無 “麩” 的日子 (上) - 乳糜瀉 / 麩質過敏
早幾日見客, 甫一見面就各我投訴: “阿ANN, 你叫我早上食全穀物早餐, 因為高纖又有益, 但我吃了幾日, 中午仲食埋麥包三文治, 個肚反而好脹好多氣, 仲有些腸胃唔舒服, 點解仲差過之前?”
進食麥類的食物後容易腸胃敏感, 可能是有乳糜瀉Celiac disease, 但亦有機會是麩質過敏症Gluten Sensitivity.
麩質, Gluten, 是一種常見於麥類的蛋白質, 會增加食物的質感及煙韌程度.
乳糜瀉或麩質過敏症可以發生在任何年齡中, 不過患有乳糜瀉的人, 大部份是遺傳, 突然因為一些因素誘發, 例如壓力, 受感染, 或服食某些藥物等. 當進食了含麩質的食物, 小腸的組織會遭到破壞而引致發炎, 腸胃會感到不適, 例如肚瀉, 便秘, 胃痛, 胃氣脹等.
如情況持續, 會影響身體吸收營養, 引起其他營養不良的問題.
麩質過敏症於西方國家較為常見, 黑人及亞洲人的發病率較低; 而且很多時會被誤以為純粹是腸胃比較敏感, 所以不易被診斷出來.
暫時醫學界還未有方法根治乳糜瀉或麩質過敏症, 所以最直接的方法, 是索性避開含麩質的食物, 即時常會聽到的 Gluten Free Diet.
但, 什麼食物含有麩質呢? 以下列了一些含麩質的食物, 都是日常生活都會接觸到的食物:
麵包
蛋糕, 鬆餅
餅乾
穀麥類早餐
批, 薄餅或餡餅的皮
意粉
麥精飲品
啤酒
所有含麥及麵粉的食物!!
不難發覺, 一個都市人要完全避開以上食品, 是件痛苦的事. 難怪有人將Gluten Free Diet 當做減肥方法 --- 減少所有粉麵, 麵包蛋糕等又高脂又高升糖指數 (GI) 的食物, 相對地身體自然減少脂肪積聚.
但患有麩質過敏症的朋友, 不用失望, 不次我將介紹一系列無麩質食物, 必有你喜歡吃的東西~~
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麩質過敏 亞洲人 在 [討論] 有人實行過無麩質飲食嗎？ - 看板WomenTalk 的推薦與評價
之前國外好像有流行過
但在台灣好像是生酮比較流行
出的書跟網紅比較多是看到生酮
（有人吃過生酮沒效的嗎 很好奇）
因為有研究
無麩質飲食能減緩自體免疫疾病的發炎程度
身邊朋友頂多聽過幾個有試生酮
倒是還沒有人試過無麩質
不知道板上有板友實行過嗎？
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現代人很少不以麵包饅頭當早餐的
除非學日本人吃日式早餐
或是台式早餐吃稀飯
那你有戒牛奶嗎
謝謝
會想了解其他輔助辦法
所以想問問看有沒有人有經驗
不過明星我就不知道為什麼要吃了
總不可能每個明星都有免疫疾病吧
因為我是喝咖啡的@@
但牛奶好像真的容易引起免疫反應？
社團的病友有人嘗試過
有些效果
但嘗試的人不多
想說來問問看女版有沒有人試過
我也想過生酮
但油脂蛋白質為主的飲食
光想還是覺得很怪
你好厲害
※ 編輯: bluebagel (101.136.179.235 臺灣), 06/06/2019 16:35:46
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