riko_t1996/
高嶋莉子Twitter
https://twitter.com/rikomusic1996
【お仕事のご依頼はこちらまでお願いします】
info@platinumpro.co.jp
#14 湯本旅館の朝食は最強飯と鍋で温める蕎麦：赤倉渋温泉の旅
http://miminome.blogspot.com/2018/10/14.html
夏の旅は赤倉温泉と渋温泉に渋温泉に行きました。
猛暑から逃れて山で避暑です。
渋温泉で一泊。
湯本旅館の朝ごはんは部屋でいただきます。
焼き魚と豆腐とご飯。
日本の朝食ですね。
そして信州だからでしょうか？
お蕎麦もあります。
普通にツユで食べるんじゃなくて。
醤油ベースのスープに入れて食べます。
そして、普通に蕎麦だけではなく。
蕎麦の実や蕎麦のすいとんもいただけます。
そして最強飯。
温泉卵かけごはんも食べましたよ。
I went to Akakura Onsen and Shibu Onsen during the summer vacation.
It is because the city is hot so I will escape the heat to the mountains.
I have breakfast at an inn in Shibu-onsen.
Grilled fish, tofu and rice.
That's Japanese breakfast.
Because this is Shinshu, it's also possible to eat soba for breakfast.
Soba is usually eaten in Soba-tuyu.
But soba is eaten with soy sauce soup at this inn.
It is hot and good.
The berry of soba is also good.
I also ate the strongest rice.
Onsen-tamago-gohan.
ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS 9です。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.
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みみの目ムービー
MIMINOME-MOVIE
みみさん
Mimi-san
【まとめのまとめ】
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旦那友人の神経が分からな
すぎてストレスがマッハ
旦那と友人両方から
313日まで夫婦二人の
我が家に泊まっていいか打診
されたので
見知った間柄だしとりあえず
了承はした
12/31の18時に着く
予定と言われたのでお寿司
とって待ってるねと伝えておいたら
実際来たのが22時。
晩御飯我が家で食べる
んじゃなかったのかと聞いたら
遠慮してご飯時を外したんだと。
そのくせどっかで済ませて
きたわけでもないらしく
蕎麦だけでいいとか無ければ
ラーメンでも何でもいいと
抜かしやがった
そもそも先食べて余った
寿司を客に出すわけに
いかないんだからこっちは
当然待ってたし
こんな日に泊まりに来る
時点で十分空気読めてないんだから
訳のわからないところで気を
回そうとしなくていいし
言った通りの時間に来いや
旦那曰く予定を立てる
タイプじゃなく気分で動く
奴だからとの事で
御節やお雑煮的な物も
嫌いだから外で食べるか
コンビニで好きな物買って来るそうな
こっちは年の初めくらい
それなりの事して過ごしたいんだよ
全部どうでもいいならこんな
日に来ずどうでもいい日に
来いよ馬鹿じゃねえの
信じられねぇ
旦那友人てキチだわ
てか、正月の準備が
面倒だからってだけじゃね?
気を利かしているつもりが
全て裏目に出ているというか
やることなすこと
メチャクチャな人だな
いますぐ帰って貰えよ
レスもらってイライラが少し
和らいだわ有難う
有名な神社に初詣に
行きたかったけど混むから
嫌らしいんで今一人で行ってる最中
旦那と友達はそのうちどっか
遊びにでも行くんでしょう
もうどうでもいいわ
元旦から2chで愚痴る事に
なるとは思ってなかったけど
レス番が末広がりで目出度い
感じになっただけマシと思う事にする
超うぜー、私は年越しに
泊まらせるなんて考えられないけど。
で、
まだ居るの?
別室にテレビあるなら
そっちで過ごしててほしいわ。
遊び行ってもまた戻ってくる
んでしょ?
もう食事は各自でってした
方が良いね、
何も買ってこなくて
ラーメンでも良いってどんだけよ。
