#可可小餐包 /有時候就是需要來點巧克力❤️/
每次做都覺得吃了有幸福感!包了巧克力熱熱吃會爆漿😍
繼續用中筋麵粉做麵包(訂錯兩大包快消化完了😁哈)。話說回來,了解食材特性才能隨心製作出想要的成品,像打通任督二脈一樣。所以當很多人說:“老師!妳怎麼什麼都會做?” 身為老師不能只會少數幾樣,不同領域都專精才能像寶可夢那樣超進化😆~(被海頓影響看太多寶可夢~~哈哈哈)
⭕這次分享的重點是:
1. 冷藏發酵,適合沒時間等發酵的人,例如前天晚上打好麵糰就塞冰箱做發酵,隔天早上拿出來完成後面的動作。之前分享過我的“麵包時間管理”也有說明過。冷藏發酵另一個好處是麵粉能充分吸收水份,麵糰更Q彈
2. 很多人糾結在薄膜這件事情,有些麵包其實沒那麼嚴格的,像這款我故意沒揉到薄膜,搭配冷藏發酵,這樣做出來一樣很好吃!做麵包嘛!是舒壓,是家常菜~不要壓力太大😉
#可可小餐包食譜:
1.中筋麵粉200克+可可粉10克+牛奶140克+砂糖30克+鹽2克+速發乾酵母3克,揉到出筋後加入室溫軟化的無鹽奶油20克,有時間、有能力的朋友可以揉到薄膜,這款麵包也可以不用揉到薄膜,我故意沒揉到薄膜,就做基礎發酵了。
(也可以用高筋麵粉,口感些許不同,一樣很好吃。
另外,牛奶的份量還是要依照每個牌子的麵粉吸水性調整。另外可可粉在烘焙材料行有販售,不是飲品沖泡的可可粉,味道香氣會不同)
2.麵糰放入塑膠袋綁好,放入冰箱冷藏約12小時後取出繼續製作,最好不要超過24小時才製作。
3.麵糰取出,稍微排氣,分割成16等份的小麵糰,整圓。
4.包入牛奶巧克力鈕扣3顆,(整形方式請看影片)
5.排在有烤盤紙的8吋方形烤盤裡,蓋上保鮮膜進行第二次發酵至麵糰再度發酵至2倍大。
6.放入已預熱好180℃的烤箱裡,烤15分鐘。出爐可以刷上一些奶油會亮亮的。如果你的餐包沒有像我一樣放在烤盤裡連在一起,分開烤的餐包要縮短烤的時間。請自己調整。
⭕如果小餐包一次吃不完,可以先全部剝開,再放入夾鏈袋密封,放入冰箱冷凍(Freezer/冰格/雪櫃)保存(注意❗請不要放冷藏/普通層!麵包會變乾,快速老化)。吃之前不用退冰,烤箱加熱即可。
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,麵包蟲入菜在亞洲已經流行一段時間,在南韓有人將整隻乾燥的麵包蟲,放進巧克力餅乾;在香港也有人以麵包蟲炒時蔬。而歐洲食品管理局則在最近首度批准麵包蟲為新式食物,可以整隻乾燥後或磨成粉狀,合法添加在食品中。 報導原文請見:https://news.pts.org.tw/article/513049 -...
麵包時間管理 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳解答
#藍莓吐司
昨天多啦A夢的“記憶土司” 就是藍莓吐司變身的😉 做麵包總是覺得舒壓~隨性~
影片有順便分享我平常手揉的方式 。吐司一樣是我的招牌 #海頓媽媽好記的333配方,只是用藍莓果醬取代糖 ,做出不甜而且有夢幻粉紫色的吐司😍
#藍莓吐司食譜:
配方:高筋麵粉300克+速發酵母粉3克+鹽3克+藍莓果醬50克+ 牛奶200克 +奶油30克(奶油後放)
(果醬有甜度我就沒另外放糖 ,所以吐司不會太甜 ,喜歡甜一點的可以加15-20克糖)。
🔼直接法:
1.以上食材 ,除了奶油 ,全部攪拌至出筋後 ,加入奶油繼續攪拌至薄膜。(水份請依麵粉吸水性調整)。
2.麵團基礎發酵至兩倍大 ,分成三等份 。兩次桿捲。
3.麵團放置吐司模➡後發至吐司烤模9分滿 ➡烤前塗全蛋液 。(我剛好有剩的蛋黃液 ,就拿來塗)。
4.烤溫180度約30分鐘 ,完成!(每臺烤箱不同 ,請自行調整溫度與時間)
🔺想要看更多:
🔸#海頓媽媽的麵包時間管理(第一集)➡
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1560326190753415&id=426069234179122
🔸#海頓媽媽的麵包時間管理(第二集)➡
https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab/videos/1603697213082979/
麵包時間管理 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最讚貼文
#藍莓吐司
昨天多啦A夢的“記憶土司” 就是藍莓吐司變身的😉 做麵包總是覺得舒壓~隨性~
影片有順便分享我平常手揉的方式 。吐司一樣是我的招牌 #海頓媽媽好記的333配方,只是用藍莓果醬取代糖 ,做出不甜而且有夢幻粉紫色的吐司😍
#藍莓吐司食譜:
配方:高筋麵粉300克+速發酵母粉3克+鹽3克+藍莓果醬50克+ 牛奶200克 +奶油30克(奶油後放)
(果醬有甜度我就沒另外放糖 ,所以吐司不會太甜 ,喜歡甜一點的可以加15-20克糖)。
🔼直接法:
1.以上食材 ,除了奶油 ,全部攪拌至出筋後 ,加入奶油繼續攪拌至薄膜。(水份請依麵粉吸水性調整)。
2.麵團基礎發酵至兩倍大 ,分成三等份 。兩次桿捲。
3.麵團放置吐司模➡後發至吐司烤模9分滿 ➡烤前塗全蛋液 。(我剛好有剩的蛋黃液 ,就拿來塗)。
4.烤溫180度約30分鐘 ,完成!(每臺烤箱不同 ,請自行調整溫度與時間)
🔺想要看更多:
🔸#海頓媽媽的麵包時間管理(第一集)➡
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1560326190753415&id=426069234179122
🔸#海頓媽媽的麵包時間管理(第二集)➡
https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab/videos/1603697213082979/
麵包時間管理 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
麵包蟲入菜在亞洲已經流行一段時間,在南韓有人將整隻乾燥的麵包蟲,放進巧克力餅乾;在香港也有人以麵包蟲炒時蔬。而歐洲食品管理局則在最近首度批准麵包蟲為新式食物,可以整隻乾燥後或磨成粉狀,合法添加在食品中。
報導原文請見:https://news.pts.org.tw/article/513049
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麵包時間管理 在 你的人生教練 - 佐依 Zoey Youtube 的最佳貼文
#個人品牌打造 #佐編茶水間 #工作必須有錢有愛有意義 #自媒體必備心態
⚡《工作必須有錢有愛有意義》把喜歡的事情做成事業,成為斜槓、創業者的提案|博客來連結 ▸ http://psce.pw/3b6vch
在今天之影片裡,我會和你分享打造一個成功的個人品牌,一定要有的心態(aka. 千萬不能有的心態)有哪些。而我個人認為,心態就如同蓋房子的基底,基底有偏差,蓋出來的房子就會不健全。一個人可能會因為錯誤的動機而開始做自媒體,動機影響著我們的判斷,判斷就影響著我們的決定,這可能也會讓我們花了大把的錢、大把時間,卻沒辦法建立出能持續獲利變現的好品牌。所以今天呢,我會分享三個我認為最最最重要的個人品牌打造核心心態,請享用。
觀看更多個人品牌經營的題材 ? https://zoeyk.co/category/品牌經營/
? 你還有什麼想聽的主題呢?在底下留言跟我分享!
時間表
00:00 節目開場內容
00:42 第一個重要心態
01:20 你為什麼會想打造個人品牌?
01:42 為什麼要在麵包與熱情中二選一?
02:10 做個人品牌或許不是最適合的
03:30 你可能被不科學的迷思給侷限了
04:12 四天免費線上課程
04:58 第二個重要心態
05:23「心急」可能會害了你
05:40 如何換個角度想、轉化思維?
06:30 這可能是雙面刃:一定要記得的小叮嚀
06:58 第三個重要心態
07:26 換一下自己對失敗的定義
08:00 用美國股市的思維來調整心態
08:38 請多多支持《工作必須有錢有愛有意義》
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如何打造出能邊工作邊旅行的線上事業?索取免費四天課程 ▸▸▸ https://zoeyk.co/bylmini
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10個可以在家做的工作
▸ https://youtu.be/0JK-gJ7Fesw
森林小木屋「小豪宅真面目大公開」
▸ https://youtu.be/oDegPzGKMG8
在家遠距工作的生活日常:
▸ https://youtu.be/zHG4LVuHKVY
如何在印度邊工作邊旅行?印度之旅&5個遠距工作技巧
▸ https://youtu.be/4et16qW9vyc
如何靠歐美旅遊部落格在一年內 達成財務自由 ?
▸ https://youtu.be/PxhjmL6YPOg
如何利用設計思考找到熱情、建立自信?
▸ https://zoeyk.co/dreamtogoal
如何讓你的部落格開始賺錢?自媒體獲利的8個重要關鍵
▸ https://youtu.be/BNxurIBYLXA
如何在旅行時上班?好處、壞處、工作安排
▸ https://youtu.be/kgafM2f9o6w
如何進行遠端溝通、協作與管理
▸ https://youtu.be/OErOw6T5kwo
如何為Podcast做品牌定位, 提升市場差異化 ?
▸ https://youtu.be/dOAmRZGVgro
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麵包時間管理 在 豐富 Youtube 的精選貼文
今天節目中邀請到吳寶春師傅來談他的創業歷程
《世界冠軍,然後呢?吳寶春的創業報告》 商業周刊
從「麵包職人」蛻變成「企業經營者」才發現,
原來「會做」麵包跟「會賣」麵包是兩回事……
相信很多技術職人跟我一樣,滿腹本領卻缺乏經營觀念和品牌思維,
面對現實的成本壓力、利潤需求、產品創新、人才培訓……
只想問,要怎樣做才能長久經營?
藉由本書,我與大家分享這10年來,遭遇不同關卡時,
自身的學習、驗證與體會
新冠疫情衝擊,營業首度出現虧損紅字的危機管理做法,
最後,如何把企業與社會責任結合,成為永續企業的理念
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