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「當麵包遇到香蕉」
為了準備五月知識學習的旅行
我們在陽明山上從田間一口一口的嚐試，讓跨界蹦出新的火花，和這二位
麵包的藝術家
文字的藝術家
好好玩！
從吳師傅接觸到大自然的表情，感覺他真的是在鄉下長大。
王文靜將旅行世界的經驗分享，她說：就讓麵包、知識、和自然花藝結合吧！
#凌宗湧 #吳寶春 #王文靜
#當麵包遇到香蕉
#我在常常好食健康制作所
#麵包書家族
各位好，我是剛加入家族還被搶鏡💬的《自養野生酵母，手作健康麵包》。讓麵包好吃的重大秘訣就是酵母！熱愛麵包🍞也喜歡動手的你，一定要來認識我，從育種、續種、製麵團、發酵，看著自製酵母一暝大一吋，很有養成遊戲的成就感喔！
來養酵母吧！天然酵母麵包的優點
▍點擊看文章→ bit.ly/2ZzTJC6
快來下載養成系遊戲（誤）
博客來書店 http://bit.ly/2ZzUB9Q
食醫行市集 http://bit.ly/2ZvY8pA
最後還是要介紹麵包書家族成員：
🥐《麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經》
🥖《麵包的藝術》
#前輩們很認真在搶鏡還好失焦了
#這系列不小心變成了小連載
#一週一煮 #一家之煮 第九週：楓糖裸麥麵包三明治組合！
很喜歡這款低調奢華的麵包，麵團拌入了裸麥跟楓糖漿使烘焙香氣暴增，入口後可以細嚼出食慾的麥香和恰到好處的甜味，和三明治食材的搭配也非常完美。順帶一提今天烤的麵包耳朵也裂得很成功喔！還可以順便聽一下麵包唱歌悅耳的音色，做成三明治是很適合野餐和帶便當的實用料理。
食譜來自於「麵包的藝術 Bien Cuit」這本書，今天出爐的這兩顆，剛好夠我們花一週慢慢吃完。
三明治的食譜搭配我這次設計了五種以蔬食為主的健康低脂組合：
1. 香煎波特菇配巴薩米克醋：最近超市賣的波特菇特別厚，橄欖油香煎一下用鹽、胡椒調味，配點酸酸甜甜的巴薩米克醋
2. 燻鮭魚配奶油乳酪、酸豆：經典組合，小當家堅持酸豆一定要在不然少一味
3. 榛果醬配焦糖香蕉：愛吃點甜的我，好愛這個組合！
4. 酪梨醬配小蕃茄：什麼東西加點creamy的酪梨立刻加分
5. 舒肥青醬雞胸配酪梨醬：舒肥神力對付雞胸最有效。61度舒肥90分鐘的雞胸肉嫩到不行...
6. ⭐烤地瓜配焦糖洋蔥、甘藍⭐：雖然是全素的組合卻意外的美味，地瓜與焦糖洋蔥的甜味跟甘藍的苦味搭的巧妙，榮登本週最受歡迎的口味！！
正在煩惱該帶什麼便當菜的巧手們，我也會繼續在這邊透過一週一煮的方式給大家更多帶便當的靈感的♥
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「週間便當」贈書抽獎活動：謝謝大家的熱情響應，
恭喜幸運朋友 邱欣怡、廖媄鎂、李雅婷抽中此書，
抽獎的截圖我放在留言處，請再私訊我你們的聯絡方式方便安排寄書噢～
麵包的藝術一書是著名紐約麵包師傅 Zachary Golper的代表作，介紹他的全熟麵包(Bien cuit) 概念，使用老麵、酸麵腫、長時間低溫發酵的技巧做出歐式麵包豐富、多層次的風味，本書的配方較為進階，推薦給喜歡歐式麵包且已有基礎的麵包職人～
麵包的藝術 更多介紹：https://goo.gl/cOru8Z
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Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: http://www.ciao-kitchen.com
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麵包製作對許多居家自學烘焙的人來說，最大挑戰就是揉麵糰這個關鍵步驟。如果家裡有立式攪拌機、瓦數也足以拿來揉麵糰 (一般需要至少425W以上)，那麼只要配方、順序加入正確，好像怎麼做都不會差到哪裡去。當然你也可以選擇不萊嗯稍早介紹過的免揉麵糰製作手法。不過自己也透過「麵包的藝術 - The Art of Bread 」這本書，重新學習了來自紐約布魯克林區，出色麵包大師 柴可瑞‧ 葛爾培 (Zachary Golper)所貫穿使用的【延展折麵法】。
自己在研習麵包的時數，遠遠比不上接觸甜點烘焙的時間，不過透過不同的麵包書，確實也摸索出一些端倪來。這本「麵包的藝術」書中並無使用攪拌機，而是經由【捲麵、壓麵】及【延展折麵法】法，完全替代大家慣知的揉麵操作。對於居家自學麵包、特別是歐式麵包製作的朋友來說，這真是手藝進階的一大利器。不萊嗯也在這重複捲麵、折麵的過程裡，感受到麵糰從鬆散癱軟，逐漸變得札實有彈性的微妙。雖然不敢保證自己的示範能真正詮釋這位麵包大師 柴可瑞‧ 葛爾培 (Zachary Golper) 想要表達意思，不過這出爐成品從外到內無論是酥殼或內裡，都絕對是麵包大師級水準，很值得大家一試！
※ 本食譜由中文版權公司 { 常常生活文創股份有限公司 } 授權同意發表
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4987
「Kevin MacLeod」創作的「Gaslamp Funworks」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100826
演出者：http://incompetech.com/
收到鎮上郵局有包裹到通知書，雖然是個下著陰雨的低溫氣候，但絲毫阻擋不了今天一定要下山取件的興奮心情，因為不萊嗯猜測應該是這本 { 麵包的藝術 } 中文書從台灣寄來了。
會如此的雀躍不是沒原因的，大約剛從台灣返回加拿大的同時，收到常常生活文化出版社的邀請，讓不萊嗯幸運的提前閱覽到這本翻譯書 { 麵包的藝術 - The Art of Bread } 部分摘要內容，對於還在摸索學習麵包知識的自己，立即就愛上了它，那究竟有多麼的愛咧？就是連著書中這位紐約出色的麵包大師 柴可瑞‧ 葛爾培 (Zachary Golper) 書中食譜經常用到的荷蘭鍋 (也就是鑄鐵鍋)，自己都立即上網訂來了一個，早早幾個星期前就完成開鍋保養，靜靜地躺在倉庫等這本書的來到。
前不久發表以琺瑯鑄鐵鍋所製作的免揉麵包，其特有的酥脆歐式麵包外皮，就是這類型鑄鐵鍋能輔助完成的口感，如今收到了這本書，更是能深入鑽研與搭配書中不同食譜配方，與鑄鐵鍋激盪出來的火花。當然不萊嗯也要感謝出版社的同意，能讓我自由選出其中一道鐘愛的食譜，拍攝成影片推薦給BrianCuisine的朋友們，所以就請大家期待囉！
大家或許要好奇，這位超強紐約麵包大師是誰咧？在自己等待這本書的期間其實也上網做了一下功課，其中找到相當有趣，也呼應書中內容的一則Youtube影片是，Zachary Golper在2015年出席一場在紐約附近鄉村農舍所舉辦的活動....
完整文章：http://www.briancuisine.com/?p=4914
麵包的藝術 在 藝術烘焙世界麵包冠軍&糖藝術- 裴志偉 - Facebook 的推薦與評價
藝術 烘焙世界麵包冠軍&糖藝術- 裴志偉。 2619 個讚· 1 人正在談論這個。在這簡單分享生活中點滴，不接受不合理的要求，也請勿未經許可同意標籤粉絲名稱，打商業廣告， ... ... <看更多>