【南瓜藍莓奶酪包做法】
食材:
主料:
南瓜泥 200克
牛奶 100—110克
鹽 5克
麵包粉 450克
煉乳 30克
糖 20克
雞蛋 50克
奶粉 12克
黃油 20克
酵母 5克
輔料:
奶油奶酪 120克
藍莓果醬 適量
做法:
1. 將除黃油以外的其他所有材料揉成團,揉到可以拉出膜,加入黃油揉勻揉光滑,直到可以拉出不易破的薄膜,天熱用冰牛奶等液體材料能更好地控制面溫。發酵至兩倍大。
2. 將發酵好的麵團輕揉排氣,分成12份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3. 奶油奶酪軟化,攪拌均勻。
4. 加入適量藍莓醬攪拌均勻。
5. 裝入裱花袋中,放冰箱冷藏備用。
6. 麵團鬆弛好,取一個麵團,不用擀,用手輕輕拍成圓形,中間厚邊緣薄。
7. 擠入適量藍莓奶酪醬,像包包子一樣收口。
8. 間隔開放入烤盤中,烤盤記得鋪油布。再次發酵30分鐘左右。
9. 當麵團發酵至輕按可以慢慢回彈時,表面撒少許麵粉。
10. 放入預熱好的烤箱中,上下火,180度,中層,烤18分鐘左右。
11. 金燦燦,圓嘟嘟的奶酪包出爐。
小貼士:
1. 具體溫度和時間,可以根據自家烤箱情況適當調整。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,青醬是超級萬用的醬料之一 拿來做義大利麵、燉飯、炒飯、沾麵包都好吃到爆炸 這集跟大家分享 3項食材自製純素青醬 趁著聖誕節即將到來🌲 小廚娘也來挑戰自己做一份聖誕大餐~~~ 我們都覺得很成功啦哈哈哈XD ▊食材 Ingredients [貓耳朵] 中筋麵粉 100g 水 適量 [青醬] 九層...
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這幾天的製作充滿了顏色....🥰
前幾天領團購時,帶回來一只小熊🐻吐司模,
趁著製作孩子帶餐吐司時,多攪打了一些份量,
迫不及待的想試試可愛的小熊模!
將麵團分為三色,
製作成迷彩小熊,
孩子們到家之後看到小熊,
看到小熊瞬間,眼睛真的有發光以及射出愛心的感覺!😍
直呼,超~~~可~~~愛~~~的!!😍😍😍😍😍
❤️紀錄小熊模麵團重量:
🐻兩個耳朵,每個60克,共120克
🐻頭的麵團重,180克,
🐻所以,一整個小熊模,這次用了300克麵團重量,
今早...趁著周末之前,
來製作少量螺旋酥,
一直很想完成星空感的螺旋酥!
❤️螺旋酥比例,依舊使用上一篇提過的食譜書上的食譜,
❤️螺旋酥的顏色,
👉黑色:竹炭粉
👉紫色:藍莓粉,
Sidney覺得,藍莓粉呈現出來的紫色,多了一份低調的典雅感!
跟一般紫色色粉或紫薯粉呈現出的淡紫,很不一樣!!
👉橘色:梔子黃+少許梔子紅
❤️關於螺旋酥的油皮油酥,
Sidney照著書本的比例進行,
但一定要注意的是,
油皮跟油酥同等的柔軟度,可以利於以下的操作捲桿!
所以可以自行微調一下,
讓油皮油酥同等柔軟度
❤️關於螺旋酥捲感,
它跟蛋黃酥不同,但還是建議,
就自己可以的範圍之內,能桿多是多長!別勉強造成破酥的狀態!
千萬別跟麵團有拉鋸戰!中間可以適度鬆弛一下(保濕請做足),
讓麵團鬆弛好了,就可以輕鬆感很長,一整個長到天邊去🤣
❤️烘烤,今天一顆
螺旋酥皮大約30-32克重,
內餡為黑芝麻與鹹蛋黃約30克重
👉烘烤溫度,
上火170/下火190(今天要呈現色彩感,所以上火沒有調很高!)
30分鐘,
❤️出爐,
螺旋酥經過烘烤,油皮油酥層次會漸漸清晰,
越清晰代表越接近出爐時後,
再搭配上則文章提到的出爐判斷法,
自己覺得,螺旋酥烘烤出爐判斷,比蛋黃酥簡單許多!
當然,是因為捲桿呈現方式不同,
以上,給需要的朋友參考!
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YouTube影音版食譜:https://youtu.be/2__U-6fc7M0
#以前發過的食譜都在YouTube
📍牛肉餡餅
✔️燙麵後再用溫水揉成團,因為不同品牌的麵粉吸水性不同,所以溫水量僅供參考,請慢慢加水。
✔️麵團鬆弛過後就很容易揉成光滑表面。
✔️麵團加油後揉需要有點耐心,只需要讓盆底沒有油就可以了。
✔️不能吃牛肉請直接換豬肉。
✔️餡料冰過之後會比較好包。
✔️剩下沒有煎的牛肉餡餅,冰冷凍保存,想吃的時候不用退冰直接煎即可。
✔️煎好的牛肉餡餅會爆汁啊~
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青醬是超級萬用的醬料之一
拿來做義大利麵、燉飯、炒飯、沾麵包都好吃到爆炸
這集跟大家分享 3項食材自製純素青醬
趁著聖誕節即將到來🌲
小廚娘也來挑戰自己做一份聖誕大餐~~~
我們都覺得很成功啦哈哈哈XD
▊食材 Ingredients
[貓耳朵]
中筋麵粉 100g
水 適量
[青醬]
九層塔 50g
松子(烤過) 20g
橄欖油 50-60g
鹽 少許
黑胡椒 少許
[配料]
杏鮑菇、蘑菇、香菇、小番茄
▊步驟 Instructions
[貓耳朵]
1.麵粉與水混合成團、並揉捏至表面光滑
2.將麵團鬆弛約20分鐘
3.麵團切成四等份,每等份搓成長條狀、並切成數小塊
4.以大拇指指腹用力按壓小塊麵團,形成中薄外厚的形狀
5.丟進滾水裡煮至浮起,再滾1分鐘,便可起鍋
[青醬]
1.將所有材料(除了橄欖油)丟進攪拌機
2.橄欖油分次加入攪打即可
[配料及盛盤]
1.將菇類炒香
2.將貓耳朵與菇類盛盤,拌入青醬
3.以小番茄和大片乾煎杏鮑菇做裝飾
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自己做蔥油餅其實並沒有想像中那麼難
一起來做蔥油餅吧!
《材料 中/日》
這次使用的材料如下:
①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………150g
②高筋麵粉/強力小麦粉(きょうりきこむぎこ)……150g
③鹽/塩(しお)…………………………………………5g
④滾水/お湯(おゆ)……………………………………130ml
⑤涼水/水(みず)…………………………………………60ml
⑥蔥/葱(ねぎ)…………………………………………適量
⑦沙拉油/サラダ油(サラダあぶら)…………………適量
⑧胡椒粉/胡椒(こしょう)……………………………適量
◇保鮮膜/ラップ
◇桿麵棍/麺棒(めんぼう)
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◆◆步驟一
將鹽與麵粉充份混合
◆◆步驟二
將滾水倒入麵粉中「燙麵」再仔攪拌
◆◆步驟三
將涼水倒入麵團中,充份攪拌直至有點成形
◆◆步驟四
移至檯面上揉麵,成形後蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛20分鐘
◆◆步驟五
將第一次鬆弛過的麵團再度搓揉,至稍微光滑
◆◆步驟六
檯面及桿麵棍上撒麵粉,以防麵團黏在檯面及桿麵棍上,
之後將麵團桿平,桿成有點像長方形的形狀
◆◆步驟七
將整面桿平的麵團塗上沙拉油,撒上蔥花,以及胡椒粉
(可以依個人喜好增加或減少)
◆◆步驟八
將桿平的麵團捲起,再切成合適大小後,封前後口以防蔥花掉出
◆◆步驟九
將各麵團分別放進塑膠帶中,進行第二次鬆弛(1小時)
◆◆步驟十
鬆弛好的麵團即可再桿平後放入平底鍋內煎
記得不要煎太久以防麵團硬掉
剪好後就是我們熟悉的蔥油餅啦!
再加個蛋就更好吃哦!
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