#拉麵懶人包
#雙北拉麵外帶外送懶人包
中山大同區：
勝王 (外帶)
隱家拉麵 赤峰 (外帶/外送)
鳥人拉麵 中山店 (外帶自取9折)
辣麻味噌拉麵 鬼金棒 (外帶)
拉麵公子 (外帶) (煮干冷凍包)
橫濱家系大和家拉麵 中山店 (外帶/外送)
創作拉麵 悠然 (外送)
麵屋輝 (外帶)
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】中山店 (外帶)
山嵐拉麵 林森店 (外帶)
麵屋武藏-神山 (外帶自取8折/外送)
麵屋 千雲 (外帶/外送)
京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店 (外帶/外送)
濟善老麵 中山店 (外帶)
鶏そば本舗【梓山azusayama】(外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 大直(外帶/外送)
不二家拉麵居酒屋 (外帶/外送)
Leming餐酒館 (冷凍包)
麵屋一燈 (外帶自取八折/ 冷凍包)
富山天滿 (外帶)
誠屋拉麵 (外帶/ 外送-U&F)
北投士林區：
隱家拉麵 芝山/士林 (外帶/外送)
凪 Ramen Nagi Taiwan 天母 (外帶/外送)
道樂屋台 (外帶)
長生鹽人 (外帶)
樂山窄巷拉麵 (6/5起開放外帶)
中正區：
麵屋雞金 (外帶/冷凍包)
鷹流東京豚骨拉麵【極匠GOKUJOH】(外帶)
墨洋拉麵 (外帶)
山嵐拉麵 公館店 (外帶)
麵屋武藏-本店 (外帶)
重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
東京油組総本店 華山 (外帶/外送)
初 拉麵煎餃 (外帶)
大安區：
柑橘 Shinn (外帶/外送)
鳥人拉麵 忠孝店 (外帶自取9折)
橫濱家系大和家拉麵 (外帶/外送)
麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 (外帶)
麵屋壹の穴ichi (外帶)
鷹流【台湾本店】(外帶)
山嵐拉麵 古亭店 (外帶)
山嵐拉麵 大安店 (外帶)
麺処 田冶 (外帶/外送)
重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
凪 Ramen Nagi Taiwan 中山 (外帶/外送)
麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店 (外帶) (冷凍包)
東京油組総本店 敦南 (外帶自取8折/外送)
麵屋牛一 (外帶/外送)
豚人本店 (外帶折價50元)
豚人復興 (外帶/ 外送)
數寄屋 辻葉 (外帶)
松山信義區：
柑橘Shinn - 鴨蔥 (外帶/外送)
五之神製作所 (外帶/冷凍包)
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】延吉街店 (停業)
凪 Ramen Nagi Taiwan 信義 (外帶/外送)
博多幸龍/Hakata KORYU (外帶)
象子.麵 (外帶自取折$20)
一蘭台灣 (外帶/外送) (冷凍包)
一真亭 (外帶/外送) (冷凍包)
涼風庵 (外帶)
內湖南港區
鶏吉君 (外帶)
麵屋昕家 (外帶)
拉麵一番星 (外帶)
鳳華拉麵 (外帶)
麵屋一番內湖 (外帶外送)
新北
山嵐拉麵 板橋新埔店 (外帶)
讓麵煮一會 新莊 (外帶/外送)
炊煙拉麵 三重 (6/1起外帶/外送)
日和家拉麵 三重龍門店 (外帶) (冷凍包)
海貓亭 新店 (外帶)
Hiro's らぁ麵 Kitchen (冷凍包)
藏味拉麵 中和 (外帶)
萬華區
鳥人拉麵 西門店 (外帶自取9折)
吉天元拉麵店 (外帶/外送)
濟善老麵 (外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 西門 (外帶/外送)
芮芮ラーメン拉麵 (外帶/外送-F)
暫停營業：
北一家 / 麵屋山茶 / 麵屋壹慶 / 麵試十一次 / 荷麵亭 / 麵屋川去
吉鴙拉麵 / 黑田屋 / 崇灯拉麵 / 双豚 / 真劍拉麵
發這篇不是鼓勵外出，而是希望在減少外出的情況下
也能讓拉麵狂們，盡量找到一個兩邊平衡的做法
或許是必要出門時帶碗拉麵回家，又或許是用宅配的買進冷凍包
總之，讓自己在這段時間還能有一點生活上的儀式感
更能為這場持久戰做好心態上的準備，不會在精神面上棄械投降
為了自己與家人，也為了正在為我們奮戰的醫護，大家再忍忍別功虧一簣
重要：等待外帶時記得拉開與他人的距離，並減少交談，保護自己也保護別人
Ps. 各店的外帶/外送方案可能會隨疫情不斷調整
做任何行動前請參照官方粉絲頁的最新公告
封面圖片： 數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店
資料參考： 台灣拉麵愛好會 拉麵地圖 & 愛食記 ifoodie.tw
麵屋輝 在 Re: [請益] 麵屋緣V.S. 麵屋輝- 精華區Food 的推薦與評價
緣我吃了四次,輝吃了兩次,我來說一下自己的感想.
首先是這兩家在台灣來說,都是水準相當高的拉麵店,值得一再造訪.
尤其是沾麵的部份,跟日本當地平均的沾麵水準十分接近,幾乎感覺不到品質上的落差.
當然口味的部份是比不上日本的一燈/風雲兒/六厘舍之類的名店.
但是也真的是相當好吃了.
湯的部份,緣的魚粉味有點過重,重到幾乎完全蓋過了豬骨的風味,這點是輝比較好的部份,
既然你是W系湯頭,就應該要同時發揮動物系跟魚介系湯頭的優點,而非讓一方獨大使得味
道變得狹窄,輝的平衡做的較好.
麵的部份,兩家都很不錯,但是緣的麵條相較起來更有特色,緣的麵條裡加了麥麩,
不但賣相好,而且麵條的風味十足,相較起來輝的麵條雖不差但就平凡了點,
兩家的麵條共通的優點就是咬勁都不錯,而且沾麵最重要的滑順感都有做出來
而且最重要的,鹼水的味道都控制的很好,
取了鹼水的優點而避開其缺點,店家的用心值得鼓勵,
別再稱讚那些鹼水味重到隔著濃濃豚骨湯都還聞得到的店家了好嗎?
麵這玩意不是只有咬勁這個東西重要.
這邊要順便提一下這兩家共通的缺點,
就是沾汁附著在麵條上的能力都不足,鹽的比例也不夠正確.
尤其到了一盤沾麵的末段,湯頭開始變冷的時候,風味直線下降,有種虎頭蛇尾之感
例如新宿的風雲兒,沾汁跟麵緊密結合,後段湯頭變冷的時候,也因為濃郁的沾汁
跟微妙的鹽量讓最後的麵也是好吃到不行,一大盤麵一下就不見了(然後離開店家才覺得好
漲......)
叉燒的部份也是兩家都很不錯,緣的豬肉較瘦,但是豬肉味道十足,還稍微用噴燈炙了一下
輝則是較肥,但是由於豬肉的品質好,連脂肪的部份也是香甜好吃
比其他的一些拉麵店的叉燒水準都要高,軟爛死肥的叉燒最難吃了
配料的部份兩家皆是普普通通,沒什麼可以特別提的部份.
吃剩的沾汁最後對水的部份是輝做的較好,溫度跟比例都較佳,緣就只是加個水給你喝.
以上是我的一些淺見
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