關於 麵包店 不 敢 告訴你的真相 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#冷藏發酵繼續po文
#Kefir奶全野酵山形吐司
#周末驚魂
這是昨天烤的吐司. 使用10%裸麥細粉. 10%高筋粉. 55%Kefir奶. 22%水. 5%奶油 40%野酵液種 完成的吐司
本來是想一次完成. 但判斷無法等它後發. 所以在後發30分鐘後就放7度冰箱去睡了.
起床後. 發現有長高. 但沒有長很高. 又放到蒸烤箱調整35度 75%濕度. 30分鐘後. 又長高一點. 但我心想. 以這樣的溫度. 內部的組織應該都還是7 度的. 會不會到時候上半部鬆. 內部沒熟或太緊實? 衡量後. 還是烤它吧~~~~
當然, 用的是低溫起步法.
這就是成績.
有點酸．奶味十足！真的很香. 這幾次下來. 我覺得Kefir的香氣比一般全脂牛奶好. 是被Kefir菌吃過才會這樣嗎? 還是那個微酸的味道會讓香氣比叫直衝腦門?
就像昨天的麵包我放了兩張一樣但旋轉九十度的麵包近照. 我們的視覺及味覺只是統合觀點及既有的印象. 但所謂的真相到底會不會比我們看到聞到聽到的還迷人或是根本相見不如不見呢?
說到這個~~~
我就要來講講昨天晚上發生的事了
( 以下又是一長串文. 不好奇的不用往下讀~~~

最近天氣開始轉涼. 我們家這一個月開始有胡蜂在房子外面徘徊. 前天晚上. 不知到為什麼有五隻黃邊胡蜂( Hornisse) 飛進了家裡..
黃邊胡蜂( Hornisse) 是歐洲最大的蜂. 大小跟我們的虎頭蜂很相像. 它平常其實不太攻擊人也不會靠近人的. 所以我也算不害怕. 德國有很多不同種類的蜂. 但最討厭的蜂是Wespe ( 德國黃胡蜂) . 它比黃邊胡蜂小很多. 長度跟台灣常見的蜜蜂一樣. 但比較瘦長. 這種蜂並不太會專心採蜜. 你常常會在麵包店裡看到它的蹤跡. 它反倒長長被新鮮的甜點吸引. 其實我覺得有點恐怖. 因為有時候在麵包店你會看非常多這種Wespe就在甜點上徘徊停留. 但因為麵包點通常都不會有冷氣. 都是大門敞開的. 所以就讓它們這樣來去自如.
那種蜂( Wespe) 偶爾會發瘋. 比較有可能攻擊人.
回到正題來...
這幾隻大胡蜂. 他們就在走廊的燈上瘋狂地飛. 好像熱鍋上的螞蟻一樣. 我覺得很害怕. 但我很勇敢地拿了吸塵器...
吸掉了3隻. 其他兩隻不見了....
後來. 在上樓時看到一隻在樓梯上死掉的胡蜂.
進臥室後. 開燈又有一隻. 猜想是最後那隻. 它真的到處撞. 也一直撞天花板上的那個燈. 我把燈熄了. 整個人蓋被子. 之後就沒聽到它的聲音了.
昨天出門前. 看到臥室地板有死掉一隻.
這樣算算. 那五個好朋友應該全數陣亡了....
解釋完畢~
讓我來告訴你昨天發生了一件發上在我身上與生命攸關的事:
昨天晚上. 廚房竟然又來了一隻黃邊胡蜂. 這隻應該是在找它的五個好朋友. 它在我廚房的燈上發了瘋似的到處撞. 我覺得它飛太快~~~ 所以想等它靜一下再來處裡.
這時我女兒下樓到廚房....
我那時是背對我女兒的. 因為她在跟我說話. 我想我還是告訴她有這麼一個不速之客. 我女兒非常怕昆蟲.
於是我坐著要轉上半身....
大腿突然一陣刺痛....
那隻胡蜂原來停到我的大腿和椅子的中間. 我有穿薄褲( legging) . 它還是叮到我了!!!
頓時真的有如一支大針戳腿那樣的刺痛. 而且它還馬上蔓延開來... 我女兒跟我一樣被嚇得不輕.
我趕緊拿來我之前要破壞蚊子毒液的小機器. 請我女兒幫我燒灼一下破壞毒液蛋白質. 之後冰敷.
那個針刺感一直都在. 所以我開始很怕很怕自己之後不知道會不會有的過敏反應.
我找了抗組織胺及非類固醇類止痛藥來吃. google之後發現有人因為對蜂毒過敏而有可能休克.
我沒被這種蜂叮過. 我真的不知道我會不會有這種情況.
然後我開始想要不要去醫院....
但這裡真的不像台灣~~~ 去醫院是一條漫長的路...
但那個針刺感卻一直都在....
女兒找到有人說要用洋蔥來敷!!!
還好老爺不在家的這些日子我們家有洋蔥. 也跟著做了!!!
懷著一顆七上八下的心 . 我把我的皮包及保險卡等等都準備好. 手機也帶到床邊....
然後我想我打個訊息跟老爺說好了. 老爺正在亞洲出差....
打完一串字 . 主要是告訴他我真的超級痛的. 但我不知道要不要去看醫生. 因為當時是台灣時間4點左右. 我真的不想吵醒他.
但我不小心按到通話鍵@@
老爺接了. 然後我就很緊張地把情形告訴他. 我真的擔心我會到時呼吸性休克小孩也不知道如何處理. 老爺說他也有被叮過. 也有看過他的表弟呼吸性休克. 但那時大人們有直送醫院@@
這一點忙都沒幫上啊( 不過他能幫甚麼忙....)
然後~ 他只好安慰我一生總要有一回這種經驗甚麼的 . 他也是一樣的疼痛. 而且他所描述他被叮的感覺跟我的感覺一模一樣.
好吧~ 我有一點點比較不擔心..
但因為我吃了舊型會嗜睡的抗組織胺... 我跟他說. 說不定我就會這樣一睡不醒. 但我想我還是來睡覺好了.
不過
.
.
.
在有可能就這樣死去之前我一定要告訴你
我真的很愛你~~~
.
老爺聽了以後暫停兩秒 . 然後我們兩個開始狂笑!!!!
稍微緩解那個緊張氣氛後我比較開心地掛了電話.
去刷牙前看到兒子燈還亮著. 我也進去告訴他我有多愛他這樣的遺言....
這個小孩竟然說:
你有聽過一個人被一隻胡蜂叮了死掉這種事嗎?
嘴巴還裂得關不起來~
果然是在嘲笑你媽..... 當然少不了一頓捶打. 但母子兩人依樣笑得合不攏嘴
.
.
結果你也知道了
我今天還是照常起床了😅😅😅
還活著!!!🎉🎉🎉
有重生的感覺....
但發現老爺昨晚和我對話完後一小時還有打電話給我
感覺是真愛🤣🤣🤣🤣🤣🤣
只是想到昨天跟老爺兒子道別
還是讓我忍不住大笑...
像驗孕棒的這支應該要備一下. 雖然真的痛上加痛! 因為今天早上真的沒有腫!!!
這是我在德國超市分享寫的文 https://www.facebook.com/groups/1611463152426292/permalink/2181524412086827/

我找這篇文章找了好久…
每次看，每次感動…

英雄惜英惜，這五個字好簡單
卻是一輩子的課題

這世界上，可以真的共享他人成就的
我想，除了家人之外，能做到的沒有幾個

氣度才是決定高度最大的因素...

#上次在我寫吳寶春麵包的文章裡提到這篇文章讓我找好久找不到…
#謝謝網友意棠幫我找出來還私訊給我也謝謝廣大的粉絲們！

兩光加一寶
我看著桌上這堆充滿實驗精神的菠蘿麵包，大大的嘆口氣，我又把錢往水裡丟了。我知道怎麼做出菠蘿麵包，但是這不是我想要的口感，不是我想要的味覺。如果莫札特有絕對音感的能力，那我對美食有著絕對口感的鑑賞能力，我知道我還做不到最好的程度，那一年，我29歲，從音響工程師半路出家學做麵包。

我開業了，我對麵包充滿無與倫比的熱情，在我睡覺、吃飯、上廁所、洗澡、工作以及不工作的時間，我都在想著做麵包的細節，想著時間到了要餵我的酵母菌寶寶吃飯，我連做夢都夢見我在和麵糰，加糖，加牛奶，夢見我把一盤盤做好的麵包往烤箱裡送，夢見一盤有一盤香噴噴的麵包出爐。但是現實生活中我一直在繳交昂貴的學費，一直在累積失敗的經驗。
「」
我拿起電話跟住在斗六的魏大哥求救：「大ㄟ，我的麵包又做壞掉了。」
魏大哥在電話中：「噢，這樣子喔。」
我說：「我的菠蘿麵包表皮有的裂的很漂亮，有的很醜。」
魏大哥在電話中：「喔，這樣子喔。」
我再繼續說：「是不是我把麵糰攪拌的摩擦係數算錯了？冰水到底要多冰？怎麼控制品質穩定下來？」
魏大哥在電話中：「歐，這樣子喔。」
我滔滔不絕地說：「我不知道麵糰溫度是不是算錯了……這些問題該怎麼解決，………..」
掛了電話。
我垂頭喪氣地整理桌上一團亂七八糟得東西。

這幾年常常有許多可愛的姊姊妹妹們跑來跟我說要跟我學做麵包，我的名言是“你們是做點心「過」生活，我是做點心「討生活」。在家裡做麵包和開店賣麵包也是兩回事。剛開店的初期充滿激情的熱血沸騰，但很快的就知道自己仍有許多要學的地方，可是我真的想要做出世界上最好吃的麵包，我的渴望如沙漠中的旅人，做麵包的知識是我的一汪甘泉。

一個小時後，我忽然抬起頭來看著窗外，一台快把小巷子塞滿的Mercedes Benz300的大車停了下來，一個熟悉的身影從車上走下來，打開後座的車門抱著兩大袋麵粉下車，我迎向前去開門一起扛麵粉，忽然我的眼眶偷偷的紅了起來，可是我又很想笑，就在又想哭又想笑的心情下我的表情變得有點僵。

那天下午，我像個孩子與最崇拜的爸爸在一起玩模型一樣的，他動手做給我看，用鼓勵的眼神讚美我的努力認真，他毫不保留地把他所知所學教給我，我們一起動手把大半包的麵粉做完，直到黃昏時，我做出了世界上最好吃的菠蘿麵包後，留下另外一包麵粉後,魏大哥拍拍屁股就走了。

斗六小鎮的義華麵包店已經開業50幾年了，每天都供應便宜又美味的麵包。魏茂祥大哥是第二代的接班人，我和他是在一個日本的麵包技術研習課程裡認識的。當時魏大哥已經是大老闆了，手底下有很多個麵包師傅，每天要處理很多的業務。對於我的求教，他心胸寬大，毫不藏步地把寶貴的經驗傳授給我，真誠的協助我，他瀟灑的來去有古代的俠客仗劍行義之風。

吳寶春是我的好朋友。

在寶春拿到世界冠軍後，我知道很多朋友不敢當面問我，可能是怕傷害我，可能是怕冒犯了我，但是也有人很間接的、很迂迴的、很客氣的問我：你怎麼不要跟吳寶春一樣去參加比賽？也有朋友很直接了當地問：你不會嫉妒吳寶春嗎？

面對這些問題，電視台應該開個聯播節目，做個當事人澄清真相專訪，我真的不嫉妒吳寶春，嫉妒不是我的風格，也不是我應該有的風格。因為有人曾經扛著兩大袋麵粉來，無私地教我，有人在聽到我的困難之後，馬上放下手邊的工作來幫助我。我沒有一點嫉妒寶春的資格。

我鼓勵寶春參加比賽，但我不想參加比賽，我從小就討厭考試，非常非常的討厭考試，會就會，不會就不會，為什麼要考試？考試就考試為什麼要排名？對於我這個幼年時期罹患“教育環境適應不良症候群“的孩子，考試是我內心很痛苦的一件事。有一天商業周刊報導在芬蘭這個國家的學生考試是不排名的，我馬上佩服自己有超越時代超越國界的先知眼光。但是我也真誠的為寶春所得到的榮耀感到無比驕傲。

我打從內心裡為他的功成名就引以為榮。如果把吳寶春拿下的歐式麵包冠軍盃打個比方來說，就像中國少林寺舉辦一個武術比賽，結果被外國人拿走了武術冠軍的寶座是同樣的重要的獎盃，這種不可思議的事情發生了，他的故事也感動了許多人的心。

寶春再拿到冠軍之後在很多訪問和文章中都提到我的名字，謙稱我是他的師傅，但是大家如果看過我的話，都會說我長得比較年輕比較帥，跟傳說中的“吳寶春的師傅”這樣的名號比起來應該是相差甚遠。

因為只要一提到“吳寶春的師傅”，我猜大家都會覺得是躲在深山之中練功的老頭子，長得應該是仙風道骨手持羽扇，說話還要讓人半懂半不懂，最後還要演出贈送徒弟祕笈一本，寶劍一把出去比賽，為師門揚眉吐氣。關於這點，我親愛的老婆一直很介意這樣的形象，她始終認為我又年輕有高又帥，比劉德華還要迷人。

而我也解釋到非常懶得解釋，我跟寶春師傅是互相學習，共同成長的好朋友，不是師徒關係。林正盛導演的電影中提到關於我的角色很機車，當寶春師傅來跟我一起討論味覺的秘密時，我不願意告訴他，事實的版本是我一點個性都沒有的當寶春來問我教他，我就點頭答應了，因為魏茂祥大哥為我立下心胸寬大，無私無我的風範，他高尚的品格，專業的高度，謙虛的精神以及不斷精益求精的態度為我立下了寶貴的典範，他扛著兩袋麵粉走下賓士車的身影是真正使台灣誕生了一位前所未有的麵包冠軍的原因。

魏大哥，我忘了是不是曾經跟你好好的說謝謝你，你知道身為麵包師傅是不流行緊緊擁抱握手加上淚流滿面地說出感謝的，今天我要跟你報告，菠蘿麵包完全發酵成功，裂痕完美，滋味豐富，我們完美的達成任務。

雖然在台中住了七八年，也是到看了電影世界第一麥方才知道台中有這樣一家實在的麵包店。(狂推這部電影大家一定要看!)
很多朋友問我為什麼不做了，七月底以後真的不做了嗎?他們還很想跟我學做點心，或是問我可以到我這邊打工學習嗎?
堂本麵包老闆的這段話引起我深深的感觸。「這幾年常常有許多可愛的姊姊妹妹們跑來跟我說要跟我學做麵包，我的名言是“你們是做點心「過」生活，我是做點心「討生活」。在家裡做麵包和開店賣麵包也是兩回事。剛開店的初期充滿激情的熱血沸騰，但很快的就知道自己仍有許多要學的地方。」
做點心是唯一令我快樂的事情，也是我人生中除了念書以外可以為我帶來成就感的一方小天地，我每天都在製作的程序中，學習到食材在不同溫度變化中，做出成果的不同。不管草莓派和黑櫻桃生巧克力派有多迷人感動好吃，但是我想要學習更多，我想要更專業。東西用料紮不紮實，食材好不好，客人的舌頭最知道，但是自己的技術有沒有更進步，只有我自己知道。

兩光加一寶
我看著桌上這堆充滿實驗精神的菠蘿麵包，大大的嘆口氣，我又把錢往水裡丟了。我知道怎麼做出菠蘿麵包，但是這不是我想要的口感，不是我想要的味覺。如果莫札特有絕對音感的能力，那我對美食有著絕對口感的鑑賞能力，我知道我還做不到最好的程度，那一年，我29歲，從音響工程師半路出家學做麵包。

我開業了，我對麵包充滿無與倫比的熱情，在我睡覺、吃飯、上廁所、洗澡、工作以及不工作的時間，我都在想著做麵包的細節，想著時間到了要餵我的酵母菌寶寶吃飯，我連做夢都夢見我在和麵糰，加糖，加牛奶，夢見我把一盤盤做好的麵包往烤箱裡送，夢見一盤有一盤香噴噴的麵包出爐。但是現實生活中我一直在繳交昂貴的學費，一直在累積失敗的經驗。
「」
我拿起電話跟住在斗六的魏大哥求救：「大ㄟ，我的麵包又做壞掉了。」
魏大哥在電話中：「噢，這樣子喔。」
我說：「我的菠蘿麵包表皮有的裂的很漂亮，有的很醜。」
魏大哥在電話中：「喔，這樣子喔。」
我再繼續說：「是不是我把麵糰攪拌的摩擦係數算錯了？冰水到底要多冰？怎麼控制品質穩定下來？」
魏大哥在電話中：「歐，這樣子喔。」
我滔滔不絕地說：「我不知道麵糰溫度是不是算錯了……這些問題該怎麼解決，………..」
掛了電話。
我垂頭喪氣地整理桌上一團亂七八糟得東西。

這幾年常常有許多可愛的姊姊妹妹們跑來跟我說要跟我學做麵包，我的名言是“你們是做點心「過」生活，我是做點心「討生活」。在家裡做麵包和開店賣麵包也是兩回事。剛開店的初期充滿激情的熱血沸騰，但很快的就知道自己仍有許多要學的地方，可是我真的想要做出世界上最好吃的麵包，我的渴望如沙漠中的旅人，做麵包的知識是我的一汪甘泉。

一個小時後，我忽然抬起頭來看著窗外，一台快把小巷子塞滿的Mercedes Benz300的大車停了下來，一個熟悉的身影從車上走下來，打開後座的車門抱著兩大袋麵粉下車，我迎向前去開門一起扛麵粉，忽然我的眼眶偷偷的紅了起來，可是我又很想笑，就在又想哭又想笑的心情下我的表情變得有點僵。

那天下午，我像個孩子與最崇拜的爸爸在一起玩模型一樣的，他動手做給我看，用鼓勵的眼神讚美我的努力認真，他毫不保留地把他所知所學教給我，我們一起動手把大半包的麵粉做完，直到黃昏時，我做出了世界上最好吃的菠蘿麵包後，留下另外一包麵粉後,魏大哥拍拍屁股就走了。

斗六小鎮的義華麵包店已經開業50幾年了，每天都供應便宜又美味的麵包。魏茂祥大哥是第二代的接班人，我和他是在一個日本的麵包技術研習課程裡認識的。當時魏大哥已經是大老闆了，手底下有很多個麵包師傅，每天要處理很多的業務。對於我的求教，他心胸寬大，毫不藏步地把寶貴的經驗傳授給我，真誠的協助我，他瀟灑的來去有古代的俠客仗劍行義之風。

吳寶春是我的好朋友。

在寶春拿到世界冠軍後，我知道很多朋友不敢當面問我，可能是怕傷害我，可能是怕冒犯了我，但是也有人很間接的、很迂迴的、很客氣的問我：你怎麼不要跟吳寶春一樣去參加比賽？也有朋友很直接了當地問：你不會嫉妒吳寶春嗎？

面對這些問題，電視台應該開個聯播節目，做個當事人澄清真相專訪，我真的不嫉妒吳寶春，嫉妒不是我的風格，也不是我應該有的風格。因為有人曾經扛著兩大袋麵粉來，無私地教我，有人在聽到我的困難之後，馬上放下手邊的工作來幫助我。我沒有一點嫉妒寶春的資格。

我鼓勵寶春參加比賽，但我不想參加比賽，我從小就討厭考試，非常非常的討厭考試，會就會，不會就不會，為什麼要考試？考試就考試為什麼要排名？對於我這個幼年時期罹患“教育環境適應不良症候群“的孩子，考試是我內心很痛苦的一件事。有一天商業周刊報導在芬蘭這個國家的學生考試是不排名的，我馬上佩服自己有超越時代超越國界的先知眼光。但是我也真誠的為寶春所得到的榮耀感到無比驕傲。

我打從內心裡為他的功成名就引以為榮。如果把吳寶春拿下的歐式麵包冠軍盃打個比方來說，就像中國少林寺舉辦一個武術比賽，結果被外國人拿走了武術冠軍的寶座是同樣的重要的獎盃，這種不可思議的事情發生了，他的故事也感動了許多人的心。

寶春再拿到冠軍之後在很多訪問和文章中都提到我的名字，謙稱我是他的師傅，但是大家如果看過我的話，都會說我長得比較年輕比較帥，跟傳說中的“吳寶春的師傅”這樣的名號比起來應該是相差甚遠。

因為只要一提到“吳寶春的師傅”，我猜大家都會覺得是躲在深山之中練功的老頭子，長得應該是仙風道骨手持羽扇，說話還要讓人半懂半不懂，最後還要演出贈送徒弟祕笈一本，寶劍一把出去比賽，為師門揚眉吐氣。關於這點，我親愛的老婆一直很介意這樣的形象，她始終認為我又年輕有高又帥，比劉德華還要迷人。

而我也解釋到非常懶得解釋，我跟寶春師傅是互相學習，共同成長的好朋友，不是師徒關係。林正盛導演的電影中提到關於我的角色很機車，當寶春師傅來跟我一起討論味覺的秘密時，我不願意告訴他，事實的版本是我一點個性都沒有的當寶春來問我教他，我就點頭答應了，因為魏茂祥大哥為我立下心胸寬大，無私無我的風範，他高尚的品格，專業的高度，謙虛的精神以及不斷精益求精的態度為我立下了寶貴的典範，他扛著兩袋麵粉走下賓士車的身影是真正使台灣誕生了一位前所未有的麵包冠軍的原因。

魏大哥，我忘了是不是曾經跟你好好的說謝謝你，你知道身為麵包師傅是不流行緊緊擁抱握手加上淚流滿面地說出感謝的，今天我要跟你報告，菠蘿麵包完全發酵成功，裂痕完美，滋味豐富，我們完美的達成任務。