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【2016年最後一天！除夕！】男鹿的神鬼
粉絲們大家好！今天是日本的除夕(新年前夕)！
說的除夕，除了迎新蕎麥麵，米香想到的還有男鹿的神鬼文化。
每年在除夕時，神鬼會挨家挨戶的拜訪，詢問「有懶惰的人嗎～有愛哭的孩子嗎～」，是個兼具歷史與傳統的民俗活動唷。
對於男鹿地區的人們來說，神鬼是消災祈福、帶來豐收、豐漁、吉祥的神。
迎接神鬼到來的家庭會準備佳餚美酒，慎重的招待神鬼呢！
在男鹿真山傳承館即可體驗到真山地區自古流傳的神鬼習俗唷♪
因為有翻譯的文章，不懂日文的人也可以放心參觀！來體驗看看道地的神鬼文化吧！

神鬼館・男鹿真山傳承館（繁體中文）：http://www.namahage.co.jp/namahagekan/chinese_tradition/

【2016年最終日！大晦日！】男鹿のなまはげ
ファンのみんなこんにちは！日本は今日が大晦日！
大晦日と言えば、年越し蕎麦と一緒に米香が思い出すのは男鹿のなまはげ文化。
毎年、大晦日の晩に「怠け者はいねが～泣く子はいねが～」となまはげが各家庭を練り歩く、歴史と伝統がある民俗行事だよ。
男鹿地域の人たちにとってなまはげは、無病息災や豊作・豊漁・吉事などをもたらす来訪神。
なまはげを迎える家庭は料理やお酒を準備してなまはげを丁重にもてなすんだって！
男鹿真山伝承館では真山地区に古くから伝わるなまはげ習俗を体感することができるよ♪
日本語が分からない人も翻訳文があるから安心！本場のなまはげを体験してみてね！

なまはげ館・男鹿真山伝承館（繁体字）：http://www.namahage.co.jp/namahagekan/chinese_tradition/

《止戰之殤》　詞/方文山　曲/周杰倫

光　輕如紙張　光　散落地方
光　在掌聲漸息中它慌忙
她在傳唱不堪的傷　腳本在台上演出最後一場
而全村的人們在座位上　靜靜的看時間如何遺棄這劇場
戰火弄髒　她的淚光　誰在風中　吵著吃糖
這故事一開始的鏡頭灰塵就已經遮蔽了陽光　ㄅㄧㄤˋ

恐懼刻在孩子們臉上
麥田已倒向戰車經過的方向
蒲公英的形狀在飄散　它絕望的飛翔
她只唱只想　這首止戰之殤

惡夜燃燭光　天破息戰亂
殤歌傳千里　家鄉平饑荒
天真在這條路上　跌跌撞撞
她被芒草割傷

孩子們眼中的希望　是什麼形狀
是否醒來有麵包當早餐　再喝碗熱湯
農夫被燒燬土地跟村莊　終於拿起槍
她卻慢慢習慣放棄了抵抗

孩子們眼中的希望　是什麼形狀
是否院子有鞦韆可以盪　口袋裡有糖
刺刀的光被仇恨所擦亮　在遠方野蠻
而她卻微笑著不知道慌張
．

這首日文版的「止戰之殤」翻譯詞，是由我一位熱心的日本朋友「增田真結子」所義務幫忙翻譯的。因為中日兩種文字不論是在字形與文法結構上均有著極大的差異(註1)，所以翻譯過後的日文歌詞，對我們而言，儘管歌詞裡面傪雜著可望文生義之漢字，但在整篇文章的理解程度上，還是有其一定的障礙與隔閡，但是這些所謂的“障礙與隔閡”在我閱讀起來卻反而有著一種曖昧不明、神秘莫測，具有文字想像空間的樂趣，也因而意外的具備了“詩特質”的距離美感。這種難得的閱讀經驗，對我而言頗為特殊。

這篇翻譯詞因為是使用漢字與日式假名夾雜的形式所書寫而成的，所以就整體而言，在字裡行間上少了漢字(繁體字)比劃繁多的厚重感，再加上因為本人完全不懂日文，因此“日式假名”在我閱讀的視覺上會很自然的將其視為一種圖案(近似埃及象形文字)，直接略過其文字意涵而純粹欣賞它的文字形象(註2)，所以就僅能依靠所認識的漢字來猜測通篇文章的大概意思，這其實就某種程度而言，就已經具備了詩的解讀特質。最後再加上雖然同為漢字詞彙，但裡面卻充斥著日本獨有的漢字片語(如子供、朝食、客席、彼女、目覚等)，這些漢字詞彙在被重新詮釋的解讀上，也衍生出一種另類的文字新鮮感(註3)，擴大了漢字語彙馳騁的想像空間。

這首在文字的深度與表達的意涵上，嚴格講起來並不具備文學份量的歌詞作品，但在經過日文翻譯的重新解讀下，竟然在轉換的過程中無形的被詩化了，對於這個在文化落差上所意外造就的美感，如詩般的日文翻譯詞，著實讓人驚豔，也是我始料未及的一件事情。
．

《止戰之殤》　詞/方文山　曲/周杰倫

光　紙のように軽い　光　あちこちに散らばる
光　拍手がゆっくり止む中で慌てゆれる
彼女は歌い広める　堪え難い傷を
脚本は舞台の上で　最後の一場を上演
全村民は客席で　静かに見る
時間はどうやってこの劇場を遺棄したのか
戦火が　彼女の涙を汚した
誰かが風の中で　音を立てて飴を食べる
この物語は始まりのシーンからすでに陽光が埃で遮られている

恐怖は子供たちの顔に刻まれる
麦畑は戦車の方向に倒れている
蒲公英は　飛び散る　絶望的に飛んでいく
彼女はただ歌う　ただ思う　この「止戰之殤」の歌を

悪夜に蝋燭を点し　夜明けが戦乱を鎮めるように
殤歌は千里に伝わり　故郷の飢饉は収まるが
天真はこの路上で　つまづきふらつく
彼女はススキで肌を切る

子供たちにとっての希望は　どんな形？
目覚めた時に朝食にパンを食べること？
さらにスープも飲めること？
農夫は土地も村も焼かれ　終には銃を手にするが
彼女は抵抗しないことに次第に慣れゆく

子供たちにとっての希望は　どんな形？
庭のブランコで遊べること？
ポケットに飴があること？
ナイフの光は恨みで磨かれ光る　遠くの野蛮な場所で
だが彼女は動じず　微笑んでいる
．

(註1)：表意的象形漢字(一字一義)與表音的拼音平假名與片假名(多重字母組合一義)其文字系統迥然不同，特別值得一提的是，世界上現僅存漢字為表意的文字系統，其餘全部為拼音的文字系統。另外中字與日文的文法結構也是完全不同的表達形式，其主詞與受詞跟動詞的前後順序均為不同。

(註2)：日本的片假名取材自中國的楷書偏旁，而平假名則源自於草書，因此就某種形式而言，閱讀日式假名(特別是以書法體書寫)猶如在欣賞一篇草書體的書法藝術，因為一般的狂草書法，如沒有經過專家學者的導讀，就連中國人自己也看不懂，但這並不阻礙書法本身的美感與閱覽者的樂趣。

(註3)：日式漢字片語，對我而言，就像是解讀文言文般的有趣，因為兩者的相似處為獨立閱讀時均為可供辨識之漢字，但組合為片語詞彙時，卻需要費些時間去咀嚼其意涵，這其實也是詩文體的特色之一，大部份的詩是不能在閱讀的第一時間即明瞭其意義，需反覆思考與通篇推敲，才能感受其中的奧秘。
．

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美國新任總統拜登就職滿百日的就職演說，達成了最新的民調高度水準！全美國已經超過二億二千萬的疫苗施打數字，最後一里路，拜登走的完嗎？而美國的大基建，為何在共和黨眼中，是一場無法實現的「白日夢」？

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老師的諮詢須知，中國朋友請點簡體，免翻牆。
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有讀者問為甚麼自己做的燕麥奶，不如某某品牌般好喝？
我用了幾種燕麥製作比較，羊毛出自羊身上，原材料就是味道之源

燕麥含有水溶性膳食纖維及β-葡聚醣，泡在水里加熱可形成黏性的膠。高速攪拌摩擦會產生熱，若燕麥沒經過冷藏，或攪拌時間過長，便會產生黏液，不影響味道，但口感不好。燕麥奶，適合素食、乳糖不耐者，但燕麥碳水化合物比例相當高，要配合日常飲食適量飲用。
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＜シュリンプシーザーサラダ＞
【材料／分量】※3人前
バゲット／１/4本
オリーブオイル／大さじ2
海老／10尾
白ワイン／大さじ2
塩／少々
ロメインレタス／3～4枚
プチトマト ／6個
紫玉ねぎ／1/2個
ケッパー／大さじ２
A）ーーーーーーーーーーーーーーー
ヨーグルト／大さじ2
白ワインビネガー／大さじ2
マヨネーズ／大さじ3
オリーブオイル／大さじ2
アンチョビ／3～4枚
塩・こしょう／各少々
パルミジャーノのすりおろし／大さじ１
レモン汁／大さじ２

【調理工程】
①バゲットは３ｃｍ角程度に切り、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く。
②海老は背ワタを除き、殻と尾を取って背を開き、熱湯に白ワインと塩を加えたところに入れて茹で、ざるに上げて冷ます。
③ロメインレタスは食べやすい大きさに切り、プチトマトはヘタを取って半分から４等分に切り、紫玉ねぎは薄くスライスし、ケッパーは粗く刻む。
④Aをボウルに入れて混ぜ、①～③を和えて器に盛る。

【ポイント】
＊ドレッシングに、お好みでマスタードや牛乳、砂糖を加えて作ってもよい。
＊クルトンをバゲットで作り、食べ応えのあるサラダに仕上げている。
＊海老を茹でるときに白ワインをいれて臭みを消し、香りよくしている。


＜マカロニとチーズのグラタン＞
【材料／分量】※3人前
マカロニ／240g
にんにく／2片
玉ねぎ／1/2個
セロリ／1/2本
ブラウンマッシュルーム／6個
豚ひき肉／200g
オリーブオイル／大さじ1
塩・こしょう／各少々
トマトソース／240g
白ワイン／大さじ2
シュレッドチーズ／180g
パン粉／大さじ3

【調理工程】
①マカロニは塩茹でして耐熱の器に入れる。
②にんにく、玉ねぎ、セロリ、マッシュルは、適当な大きさに切ってからフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、豚ひき肉、②を炒め合わせ、塩・こしょうし、トマトソース、白ワインを混ぜて火を通し、①のマカロニにかけ、シュレッドチーズ、パン粉を振り、220度に予熱したオーブンで約15分焼く。

【ポイント】
＊ドライトマト、ポルチーニなどをアクセントに加えてもよい。
＊お好みのショートパスタで作ってもよい。


＜ベーコンのクリームパスタ＞
【材料／分量】※3人前
スパゲッティ（1.6mm）／240g
ベーコン（ブロック）／180g
ズッキーニ／1本
にんにく／1片
オリーブオイル／大さじ2
バター／20g
コンソメスープ／100ml
牛乳／150ml
生クリーム／100ml
白ワイン／大さじ2
塩・こしょう／各少々
パルミジャーノチーズ（すりおろし）／適量
イタリアンパセリ（粗みじん切り）／適量
卵黄／3個分

【調理工程】
①スパゲッティはたっぷりの湯で塩茹でする。
②フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、拍子切りしたベーコンをこんがり焼いて、取り出す。
③②のフライパンに、１ｃｍ程度の輪切りにしたズッキーニ、みじん切りしたにんにくを加えて炒め合わせ、バター、コンソメスープ、牛乳、生クリームを入れ、②を戻し入れ、白ワイン、塩・こしょうを加える。
④③に、卵黄（2個）、①のスパゲッティの茹で上がりを絡め、塩・こしょう、パルミジャーノチーズのすりおろし、イタリアンパセリを加えて味をととのえ、器に盛り付け、卵黄（1個）を乗せる。

【ポイント】
＊牛乳、生クリーム、コンソメの割合はお好みや食材で変えてもよい。


＜牛肉の赤ワイン煮＞
【材料／分量】※3人前
A）ーーーーーーーーーー
にんにく／1片
玉ねぎ／1個
にんじん／1本
セロリ／1本
タイム／適量
ーーーーーーーーーーーー
牛バラ肉（塊）／200ｇ
牛もも肉（塊）／200ｇ
塩・こしょう／各少々
小麦粉／適量

オリーブオイル／大さじ1
バター／大さじ2
トマトペースト／ 60g
B）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
赤ワイン／300ml
ブイヨンスープ／400ml
ローリエ／1枚
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【調理工程】
①Aは適当な大きさに切ってからフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
②牛バラ肉、牛もも肉は４～５㎝角に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶし、オリーブオイルとバターを熱したフライパンでこんがりと焼く。
③②のフライパンに、①を入れて炒め、トマトペーストを炒め合わせ、Bを加えて約1時間弱火で煮込む。

【ポイント】
＊煮込む水分が足りない場合はブイヨンスープで調節するとよい。


＜フルーツデコレーションケーキ＞
【材料／分量】[スポンジ生地 21cm丸型1個分]
卵／4個
砂糖／100g
バニラオイル／少々
薄力粉／100g
湯煎したバター／20g
｛シロップ｝
砂糖／30g
水／50ml
ラム酒／大さじ1
[クリーム]
生クリーム／400ml
砂糖／大さじ3
[デコレーション]
マンゴー・いちご・オレンジ・ブルーベリー・ラズベリー・ミント・エディブルフラワー等／各適量

【ポイント】
＊型にオーブンペーパーを敷いておく、オーブンを予熱する等の下準備をきちんとしてから作り始める。

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